Du hasch à la maison

Le khash est un ancien plat caucasien. Curieusement, ils mangent traditionnellement de la soupe tôt le matin pour gagner en force et en énergie pour toute la journée. Nous avons sélectionné 8 recettes de khash riche qui peuvent être préparées à la maison.

Khash arménien classique à la maison

Le Khash est une soupe arménienne traditionnelle. Sa préparation et son service se transforment en toute une cérémonie. Pour la soupe, il est préférable de choisir de la viande fraîche et grasse.

1. 
   Comment cuisiner le khash à la maison ? Lavez les jarrets de bœuf, mettez-les dans une casserole et laissez-les tremper pendant 6 à 8 heures. Puis lavez-le à nouveau et laissez-le cuire.
2. 
   Portez le bouillon à ébullition, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter pendant 8 heures en écumant périodiquement la mousse.
3. 
   Lorsque le bouillon est prêt, retirez le bœuf, laissez-le refroidir et séparez la viande des os.
4. 
   Filtrez le bouillon pour éliminer les petits fragments d'os.
5. 
   Épluchez l'ail et passez-le au presse. Remplissez-le de 300 à 400 millilitres de bouillon, ajoutez du vinaigre et du sel. Ce sera la vinaigrette pour le khash.
6. 
   Épluchez le radis, râpez-le et assaisonnez avec de l'huile végétale.
7. 
   Hachez les légumes verts, coupez le fromage mariné en fines tranches.
8. 
   Tous les ingrédients sont prêts, vous pouvez servir le khash sur la table. Disposez un peu de viande et d'herbes dans une assiette, versez dessus du bouillon très chaud, ajoutez un peu de vinaigrette à l'ail et salez au goût. Servir le khash avec du fromage mariné et du lavash.

Bon appétit!

Comment faire un délicieux khash à partir de pieds de porc ?

La cuisine orientale est célèbre pour ses plats uniques. Le khash traditionnel est préparé à partir de bouillon de bœuf. Cependant, les cuisses de porc conviennent également à la préparation de soupes : elles s'avèrent grasses et riches.

Temps de cuisson: 9 heures.

Temps de cuisson: 40 minutes.

Portions : 8.

Ingrédients:

• Cuisses de porc – 4 pcs.
• Oignons – 2 pcs.
• Feuille de laurier – 5 pcs.
• Ail – 5 dents.
• Sel - au goût.
• Poivre noir – 8 pcs.

Processus de cuisson :

1. Épluchez les cuisses de porc, lavez-les et laissez-les tremper pendant 3 heures.

2. Mettez les cuisses de porc dans une grande casserole, versez de l'eau, ajoutez le laurier et les grains de poivre. Placez la poêle sur le feu.

3. Lorsque l'eau bout, réduisez le feu au minimum et laissez cuire pendant 6 heures en écumant périodiquement la mousse. Au bout de 3 heures, ajoutez les oignons épluchés.

4. Une heure avant la cuisson, salez le bouillon au goût.

5. Retirez le porc du bouillon et séparez la viande des os.

6. Passer le bouillon au tamis fin.

7. Remettez ensuite le bouillon sur le feu et mettez-y la viande. Portez la soupe à ébullition en remuant de temps en temps.

8.Épluchez l'ail et passez-le au presse, ajoutez-y quelques cuillères à soupe de bouillon et remuez.

9. Versez le khash dans des assiettes, ajoutez le mélange d'ail et servez.

Bon appétit!

Recette étape par étape pour faire du khash à partir de cuisses de bœuf

Cuisiner du khash oriental n'est pas un processus compliqué, mais c'est long si vous faites tout selon les règles. Et ils le servent tôt le matin avec un verre de vodka. On pense que le khash peut remplir le corps de force pour toute la journée à venir.

Temps de cuisson: 2 jours.

Temps de cuisson: 60 minutes.

Portions : 8.

Ingrédients:

• Cuisses de bœuf – 1 kg.
• Tripes de bœuf – 0,5 kg.
• Oignons – 2 pcs.
• Ail – 2 têtes.
• Sel - au goût.
• Feuille de laurier - au goût.
• Grains de poivre - au goût.

Processus de cuisson :

1. Lavez, épluchez, coupez les cuisses de bœuf en deux, couvrez d'eau froide et laissez reposer une journée. Rincez ensuite à nouveau la viande et placez-la dans une grande casserole. Lavez les tripes à l'eau chaude, grattez-les et laissez-les tremper pendant 2 jours. Changez l'eau toutes les 2-3 heures.

