Adjarian Khachapuri « Bateau avec œuf »

En Géorgie, il existe de nombreuses variétés de khachapuri - pâtisseries avec du fromage et des herbes, mais l'une des plus populaires est ce qu'on appelle le « bateau avec œuf » - le khachapuri d'Adjarie. Cette version du khachapuri est préparée en forme de bateau, farcie de fromage et d'un œuf au four. Ce plat se mange en cassant un morceau de pain pita et en le trempant dans la garniture au fromage et aux œufs.

Recette classique de khachapuri « Bateau avec œuf » à la manière d'Adjarie

Une façon classique de préparer le khachapuri géorgien avec un jaune qui coule au milieu. Habituellement, en Géorgie, on utilise du jeune fromage imérétien pour fabriquer des bateaux, mais dans d'autres pays, il n'existe généralement pas de fromage de haute qualité de ce type, il est donc remplacé par un mélange d'Adyghe et de Suluguni.

Temps de cuisson : 4 heures 20 minutes.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – 6

1. 
   Comment cuisiner le khachapuri d'Adjarie « Bateau avec œuf » selon la recette classique ? Dans un bol, mélangez 50 ml de lait tiède avec une cuillère à soupe de sucre et de levure. Vous devez laisser le mélange reposer dans une pièce chaude pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'il mousse.
2. 
   Mélanger 450 g dans un récipient profond. farine tamisée avec ½ c. sel. Faites un trou au milieu et versez toute l'eau, le reste du lait et la masse de levure, et incorporez également l'œuf. Mélangez les ingrédients. Versez le reste de la farine sur une surface plane et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et ne colle plus à vos mains.
3. 
   Rouler la pâte en boule, couvrir d'une serviette et laisser lever 2 heures. Après le temps spécifié, pétrissez la pâte et laissez-la reposer encore 1,5 heure. Ensuite, ils sont divisés en plusieurs parties (il peut y en avoir 5 ou 6), chacune est roulée en boule, recouverte d'une serviette et laissée grandir un peu. Graisser le dessus avec de l'huile pour éviter que la pâte ne se fissure.
4. 
   Les fromages sont râpés et de l'eau bouillie est ajoutée par portions pour rendre la masse plus liquide - comme de la crème sure épaisse.
5. 
   La boule de pâte doit être aplatie avec la paume de la main, puis elle est rendue la plus fine possible au milieu. Les bords du gâteau obtenu sont soigneusement roulés en rouleau des côtés vers le centre et les extrémités sont pincées pour former un bateau. Disposez les préparations sur une plaque à pâtisserie, placez la garniture au fromage au milieu, et maintenez le khachapuri à 250 degrés au four pendant environ 15 minutes. Cassez ensuite un œuf au milieu de chaque bateau et laissez reposer encore une minute.
6. 
   Le khachapuri fini est graissé avec du beurre mou et un autre morceau de beurre est ajouté à la garniture au fromage.Les produits de boulangerie sont laissés sur la table sous une serviette pendant environ 5 minutes et servis. Apprécier!

Comment cuisiner le khachapuri d'Adjarie avec du fromage et du fromage cottage ?

Une version d'une collation géorgienne avec de la pâte à caillé et une garniture de caillé et de fromage. Au lieu de l'aneth, vous pouvez ajouter n'importe quelle verdure à la garniture : le khachapuri est particulièrement savoureux avec de la coriandre.

Temps de cuisson : 40 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – 4.

Ingrédients:

Pour le test:

• Sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe.
• Oeuf – 1 pièce.
• Beurre – 180 gr.
• Farine de blé – 350 gr.
• Fromage cottage – 250 gr.

Pour remplissage:

• Fromage Suluguni – 230 gr.
• Fromage cottage – 70 gr.
• Oeuf – 1 pièce.
• Crème sure – 4 c.
• Aneth frais – 1 brin.

Processus de cuisson :

1. Écrasez le fromage cottage, ajoutez le beurre, le sucre cristallisé, l'œuf, la farine et pétrissez la pâte. Pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et ne colle plus à vos mains.

2. Hachez ou râpez finement le fromage Suluguni. Ajoutez le reste des ingrédients de la garniture et remuez.

3. La pâte est divisée en 4 parties, chacune est finement roulée en cercle, les bords sont roulés en tube et les extrémités sont reliées pour former une sorte de bateau.

4. Disposez les préparations sur du papier sulfurisé étalé sur une plaque à pâtisserie, la garniture est disposée dans chacune de ces barquettes et le plat est cuit environ une demi-heure à 200 degrés au four.

5. Le Khachapuri est servi tiède ou chaud, il est important que le fromage se tartine.

Khachapuri "Bateau" de pâte levée au four

En Géorgie, les pains plats à base de pâte levée avec du fromage sont souvent préparés à la manière d'Adjarie - sous la forme d'un bateau avec une garniture au fromage visqueuse et un œuf à la coque. Les herbes aromatiques et les épices ne seront pas superflues dans le plat, ainsi que les herbes fraîches.

Temps de cuisson : 35 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – 3.

