Caviar de betterave en bocaux pour l'hiver

Les betteraves se conservent bien : dans de bonnes conditions, les légumes-racines peuvent être conservés au frais presque jusqu'au printemps. Une autre excellente façon de préparer les betteraves pour l’hiver est d’en faire du caviar. Cette préparation convient aussi bien comme collation indépendante que comme complément à divers plats.

Une recette simple de caviar de betterave pour l’hiver « Tu vas te lécher les doigts »

La recette est très simple : faites revenir alternativement les oignons, les betteraves et les carottes, puis parfumez la masse avec des épices, du concentré de tomate et conditionnez-la dans des bocaux. Grâce à la friture, le caviar devient riche et aromatique. Il est conseillé de choisir des betteraves jeunes et sucrées - avec de telles betteraves, le caviar sera vraiment « bon à se lécher les doigts ».

1. 
   Comment préparer le caviar de betterave pour l'hiver dans des bocaux à lécher les doigts ? Épluchez les betteraves, les carottes et les oignons, rincez et séchez.
2. 
   Coupez l'oignon en petits cubes.Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. N'oubliez pas de remuer pour que l'oignon ne brûle pas, mais rougisse partout.
3. 
   Trois carottes et betteraves sur une râpe fine. Ajoutez d'abord les carottes râpées aux oignons frits, mélangez, faites revenir quelques minutes en remuant. Ajoutez ensuite les betteraves râpées, ainsi que le sel et le sucre au goût. Ajouter le basilic sec et l'aneth, un mélange de poivrons moulus, le concentré de tomate et le jus de tomate. Remuer, fermer le couvercle et laisser mijoter quinze minutes.
4. 
   Épluchez et hachez l'ail. Versez-le dans le caviar et mélangez. Versez le vinaigre, remuez à nouveau et après cinq minutes, retirez du feu.
5. 
   Placez le caviar chaud dans des bocaux secs et stériles, fermez avec des couvercles secs et stériles, laissez refroidir lentement et conservez.

Bon appétit!

Comment préparer le caviar de betteraves et de carottes pour l'hiver ?

Dans ce cas, le caviar de betterave est préparé par ébullition. De plus, ajoutez des carottes pour le sucré et des tomates pour l'acidité. Les légumes peuvent être râpés sur une râpe coréenne - dans ce cas le caviar sera en gros morceaux, ou passé dans un hachoir à viande - la consistance sera plus onctueuse.

Temps de cuisson : 2 heures.

Temps de cuisson : 30 mn.

Portions : environ 3 litres de caviar préparé.

Ingrédients:

• Betterave – 1 kg.
• Oignons – 1 kg.
• Carottes – 1 kg.
• Tomates – 1 kg.
• Sel – 1 cuillère à soupe. l.
• Huile végétale – 200 gr.
• Sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe.
• Poivre noir moulu – 1-2 c.
• Coriandre moulue – 1-2 cuillères à soupe. l.
• Paprika doux – 1-2 cuillères à soupe. l.
• Piment rouge - une pincée.
• Vinaigre de table 9% – 1 cuillère à soupe. l.

Processus de cuisson :

1. Lavez et séchez les tomates. Nous découpons la trace de la tige, la coupons en morceaux et la passons dans un hachoir à viande.

2.Épluchez les carottes, rincez-les, séchez-les et râpez-les sur une râpe coréenne.

3. On fait de même avec les betteraves.

4. Nous préparons également les oignons. Il peut également être râpé ou coupé à la main en fins morceaux.

5. Placez les légumes hachés dans un récipient de cuisson, versez l'huile végétale raffinée, le sel et les épices. Placez le récipient contenant le mélange de légumes sur le feu et portez progressivement à ébullition. Faites cuire le caviar pendant deux heures à feu doux en remuant de temps en temps.

6. Vingt minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le sucre semoule et le vinaigre et mélangez.

7. Placez le caviar chaud dans des bocaux secs et stérilisés et fermez avec des couvercles secs et stériles à l'aide d'une clé spéciale. Placez les bocaux refroidis au réfrigérateur pour les conserver.

Bon appétit!

Caviar de betterave et d'ail pour l'hiver

Un tel caviar sera une bouée de sauvetage pour la femme au foyer : comme apéritif pour un sandwich, comme vinaigrette pour le bortsch et comme additif pour les salades. Pour rendre le caviar savoureux, choisissez les « bonnes » betteraves : foncées, juteuses, sans cernes clairs sur la coupe et sans dégâts foncés.

Temps de cuisson : 30 mn. à l'exclusion de la cuisson des betteraves.

Temps de cuisson : 30 mn.

Portions : environ 1,5 litre de caviar préparé.

Ingrédients:

• Betteraves bouillies – 2 kg.
• Ail – 3 gousses.
• Sel – 2 c.
• Huile végétale – 6 c. l.
• Sucre cristallisé – 3 c.
• Vinaigre de table 9% – 2 c. l.

Processus de cuisson :

1. Faites bouillir les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Après cuisson, laissez refroidir, épluchez et coupez en morceaux.

2. Passez les betteraves bouillies dans un hachoir à viande avec les gousses d'ail pelées.

3. Placez la masse obtenue dans un récipient de cuisson, ajoutez le sel, le sucre cristallisé et l'huile végétale. Après ébullition, faites cuire le mélange une quinzaine de minutes à feu doux.

