Pain d'épice à la maison

Le pain d'épices est une excellente gourmandise sucrée que les enfants comme les adultes adorent. Le meilleur moment pour préparer de telles pâtisseries est Noël ou le réveillon du Nouvel An, car les biscuits en pain d'épices sont faciles à décorer et les rendent élégants et festifs. Parmi 8 recettes simples et délicieuses de pain d'épices à la maison, étape par étape avec photos, vous pourrez choisir la recette qui vous convient !

Recette de pain d'épice d'Andy Chef

Le pain d'épices délicieux et élégant d'Andy Chef ne vous laissera certainement pas indifférent, vous ou vos invités. Si vous suivez attentivement toutes les étapes de cette recette, vous obtiendrez un résultat pas pire que celui d'un célèbre pâtissier !

1. 
   Pour faire du pain d'épices à la maison, préparez et disposez d'abord sur la table tous les ingrédients nécessaires à la préparation de la gourmandise.
2. 
   Ensuite, vous devez prendre du beurre dur et froid et le hacher. Il est plus pratique d'utiliser un mixeur - vous obtiendrez alors une pâte de beurre froide assez rapidement.
3. 
   Ajoutez la farine tamisée et la fécule de maïs dans le bol du mixeur ou dans un bol pratique pour commencer à préparer la pâte. Ajoutez-y la levure chimique, le beurre et les œufs.
4. 
   Ajoutez immédiatement la cannelle et le gingembre moulu à ce stade. Assurez-vous de prendre des aliments secs. En plus de la cannelle et du gingembre, il est permis d'ajouter de la muscade, du cacao et des clous de girofle moulus à la pâte. Cela rendra vos biscuits au pain d'épice uniques en termes de goût.
5. 
   Enfin, ajoutez le miel fondu et le sucre cristallisé à la pâte. Vous pouvez prendre n'importe quel miel, l'essentiel est qu'il soit naturel.
6. 
   Pétrir la pâte très rapidement à l'aide d'un batteur, manuel ou fixe. En dernier recours, vous pouvez pétrir la pâte à pain d'épices à la main, mais il faut agir très vite.
7. 
   En conséquence, vous devriez obtenir des miettes friables, presque sèches, comme sur la photo.
8. 
   Placez la pâte sur une planche à découper et façonnez-la rapidement en boudin.
9. 
   Réalisez des petites crêpes avec la pâte, d'environ un centimètre d'épaisseur. Enveloppez ensuite les crêpes dans du film et mettez-les au réfrigérateur pour refroidir la pâte. Cela vous prendra environ une demi-heure ou un peu plus.
10. 
    Placez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et commencez à l'étaler sur une hauteur de quatre millimètres.
11. 
    A l'aide de différents emporte-pièces, découpez la pâte des biscuits en pain d'épices que vous allez réaliser.
12. 
    Placez le papier sulfurisé avec les figurines en pain d'épices sur une plaque à pâtisserie.
13. 
    Dans un four préchauffé à 180 degrés, faites cuire les biscuits au pain d'épices littéralement jusqu'à ce que la partie la plus fine de la pâte soit dorée.

Pain d'épices maison avec glaçage

Beaux et élégants - ce sont bien sûr des biscuits au pain d'épices glacés. Préparer cette gourmandise sucrée n'est pas si difficile, l'essentiel est de suivre correctement la technologie de préparation et d'avoir un peu d'imagination pour décorer vos produits.

Ingrédients:

Pour le test:

• Farine de blé – 0,5 kg.
• Miel – 200 gr.
• Oeuf de poule – 1 pc.
• Sucre cristallisé – 100 gr.
• Beurre – 130 gr.
• Poudre de cacao – 1 cuillère à soupe.
• Levure pour pâte – 10 g.
• Gingembre moulu – 1 c.
• Cannelle moulue – ½ c.
• Noix de muscade – 1/3 c.

Pour le glaçage:

• Blanc d'oeuf – 1 pc.
• Sucre en poudre – 1 cuillère à soupe.
• Jus de citron – 1 c.

Processus de cuisson :

1. Avant de commencer à réaliser de beaux et délicieux pains d'épices, préparez tous les ingrédients de la pâte à pain d'épices.

2. Préparez et réservez également tous les ingrédients du glaçage.

3. Dans un récipient pouvant être placé sur la cuisinière ou au bain-marie, mélanger le miel, le cacao en poudre, le sucre semoule et toutes les épices : cannelle, cardamome, muscade, gingembre et autres à votre goût. Placez le récipient sur le feu et faites chauffer lentement jusqu'à ce que le miel commence à mousser.