2. Coupez les tripes en morceaux, coupez également les cuisses en plusieurs morceaux. Placer la viande dans une casserole et couvrir d'eau.

3. Le niveau de liquide dans la casserole doit dépasser de 2 centimètres la couche de viande. Placez la casserole sur le feu, portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum et laissez cuire 8 heures en retirant périodiquement la mousse.

4. Au bout de 3 heures, ajoutez l'oignon, encore dans sa peau. Une heure avant la cuisson, ajoutez du sel, du laurier et des grains de poivre.

5. Retirez le bœuf du bouillon, séparez la viande des os. Filtrez le bouillon. Versez à nouveau le bouillon dans la casserole et ajoutez la viande, portez le khash à ébullition. Séparément, hachez l'ail et mélangez-le avec 3-4 cuillères à soupe de bouillon. Servir le khash chaud avec du pain pita et de la vinaigrette à l'ail.

Bon appétit!

Comment cuisiner du vrai khash d'agneau arménien à la maison ?

Le khash est une excellente entrée au goût original. Cette soupe est très bonne à préparer pendant la saison froide : le khash vous réchauffe de l'intérieur, vous sature et vous redonne des forces.

Temps de cuisson: 10 heures.

Temps de cuisson: 90 minutes.

Portions : 8.

Ingrédients:

• Tête d'agneau – 1 pc.
• Gigots d'agneau – 3-4 pcs.
• Estomac d'agneau – 1 pc.
• Langue de bœuf – 1 pc.
• Oignons – 2 pcs.

Processus de cuisson :

1. Goudronnez la tête et les sabots sur un feu pour éliminer les poils restants. Grattez-les ensuite avec un couteau. Coupez la tête et retirez la cervelle. Rincez soigneusement le tout.

2. Versez de l'eau bouillante sur l'estomac et nettoyez-le avec un couteau jusqu'à ce qu'il soit blanc.

3. Dans des récipients séparés, remplissez la tête et les sabots d'agneau d'eau, ajoutez-y l'oignon, placez sur feu vif et portez à ébullition. Après cela, retirez la mousse et faites cuire les abats à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Dans un récipient séparé, faites bouillir la langue de bœuf avec les oignons.

4. Coupez l'estomac en petits morceaux, ajoutez de l'eau et placez sur feu vif, portez à ébullition. Après cela, égouttez l'eau, lavez à nouveau l'estomac, remplissez-le d'eau propre et faites cuire à nouveau jusqu'à cuisson complète.

5. Retirez les morceaux d'agneau finis et la langue du bouillon, séparez la viande des os, hachez-la et remettez-la dans le bouillon. Égoutter l'eau de l'estomac, la hacher et l'ajouter également au bouillon. Retirez la langue bouillie des films, coupez-la et ajoutez-la également au khash. Portez la soupe à ébullition et servez chaude avec la sauce à l'ail.

Bon appétit!

Soupe de khash aromatique et riche à base de tripes de bœuf

Nous vous présentons une délicieuse et riche soupe aux tripes, le nom original est khash. Ce plat est populaire dans les pays de l’Est, où il a été inventé.La soupe chaude est très revigorante, elle est donc généralement servie tôt le matin.

Temps de cuisson: 4 heures.

Temps de cuisson: 50 minutes.

Portions : 10.

Ingrédients:

• Cuisses de bœuf – 1-1,5 kg.
• Tripes de bœuf – 1 kg.
• Ail – 2 têtes.
• Verts - au goût.
• Sel - au goût.
• Oignons – 1 pc.

Processus de cuisson :

1. Coupez les tripes nettoyées en plusieurs parties et remplissez-les d'eau froide. Mettre sur le feu et porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à tendreté.

2. Dans une autre poêle, faites cuire le bouillon pour le khash. Placer les cuisses de bœuf lavées et hachées, l'oignon épluché dans une casserole et verser de l'eau. Cuire à feu vif jusqu'à ébullition, puis baisser la température et laisser mijoter 2 heures. Après cela, retirez l'oignon et séparez la viande des os.

3. Coupez les tripes bouillies en petits morceaux.

4. Remettez la viande et les tripes dans le bouillon.

5. Hachez finement l'ail et les herbes avec un couteau et placez-les dans une poêle avec le khash. Portez la soupe à ébullition et vous êtes prêt à servir.

6. Chacun devrait saler la soupe dans son propre bol.

Bon appétit!

