Courgettes aux poivrons et tomates pour l'hiver

Les courgettes aux poivrons et aux tomates pour l'hiver sont un aliment en conserve populaire, savoureux et facile à préparer. La base de la salade est la courgette. Son goût neutre est bien complété par les poivrons doux, les tomates et autres légumes. Ces salades sont préparées à la fois comme plat séparé et comme accompagnement de viande et de poisson.

Préparer des courgettes avec des poivrons et des tomates pour l'hiver

La préparation de courgettes avec des poivrons et des tomates pour l'hiver est reconnue comme la plus populaire, car ces trois légumes créent un excellent bouquet de saveurs et le processus de cuisson est simple. La partie la plus longue consiste à couper les légumes. Nous préparons la salade dans cette recette sans stérilisation.

1. 
   Pour que la préparation de courgettes aux poivrons et tomates soit savoureuse pour l'hiver, choisissez de bons légumes. Vous pouvez remplacer les courgettes ordinaires par des courgettes.Pesez les légumes et mesurez les épices selon les proportions de la recette.
2. 
   Puis épluchez et rincez les légumes. Coupez les courgettes en morceaux moyens égaux et placez-les dans une casserole pour faire mijoter.
3. 
   Poivrons doux, vous pouvez les prendre de différentes couleurs, les couper en morceaux de même taille et les placer dans une casserole.
4. 
   Coupez les tomates en cubes moyens et placez-les sur les poivrons.
5. 
   Coupez l'oignon en fines demi-rondelles et placez-le dans une casserole. Ajoutez la quantité de sel avec le sucre et les éventuels assaisonnements végétaux indiqués dans la recette aux légumes hachés, ajoutez une feuille de laurier, une cuillerée de concentré de tomate et versez 50 ml d'eau propre.
6. 
   Portez la salade à ébullition à feu moyen. Laisser ensuite mijoter les légumes pendant 30 à 40 minutes à feu doux sans couvrir la poêle avec un couvercle. 10 minutes après le début de la cuisson, mélangez délicatement les légumes.
7. 
   Pendant ce temps, stérilisez les bocaux avec couvercles de quelque manière que ce soit.
8. 
   Versez le vinaigre dans la salade préparée, remuez et après une minute, éteignez le feu. Pour l'hiver, placez la préparation préparée de courgettes aux poivrons et tomates dans des bocaux, fermez-la hermétiquement, placez-la sur les couvercles et couvrez d'une serviette éponge.
9. 
   Transférez les bocaux complètement refroidis avec la préparation au stockage au sous-sol ou dans un garde-manger sombre. Avant de servir, ajoutez de l'huile et des herbes fraîches à la salade. Bon courage et délicieuses préparations !

Courgettes aux poivrons, tomates, oignons et carottes pour l'hiver

Le goût des salades de courgettes neutres est complété par un ensemble de légumes, et dans cette recette nous compléterons les poivrons, les tomates et les oignons avec des carottes. Faire revenir les oignons hachés avec les carottes et les poivrons. Nous préparons la salade sans stérilisation et utilisons de l'acide citrique comme conservateur.

Temps de cuisson : 1h20.

Temps de cuisson : 40 minutes.

Portions : 4 l.

Ingrédients:

• Courgettes – 2 kg.
• Carottes – 500 gr.
• Oignon – 1 kg.
• Poivron – 500 gr.
• Tomates – 1 kg.
• Ail – 1 tête.
• Sel – 2 cuillères à soupe.
• Sucre – 1 cuillère à soupe.
• Acide citrique – 1 c.
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe.
• Feuille de laurier – 4 pcs.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Épluchez, rincez et pesez tous les légumes de la salade sous leur forme pelée pour obtenir la bonne proportion.

Étape 2. Préparez la quantité spécifiée d'épices. Épluchez la tête d'ail.

Étape 3. Coupez les oignons en fines demi-anneaux.

Étape 4. Faites chauffer un verre d'huile végétale dans une cocotte spéciale et faites-y revenir l'oignon haché.

Étape 5. Broyez les carottes sur une râpe coréenne.

Étape 6. Transférez les carottes sur les oignons.

Étape 7. Coupez le poivron en demi-anneaux.

Étape 8. Placez les poivrons hachés dans une casserole, ajoutez la quantité de sel, de sucre et de poivre noir indiquée dans la recette, ajoutez une feuille de laurier et de l'ail finement haché. Faites frire ces ingrédients pendant 10 minutes à feu vif, puis réduisez le feu.

Étape 9. Coupez les courgettes en morceaux moyens, ajoutez-les aux légumes frits et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes en remuant de temps en temps.

Étape 10. Coupez ensuite les tomates en mêmes cubes, placez-les dans une casserole et laissez mijoter encore quelques minutes jusqu'à ce que les tomates libèrent du jus.

Étape 11. Vers la fin de la cuisson, ajoutez une cuillère à café d'acide citrique à la salade et éteignez le feu après 3 à 5 minutes.

