Khorovats

Le Khorovats est un merveilleux plat de la cuisine arménienne, qui se traduit en russe par « kebab ». Cependant, il est préparé non seulement à partir de viande, mais aussi de légumes et d'épices, créant ainsi une salade très savoureuse. Nous vous proposons donc 4 recettes pour ce plat.

Khorovats arméniens sur le grill

Les tomates et les aubergines sont cuites sur le gril, après quoi elles sont pelées, finement hachées et transférées dans un récipient approprié. Ensuite, des légumes verts, des oignons, du sel et du poivre noir moulu sont ajoutés aux légumes, le tout est mélangé et servi avec de la viande.

1. 
   Comment cuisiner les khorovats arméniens ? Lavez bien les tomates et les aubergines sous l'eau courante, séchez-les sur du papier absorbant et enfilez-les sur des brochettes. Nous envoyons les légumes au grill et les laissons là pendant environ 10 à 15 minutes.
2. 
   Retirez ensuite la peau des aubergines et des tomates et coupez-les en petits morceaux.
3. 
   Transférez maintenant les légumes dans un récipient approprié et mélangez.
4. 
   Lavez bien la coriandre sous l'eau froide, séchez-la sur une serviette en papier et hachez-la finement avec un couteau. Nous l'envoyons aux aubergines aux tomates.
5. 
   Épluchez l'oignon, coupez-le en fines demi-rondelles et rincez-le sous l'eau courante. Ensuite, nous l'envoyons aux légumes et aux herbes.
6. 
   Enfin, ajoutez du sel, du poivre noir moulu et mélangez bien le tout. Khorovats est prêt.
7. 
   Nous le servons à table en complément d'un barbecue ou d'une viande. Bon appétit!

Khorovats au four à la maison

Les tomates lavées, les poivrons et les courgettes sont cuites au four pendant une heure et demie. Ensuite, les peaux des légumes sont retirées, coupées en petits morceaux et transférées dans un récipient séparé. Ensuite, du sel et des oignons verts y sont ajoutés et le tout est mélangé.

Temps de cuisson: 1 heure 50 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes.

Portions – 1.

Ingrédients:

• Aubergines – 1 pc.
• Poivron doux – 1 pc.
• Tomates – 2 pièces.
• Sel – 2 gr.
• Oignon vert – 5 gr.

Processus de cuisson :

1. Tout d’abord, lavez les tomates, les aubergines et les poivrons sous l’eau courante. Séchez-les ensuite avec une serviette en papier.

2. Transférez les légumes sur une grille préalablement recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire au four préchauffé à 180°.^ÔAu four pendant une heure et demie. Pendant ce temps, ils doivent être bien cuits et la peau va rétrécir.

3. Ensuite, transférez les légumes préparés dans un sac en plastique pendant 5 à 7 minutes pour faciliter le retrait de la peau. Passé ce délai, retirez la peau des aubergines, des tomates et des poivrons, puis coupez-les en petits cubes.

4. Mettez maintenant tous les légumes dans un saladier adapté et mélangez bien.

5. A la fin, ajoutez du sel au goût, des oignons verts finement hachés et mélangez à nouveau. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres herbes, comme l'aneth ou le basilic. Nous servons des khorovats prêts à l'emploi avec vos plats de viande préférés. Bon appétit!

Comment préparer les khorovats pour l'hiver en bocaux ?

Les légumes sont cuits sur le gril, après quoi la peau est retirée et le tout est coupé en cubes.Ensuite, tout est envoyé dans un chaudron avec de l'huile et porté à ébullition. Ajoutez ensuite les herbes, l'ail, le poivre, le sel, le sucre, le vinaigre, faites cuire le tout 5 minutes et mettez dans des bocaux.

Temps de cuisson: 1 heure.

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions – 7.

Ingrédients:

• Aubergines – 5-6 pcs.
• Tomates – 7-8 pcs.
• Poivron – 4-5 pcs.
• Aneth – 1 bouquet.
• Coriandre – 1 bouquet.
• Rayhon - 1 bouquet.
• Ail – 1 tête.
• Sel – 1 cuillère à soupe.
• Sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe.
• Épices - au goût.
• Vinaigre 9% – 3 c.
• Huile de tournesol – 3 c.
• Piment – ​​1 pc.

