Khachapuri dans le style imérétien

Le Khachapuri de style imérétien est un pain plat copieux et incroyablement appétissant avec du fromage extensible et piquant, qui est traditionnellement servi pour le déjeuner composé de soupe ou pour le dîner de viande et de légumes frais. Traditionnellement, le khachapuri géorgien est préparé avec du matsoni - un produit laitier fermenté, cependant, si vous n'avez pas une telle boisson sous la main, vous pouvez facilement la remplacer par des ingrédients plus abordables, comme le lait ou le kéfir - ce sera quand même délicieux !

Khachapuri à la manière imérétienne - une recette classique

Le Khachapuri à la manière imérétienne est une incroyable combinaison de pâte molle et aérée fourrée de deux types de fromages : l'Imérétien et le Suluguni. Malgré le fait que la recette utilise de la levure, le temps de cuisson actif ne dépasse pas 15 minutes, ce qui signifie que vous pouvez vous adonner assez souvent à de tels « gâteaux ».

1. 
   Tamisez la farine dans une assiette à bords hauts, ajoutez la levure, le sucre semoule et le kéfir à température ambiante, le lait légèrement réchauffé et l'huile végétale - mélangez et ajoutez un peu de sel.
2. 
   Avec des mains propres, pétrir la pâte molle, couvrir d'un torchon et laisser dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle lève.
3. 
   Au moment où la pâte est presque levée, râpez les fromages et mélangez avec un œuf cru, formez une boule. Réservez une poignée de fromage râpé pour le dessus.
4. 
   Abaisser la pâte « reposée » en cercle, mettre la garniture au centre et pincer bien les bords pour que le fromage reste à l'intérieur.
5. 
   Utilisez vos mains pour égaliser la pâte et la garniture, en augmentant le diamètre. Ensuite, nous le parcourons avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce que l'épaisseur du produit semi-fini soit de 2-3 centimètres.
6. 
   Graisser la pièce avec de l'œuf battu et saupoudrer du reste de fromage - cuire au four environ 20-25 minutes à 190 degrés.
7. 
   Nous le découpons comme une pizza et invitons la famille à une dégustation. Bon appétit!

Khachapuri à la façon imérétienne avec du fromage au four

Le khachapuri à la façon imérétienne avec du fromage au four est un plat copieux et assez gras de la cuisine géorgienne, qui a longtemps gagné en popularité sous nos latitudes. Mais ce n'est pas du tout surprenant, car qui peut résister à une pâte levée avec une énorme quantité de fromage, et même aromatisée au beurre.

Temps de cuisson – 60 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 5-6.

Ingrédients:

Pour le test:

• Levure fraîche – 20 gr.
• Eau – 250 ml.
• Farine – 400-450 gr.
• Huile de tournesol – 3 c.
• Sel – ½ c.
• Sucre cristallisé – 1 pincée.

Pour remplissage:

• Fromage Suluguni – 600 gr.
• Oeufs – 1 pièce.
• Farine – 2 c.

En plus:

• Beurre – 30-40 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. On commence la cuisson avec la pâte : versez de l'eau tiède dans un bol et ajoutez la levure, le sucre semoule, le sel et l'huile végétale.

Étape 2. Ajoutez environ 350 grammes de farine et remuez avec une spatule.

Étape 3.Nous continuons à ajouter progressivement de la farine, en pétrissant la pâte avec nos mains jusqu'à ce que la masse cesse de coller à nos paumes - couvrir d'une serviette en lin et placer dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes.

Étape 4. Parallèlement, préparez la garniture : broyez le fromage à l'aide d'une râpe à bourrache et mélangez-le à la farine et à l'œuf battu.

Étape 5. Divisez la masse fromage-œuf en deux parties égales et roulez en boules.

Étape 6. Au bout d'une demi-heure, la pâte a doublé de volume.

Étape 7. Nous divisons également la pâte en deux et la roulons en gâteaux plats, mettons la garniture au milieu.

Étape 8. Relevez les bords de la pâte vers le centre et fixez bien.

Étape 9. Remettez la pièce à niveau en un gâteau plat, puis étalez-la sur une épaisseur ne dépassant pas un centimètre.

Étape 10. Placez le produit semi-fini sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Nous faisons un petit trou au centre pour permettre à la vapeur de s'échapper librement.

Étape 11. Faites cuire le khachapuri dans un four préchauffé à 250 degrés pendant 10 à 12 minutes. A la fin du traitement thermique, assaisonner le dessus avec du beurre.

Étape 12. Sans attendre qu'il refroidisse, prélevez un échantillon et dégustez. Bon appétit!

Khachapuri au kéfir à la manière imérétienne

Le khachapuri au kéfir de style imérétien se distingue par sa texture incroyable, qui comprend une pâte molle et légère à base de produit laitier fermenté et une garniture riche, grasse et extensible de fromage salé et d'œufs de poule - vous vous lécherez les doigts !

Temps de cuisson – 60 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 8.

Ingrédients:

Pour le test:

• Farine – 600-700 gr.
• Kéfir – 500 ml.
• Sel – 1 c.
• Sucre cristallisé – 1 c.
• Soda – 2/3 c.
• Huile végétale – 2 c.

Pour remplissage:

• Fromage Suluguni – 800 gr.
• Oeufs – 2 pièces.
• Beurre – 60 gr. + 70 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1.Pour faire la pâte, versez le kéfir dans un bol et ajoutez le bicarbonate de soude - mélangez bien avec un fouet.

Étape 2. Ajoutez l'huile de tournesol, le sel et le sucre cristallisé - dissolvez dans le produit laitier fermenté.

