Pâte feuilletée croustillante aux bulles

La pâte croustillante pour les chebureks avec des bulles comme dans les chebureks est le principal secret du succès de délicieuses pâtisseries. Chaque chef a sa propre recette pour réaliser une pâte pétillante pour pâtés. Pour obtenir une croûte incroyable comme dans la cheburechka, vous devez connaître quelques astuces et secrets de préparation de la pâte, car le goût et l'apparence du plat en dépendent.

Nous avons pris soin de cela et préparé une variété de recettes avec des photos étape par étape, avec lesquelles même les cuisiniers débutants sont assurés d'obtenir des pâtés savoureux et croustillants.

Pâte à choux avec bulles dans l'eau bouillante

L'une des options de pâte préférées de nombreux cuisiniers et femmes au foyer est la méthode de brassage de la farine. Une version à juste titre classique et standard de la pâte, à partir de laquelle vous pouvez préparer de la pâte non seulement pour les chebureks, mais aussi pour d'autres produits de boulangerie.

1. 
   Comment faire une délicieuse pâte croustillante pour chebureks avec des bulles comme dans cheburek ? Versez de l'eau dans une casserole et ajoutez de l'huile végétale, ajoutez du sel et mettez le feu jusqu'à ébullition.
2. 
   À l'aide d'un tamis, tamisez la farine, peut-être même deux fois, cela ne fera que rendre la pâte plus collante. Versez de l'eau bouillante avec du beurre dans une tasse de farine pour avoir infusé la farine. Remuer et laisser refroidir le mélange.
3. 
   Pendant que le mélange est encore chaud, ajoutez l'œuf et commencez à pétrir avec vos mains, si cela vous convient, transférez-le sur une table saupoudrée de farine.
4. 
   Couvrir la pâte d'une tasse et laisser reposer 30 minutes. La farine va interagir avec le reste des produits et vous obtiendrez la pâte que nous souhaitions, douce et élastique.
5. 
   Roulez la pâte reposée en corde et divisez-la en morceaux.
6. 
   Roulez chaque morceau en une fine couche ronde, en partant du centre.
7. 
   Placer la garniture sur un côté en laissant le bord libre.
8. 
   Rapprochez les bords, en appuyant avec les doigts et en appliquant une plaque, coupez une bordure droite.
9. 
   De plus, pour plus de solidité et de beauté, passez les dents d’une fourchette le long du bord. Réalisez les pâtés pendant la friture pour que la pâte ne se dessèche pas.
10. 
    Faites chauffer l'huile dans une poêle à frire à bords hauts et testez l'état de préparation de la poêle en y déposant un morceau de pâte. Si des bulles se forment autour, l'huile est prête. Sortez ce morceau et faites frire les pâtés des deux côtés.
11. 
    Placez les pâtés parfumés et croustillants finis sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

Pâte sur eau pour chebureks avec de la viande comme dans cheburek

Les pâtés parfumés et croustillants préparés à la maison seront bien plus savoureux que ceux du commerce et vous n'aurez pas à vous soucier de la qualité du produit. Et cet arôme étonnant de cheburek à la viande, qui provoque l'appétit, même si vous n'avez pas faim.A partir d'une telle pâte, avec les ingrédients les plus simples préparés selon les règles, vous obtiendrez des tartes à la croûte dorée et croustillante et aux bulles.

Ingrédients:

• Farine – 400-500 gr.
• Huile végétale – 4 c.
• Jaune de poulet – 1 pc.
• Sel – 1 c.
• Eau – 200 ml.

Processus de cuisson :

Étape 1. Tamisez la farine deux fois dans un bol profond, ajoutez du sel et remuez un peu.

Étape 2. Ajoutez de l'eau à la farine par petites portions et mélangez à la fourchette. Vous devriez obtenir des flocons grâce auxquels la pâte ressemblera à une pâte feuilletée.

Étape 3. Retirez le jaune de l'œuf et mélangez-le avec la pâte. Bien mélanger. Versez de l'huile végétale dans la pâte et rassemblez le tout en boule.

Étape 4. Transférer dans un sachet et laisser reposer 30 minutes pour permettre au gluten de gonfler. La pâte restante est plus souple et plus facile à étaler.

Étape 5. Roulez la boule en un long boudin et coupez-la en 10 morceaux. Formez chaque partie en boule et couvrez-la d'un torchon pour éviter qu'elle ne se dessèche.

Étape 6. Étalez des pains plats très fins.

