Kharcho de porc classique

Le kharcho de porc est une soupe classique parfaite pour un dîner en famille. C'est très appétissant, copieux et aromatique. Les ingrédients obligatoires de ce plat géorgien sont la coriandre, ainsi que le houblon-suneli - des épices qui complètent parfaitement le kharcho. En conséquence, la soupe s'avère riche, agréable au goût et avec un arôme vif d'ail.

Recette classique de soupe kharcho de porc avec riz

Cette recette sera une excellente option pour un plat chaud insolite. Il contient un grand nombre d'ingrédients utiles : coriandre, coriandre, oignons, carottes, etc. Et sa richesse vous permettra de satisfaire votre faim avec une seule portion.

1. 
   Comment cuisiner le kharcho de porc selon la recette classique ? La viande doit être rincée à l'eau froide puis séchée avec du papier absorbant. Mettez ensuite le porc dans une casserole et remplissez-la d'eau. Mettez la viande sur le feu et portez à ébullition. La mousse qui apparaît à la surface de l'eau doit être éliminée.
2. 
   Au porc, ajoutez les carottes préalablement coupées en gros morceaux, les oignons et les tiges de verdure. Faites cuire le bouillon 30 minutes à feu doux. Après la cuisson, retirez les racines de la poêle et coupez la viande en petits cubes.
3. 
   Nous devons bien rincer le riz rond. Il est conseillé de le faire plusieurs fois. Grâce à cette action, le riz sera friable et ne collera pas. Versez de l'eau sur le riz et laissez reposer 30 minutes. Ajoutez-le au bouillon et poursuivez la cuisson à feu doux. Lorsque le bouillon est presque prêt, salez l'eau.
4. 
   Lavez les carottes et les oignons à l'eau froide. Épluchez les légumes et coupez-les en petits cubes.
5. 
   Graisser la poêle avec de l'huile végétale et mettre le feu. Tout d’abord, faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez-y les carottes et continuez à remuer le tout doucement. Mettez une cuillère à café de concentré de tomate dans la poêle. Laissez mijoter avec les légumes.
6. 
   Nous devons mettre la tomate dans l'eau bouillante. Après cela, nous pouvons facilement en retirer la peau. Coupez la tomate en petits morceaux. Ajoutez-les aux légumes et au concentré de tomates et laissez mijoter jusqu'à ébullition.
7. 
   Lavez et épluchez les noix. Nous devons les broyer. Vous pouvez le faire avec un couteau ou un marteau de cuisine.Si vous souhaitez que les noix soient clairement ressenties dans le goût du plat, hachez-les finement, mais ne les transformez pas en farine. Ajoutez des noix aux légumes et à la pâte de tomate.
8. 
   Ajouter la vinaigrette aux tomates et le houblon suneli dans le bouillon. Nous continuons à laisser mijoter notre kharcho à feu doux pendant encore 10 minutes.
9. 
   Épluchez 3 gousses d'ail et essorez-les à l'aide d'une presse. Hachez finement la coriandre et les oignons verts. Mettez tous les ingrédients dans la poêle et éteignez le feu. Kharcho infusera encore 10 minutes.
10. 
    Kharcho doit être servi avec de la coriandre hachée. Vous pouvez également ajouter des oignons verts ou du persil. Ce plat est une excellente option pour un déjeuner en famille. Kharcho est incroyablement satisfaisant, épais et aromatique. Il ne reste plus qu'à le transférer dans une assiette creuse et à décorer. Vous pouvez essayer le résultat de votre travail !

Kharcho de porc maison avec riz et pommes de terre

Cette recette n'est pas une version classique du plat géorgien, mais elle a très bien pris racine dans notre cuisine. Le processus de préparation ne vous prendra pas plus de 3 heures. Mais au final, vous obtiendrez un plat que vous aurez plaisir à manger plus d'une fois.

Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes.

Temps de cuisson : 1h30.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Porc – 700 gr.
• Huile végétale - pour la friture.
• Riz blanc – 100 gr.
• Pommes de terre – 2 pcs.
• Sel - au goût.
• Oignon – 2 pièces.
• Ail – 2 gousses.
• Carottes – 1 pièce.
• Tomates – 1 pc.
• Pâte de tomate – 1 cuillère à soupe.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Khmeli-suneli - au goût.
• Verts - au goût.