Une recette simple et savoureuse pour faire de la soupe khash dans une mijoteuse

Le khash est connu bien au-delà du Caucase. Les produits utilisés pour sa préparation sont spécifiques, toutes les femmes au foyer n'ont pas l'expérience de travailler avec eux. Par conséquent, nous avons décrit en détail dans notre recette l'ensemble du processus de préparation d'un délicieux khash dans une mijoteuse.

Temps de cuisson: Un jour.

Temps de cuisson: 120 minutes.

Portions : 8.

Ingrédients:

• Cuisses de bœuf – 2 pcs.
• Oignon – 2 pièces.
• Feuille de laurier – 3 pcs.
• Poivre noir – 5-6 pcs.
• Sel - au goût.
• Ail – 2-3 têtes.
• Coriandre – 1 bouquet.
• Basilic – 1 bouquet.
• Persil – 1 bouquet.

Processus de cuisson :

1. Épluchez, lavez et coupez les cuisses de bœuf en deux.

2.Placer le bœuf dans une casserole, couvrir d'eau et réfrigérer une journée. Changez l'eau toutes les 3-4 heures.

3. Après cela, lavez à nouveau les cuisses, placez-les dans un bol multicuiseur et remplissez d'eau.

4. Réglez le mode « Soupe » sur 8 heures. Une heure avant la cuisson, ajoutez les oignons pelés, les grains de poivre et les feuilles de laurier au bouillon.

5. Lorsque le bœuf est prêt, retirez-le du bouillon et séparez la viande des os. Hachez-le ensuite et remettez-le dans le bouillon.

6. Hachez les légumes verts et l'ail. Disposez l'ail et les herbes dans des assiettes, versez le khash et servez. Chacun sale la soupe à son goût.

Bon appétit!

Khash épais et satisfaisant à base de jarret de porc

La recette du jarret de porc khash séduira ceux qui aiment manger un repas copieux, en oubliant les calories. La consistance de la soupe est très épaisse, mais pas trop grasse. De quoi assouvir votre faim et reprendre des forces.

Temps de cuisson: 24 heures.

Temps de cuisson: 120 minutes.

Portions : 8.

Ingrédients:

• Jarret de porc – 1,5 kg.
• Ail – 5-6 dents.
• Coriandre – 1 bouquet.
• Sel - au goût.
• Carotte – 1 pièce.
• Oignon – 1 pièce.
• Céleri-rave – 1 pc.
• Feuille de laurier – 2 pcs.

Processus de cuisson :

1. Le jarret de porc doit être bien lavé et trempé dans l'eau froide pendant une journée. Pendant ce temps, changez l'eau 2 à 3 fois.
2. Le lendemain matin, placez le jarret de porc dans une casserole, couvrez d'eau froide et placez sur le feu. Portez l'eau à ébullition les deux premières fois et égouttez-la. Rincez la viande à l'eau courante à chaque fois. Ajoutez également les carottes pelées, le céleri-rave, le laurier et l'oignon dans la poêle. Faites cuire le jarret pendant environ 4 à 5 heures à feu doux.
3. Hachez finement l'ail et la coriandre.
4. Retirez le jarret du bouillon et séparez la viande des os. Filtrez le bouillon.
5. Disposez la viande, l'ail, la coriandre dans des assiettes et versez le bouillon.Le khash doit être salé directement dans l’assiette.

Bon appétit!

Du vrai khash dans un chaudron afghan - une recette classique

Le khash est le premier plat servi très chaud. La soupe est très courante et appréciée dans tout le Caucase. Et il est donc préférable de le cuire dans un récipient spécial. Par exemple, le chaudron afghan est une cocotte minute idéale pour cuisiner le khash.

Temps de cuisson: 6 heures.

Temps de cuisson: 50 minutes.

Portions : 6.

Ingrédients:

• Cuisses de bœuf – 2 pcs.
• Ail – 1 tête.
• Carottes – 1 pièce.
• Sel – 4 cuillères à soupe.
• Oignons – 2 pcs.

Processus de cuisson :

1. Goudronnez les cuisses de bœuf et coupez les sabots.

2. Rincez bien les cuisses et grattez-les avec un couteau.

3. Placer les cuisses dans un chaudron afghan, ajouter les oignons et les carottes. Fermez le chaudron et faites cuire le khash pendant 4 à 5 heures.

4. Lorsque les cuisses de bœuf sont cuites, retirez-les du chaudron, laissez-les refroidir et séparez la viande des os.

5. Servir le bouillon, la viande et l'ail haché séparément. Chacun assemble le khash selon son propre goût à partir des ingrédients fournis. La soupe doit également être salée lors de la consommation.

Bon appétit!