Khashlama classique

Le Khashlama est un plat chaud liquide répandu dans tout le Caucase. Il est mentionné dans les livres de cuisine comme l'un des plats arméniens les plus anciens. Bien entendu, la recette de ce plat copieux nous est également connue. L'article décrit 10 des recettes de khashlama les plus délicieuses.

Khashlama dans un chaudron à la maison

Le khashlama étant un plat oriental, il doit être cuit au chaudron. Dans de tels plats, la viande et les légumes mijotent dans leur propre jus, ce qui confère au plat un goût et un arôme riches.

1. 
   Comment cuisiner le khashlama selon la recette classique ? Lavez les légumes et la viande. Coupez l'agneau en portions.
2. 
   Coupez l'oignon en demi-anneaux. Versez l'huile végétale dans le chaudron et ajoutez 1/3 de l'oignon.
3. 
   Coupez le poivron en lanières et placez 1/3 de la masse totale sur l'oignon.
4. 
   Ajoutez ensuite une couche de 1/3 des tomates coupées en tranches.
5. 
   Disposez la moitié de l'agneau sur le lit de légumes, salez et assaisonnez selon votre goût.
6. 
   Ensuite, recouvrez à nouveau avec 1/3 des oignons, des poivrons et des tomates.
7. 
   Placez une couche de viande sur les légumes, salez et assaisonnez.
8. 
   Terminez de remplir le khashlama avec le reste des légumes.
9. 
   Fermez bien le chaudron avec un couvercle et placez-le sur feu doux. Faites cuire le khashlama pendant 3-4 heures, le plat doit mijoter dans son jus. Servir le khashlama chaud avec des herbes fraîches et du pain pita.

Bon appétit!

Khashlama arménien sur la bière

Un plat arménien savoureux et satisfaisant qui mijote à feu doux. Grâce à la technologie de cuisson spéciale, la viande est très tendre et se détache des os.

Temps de cuisson: 3,5 heures.

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions : 6.

Ingrédients:

• Agneau – 500 gr.
• Tomates – 2 pièces.
• Oignon – 3 pièces.
• Carotte – 1 pièce.
• Poivron – 2 pcs.
• Pommes de terre – 3 pcs.
• Bière – 0,5 l.
• Verts – 1 bouquet.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

1. Pour le khashlama, vous pouvez prendre de la pulpe ou de la viande sur l'os. Coupez l'agneau en portions. Disposez la viande dans une poêle à fond épais, une marmite à canard ou un chaudron.

2. Épluchez les oignons et les carottes et coupez-les en fines tranches. Placer les légumes sur la viande.

3. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en barres et placez-les également dans une poêle, salez au goût.

4. Coupez les tomates en tranches. Coupez le poivron en grosses lanières. Placez les tomates, les poivrons et les herbes sur les pommes de terre et versez la bière.

5. Couvrez la casserole avec un couvercle et placez sur feu doux. Laisser mijoter le plat pendant 2 à 3 heures.

6. Lorsque la viande et les légumes sont prêts, remuez le khashlama et servez.

Bon appétit!

Comment cuisiner le khashlama arménien à partir de bœuf ?

Le Khashlama en arménien est légèrement différent des recettes utilisées dans le Caucase et en Transcaucasie. Le plat est préparé avec l'ajout de bière, cela donne au khashlama un arôme et une odeur de houblon particuliers.

Temps de cuisson: 3 heures.

Temps de cuisson: 35 minutes.

Portions : 8.

Ingrédients:

• Bœuf – 2-2,5 kg.
• Poivron – 2 pcs.
• Tomates – 4-5 pcs.
• Pommes de terre – 2-4 pcs.
• Oignons – 1-2 pcs.
• Aneth – 1,5 bouquets.
• Bière – 100 ml.
• Sel - au goût.
• Safran - au goût.
• Khmeli-suneli - au goût.
• Paprika moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles et placez-le dans un chaudron.