Processus de cuisson :

1. Lavez soigneusement le porc et séchez-le avec du papier absorbant de tous les côtés. Coupez la viande en petits morceaux. Placez-les dans une casserole et remplissez d'eau froide.Placez la casserole sur feu moyen et attendez que l'eau bout. Réduisez le feu et faites cuire le porc pendant 40 minutes. Écumez périodiquement la mousse obtenue à l'aide d'une écumoire ou d'une cuillère ordinaire. Retirez la viande finie du bouillon, laissez-la refroidir et coupez-la en petits morceaux. N'oubliez pas de passer le bouillon au tamis.

2. Lavez plusieurs fois 100 grammes de riz. Remplissez-le d'eau et laissez-le reposer pendant 20 minutes. Transférez ensuite le riz dans le bouillon et portez-le à nouveau à ébullition. Après cela, faites cuire le tout à feu doux pendant 10 minutes.

3. Pour le kharcho, lavez les oignons et les carottes. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Nous épluchons et râpons également les carottes sur une râpe grossière. Hachez l'ail à l'aide d'un couteau ou pressez-le dans une presse. Les tomates doivent être soigneusement lavées et pelées. Coupez les tomates en petits morceaux.

4. Prenez deux pommes de terre moyennes. Nous les lavons sous l'eau courante. Épluchez-les avec un éplucheur de légumes et coupez-les en cubes. Ajoutez ensuite les pommes de terre au bouillon et portez à ébullition. Après cela, nous devons cuire le contenu de la casserole à feu doux pendant encore 15 minutes.

5. Faites chauffer la poêle et graissez-la avec de l'huile végétale. Placez-y les oignons hachés, les tomates, les carottes et l'ail. Faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. N'oubliez pas de les remuer constamment.

6. Ajoutez 1 cuillère à soupe de concentré de tomate aux légumes frits. Remuez le mélange obtenu et continuez à préparer la vinaigrette pour le kharcho.

7. Nous mettons les morceaux de porc, la vinaigrette aux tomates prête à l'emploi et les herbes hachées dans une casserole avec le bouillon. Ajouter les épices : houblon suneli, poivre noir moulu et sel. Remuez le kharcho et portez-le à ébullition.Réduisez ensuite le feu et faites cuire la soupe pendant 10 minutes. Lorsque le plat est prêt, retirez-le du feu et laissez infuser.

8. Versez le kharcho dans un bol profond. Ce plat est décoré de diverses herbes, ainsi que de citron et d'olives. La soupe a un goût si équilibré que même vos enfants l'apprécieront. Une fois ce plat préparé, vous aurez certainement envie de le refaire. Asseyez-vous à table et commencez à essayer de voir quel résultat nous avons obtenu.

Délicieuse recette de soupe kharcho aux côtes de porc

Si vous recherchez quelque chose de faible en calories pour le déjeuner, cette recette est parfaite pour vous. 100 grammes de ce plat contiennent 96 kcal. Cependant, son goût est bien plus riche et agréable que celui des autres plats hypocaloriques.

Temps de cuisson : 1h30.

Temps de cuisson : 1 heure.

Portions – 7.

Ingrédients:

• Côtes de porc – 1 kg.
• Oignon – 2 pièces.
• Carottes – 2 pcs.
• Huile végétale – 50 ml.
• Pâte de tomate – 100 gr.
• Pommes de terre – 500 gr.
• Ail – 5 dents.
• Riz – 100 gr.
• Sel – 1 murmure.
• Feuille de laurier – 2 pcs.

Processus de cuisson :

1. Les côtes de porc doivent être bien lavées. Placez-les dans une casserole et remplissez d'eau. Placer sur feu moyen et porter à ébullition. Pendant ce temps, nous devons laver et éplucher 1 carotte et 1 oignon. Ajouter les légumes et deux feuilles de laurier au bouillon. Vous pouvez également ajouter du poivre ou d'autres épices. Lorsque l'eau bout, réduisez le feu et faites cuire les côtes levées pendant 45 minutes jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites.

2. Nous lavons également les carottes et les oignons restants sous l'eau froide et les épluchons. Retirez la peau de 5 gousses d'ail. Nous les mettons de côté avec d'autres légumes.