4. La masse finie doit être lisse, comme sur la photo montrée.

5. Versez le mélange liquide chaud dans un récipient pratique et ajoutez-y immédiatement le beurre légèrement fondu. Mélangez soigneusement la base puis ajoutez l'œuf et mélangez à nouveau le tout. Enfin, ajoutez la levure chimique et la farine à la pâte, puis pétrissez la pâte.

6. Lorsque vous obtenez une pâte lisse qui ne colle pas aux mains, enveloppez-la dans du film et mettez-la au réfrigérateur pendant une heure.

7.Abaissez la pâte réfrigérée sur une épaisseur d'environ quatre à cinq millimètres, puis découpez différentes figures dans la pâte à l'aide de moules. Placez les biscuits au pain d'épices au four à 180 degrés pendant dix à quinze minutes.

8. Préparez ensuite le glaçage avec lequel vous recouvrirez les biscuits au pain d'épices. Pour ce faire, mélangez les blancs d'œufs légèrement battus et le sucre en poudre dans le bol d'un mixeur, ajoutez le jus de citron. Fouettez délicatement le mélange pour obtenir un glaçage assez souple et moyennement coulant.

9. Répartissez le glaçage dans des poches à douille. Si vous utilisez des colorants, vous aurez besoin de plusieurs contenants différents pour différentes couleurs. Après cela, commencez à décorer vos biscuits en pain d'épice avec divers motifs et inscriptions.

10. Vous pouvez simplement servir les biscuits au pain d'épice finis ou les utiliser comme décorations pour un sapin de Noël, un gâteau ou les emballer comme cadeau.

Bon appétit!

Recette classique de pain d'épice du Nouvel An

D'une manière ou d'une autre, tous les pains d'épices se ressemblent beaucoup. Mais en même temps, ils peuvent tous avoir un arôme complètement différent. Certains pains d'épices sont plus riches, d'autres plus légers. Les biscuits au pain d'épice du Nouvel An doivent être très acidulés et vous rappeler les vacances à venir par leur arôme.

Ingrédients:

• Miel liquide – 150 gr.
• Sucre – 100 gr.
• Beurre – 100 gr.
• Farine – 370 gr.
• Oeuf – 4 pièces.
• Gingembre moulu – 1 c.
• Cannelle – 1 c.
• Cacao – 1 c.
• Levure chimique – 2 c.
• Zeste d'orange – 1 c.
• Vanilline - une pincée

Processus de cuisson :

1. Tout d’abord, pétrissez vos ingrédients pour obtenir une pâte dense de haute qualité qui ne colle pas à vos mains. Pour ce faire, mélangez le miel, les œufs, le sucre cristallisé et le beurre dans un récipient pratique, puis ajoutez tous les ingrédients secs - la farine tamisée avec les épices.

2.Abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une hauteur d'environ un demi-centimètre ou un peu plus fine. Pour plus de commodité, vous pouvez étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé ou à l'aide d'un film alimentaire.

3. Découpez différentes figures dans la pâte à l'aide d'emporte-pièces, disposez les morceaux sur du papier sulfurisé et déplacez le tout sur une plaque à pâtisserie.

4. Le pain d'épice doit être cuit au four pendant littéralement dix minutes, en réglant une température constante de 180 degrés.

5. Vous pouvez décorer les biscuits au pain d'épice finis avec un glaçage blanc ou coloré, puis les servir avec du thé, du café, du cacao ou les emballer dans une boîte cadeau.

Comment réaliser un délicieux pain d'épices miel-gingembre ?

Les biscuits au miel et au pain d'épices sont très parfumés et tendres, en raison de l'arôme naturel du miel contenu dans le produit. Il n'est pas nécessaire d'ajouter des épices supplémentaires à ces biscuits au pain d'épice, car ils ont eux-mêmes un arôme et un goût merveilleux.

Ingrédients:

• Beurre – 110 gr.
• Farine de blé 2ème qualité – 310 gr.
• Amidon de maïs – 40 gr.
• Oeuf de poule – 2 pcs.
• Levure chimique pour pâte – 1 c.
• Gingembre moulu – ½ c.
• Miel aromatique naturel – 100 gr.
• Sucre cristallisé – 50 gr.
• Sucre en poudre – 250 gr.
• Blanc d'oeuf – 1 pc.

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, broyez le beurre froid et mélangez-le avec du miel, de l'œuf et du sucre cristallisé.

2. Ajoutez le gingembre à la base, puis ajoutez la farine de blé tamisée avec la levure chimique. Pétrissez rapidement la pâte à pain d'épices, puis enveloppez-la dans du film et mettez-la au réfrigérateur pendant environ une heure.

3. Abaissez la pâte réfrigérée sur une petite épaisseur (4 à 5 millimètres) et découpez-y diverses figures à l'aide de moules.