2. Coupez le bœuf en petits morceaux et déposez-le en couche sur l'oignon. Saupoudrer la viande de sel et d'épices.

3. Épluchez le poivron des cloisons et des graines, coupez-le en lanières. Coupez les tomates en tranches. Placer les légumes dans un chaudron.

4. Épluchez, rincez et coupez les pommes de terre en barres, ajoutez-les au chaudron.

5. Lavez les légumes verts et hachez-les finement avec un couteau, versez-les dans le chaudron. Enfin, versez la bière.

6. Fermez le chaudron avec un couvercle et placez sur feu doux. Laisser mijoter le plat pendant 2,5 à 3 heures. Mélangez le plat fini et servez chaud.

Bon appétit!

Khashlama d'agneau avec pommes de terre et légumes

Un plat savoureux et coloré à base d'agneau et de légumes de saison est assez simple à préparer. Malgré le fait que le khashlama soit un plat de viande copieux, sa préparation ne nécessite pas beaucoup d'efforts.

Temps de cuisson: 4 heures.

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions : 6-8.

Ingrédients:

• Côtes d'agneau – 1,5 kg.
• Pommes de terre – 6 pcs.
• Poivron – 3 pcs.
• Tomates – 4 pcs.
• Haricots verts - au goût.
• Persil - 0,5 bouquet.
• Aneth – 0,5 bouquet.
• Ail – 1-2 têtes.
• Sel - au goût.
• Mélange de poivrons - au goût.

Processus de cuisson :

1.Coupez les tomates en tranches et placez-en la moitié dans un chaudron.

2. Ensuite, étalez une couche de côtes d'agneau, salez et assaisonnez-la au goût, ajoutez l'ail haché.

3. Épluchez le poivron des graines et des membranes, coupez-le en lanières et placez-en la moitié dans un chaudron.

4. Ajoutez ensuite les pommes de terre coupées en fines tranches.

5. Les haricots verts peuvent être utilisés frais ou surgelés : placez-en une couche sur les pommes de terre.

6. Complétez le khashlama avec le reste des poivrons et des tomates.

7. Salez et saupoudrez d'herbes hachées. En règle générale, les légumes produisent une quantité suffisante de jus, il n'est donc pas nécessaire d'ajouter de l'eau, mais pendant la cuisson, vous pouvez vérifier l'état du khashlama et ajouter de l'eau si nécessaire.

8. Laisser mijoter le plat sous le couvercle à feu doux pendant 3 à 4 heures. Remuez le plat avant de servir.

Bon appétit!

Khashlama de porc juteux sur la cuisinière

Le Khashlama est un plat copieux pour toute la famille, qui convient aussi bien au déjeuner qu'au dîner. Le porc est mijoté avec des légumes à feu doux, vous obtenez donc immédiatement à la fois le plat principal et un accompagnement. Il est généralement servi avec du lavash.

Temps de cuisson: 3 heures.

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions : 8.

Ingrédients:

• Porc – 0,8 kg.
• Oignons – 2 pcs.
• Carottes – 2 pcs.
• Ail – 10 dents.
• Pommes de terre – 5 pcs.
• Poivron – 3 pcs.
• Aubergines – 2 pcs.
• Tomates – 5 pcs.
• Eau – 300 ml.
• Sel - au goût.
• Khmeli-suneli - au goût.
• Coriandre fraîche - au goût.
• Huile végétale - au goût.

Processus de cuisson :

1. Placez le chaudron sur le feu et faites chauffer l'huile. Placez la viande, assaisonnez-la avec du houblon suneli et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

2. Retirez ensuite le chaudron du feu et salez le porc.

3.Épluchez les oignons, coupez-les en demi-anneaux et ajoutez-les à la viande.

4. Épluchez les carottes et coupez-les en tranches, placez-les également dans le chaudron.

5. Hachez finement les gousses d'ail et placez-en la moitié dans un chaudron.

6. Épluchez les pommes de terre, coupées en fines tranches, ajoutez-les à la viande et aux légumes.