Étape 7. Prenez la soucoupe comme modèle, placez-la sur le pain plat et coupez les bords. Retournez la pâte, elle est plus collante par le bas, cela facilitera la tenue des cheburek.

Étape 8. Placez la viande hachée préparée sur une moitié du pain plat et recouvrez avec l'autre moitié. Scellez les bords. Passez les dents d'une fourchette sur le pourtour des deux côtés, en appuyant vers le bas.

Étape 9. Faites frire le cheburek dans une grande quantité d'huile très chaude dans un bol à parois hautes.

Étape 10 : Placez-le sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile. La pâte est pétillante, dorée et croustillante.

Pâte pétillante croustillante pour chebureks au kéfir

Une option simple et rapide pour préparer la pâte ravira les amateurs de pâtisseries maison avec une superbe croûte dorée à la friture des pâtés et un excellent croquant. La pâte préparée avec du kéfir est appréciée par de nombreuses femmes au foyer pour sa douceur et sa tendreté.

Ingrédients:

• Farine – 4-5 verres
• Kéfir – 1 verre
• Oeuf de poule – 1 pc.
• Sel – 1 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Versez le kéfir préalablement sorti du réfrigérateur dans un bol profond et sec, mélangez avec un œuf de poule cru et saupoudrez de sel.

Étape 2. À l'aide d'une fourchette ou d'un fouet, battez bien et mélangez tout le mélange de kéfir jusqu'à consistance lisse.

Étape 3. Tamisez la farine 2 fois dans un autre bol sec et propre pour la remplir de plus d'oxygène. Ajoutez une cuillerée de farine à la pâte, sans cesser de remuer.

Étape 4. À un moment donné, il sera problématique de remuer avec une fourchette, puis de saupoudrer la surface de la table de farine et d'y transférer la pâte.

Étape 5. Travaillez la pâte manuellement. Prenez autant de farine que la pâte en a besoin, ajoutez-en un peu et pétrissez. N'en faites pas trop, sinon il sera très difficile de travailler avec une pâte serrée, elle doit être élastique et molle. Rassemblez la pâte en boule, remettez-la dans le bol, couvrez le dessus d'un film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant une heure.

Étape 6. Abaissez la pâte reposée en une corde épaisse, divisez-la en morceaux égaux et étalez-la pour réaliser de délicieuses pâtés.

Pâte feuilletée croustillante à la vodka

La vodka confère du relâchement à la pâte, ce qui provoque la formation de bulles lors de la friture. Après chauffage, l'alcool de la pâte s'évapore complètement et le plat sera sans alcool, vous ne devriez donc pas avoir peur que le goût ou l'odeur subsistent. La vodka apportera ses propres ajustements aux propriétés de la pâte et restera inaperçue.Les produits finis préparés selon cette recette ne se rassissent pas avec le temps.

Ingrédients:

• Farine – 450 g.
• Eau – 200 ml.
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe.
• Oeuf de poule – 1 pc.
• Sel – 1 pincée.
• Vodka – 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Versez de l'eau tiède dans un bol profond, ajoutez l'huile et la vodka. Ajoutez un œuf et saupoudrez de sel. Bien battre toute la masse.

Étape 2. Tamisez petit à petit la farine (3 cuillères à soupe 250 ml.) dans un bol et continuez de remuer avec une cuillère.

Étape 3. Lorsqu'il devient difficile de mélanger, transférez la pâte sur une surface pratique (table, planche) saupoudrée de farine et pétrissez davantage avec vos mains.

Étape 4. Lorsque la pâte est pétrie jusqu'à obtenir une structure souple et élastique, recouvrez-la d'un film et laissez reposer 40 minutes. Après quoi, vous pourrez en préparer des pâtés.

Pâte Cheburek sans œufs

En brassant la pâte absolument sans œufs, la pâte s'avère plastique et molle. C'est pourquoi c'est si pratique et agréable de travailler avec lui.

Ingrédients:

• Farine de blé de qualité supérieure – 300-400 g.
• Eau bouillante – 500 ml.
• Huile végétale - pour la friture.
• Sel – ½ c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Versez un demi-litre d'eau propre dans une casserole, faites bouillir et salez.

Étape 2. Versez la farine préalablement tamisée dans l'eau et mélangez vigoureusement.

Étape 3. Placez le morceau chaud sur une assiette et laissez refroidir.

Étape 4 : Pétrissez-le sur une surface confortable jusqu'à ce qu'il forme une pâte molle.