4.Envoyez la pièce cuire dans un four préchauffé à 180 degrés et préparez à ce moment un glaçage à base de protéines et de sucre en poudre.

5. Décorez les biscuits au pain d'épices finis, légèrement ou complètement refroidis, avec différents motifs à l'aide d'une poche à douille, ou recouvrez simplement les produits uniformément de glaçage. Vous pouvez y ajouter du colorant alimentaire pour rendre les produits plus brillants.

6. Servez le pain d'épices lorsque le glaçage est complètement refroidi. Ce produit est parfait comme décoration d'arbre du Nouvel An ou comme cadeau sucré.

Pain d'épices diététique (recette pp)

Même lorsque vous suivez un régime, vous avez souvent envie de vous offrir quelque chose de savoureux. Trouver des recettes de sucreries diététiques n'est pas si facile, mais pendant la période des fêtes, cette question est très pertinente. Vous pouvez facilement préparer des biscuits au pain d'épices pp directement dans votre cuisine et les déguster avec du thé ou du café même le soir sans aucun remords.

Ingrédients:

• Farine d'amande - 100 gr.
• Flocons d'avoine moulus - 80 gr.
• Banane mûre – ½ banane
• Miel naturel - 1/2 c.
• Stevia (gouttes) – quelques gouttes
• Poudre de cacao naturel – 10 gr.
• Levure chimique - 1/2 c.
• Beurre de cacahuète - 1 cuillère à soupe. l.
• Cannelle - une pincée
• Gingembre - une pincée

Glaçage (facultatif)

• Blanc d'oeuf – 1 pc.
• Érythritol

Processus de cuisson :

1. Pour préparer la pâte à pain d'épices, vous devez d'abord combiner tous les ingrédients liquides et les mélanger, puis y ajouter tous les ingrédients secs déjà tamisés ensemble. Pétrissez la pâte directement avec vos mains, mais agissez rapidement.

2. Ensuite, étalez votre pâte à pain d'épices sur environ un demi-centimètre d'épaisseur, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pratique et de papier sulfurisé.

3.Dans la pâte, vous pouvez découper des personnages de vacances ou des cercles, des carrés, des triangles réguliers, puis transférer la pâte à pain d'épices sur du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et placer les produits au four pendant 10 à 15 minutes à 180 degrés.

4. Si vous souhaitez décorer les produits, vous devez alors battre le blanc d'œuf avec de l'érythritol et préparer un glaçage de consistance modérée. Il doit être appliqué sur des biscuits au pain d'épices déjà refroidis pour qu'ils prennent bien.

5. Décorez les biscuits en pain d'épices à l'aide d'une poche à douille ou de cure-dents - pour des motifs aux formes plus fines. Servez les pains d'épices refroidis et conservez-les dans un sac en papier.

Recette de pain d'épices sans œufs facile et délicieuse

Pour une raison ou une autre, de nombreuses personnes choisissent de cuisiner sans œufs. A cette occasion, nous vous invitons à prêter attention à la recette du pain d'épices sans œufs dans la composition. Les biscuits au pain d'épices sont vraiment très savoureux et l'absence d'œufs dans la pâte ne les aggrave pas.

Ingrédients:

• Beurre – 60 gr.
• Sucre –0,5 cuillère à soupe.
• Farine de grains entiers – 2 c.
• Miel – 2-3 cuillères à soupe.
• Soda – 1 c.
• Gingembre –2 c. (frais, râpé)
• Noix de muscade – une pincée
• Cardamome moulue – 2 pincées

Processus de cuisson :

1. Pour faire du pain d'épices sans œufs, préparez tous les ingrédients dont vous avez besoin et placez-les sous vos yeux.

2. Râpez le zeste de citron et le gingembre frais pelé sur une râpe fine et placez-les dans un bol. Ajoutez-y le beurre fondu.

3. Versez les épices et le sucre semoule dans le bol avec les ingrédients et mélangez le tout. Placez le bol avec les ingrédients sur feu très doux et faites chauffer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés.

4.En conséquence, vous devriez obtenir un mélange plus ou moins homogène, de consistance assez liquide. Retirez-le du feu et continuez à préparer la pâte.

5. Commencez à verser progressivement la farine dans la pâte, en la remuant et en formant une bonne pâte pour les biscuits au pain d'épices.

6. Refroidissez la pâte finie et étalez-la en feuilles d'épaisseur modérée, dans lesquelles découpez différentes figures à l'aide d'emporte-pièces. Disposez les figurines sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et placez les produits au four une dizaine de minutes à 180 degrés.

7. Une fois les biscuits en pain d'épices refroidis, vous pouvez les décorer de différents motifs à l'aide de glaçage ou simplement les recouvrir d'une couche de glaçage blanc ou coloré. Servez les pains d'épices frais et conservez-les dans des récipients en papier pour éviter que le pain d'épices ne se dessèche.