7. Placez le poivron sur les pommes de terre.

8. Lavez les aubergines, coupez-les en tranches et disposez-les en une couche uniforme.

9. Placez les tranches de tomates sur les aubergines. Ajoutez du sel et de l'eau.

10. Fermez le couvercle du chaudron et placez-le sur feu doux, laissez mijoter pendant 2 à 2,5 heures. Après cela, ajoutez le reste de l'ail, remuez, éteignez le feu et laissez le plat pendant 15 à 20 minutes.

11. Servez le khashlama chaud avec du pain frais ou du pain pita.

Bon appétit!

Une recette simple et savoureuse de khashlama au poulet maison

Selon la recette arménienne classique, le khashlama est préparé à partir d'agneau ou de bœuf. Cependant, si vous aimez les plats plus légers et moins caloriques, vous pouvez prendre du poulet et beaucoup de légumes.

Temps de cuisson: 115 minutes.

Temps de cuisson: 55 minutes.

Portions : 5-6.

Ingrédients:

• Poulet – 0,5 kg.
• Aubergine – 1 pc.
• Tomates – 2-3 pcs.
• Poivron – 2 pcs.
• Oignons – 1 pc.
• Carotte – 1 pièce.
• Ail – 2 gousses.
• Sel - au goût.
• Coriandre - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Oignons verts - 3-4 plumes.
• Huile végétale – 40 ml.

Processus de cuisson :

1. Faites frire la viande de poulet dans un chaudron dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

2. Hachez grossièrement les carottes et les oignons, ajoutez les légumes au poulet et poursuivez la friture à feu moyen.

3. Après 2-3 minutes, ajoutez le poivron haché.

4. Coupez les aubergines en cubes et les tomates en tranches. Mettez les légumes dans un chaudron, ajoutez du sel et des épices.Couvrir le chaudron avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure.

5. Après cela, remuez le plat, ajoutez l'oignon haché et servez le khashlama sur la table.

Bon appétit!

Comment cuisiner le khashlama de bœuf avec des pommes de terre ?

Recette de rôti de bœuf et de pommes de terre épais et délicieux. Dans les pays de l’Est, ce plat est appelé khashlama. Il s'avère très riche même sur la cuisinière dans une casserole.

Temps de cuisson: 150 minutes.

Temps de cuisson: 50 minutes.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Filet de bœuf – 300 gr.
• Poivron – 1 pc.
• Tomates – 2 pièces.
• Carotte – 1 pièce.
• Oignons – 1 pc.
• Ail – 1 dent.
• Pommes de terre – 200 gr.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Coupez le bœuf en gros cubes, ajoutez de l'eau, portez à ébullition et rincez. Transférez ensuite la viande dans une poêle où sera préparé le khashlama.

2. Coupez l'oignon en demi-rondelles, les tomates en tranches, le poivron en lanières, passez l'ail au presse. Ajouter les légumes dans la poêle.

3. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en grosses tranches, placez-les dans une casserole avec le reste des ingrédients.

4. Salez, ajoutez du poivre moulu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter le khashlama à feu doux pendant 2 heures.

5. Remuez le plat fini, saupoudrez d'herbes hachées et servez chaud.

Bon appétit!

Recette pas à pas pour préparer le khashlama sur le feu dans un chaudron

Le Khashlama est un plat très riche et savoureux, mais il s'avère particulièrement parfumé dans un chaudron au feu. Il peut être préparé comme alternative aux kebabs ordinaires lors de pique-niques et de randonnées.

Temps de cuisson: 180 minutes.

Temps de cuisson: 40 minutes.

Portions : 5-6.

Ingrédients:

• Agneau – 0,5 kg.
• Tomates – 3 pcs.
• Oignons – 3-4 pcs.
• Carotte – 1 pièce.
• Pommes de terre – 5-7 pcs.
• Racine de panais – 1 pc.
• Poivron – 2 pcs.
• Coriandre - 3-4 branches.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

1. Préparez tous les ingrédients nécessaires selon la liste.

2. Coupez la viande en portions, les tomates, les oignons, les pommes de terre, les carottes, les poivrons et la racine de panais en tranches.