3. Vous pouvez hacher l'ail à l'aide d'un couteau ordinaire, mais il est préférable de l'essorer avec une presse.Nous râpons les carottes et les oignons sur une râpe grossière. Placez une poêle sur le feu pour chauffer et versez un peu d'huile végétale. Commencez à faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez-y les carottes et l'ail. N'oubliez pas de remuer constamment les légumes pour que rien ne brûle. Versez 100 grammes de concentré de tomate et mélangez à nouveau soigneusement. Laisser mijoter notre vinaigrette kharcho à feu moyen. Après 5 minutes, vous pouvez ajouter un peu de bouillon dans la poêle et continuer à laisser mijoter jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tendres.

4. Lorsque les côtes levées sont cuites, retirez-les du bouillon et laissez-les refroidir légèrement. Il est recommandé de filtrer le bouillon puis de remettre sur feu moyen. Quand ça bout, ajoutez les pommes de terre coupées en dés dans la poêle.

5. La viande doit être très soigneusement séparée des os. Ensuite, nous remettons notre porc dans le bouillon bouillant.

6. Lavez soigneusement 100 grammes de riz. Vous devrez le faire plusieurs fois pour que l'eau soit claire. Mettez le riz dans la poêle. Ajoutez une pincée de sel au bouillon et remuez bien.

7. La dernière étape consistera à combiner le bouillon et la vinaigrette aux tomates. Transférez-le délicatement dans la poêle, remuez le contenu et faites cuire le kharcho pendant 5 minutes. Notre plat est complètement prêt. Il ne reste plus qu'à formaliser sa soumission. Vous pouvez ajouter n'importe quel vert par dessus. Par exemple, coriandre ou persil. Vous pouvez utiliser un peu de citron et d'olives. Transférez le kharcho dans une assiette creuse. Une portion de ce plat ne contient que 96 kcal. Le Kharcho est très copieux, cette soupe peut donc rivaliser avec n'importe quel autre plat chaud. Profitez de son goût riche et de son arôme agréable.

Comment cuisiner le kharcho de porc avec du concentré de tomate ?

Si vous ne voulez pas vous en tenir à la recette classique du kharcho, vous pouvez essayer cette option. Vous pouvez facilement y apporter vos propres ajustements, expérimenter avec des ingrédients et des épices. De plus, cette recette demande moins de temps à préparer que les autres.

Temps de cuisson : 1h30.

Temps de cuisson : 1 heure.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Porc – 400 g
• Riz – 150 g
• Oignons – 2 pcs.
• Pâte de tomate – 2 c.
• Tomate – 2 pièces.
• Ail – 4 dents.
• Noix – 2 c.
• Assaisonnement Khmeli-suneli – 1 cuillère à soupe.
• Assaisonnement Utskho-suneli – 1,5 c.
• Poivre noir moulu – 1/2 c.
• Sel de Svan – 1 c.
• Sel - au goût.
• Huile végétale – 3 c.
• Persil – 2 c.
• Feuille de laurier – 3 pcs.
• Eau – 3 litres.

Processus de cuisson :

1. Vous devriez commencer à cuisiner le kharcho en transformant la viande. Nous lavons soigneusement le porc. Nous éliminons l'excès d'humidité de sa surface à l'aide de serviettes en papier. Coupez le porc en morceaux moyens et transférez-le dans la poêle. Versez de l'eau sur la viande et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

2. Lavez plusieurs fois 150 grammes de riz. Transférez-le dans une casserole séparée. Remplissez ensuite le riz d'eau. Faites-le bouillir pendant 15 minutes. Nous attendons que le riz refroidisse et le lavons à nouveau.

3. Pendant la cuisson, de la mousse se formera à la surface du bouillon, qui devra être retirée périodiquement. Vous pouvez utiliser une cuillère pour cela. Le bouillon doit être salé et y ajouter un demi-oignon que l'on coupe au préalable en petites lanières.

4. Lavez les noix de la saleté et du sable et nettoyez-les. Il faut les écraser. Vous pouvez le faire avec un couteau ou utiliser un marteau de cuisine.Ne poudrez pas les noix afin de pouvoir entendre clairement leur saveur dans le plat fini.

5. Faites chauffer la poêle et graissez-la avec de l'huile végétale. Faites d’abord revenir l’oignon coupé en lanières jusqu’à ce qu’il soit doré. Nous devons y ajouter de la pâte de tomate et bien mélanger le tout. Lavez soigneusement les tomates et placez-les dans l'eau chaude. Nous les nettoyons et les râpons. Ajouter les tomates aux oignons et à la pâte de tomates. Vous pouvez ajouter un peu de bouillon. Mélangez à nouveau soigneusement le tout et laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes.