Recette pas à pas pour faire une crème anglaise au pain d'épices

Peu de gens aiment bricoler la pâte brisée, car sa bonne préparation demande rapidité et précision. De plus, jusqu'à ce que les produits à base de pâte sablée soient au four, il est difficile de deviner si la pâte est réalisée correctement et si les biscuits au pain d'épices « flotteront » sur la plaque à pâtisserie. La pâte à choux à cet égard est beaucoup plus simple et plus stable.

Ingrédients:

• Farine de blé – 0,5 kg.
• Miel – 200 gr.
• Oeuf de poule – 1 pc.
• Sucre cristallisé – 100 gr.
• Beurre – 130 gr.
• Poudre de cacao – 1 cuillère à soupe.
• Levure pour pâte – 10 g.
• Gingembre moulu – 1 c.
• Cannelle moulue – ½ c.
• Noix de muscade – 1/3 c.

Processus de cuisson :

1. Versez les épices, la poudre de cacao et le sucre semoule dans le bol avec les ingrédients et mélangez le tout. Ajoutez le miel, le beurre et placez le bol avec les ingrédients dans un bain-marie ou sur le feu et faites chauffer tous les ingrédients jusqu'à ce que la mousse monte.

2.Ajouter les œufs de poule au mélange légèrement refroidi et pétrir soigneusement, puis commencer à ajouter progressivement la farine et la levure chimique et pétrir la pâte à pain d'épices épaisse.

3. Refroidissez complètement la pâte finie et étalez-la en feuilles d'épaisseur modérée en plaçant la pâte sur du papier sulfurisé légèrement saupoudré de farine. Découpez diverses figures dans les couches de pâte ou faites des cercles ordinaires. Disposez les figurines sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et placez les produits au four une dizaine de minutes à 180 degrés.

4. Une fois les biscuits en pain d'épice refroidis, vous pouvez les décorer avec divers glaçages - chocolat, protéiné, coloré et les décorer immédiatement avec diverses pépites.

Comment faire du pain d'épices avec du sucre brûlé ?

Le pain d'épices à base de sucre brûlé a un goût et un arôme très particuliers. Pour bien préparer une telle pâte, il vous faudra travailler un peu, mais le résultat sera à la hauteur de vos attentes et vous permettra de préparer des biscuits au pain d'épices originaux et délicieux directement dans votre cuisine.

Ingrédients:

• Sucre cristallisé – 450 gr.
• Farine de blé – 150 gr.
• Farine de seigle – 150 gr.
• Farine 1 ou 2 qualités – 0,5 kg.
• Miel naturel – 450 ml.
• Beurre – 160 gr.
• Oeuf de poule – 3 pcs.
• Cacao – 30 gr.
• Eau – 1 cuillère à soupe.
• Gingembre – 1 c.

Processus de cuisson :

1. Tout d’abord, faites bouillir de l’eau pour avoir de l’eau bouillante à portée de main. Puis versez la moitié du sucre semoule dans une casserole ou une casserole à fond épais et placez le récipient sur feu doux pour que le sucre fonde. Il faudra environ trois minutes pour obtenir du sucre brûlé.

2. Commencez très soigneusement à ajouter de l'eau bouillante au caramel, littéralement une cuillère à la fois. Utilisez pour cela une longue cuillère et ne vous penchez jamais près de la poêle.

3.Ajoutez la seconde moitié du sucre semoule et du miel, remuez. Une fois ces ingrédients fondus, retirez la casserole du feu et ajoutez les épices et le beurre à la pâte. Tamisez-y 150 grammes de farine de blé.

4. Versez le soda dans la pâte, mélangez et laissez le mélange jusqu'à ce que la pâte devienne juste tiède, pas brûlante. L'interaction du miel chaud avec le soda provoquera l'apparition de bulles à la surface de la pâte.

5. Battez les œufs séparément à la fourchette en évitant d'utiliser un mixeur à cet effet. Ajoutez les œufs à la pâte, puis commencez à tamiser progressivement la farine jusqu'à obtenir une pâte épaisse qu'on ne peut plus remuer avec une cuillère.

6. Formez des boules de pâte sur un plan de découpe, puis mettez-les sous film au réfrigérateur pendant environ une demi-journée. Ce n'est qu'après cela que vous pourrez préparer des biscuits au pain d'épice à partir de ce type de pâte.

7. Ensuite, procédez comme d'habitude : étalez la pâte, découpez les figurines et faites-les cuire dans un four préchauffé à 180 degrés. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer les biscuits au pain d'épices avec du glaçage et des pépites.

Bon appétit et réussite culinaire !