Étape 12. Placez la salade chaude dans des bocaux stériles et fermez-la immédiatement hermétiquement.

Étape 13. Placez sur les couvercles les bocaux contenant les courgettes, poivrons, tomates, oignons et carottes préparés pour l'hiver, recouvrez-les d'un « manteau de fourrure » pendant une journée et, après refroidissement complet, transférez-les dans un endroit de conservation de vos conserves. Bon courage et délicieuses préparations !

Courge d'hiver aux poivrons, tomates et ail

La courge d'hiver aux poivrons, tomates et ail, dont vous pourrez choisir la quantité selon vos goûts, est facile à préparer et constituera un excellent accompagnement, notamment pour les plats de viande. Nous préparons la salade dans cette recette sans stérilisation, mais les bocaux et les couvercles doivent être stériles.

Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Portions : 2 l.

Ingrédients:

• Courgettes – 1 kg.
• Tomates – 1,5 kg.
• Gros poivron – 4 pcs.
• Ail – 5 gousses.
• Sel – 1 cuillère à soupe.
• Sucre – 100 gr.
• Vinaigre 9% – 1 cuillère à soupe.
• Huile végétale – 4 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Épluchez, rincez et coupez les légumes pour la salade en morceaux moyens. Hachez l'ail avec un couteau.

Étape 2. Mettez les tomates concassées dans une casserole pour faire mijoter, ajoutez le sel et le sucre, remuez et portez à ébullition à feu doux pour que les tomates libèrent du jus. Faites ensuite cuire ce mélange sans couvrir la casserole avec un couvercle pour évaporer partiellement le liquide.

Étape 3. Placez les tranches de courgettes et de poivrons dans le mélange de tomates. Versez l'huile végétale, remuez et laissez mijoter, également sans couvercle, pendant une demi-heure.

Étape 4. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez l'ail haché à la salade. Mélangez soigneusement la salade pour que les morceaux de légumes restent intacts.

Étape 5. Vers la fin de la cuisson, versez du vinaigre dans la salade. Placez la salade chaude dans des bocaux stériles et fermez hermétiquement.

Étape 6. Placez les bocaux sur les couvercles, couvrez d'une couverture chaude et, après refroidissement complet, transférez-les dans un lieu de stockage. Les courges d'hiver aux poivrons, aux tomates et à l'ail se conserveront également bien dans votre garde-manger. Bon courage et délicieuses préparations !

Lecho à base de poivrons, courgettes et tomates pour l'hiver

Le lecho à base de poivrons, courgettes et tomates pour l'hiver est l'option la plus réussie parmi un certain nombre de préparations appelées « Lecho », car dans les recettes classiques, il est préparé uniquement à partir de poivrons, tomates et oignons. Dans cette recette, on fait mijoter brièvement des courgettes et des poivrons doux dans des tomates concassées, mais on stérilise la préparation.

Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Portions : 2,5 litres.

Ingrédients:

• Courgettes – 1,5 kg.
• Tomates – 2 kg.
• Poivron – 1,5 kg.
• Sel – 2 cuillères à soupe.
• Sucre – 100 gr.
• Vinaigre de pomme – 120 ml.
• Huile végétale – 230 ml.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez le poivron, essuyez-le avec une serviette, coupez-le en deux et retirez les graines avec des cloisons.

Étape 2. Lavez la courgette, séchez-la, coupez-la en deux, retirez également la pulpe interne avec les graines et coupez le légume en petits cubes.

Étape 3. Les tomates également : rincez, épépinez, coupez les tomates en morceaux et, à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande à grille fine, réduisez-les en une purée homogène. Il est conseillé de retirer la peau des tomates.

Étape 4. Versez la masse de tomates obtenue dans une casserole spéciale pour le ragoût et portez à ébullition à feu vif. Placez-y les tranches de courgettes et le poivron.

Étape 5. Ajoutez la quantité requise de sel et de sucre aux légumes, versez l'huile végétale, remuez et laissez mijoter le lecho à feu doux pendant 15 minutes. Vers la fin du ragoût, ajoutez du vinaigre de cidre de pomme au lecho.

Étape 6. Placez le lecho préparé à base de poivrons, de courgettes et de tomates pour l'hiver dans des bocaux propres et stérilisez pendant 20 minutes selon les règles générales. Roulez les pots de lecho avec les couvercles, laissez-les refroidir et transférez-les dans un endroit frais et sombre. Bon courage et délicieuses préparations !

Courgettes aux poivrons, aubergines et tomates pour l'hiver

Les courgettes aux poivrons, aubergines et tomates sont préparées de différentes manières pour l'hiver, mais la préparation s'avère toujours juteuse, au goût aromatique, non inférieur au lecho. Dans cette recette, nous utilisons des quantités égales de courgettes et d'aubergines, et un peu moins de poivre, mais cette proportion est arbitraire. Ragoût de légumes hachés dans des tomates hachées. La recette est simple et pratique pour mettre en conserve en grande quantité. La plupart du temps est consacré à la préparation des légumes.