6. Dans un petit récipient profond, mélanger le houblon-suneli, l'utskho-suneli et le poivre noir. Mélangez bien notre mélange d'épices. Lorsque les morceaux de porc sont cuits et deviennent mous, ajoutez plus d'eau et versez le riz déjà cuit. Mélangez soigneusement le contenu afin qu'aucun grumeau ne se forme à partir des céréales. Ajoutez ensuite les noix hachées et la vinaigrette aux tomates au bouillon. Mélangez à nouveau soigneusement le kharcho.

7. Enfin, ajoutez trois feuilles de laurier, le mélange d'épices et d'ail obtenu au kharcho. Remuez la soupe et laissez-la mijoter à feu doux pendant encore 15 minutes. Lorsque le kharcho est prêt, couvrez-le avec un couvercle et retirez-le du feu. Laissez infuser la soupe pendant 15 minutes.

8. Nous divisons la soupe en portions et la versons dans des assiettes. Décorez le plat avec des herbes hachées. Vous pouvez également ajouter un peu plus de noix et d'épices. Tout est prêt. Il ne reste plus qu'à servir le kharcho sur la table. Bon appétit!

Recette étape par étape pour cuire le kharcho de porc dans une mijoteuse

Malgré le grand nombre d'ingrédients contenus dans cette recette, elle est très simple à préparer. Le multicuiseur fera presque tout pour vous. Il suffit de couper les ingrédients et de ne pas oublier de les ajouter à la soupe.

Temps de cuisson : 2 heures.

Temps de cuisson : 1 heure.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Porc – 600 gr.
• Eau – 2 litres.
• Riz – 1 cuillère à soupe.
• Carottes – 1 pièce.
• Oignon – 1 pièce.
• Pommes de terre – 3 pcs.
• Ail – 6 dents.
• Khmeli-suneli – 1,5 c.
• Basilic – 1 c.
• Noix de muscade – 1 c.
• Pâte de tomate – 170 gr.
• Tomates – 2 pièces.
• Feuille de laurier – 2 pcs.
• Poivre noir – 5 pcs.
• Sel - au goût.
• Persil – 1 bouquet.

Processus de cuisson :

1. Rincez la viande sous l'eau froide. Utilisez du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité du porc. Coupez-le en petits morceaux. Transférez la viande dans la mijoteuse. Ensuite, nous devons le remplir d'eau pour qu'il recouvre complètement les morceaux de porc. Sélectionnez « Extinction » dans la barre des tâches. La viande cuira pendant 60 minutes. Une fois le programme terminé, n'oubliez pas d'ajouter du sel, des feuilles de laurier et du poivre noir au bouillon.

2. En conséquence, le bouillon s'avère presque transparent et sans mousse. S'il se forme, vous devez le retirer avec une cuillère ordinaire. Nous devons filtrer le bouillon. Pour ce faire, utilisez une gaze ordinaire.

3. Commençons par préparer les légumes pour le kharcho. Lavez les oignons, les carottes et les pommes de terre à l'eau froide. Nous les nettoyons. Les carottes et les pommes de terre doivent être coupées en petits cubes. Nous disposons l'oignon sous forme de demi-anneaux.

4. Remettez le bouillon filtré dans la mijoteuse. Ajoutez-y du porc déjà cuit, des légumes et du riz. Ensuite, nous devons sélectionner le programme « Soupe ». Le kharcho prendra encore 30 à 40 minutes à préparer. Notre viande est presque prête, ce temps est donc suffisant pour que la soupe soit enfin cuite.

5. 15 minutes avant la fin de notre programme, préparez le mélange aromatique.Dans un récipient profond, mélangez 150 grammes de concentré de tomate avec un peu d'eau pour qu'il devienne moins épais. Ajoutez-y le houblon suneli, le basilic et l'ail, qui doivent être préalablement pressés à l'aide d'une presse. Vous pouvez également le hacher avec un couteau.

6. Lavez deux petites tomates et placez-les dans l'eau chaude. Pelez les tomates et coupez-les en petits morceaux. Ajoutez-les à la pâte de tomates et aux épices. Mélangez soigneusement la vinaigrette kharcho et ajoutez-la à notre bouillon. Mélangez bien la soupe et goûtez-la. Vous pouvez ajouter du sel ou des épices pour rendre le goût du kharcho plus expressif.