3. Placez la viande au fond du chaudron et salez-la. Garnir de carottes et de racine de panais.

4. Ajoutez ensuite l'oignon et le poivron.

5. Réalisez ensuite une couche de pommes de terre et de tomates. Ajoutez du sel et de la coriandre hachée dessus.

6. Placez le chaudron sur le feu, laissez mijoter le plat pendant 2 à 2,5 heures.

7. Remuez avant de servir le khashlama. Servir chaud avec du pain frais.

Bon appétit!

Khashlama tchouvache classique à la maison

Dans le Caucase, le khashlama est considéré comme un plat national, mais chaque nation le prépare avec ses propres caractéristiques. Plus de pommes de terre sont ajoutées au khashlama tchouvache, ce qui augmente la valeur nutritionnelle du plat.

Temps de cuisson: 3 heures.

Temps de cuisson: 40 minutes.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Porc – 800 gr.
• Tomates – 4 pcs.
• Poivron – 4 pcs.
• Pommes de terre – 6 pcs.
• Ail – 4 dents.
• Sel - au goût.
• Poivre noir - au goût.
• Khmeli-suneli - au goût.
• Paprika - au goût.
• Verts - pour servir.

Processus de cuisson :

1. Rincez le porc, séchez-le et coupez-le en gros cubes.

2. Placez les tomates coupées en tranches au fond de la casserole et saupoudrez-les légèrement de sel.

3. Placez le porc sur les tomates, salez et assaisonnez.

4. Placez une partie du poivron et la moitié des pommes de terre sur la viande.

5. Ensuite, superposez le reste des tomates, des pommes de terre et des poivrons, ajoutez du sel et assaisonnez au goût.

6. Fermez la casserole avec un couvercle, placez sur feu doux et laissez mijoter le khashlama pendant 2,5 à 3 heures.

7.Disposez le khashlama chaud sur des assiettes, saupoudrez d'herbes hachées et servez.

Bon appétit!

Comment faire cuire du khashlama juteux dans une mijoteuse ?

Le Khashlama est un ragoût de viande et de légumes. Vous pouvez le faire cuire sur le feu dans une casserole, au feu dans un chaudron ou dans une mijoteuse. Le plat s'avère toujours riche et satisfaisant, puisque les légumes sont mijotés avec la viande, le bouillon est saturé de toutes ces saveurs.

Temps de cuisson: 190 minutes.

Temps de cuisson: 40 minutes.

Portions : 5.

Ingrédients:

• Bœuf – 700 gr.
• Oignons – 3 pcs.
• Tomates – 3 pcs.
• Poivron – 2 pcs.
• Pommes de terre – 5 pcs.
• Ail – 6 dents.
• Vin rouge – 100 ml.
• Sel - au goût.
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Citron – 1 pièce.

Processus de cuisson :

1. Coupez le bœuf en gros morceaux et faites tremper la viande dans de l'eau avec du jus de citron pendant 6 à 8 heures.

2. Graisser le bol du multicuiseur avec de l'huile végétale. Coupez les tomates en tranches et placez-en la moitié dans un bol.

3. Placez le bœuf en une seule couche sur les tomates.

4. Coupez l'oignon en demi-rondelles et l'ail en fines tranches. Placer les oignons et l'ail sur la viande et saupoudrer de sel.

5. Coupez le poivron en lanières et les pommes de terre en tranches. Disposez ces deux couches, saupoudrez la couche de pomme de terre d'un peu de sel.

6. Disposez le reste des tomates sur les pommes de terre et assaisonnez-les. Versez le vin dans le bol, fermez le couvercle du multicuiseur et réglez le mode « Ragoût » sur 15 minutes.

7. Passez ensuite le multicuiseur en mode « Bouillie de lait » pendant 2,5 heures. Grâce au fait que les légumes et la viande sont mijotés à basse température, le khashlama s'avère très juteux et savoureux.

Bon appétit!