Étape 3. Ajoutez progressivement la farine et mélangez le mélange avec une cuillère, puis passez au pétrissage manuel en saupoudrant le plan de travail de farine.

Étape 4. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle ait une consistance molle et élastique, vous aurez peut-être besoin de moins de farine que ce qui est indiqué dans la liste des ingrédients. Nous rassemblons la masse en boule et la laissons reposer environ 20 minutes.

Étape 5. Pour la garniture, mélangez le fromage râpé, les œufs et 60 grammes de beurre mou dans un bol.

Étape 6. Mélangez soigneusement les ingrédients jusqu'à consistance lisse.

Étape 7. Commençons le moulage : nous séparons un segment de la masse de blé, de la taille d'une pomme moyenne, et le roulons en un cercle fin, en déposant une quantité suffisante de fromage avec des œufs et du beurre au centre.

Étape 8. Soulevez les bords de la base et fixez-la comme indiqué sur la photo.

Étape 9. Retournez la pièce avec la couture vers le bas et étirez-la légèrement avec vos mains, puis passez dessus avec un rouleau à pâtisserie et notre produit semi-fini est prêt.

Étape 10. Enduisez légèrement la poêle de beurre et faites frire le khachapuri pendant environ 3 à 5 minutes des deux côtés sous un couvercle fermé.

Étape 11. Placez les pains plats sur une assiette, graissez-les avec du beurre et placez-les en pile pour les garder au chaud.

Étape 12. Préparez-vous et appréciez non seulement le résultat, mais aussi le processus !

Khachapuri style imérétien avec du lait

Le khachapuri au lait de style imérétien est un produit à base de farine fourré au fromage, complété par du fromage feta et des herbes fraîches. Nous ferons frire les produits semi-finis dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'ils aient une croûte appétissante, puis les enroberons d'huile pour plus de jutosité.

Temps de cuisson – 90 minutes.

Temps de cuisson – 20-25 mn.

Portions – 6-8.

Ingrédients:

Pour le test:

• Lait – 200 ml.
• Oeufs – 1 pièce.
• Farine – 350 gr.
• Sel – ½ c.
• Levure chimique – 1 c.
• Huile de tournesol – 2 c.

Pour remplissage:

• Fromage à pâte dure – 150 gr.
• Fromage au fromage – 150 gr.
• Oeufs – 1 pièce.
• Aneth - au goût.
• Beurre - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Mettez la levure chimique, le sel et la farine tamisée dans un récipient profond.

Étape 2. Mélangez les ingrédients secs, faites un puits au centre et versez le lait tiède, incorporez également l'œuf.

Étape 3. Remuer jusqu'à ce que la farine absorbe tous les additifs, ajouter l'huile de tournesol.

Étape 4. Placez le mélange sur une table saupoudrée de farine et pétrissez la pâte pendant environ 5 minutes, rassemblez-la en boule et laissez-la reposer un moment.

Étape 5. Râpez les fromages dans un bol à part, ajoutez l'aneth haché et cassez l'œuf.

Étape 6. Pétrir jusqu'à consistance lisse.

Étape 7. Divisez la base de farine en 6 à 8 segments de même taille et poids.

Étape 8. Étirez chaque morceau en un gâteau plat, placez environ 2-3 cuillères à café de mélange de fromage au centre.

Étape 9. Nous fixons les bords et déroulons le produit semi-fini jusqu'à un diamètre de 13 à 15 centimètres.

Étape 10. Faites frire le khachapuri dans une poêle sèche et chauffée des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte appétissante et une couleur brun doré se forment.

Étape 11. Assaisonnez les pains plats géorgiens chauds avec du beurre et empilez-les les uns sur les autres.

Étape 12. Servez-le à table « très chaud ». Bon appétit!

Khachapuri de style imérétien sur matsoni

Le khachapuri de style imérétien sur matsoni est un pain plat délicieux et très copieux fourré au fromage. Pour la garniture, vous pouvez utiliser n'importe quel fromage que vous aimez, par exemple du fromage feta, du suluguni ou du fromage imérétien - laissez-vous guider par vos préférences gustatives et la gamme de produits proposés dans les épiceries.

Temps de cuisson – 55 minutes.

Temps de cuisson – 15-20 mn.

Portions – 3-4.

Ingrédients:

• Fromage – 300-400 gr.
• Matsoni – 100 ml.
• Farine – 2,5-3 cuillères à soupe.
• Soda – ½ c.
• Sel - au goût.
• Oeufs – 1 pièce.
• Beurre – 50 gr.
• Huile de tournesol – 2 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Versez le kéfir dans un récipient adapté au pétrissage, ajoutez du sel et du soda.

Étape 2. Mélangez et ajoutez la farine tamisée et l'huile de tournesol.

Étape 3. Pétrissez les ingrédients jusqu'à ce qu'ils collent à la vaisselle. Couvrir le mélange d'un film alimentaire et laisser à température ambiante pendant 20 minutes.

Étape 4. A ce moment, on prépare la garniture : râpez le fromage sur une râpe à gros trous, ajoutez un œuf et du sel si nécessaire.

Étape 5. Mélangez soigneusement les ingrédients.

Étape 6. Divisez la pâte en 4 parties, roulez-la en cercle et mettez le mélange de fromage au milieu.

Étape 7. Scellez les bords sur la garniture.

Étape 8. Retournez la pièce et pétrissez-la avec vos doigts.

Étape 9. Enduisez légèrement la poêle chauffée de beurre, placez le khachapuri avec le bord scellé vers le bas et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré, graissez le côté cru avec du beurre fondu.

Étape 10. Retournez et faites frire du deuxième côté.

Étape 11. Bon appétit !