7. Quelques minutes avant que la soupe soit prête, ajoutez-y du persil. Il faut l'écraser au préalable. Au lieu du persil, vous pouvez par exemple utiliser de la coriandre. Servir quelques tranches de pain frais avec le kharcho. Le plat est prêt. Il est temps de profiter de son goût riche.

Une recette simple et savoureuse de kharcho de porc à l'orge perlé

Pour ceux qui n’aiment pas trop le riz, il existe une variante de la recette avec de l’orge perlé. La soupe s'avère très riche et tendre. Les assaisonnements lui donnent des nuances épicées et acidulées. La variété des ingrédients rend cette soupe très savoureuse et riche.

Temps de cuisson : 1h30.

Temps de cuisson : 40 minutes.

Portions – 7.

Ingrédients:

• Porc – 600 gr.
• Eau – 2 litres.
• Orge perlé – 150 gr.
• Pommes de terre – 2 pcs.
• Sel – 2 pincées.
• Oignon – 1 pièce.
• Ail – 3 dents.
• Carottes – 1 pièce.
• Pâte de tomate – 4 c.
• Tomates – 2 pièces.
• Feuille de laurier – 1 pc.
• Piment rouge moulu – 0,5 c.
• Poivre noir moulu – 0,5 c.
• Utskho-suneli – 1 c.
• Huile végétale - pour la friture.
• Persil – 1 bouquet.
• Coriandre - au goût.

Processus de cuisson :

1.150 grammes d'orge perlé doivent être triés et lavés plusieurs fois. Transférez-le dans un petit bol et remplissez-le d'eau chaude, qui doit être bouillie au préalable. Laissez l'orge perlé cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Cela nous permettra de réduire le temps de cuisson des céréales.

2. Le choix du porc doit être abordé de manière responsable. La viande doit être rose et sans taches sombres. Si possible, prenez du porc auprès d'une personne de confiance. Lavez la viande et coupez-la en petits morceaux. Transférez-les dans une casserole. Remplissez son contenu d'eau froide. Placer la viande sur feu moyen et porter le contenu à ébullition. Retirez la mousse obtenue à l'aide d'une écumoire. Lorsque l'eau bout, réduisez le feu et poursuivez la cuisson du porc pendant 25 minutes.

3. Épluchez les oignons et l'ail. Coupez ces ingrédients en petits morceaux. Laissez la poêle chauffer. Ajoutez-y de l'huile végétale. Ajouter l'oignon et l'ail. Faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et ramollis. N'oubliez pas de remuer constamment. Ajouter la pâte de tomate à l'oignon et à l'ail. Lavez les tomates. Nous devons les nettoyer. Pour ce faire, mettez les tomates dans l'eau chaude, puis retirez la peau. Coupez-les en petits morceaux de n'importe quelle forme. Ajouter à la poêle avec le reste des ingrédients. Mélangez la vinaigrette kharcho et laissez mijoter à feu doux pendant plusieurs minutes.

4. Nous déplaçons l'orge perlé dans le bouillon avec la viande, en égouttant l'eau dans laquelle elle reposait. Lorsque le contenu de la casserole bout, réduisez le feu à . Poursuivez la cuisson de la soupe pendant 10 minutes. Lavez et épluchez les pommes de terre à l'aide d'un épluche-légumes. Nous l'avons coupé en cubes. Placer les pommes de terre dans le bouillon et porter à nouveau à ébullition. Faites cuire la soupe à feu doux pendant 20 minutes.

5. Épluchez les carottes. Coupez-le en petits morceaux. Ils peuvent avoir n'importe quelle forme. Vous pouvez également râper des carottes. Ajoutez-le à la poêle.

6. Placez la vinaigrette préparée à base d'oignons, d'ail, de tomates et de pâte de tomates dans le bouillon. Faites cuire le kharcho pendant encore 5 à 10 minutes. Ajoutez-y l'utskho-suneli, le poivre noir et rouge, l'adjika et le sel. Bien mélanger. Nous lavons les légumes verts à l'eau froide en éliminant l'excès d'humidité avec des serviettes en papier. Broyez-le et ajoutez-le à la poêle. Mélangez à nouveau soigneusement le kharcho. Laissez infuser 10 minutes.