Temps de cuisson : 1h30.

Temps de cuisson : 40 minutes.

Portions : 5,2 l.

Ingrédients:

• Courgettes – 1,5 kg.
• Aubergines – 1,5 kg.
• Tomates – 2,5 kg.
• Poivron – 0,5 kg.
• Oignon – 0,7 kg.
• Sel – 2 cuillères à soupe.
• Sucre – 1 cuillère à soupe.
• Vinaigre 9% – 6 c.
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez immédiatement tous les légumes pour la récolte. Rincez-les et nettoyez-les bien. Retirez les graines et la peau des courgettes mûres.

Étape 2. Broyez les tomates et la moitié des courgettes dans un hachoir à viande à grille fine ou à l'aide d'un mixeur. Versez ce mélange dans une casserole pour faire mijoter.

Étape 3. Coupez la seconde moitié des courgettes en morceaux moyens et placez-les dans une casserole.

Étape 4. Hachez les aubergines assez grosses et ajoutez-les aux courgettes.

Étape 5. Coupez le poivron en demi-anneaux. Coupez l'oignon en quarts de rondelles. Transférez cette coupe sur le reste des légumes.

Étape 6. Ajoutez ensuite la quantité de sel et de sucre indiquée dans la recette aux légumes hachés et versez l'huile végétale.

Étape 7. Portez le mélange de légumes à ébullition à feu moyen. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau, car les légumes donneront beaucoup de leur jus. Laisser mijoter à feu doux et couvert pendant 20 minutes, mais cela peut être plus long jusqu'à ce qu'ils deviennent complètement tendres. Pendant ce temps, stérilisez les bocaux avec couvercles de quelque manière que ce soit.

Étape 8Vers la fin de la cuisson, ajoutez du vinaigre aux légumes, remuez et éteignez le feu.

Étape 9. Placez la salade chaude dans des bocaux et fermez hermétiquement avec les couvercles.

Étape 10. Placez les courgettes aux poivrons, aubergines et tomates préparées en bocaux pour l'hiver sur les couvercles, couvrez hermétiquement d'un « manteau de fourrure » et, après refroidissement complet, déplacez-les dans un endroit pour conserver vos conserves. Bon courage et délicieuses préparations !

Préparation de courgettes, poivrons et tomates sans vinaigre

Les options pour préparer des courgettes, des poivrons et des tomates sans vinaigre intéressent de nombreuses femmes au foyer. La fiabilité de leur conservation est assurée soit par l'ajout d'acide citrique, soit par la stérilisation de la pièce, soit par une cuisson plus longue, mais les bocaux et les couvercles sont stérilisés, et la pièce est pasteurisée sous n'importe quel « manteau de fourrure » dans les 24 heures. Dans cette recette, nous préparons des légumes avec de l'acide citrique, et le poids des légumes est indiqué sous forme pelée.

Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Portions : 3,5 litres.

Ingrédients:

• Courgettes – 3 kg.
• Tomates – 2 kg.
• Poivron – 5 pcs.
• Sel – 2 cuillères à soupe.
• Sucre – 1 cuillère à soupe.
• Acide citrique – 1 c.
• Huile végétale – 1/2 cuillère à soupe.
• Mélange de poivre – 1 c.
• Piment rouge moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Tout d’abord, lavez et épluchez tous les légumes à préparer, puis pesez-les. Coupez les tomates en tranches et hachez-les à l'aide de n'importe quel gadget de cuisine pour obtenir une masse homogène.

Étape 2. Versez la masse de tomates obtenue dans une grande cocotte, portez-la à ébullition, retirez la mousse de la surface et laissez cuire 10 minutes pour qu'une partie du jus s'évapore.

Étape 3. Coupez les courgettes en petits cubes moyens. Épluchez et retirez les graines des légumes mûrs.Ajoutez la quantité de sel, de sucre, d'huile végétale, un mélange de poivrons et de poivron rouge moulu à la masse de tomates bouillante indiquée dans la recette. Transférez ensuite les tranches de courgettes. Faites cuire les courgettes dans la tomate pendant 15 à 20 minutes.

Étape 4. Coupez le poivron en morceaux. Transférez-les sur les courgettes et laissez mijoter encore 15 minutes. À la fin de la cuisson, ajoutez une cuillère à café d'acide citrique aux légumes et remuez.

Étape 5. Placez la préparation chaude dans des pots stériles, fermez hermétiquement et placez les couvercles.

Étape 6. Couvrez hermétiquement les courgettes, poivrons et tomates préparés en bocaux sans vinaigre avec une serviette éponge pendant une journée. Conservez la pièce complètement refroidie uniquement dans un endroit sombre et frais. Bon courage et délicieuses préparations !