Étape 5. Une boule serrée devrait se former. Laisser reposer et reposer 20 minutes, couvrir simplement le dessus d'un film pour que la pâte ne se dessèche pas.

Étape 6. Abaissez la pâte du centre vers chaque bord en une fine couche. A l'aide d'un objet rond (assiette), découpez des cercles de la taille souhaitée (environ 20 cm).

Étape 7. Versez de l'huile dans le chaudron pour que les tartes y flottent librement.

Étape 8Placez la garniture dans la pâte, fixez les bords et faites-la frire dans l'huile des deux côtés.

Étape 9. Placez les pâtés sur des serviettes en papier épais pour éliminer l'excès de graisse et ils sont prêts à servir.

Pâte à chebureks à l'eau minérale

Une pâte élastique, molle et à la fois croustillante sera obtenue si vous la préparez de cette manière. Il est préférable d'utiliser de l'eau minérale avec un gaz fort ou moyen pour obtenir l'effet bulle, et de la refroidir bien à l'avance.

Ingrédients:

• Farine de blé de qualité supérieure – 400 g.
• Eau minérale pétillante – 200 ml.
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe. l.
• Sel – ½ c.
• Sucre – ½ c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Mélangez le sel et le sucre dans une tasse profonde et tamisez-y immédiatement la farine.

Étape 2. Mélangez les ingrédients secs et versez-y lentement de l'eau minérale, de la mousse se formera.

Étape 3. Pétrissez la pâte avec une cuillère le plus longtemps possible et commencez à pétrir avec les mains sur la table. Coupez la pâte et démoulez-la en continuant à la pétrir de l'intérieur, là où elle est plus humide.

Étape 4 : Placer dans une assiette, couvrir pour éviter le dessèchement et réserver.

Étape 5. Séparez les boules de la pâte et étalez les pains plats, laissez le reste être recouvert d'un torchon. Il faut étaler la pâte non pas avec de la farine, pour qu'elle ne brûle pas, mais avec du beurre.

Étape 6. Déposez un peu d'huile sur la table et utilisez un rouleau à pâtisserie pour former des gâteaux fins, un peu d'huile, en l'étirant au fur et à mesure. Essayez d'éviter les plis ou les plis, sinon le cheburek sera fragile et pourrait se déchirer.

Étape 7. Placez la garniture, scellez les bords et faites-la frire dans une grande quantité d'huile des deux côtés à feu vif. Vous obtenez des tartes croustillantes et délicieuses à base de pâte à l'eau minérale.

Pâte pour chebureks à la bière avec une croûte dorée

Envie d'une croûte dorée avec des bulles et une incroyable odeur de pâtés pour toute la maison ? La bière est une excellente alternative à la levure pour la pâte. Essayez-le et voyez par vous-même.

Ingrédients:

• Farine – 400 g.
• Bière légère – 1/8 l.
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe. l.
• Oeuf de poule – 1 pc.
• Sel – ½ c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Cassez un œuf dans un verre, ajoutez du sel et remuez jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent.

Étape 2. Tamisez la farine, de préférence 2 fois. Cela ne fera qu'améliorer ses propriétés et lui donner de la légèreté.

Étape 3. Ajoutez un œuf aux 2/3 de la farine, versez l'huile végétale et la bière légère.

Étape 4. Commencez à pétrir la pâte, qui aura une teinte légèrement jaunâtre à cause de la boisson mousseuse. Pétrir jusqu'à ce que cela devienne difficile à faire dans le bol.

Étape 5 : Transférer sur une surface farinée. Amener la pâte jusqu'à ce qu'elle soit élastique, en ajoutant un peu de farine si nécessaire.

Étape 6. Pétrissez pendant 10 minutes maximum. Couvrir la pâte d'une serviette et laisser gonfler le gluten pendant une demi-heure.

Étape 7. Procédez ensuite à la formation des tartes et à la friture. La pâte s'avère très molle, vous devez donc l'étaler soigneusement et uniformément afin qu'elle ne se déchire pas lorsque friture

Pâte pour chebureks au lait avec des bulles

Nos ancêtres préparaient la pâte de cette manière ancienne. Une manière éprouvée et fiable de réaliser une pâte croustillante et pétillante.

Ingrédients:

• Farine – 2-3 tasses
• Lait – 1 verre
• Huile végétale – 2 c. l.
• Oeuf de poule – 1 pc.
• Sel – 1-2 pincées

Processus de cuisson :

Étape 1. Versez le lait de toute teneur en matières grasses dans un bol profond. Ajoutez-y un œuf, versez de l'huile végétale et saupoudrez de sel.