7. Servez le kharcho en portions. De plus, décorez le plat avec du persil ou de la coriandre. Kharcho accompagnera idéalement le pain noir frais. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la sauce tkemali à la soupe, ce qui lui donnera une teinte aigre. C'est un plat idéal pour ceux qui aiment expérimenter. Essayez de le cuisiner bientôt.

Authentique soupe kharcho de porc géorgienne avec tkemali

La recette classique de ce plat traditionnel géorgien comprend des ingrédients essentiels comme la sauce Tkemali. Ce zeste donne à la soupe un goût inhabituel et très riche. Si vous aimez essayer des plats de différents pays, vous devriez réaliser cette recette.

Temps de cuisson : 3 heures.

Temps de cuisson : 1h30.

Portions – 8.

Ingrédients:

• Porc – 1 kg.
• Eau – 3 litres.
• Tkemali – 120 gr.
• Riz – 100 gr.
• Noix – 100 gr.
• Oignon – 3 pièces.
• Ail – 5 dents.
• Tomates – 2 pièces.
• Beurre – 120 gr.
• Persil – 1 bouquet.
• Coriandre - au goût.
• Feuille de laurier – 3 pcs.
• Khmeli-suneli – 1 c.
• Paprika – 1 c.
• Piment – ​​1 pc.
• Poivre noir – 15 pcs.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

1.Nous lavons la viande et la coupons en morceaux de taille moyenne. Placez la viande dans la poêle. Ajoutez-y de l'eau froide. Vous pouvez également faire frire le bœuf à feu vif et ensuite l'envoyer cuire. Portez le contenu à ébullition. Retirez périodiquement la mousse qui se forme à la surface du bouillon. Cela peut être fait avec une écumoire. Si vous n'en avez pas dans votre cuisine, utilisez une cuillère. La viande doit être mijotée à feu doux pendant 90 minutes. Au bout d'une heure, ajoutez du persil et du sel à votre goût dans la poêle.

2. Lorsque la viande est cuite, retirez-la de la poêle. Le bouillon doit être filtré. Cela peut être fait en utilisant une gaze ordinaire. Grâce à cela, le kharcho s'avère homogène. La casserole doit être rincée et ensuite seulement y verser à nouveau le bouillon. Mettez la poêle sur le feu.

3. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Placez la poêle sur le feu, ajoutez-y de l'huile végétale. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Nous épluchons les tomates et les coupons en petits morceaux. Placez les tomates dans la poêle et faites revenir la vinaigrette pendant encore 7 minutes. En conséquence, les légumes devraient devenir mous.

4. Il est conseillé de choisir un riz de forme ronde et riche en amidon. Il doit être soigneusement lavé plusieurs fois. En conséquence, l’eau doit être claire. Versez de l'eau sur le riz et laissez reposer 10 à 20 minutes. Les noix doivent être hachées. Cela peut être fait avec un marteau de cuisine ou à l'aide d'un mortier/mélangeur. L'essentiel est de conserver la texture des noix et de ne pas les transformer en farine.

5. Lorsque le bouillon bout, remettez-y le porc haché et ajoutez le riz. Poursuivez la cuisson de la soupe pendant 10 minutes. Transférer les oignons frits, les tomates et le poivre noir dans le bouillon.

6.Dans un petit récipient, mélanger le paprika, le piment, le persil préalablement haché finement, la coriandre et le tkemali. Mélangez soigneusement le tout et ajoutez au bouillon. Au bout de 5 minutes, ajoutez à la soupe l'ail que vous pouvez hacher ou presser au presse, 1 cuillère à café de houblon suneli, 3 feuilles de laurier et les noix hachées. Mélangez à nouveau soigneusement la soupe. Continuez la cuisson pendant 10 minutes. Retirez la casserole du feu. Kharcho doit être fermé avec un couvercle et laissé reposer pendant 20 minutes.

7. Versez la soupe finie dans une assiette creuse. Nous décorons le kharcho avec des herbes hachées. Vous pouvez combiner du persil, de la coriandre et des feuilles de laurier. Le Tkemali donne à la soupe une note aigre qui se marie bien avec d'autres épices. Vous pouvez désormais déguster ce chef-d'œuvre de la cuisine géorgienne traditionnelle.

Comment cuisiner le kharcho de porc aromatique aux noix ?

Si vous aimez les déjeuners copieux, alors vous aimerez cette soupe délicieuse et épaisse. La seule chose dont vous avez besoin pour réaliser cette recette, outre les ingrédients, est de la patience. Mais le résultat est un premier plat très savoureux que vous devrez manger en une seule fois.

Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes.

Temps de cuisson : 1h40.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Porc – 500 gr.
• Huile végétale - pour la friture.
• Riz blanc – 120 gr.
• Noix – 70 gr.
• Sel - au goût.
• Oignon – 3 pièces.
• Ail séché – 1 cuillère à soupe.
• Cannelle moulue – 1 pincée.
• Coriandre – 0,5 c.
• Farine de maïs – 1 cuillère à soupe.
• Feuille de laurier – 3 pcs.
• Poivre noir moulu – 10 pcs.
• Piment rouge moulu – 0,5 c.
• Assaisonnement « Khmeli-Suneli » – 2 c.
• Verts - au goût.
• Eau – 2 litres.
• Tomates en jus – 150 gr.

Processus de cuisson :

1.Préparez à l'avance les produits dont nous pourrions avoir besoin pendant la cuisson. Nous lavons bien le porc pour éliminer toute éventuelle contamination. Vous devez choisir la viande pour votre plat de manière responsable. Si possible, achetez-le chez un boucher réputé. Le porc doit être rosé, avec une alternance de couches de graisse et de viande. S'il y a des taches sombres dessus, la viande est déjà vieille et il n'est pas recommandé de la prendre. Coupez le porc en petits morceaux qui doivent avoir à peu près la même taille. Transférez la viande dans la poêle. Ajoutez-y de l'eau qui doit être salée. Placez la casserole sur feu moyen et attendez que l'eau bout. N'oubliez pas d'écumer constamment la mousse qui se forme à la surface du bouillon. Le feu doit être réduit. Poursuivez la cuisson de la viande pendant 40 minutes.

2. Lavez et fendez les noix. Nous les transférons dans un mortier, en vérifiant au préalable qu'aucun obus n'y pénètre. Hachez les noix. Vous pouvez également utiliser un mixeur ou un marteau de cuisine ordinaire. Attention à ne pas transformer les noix en farine.

3. Lavez bien 120 grammes de riz plusieurs fois. Transférez-le dans le bouillon. Portez à nouveau à ébullition. Vous devez cuire à feu moyen pendant 20 minutes. N'oubliez pas de remuer pour que les céréales ne forment pas de grumeaux.

4. Lavez l'oignon en le débarrassant du sable et des autres contaminants. Nous en retirons la coque. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez-le en petits morceaux. Placez la poêle sur le feu. N'oubliez pas de le lubrifier avec de l'huile végétale. Placez l'oignon dans la poêle et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez-y la farine de maïs, les noix, les feuilles de laurier, ainsi que le poivre noir et la coriandre. Bien mélanger. Ajouter le mélange obtenu au bouillon de viande.

5.Préparez toutes les épices nécessaires à l'avance. Ajouter la cannelle, le houblon suneli et le poivron rouge moulu dans la poêle. Bien mélanger. Poursuivez la cuisson du kharcho à feu doux pendant 10 minutes. Surveillez la cuisson de la soupe, vous risquez de la rendre trop épaisse.

6. Les tomates dans leur jus doivent être réduites en purée. Cela peut être fait à l'aide d'une fourchette ordinaire. Vous pouvez également utiliser un mixeur. Les verts doivent être lavés à l'eau froide. L'excès d'humidité peut être éliminé avec du papier absorbant. On le hache avec un couteau. Vous pouvez choisir n’importe quelle verdure de votre choix, mais les meilleures sont la coriandre et le persil. Ajoutez ces ingrédients dans la poêle. Mélangez son contenu pendant plusieurs minutes. À la fin, ajoutez l'ail séché au bouillon. Portez le kharcho à ébullition en remuant constamment notre soupe.

7. Après la cuisson, retirez la casserole du feu. Laissez la soupe reposer pendant 15 minutes et laissez-la refroidir légèrement. Pendant ce temps, le goût des épices deviendra encore plus riche et le kharcho acquerra un arôme incroyable. La soupe doit être servie en portions, dans des assiettes petites mais creuses. Vous pouvez décorer le plat avec des herbes hachées et des noix. Vous devez manger du kharcho lorsque la soupe est encore chaude, en une seule fois. S'il reste longtemps, le riz contenu dans la soupe se transformera en bouillie. Alors mettez vite la table et essayez ce plat aromatique.