Pour graisser les légumes :

• Huile végétale – 5-6 cuillères à soupe.
• Épices au goût.

Processus de cuisson :

1. Tout d’abord, rincez soigneusement les légumes sous l’eau courante, puis séchez-les sur une serviette en papier. Coupez le dessus des aubergines et coupez-les en deux, puis retirez la tige des tomates. Nous envoyons tous les légumes au grill, les graissons avec un mélange d'huile et d'épices à l'aide d'un pinceau et le faisons plusieurs fois en retournant les légumes.

2. Faites cuire le tout pendant environ 15 à 20 minutes, après quoi nous retirons les légumes du gril et les laissons refroidir légèrement.

3. A ce moment, rincez bien les légumes verts sous l'eau froide et hachez-les finement avec un couteau. Épluchez l'ail et hachez-le finement. Retirez la tige avec les graines du piment et coupez-la en fines rondelles.

4. Épluchez les légumes refroidis et coupez-les en petits cubes. N'oubliez pas de retirer la tige et les graines des poivrons. Nous n'égouttons pas le jus restant sur la planche à découper, mais l'envoyons à la découpe générale des légumes.

5. Faites maintenant chauffer la quantité d'huile requise dans un chaudron, ajoutez-y les légumes et portez le tout à ébullition. Ajoutez-y ensuite l'ail, les herbes, le piment, le sel, le sucre cristallisé et le vinaigre. Mélangez le tout et laissez cuire 5 minutes.

6.Nous transférons les khorovats chauds dans des bocaux pré-stérilisés, les roulons avec des couvercles stériles, puis les retournons, les enveloppons dans une serviette ou une couverture et laissons jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Ensuite, nous l'envoyons pour stockage dans une cave ou dans un autre endroit frais et sec. Nous ouvrons la salade finie en hiver et la servons avec des plats de viande. Bon appétit!

Khorovats de porc arméniens

Les tranches de porc sont marinées dans du paprika, du cumin, du poivre noir, du sel, de la coriandre, des oignons, du persil et de l'huile végétale pendant deux heures. Ensuite, la viande est frite sur le gril pendant 10 minutes de chaque côté et servie avec un accompagnement.

Temps de cuisson: 3 heures.

Temps de cuisson: 25 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Porc – 1 kg.
• Paprika moulu – 2 c.
• Cumin moulu – 1 c.
• Poivre noir moulu – 1 c.
• Sel – 1 cuillère à soupe.
• Coriandre – 1 cuillère à soupe.
• Oignons – 1 pc.
• Persil frais - 1 bouquet.
• Huile végétale – 200 ml.

Processus de cuisson :

1. On commence par préparer la marinade. Placez le paprika moulu, le cumin, le poivre noir moulu, le sel et les graines de coriandre dans un récipient profond en émail.

2. Épluchez les oignons et coupez-les en cubes, en lanières ou en demi-anneaux, selon vos préférences.

3. Lavez bien le persil sous l'eau froide, séchez-le sur une serviette en papier et hachez-le finement avec un couteau. Nous l'envoyons dans un récipient contenant des épices avec des oignons, remplissons le tout d'huile végétale non raffinée et mélangeons soigneusement.

4. Préparez ensuite la viande. Pour un tel kebab, il est préférable de choisir du cou ou de la longe de porc. Nous rinçons bien la viande sous l'eau courante, la séchons avec une serviette en papier, puis coupons les couches de graisse, les veines, les pellicules et coupons le porc en morceaux de la taille d'un œuf de poule.

5.Maintenant, nous plaçons la viande hachée dans un récipient avec la marinade et mélangeons bien pour que chaque morceau en soit recouvert. Laissez maintenant le porc mariner pendant au moins 2 heures à température ambiante ou mettez-le au réfrigérateur toute la nuit.

6. Disposez les morceaux marinés sur des brochettes et faites-les revenir sur le grill 10 minutes de chaque côté. Le kebab doit être juteux. Pour ce faire, il est important de bien faire frire les charbons afin que les cendres commencent à en tomber.

7. Retirez la viande finie des brochettes et servez-la avec des légumes frais, des herbes ou tout autre plat d'accompagnement. Bon appétit!