Étape 2. À l'aide d'un fouet, mélangez soigneusement le tout jusqu'à consistance lisse.

Étape 3. Tamisez la farine séparément à l'aide d'un tamis.Ajouter la farine à la cuillère à la pâte en remuant à chaque fois.

Étape 4. Lorsque la pâte ne se pétrit pas bien au fouet, saupoudrez la table de farine et transférez-y le morceau de pâte. Pétrissez ensuite la pâte avec vos mains, en ajoutant de la farine si nécessaire. Vous aurez peut-être besoin d’un peu plus ou de moins de farine que ce que demande la recette. La pâte ne doit pas coller aux mains, mais elle ne doit pas non plus devenir serrée.

Étape 5. Remettez la pâte dans le bol, couvrez le dessus avec un torchon pour éviter qu'elle ne se dessèche et laissez reposer une demi-heure.

Étape 6. Après cela, en séparant un morceau à la fois, étalez de fins gâteaux ronds avec un rouleau à pâtisserie et formez des pâtés, en plaçant la garniture sur une moitié et en pinçant les bords.

Pâte maison pour chebureks avec mayonnaise

L'ajout de mayonnaise à la pâte est devenu une nouvelle tendance culinaire encore méconnue. Ce produit contient un œuf, du sel et possède certaines qualités qui rendent le travail de la pâte simple, agréable et pratique, il ne colle pas aux mains, il s'étale finement et les pâtés qui en résultent s'avèrent croustillants et pétillants, tout simplement délicieux. Prenez note de cette recette !

Ingrédients:

• Farine – 500 g.
• Eau – 250 g.
• Mayonnaise – 100 g.
• Sel - une pincée

Processus de cuisson :

Étape 1. Versez de l'eau bouillie refroidie dans un bol, ajoutez-y un peu de sel (pas nécessaire, car la mayonnaise contient du sel) et mesurez 100 g de mayonnaise.

Étape 2. Mélangez le contenu avec un fouet.

Étape 3. Tamisez la farine séparément et ajoutez-la petit à petit à la masse liquide, continuez de remuer.

Étape 4. Pétrissez d'abord avec une cuillère, et lorsque cela devient très inconfortable, pétrissez avec vos mains. Lorsque la pâte devient élastique, après environ 10 minutes de travail, réservez-la recouverte d'un torchon pendant 30 minutes. En attendant, passez à la viande hachée.

Étape 5.Divisez la pâte reposée en boules égales.

Étape 6. Roulez chacun d'eux tour à tour en un gâteau plat et ajoutez la garniture.

Étape 7 : Pour sceller les bords, pliez la pâte en deux et utilisez une fourchette pour créer un motif irrégulier. Faites frire les pâtés dans une grande quantité d'huile des deux côtés pendant 3 à 5 minutes. Placer sur une serviette pour absorber l'excès de graisse et servir chaud.

Bon appétit!

Pâte Cheburek à cuire dans une machine à pain

Si vous êtes l'heureux propriétaire d'une machine à pain, votre mission la plus importante dans la préparation de la pâte est de maintenir les proportions des ingrédients. L'assistant de cuisine vous fera gagner du temps et s'occupera des travaux les plus courants, tout en le faisant parfaitement, et à ce moment-là, vous pourrez préparer sereinement la garniture.

Ingrédients:

• Farine – 500 g.
• Eau – 250 g.
• Huile de tournesol – 1 cuillère à soupe. l.
• Sel – 0,5 c.
• Vinaigre 9% - 1 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Versez l'huile de tournesol et l'eau bouillie refroidie dans un seau. Ajoutez du vinaigre et ajoutez du sel.

Étape 2. Tamisez d’un coup toute la farine dans le bol et placez-la dans la machine à pain.

Étape 3. Installez le programme pour le test. Il faut généralement 15 minutes à l'assistant pour pétrir.

Étape 4. Lorsque la machine aura fini de pétrir, la pâte sera molle et élastique. Si vous cuisinez pour un grand groupe, vous pouvez préparer une portion supplémentaire. Pendant que vous sculptez cette pièce, elle sera également préparée.

Étape 5. Divisez la pâte en morceaux égaux, étalez-la finement et placez votre garniture préférée en une fine couche. Scellez les bords et faites frire dans beaucoup d'huile.

Cuisinez avec plaisir !