4.Versez le vinaigre, remuez, laissez cuire encore cinq minutes. Retirez le caviar du feu et placez-le chaud dans des bocaux secs et stériles. Visser avec des couvercles secs et stériles. Nous rangeons les bocaux refroidis pour les stocker.

Bon appétit!

Comment préparer le caviar de betteraves et de courgettes pour l'hiver ?

Pour ce caviar on prend des betteraves et des courgettes. Si les courgettes sont jeunes, coupez-les entières. Si les fruits sont mûrs et ont déjà durci, retirez les graines et coupez la peau dure.

Temps de cuisson : 60 mn.

Temps de cuisson : 30 mn.

Portions – environ 6 litres de caviar préparé.

Ingrédients:

• Betterave – 2 kg.
• Courgettes – 4 kg.
• Oignons – 1,5 kg.
• Ail – 100 gr.
• Sel – 2 cuillères à soupe. l.
• Sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe.
• Huile végétale – 150 ml.
• Piment – ​​1 pc.
• Vinaigre de table 9% – 100 ml.
• Piment de la Jamaïque moulu – 1 c.
• Eau – 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

1. Préparez les légumes : épluchez-les, lavez et séchez. Nous lavons simplement les piments forts et n'enlevons pas les graines.

2. Coupez l'oignon en petits cubes avec un couteau, râpez les betteraves et les courgettes sur une râpe grossière. Passer l'ail au presse. Placez l'oignon haché, les betteraves et les courgettes râpées, l'ail dans un grand récipient de cuisson et ajoutez une gousse de piment fort. Ajouter le sel, le sucre, l'huile végétale, le vinaigre, le piment de la Jamaïque moulu et l'eau. Laissez le tout pendant deux heures pour libérer le jus.

3. Après infusion, mélangez la masse et placez le récipient sur le feu. Portez le caviar à ébullition et laissez cuire une heure à feu moyen. N'oubliez pas de remuer. Une fois le temps de cuisson écoulé, éteignez le feu et retirez la gousse de poivre du caviar.

4. Nous emballons le caviar chaud dans des bocaux secs et stériles. Visser avec des couvercles secs et stériles.

5. Retirez les bocaux complètement refroidis pour les conserver.

Bon appétit!

Caviar de betterave épicé pour l'hiver

Une préparation très savoureuse qui rivalisera avec les adjika et autres petits pains épicés. La douceur des betteraves se marie bien avec l'ail et le piquant du poivre. Pour compléter le goût, on ajoute également des poivrons et des tomates. Ce caviar accompagnera idéalement les snacks de charcuterie, de saindoux et de volaille.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 30 mn.

Portions : environ 3 litres de caviar préparé.

Ingrédients:

• Betterave – 1 kg.
• Tomates – 1,5 kg.
• Poivron – 1 kg.
• Piment – ​​3-5 pcs.
• Ail – 2 têtes.
• Vinaigre de table 9% - 100 ml.
• Huile végétale – 100 ml.
• Sel – 2 cuillères à soupe. l.
• Sucre cristallisé – 100 gr.

Processus de cuisson :

1. Épluchez les betteraves, lavez-les, séchez-les et coupez-les en morceaux.

2. Lavez les poivrons, retirez les graines et les tiges et coupez-les en morceaux.

3. Lavez les piments forts et coupez la tige. Nous laissons les graines.

4. Lavez les tomates, séchez-les, coupez la trace du pédoncule. Nous avons coupé en morceaux.

5. Passez tous les légumes préparés dans un hachoir à viande. Épluchez l'ail. Nous lavons, séchons et passons également dans un hachoir à viande.

6. Placez le récipient contenant le mélange de légumes sur la cuisinière. Ajoutez le sel et le sucre et mélangez. Porter à ébullition. Dès l’ébullition, faites cuire le caviar à feu vif pendant quarante-cinq minutes. Remuez pour que ça ne brûle pas.

7. Une fois le temps de cuisson écoulé, versez le vinaigre et l'huile végétale dans le caviar, mélangez et laissez cuire encore quinze minutes.

8. Versez le caviar chaud dans des bocaux secs et stérilisés. Visser avec des couvercles secs et stériles. Nous stockons le caviar dans un endroit frais.

Bon appétit!

Délicieux caviar de betterave à la mayonnaise pour l'hiver

Les betteraves et la mayonnaise sont toujours une excellente combinaison. Nous utilisons également cette sauce dans la préparation. Ce caviar est parfait en salade pour des plats chauds.

Temps de cuisson : 20 mn.hors temps de cuisson des betteraves.

Temps de cuisson : 20 mn.

Portions – 500 ml. caviar à peu près fini.

Ingrédients:

• Betteraves – 590 gr.
• Mayonnaise – 200 gr.
• Sucre cristallisé – 1 c.
• Persil – 1 bouquet.
• Vinaigre - 2 c. l.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Faites cuire les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laissez refroidir, coupez la peau.

2. Passez les betteraves dans un hachoir à viande, ajoutez de la mayonnaise, du sel et du poivre au goût.

3. Lavez le persil, séchez-le bien et hachez-le finement avec un couteau. Mélangez le caviar avec les herbes.

4. Placez le caviar dans un pot sec et stérile et couvrez avec un couvercle sec et stérile. Nous le conservons au réfrigérateur.

Bon appétit!