Ingrédients:

• Pâte levée prête à l'emploi – 500 gr.
• Fromage Suluguni – 200 gr.
• Oeuf – 4 pièces.
• Beurre – 50 gr.
• Légumes frais - au goût.
• Épices - au goût.

Processus de cuisson :

1. La pâte est finement étalée en trois galettes égales.

2. Chacun doit être bien saupoudré de fromage râpé, et les bords de la pâte doivent être enroulés et les bords pincés pour former un bateau avec une garniture au fromage au milieu.

3. Badigeonnez la pâte d'un œuf légèrement battu, ajoutez un peu plus de fromage au centre de chacune et enfournez à 200 degrés. Khachapuri prendra environ 15 à 20 minutes à cuire.

4. Lorsque le plat est doré et que le fromage commence à fondre, battez un œuf cru dans chaque barquette et réservez-le au four pour que les bâtonnets blancs et le jaune restent coulants.

5. Avant de servir, en règle générale, ajoutez un peu de beurre à chaque portion de khachapuri, saupoudrez d'herbes, d'épices et d'herbes fraîches.

Délicieux khachapuri « Bateau avec œuf » à base de pâte feuilletée

Une recette facile pour un plat géorgien populaire. Pour le préparer, vous pouvez prendre de la pâte feuilletée toute prête du commerce, des œufs et deux types de fromages qui fondent bien. Le khachapuri se mange en trempant des morceaux de pâte dans une garniture au fromage et un œuf à la coque.

Temps de cuisson : 25 mn.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – 2.

Ingrédients:

• Pâte feuilletée – 250 gr (2 carrés)
• Oeuf – 3 pièces.
• Fromage Suluguni – 150 gr.
• Fromage mozzarella – 150 gr.
• Verts - au goût.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

1. Les morceaux de fromage sont râpés de manière pratique ou coupés en petits cubes, mélangés, ajoutés un peu de sel et d'herbes.

2. La pâte est un peu étalée, des bateaux se forment et les bords sont pincés très soigneusement. Ensuite, les pièces sont badigeonnées d'œuf légèrement battu.

3. Les bateaux sont placés au four et cuits pendant 7 à 8 minutes à 200 degrés.

4. Placez le fromage dans chaque bateau et incorporez un œuf cru. Remettre au four pour poursuivre la cuisson.

5. Vous devriez attendre quelques minutes, puis offrir à vos invités un khachapuri chaud. Vous pouvez décorer le dessus avec des herbes finement hachées.

Une recette simple et savoureuse de khachapuri d'Adjarie sur pâte sans levure

Pour ce pain plat au fromage, vous pouvez également utiliser de la pâte sans levure, et n'importe quelle farine fera l'affaire - blé, flocons d'avoine ou seigle. L'essentiel est de bien le tamiser pour que les produits de boulangerie soient moelleux, comme il est d'usage de cuisiner en Géorgie.

Temps de cuisson : 20 mn.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Farine (blé, avoine, seigle) – 300 gr.
• Beurre – 200 gr.
• Yaourt ou kéfir - 1 cuillère à soupe.
• Soda – 0,5 c.
• Oeuf – 2 pièces.
• Fromage Suluguni – 600 gr.
• Sel – une pincée.
• Verts - au goût.
• Assaisonnements - au goût.

Processus de cuisson :

1. L'huile est chauffée au bain-marie. Il devrait ramollir un peu, mais pas fondre complètement.

2. Dans un récipient de volume adapté, mélanger le beurre, le sel et le yaourt, bien battre, ajouter le soda et la farine tamisée. Il est important de se rappeler que la pâte est pétrie pour qu'elle soit élastique et lisse.

3. La pâte obtenue est divisée en plusieurs parties (par exemple 4) et un gâteau plat est formé à partir de chacune. Les bords sont enroulés et une sorte de bateau est réalisé, pincé pour que le remplissage puisse rester à l'intérieur du bateau.

4. Râpez le fromage et, si vous le souhaitez, mélangez-le avec des herbes ou des assaisonnements.

5. Le fromage râpé est réparti sur les pains plats et badigeonné d'œuf. Mettre au four pendant 20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit cuite et que le fromage soit fondu et doré. Khachapuri peut être servi chaud.

Khachapuri « Bateau » luxuriant de style adjarien avec kéfir

La pâte, à base de kéfir, pour le khachapuri d'Adjarie est pétrie rapidement et le produit fini s'avère moelleux et savoureux, tout comme lorsqu'il est préparé avec de la levure. Le pain plat, associé au fromage fondu, disparaît instantanément de l'assiette, et petits et grands le dégustent avec plaisir.

Temps de cuisson : 2 heures.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – 2

Ingrédients:

Pour le test:

• Farine de blé – 300 g
• Kéfir à température ambiante – 200 gr.
• Sel – 0,5 c.
• Sucre cristallisé – 0,5 c.
• Levure sèche – 1 c.
• Huile végétale – 20 gr.
• Pour remplissage:
• Fromage Suluguni – 300 gr.
• Fromage au fromage – 150 gr.
• Oeuf – 1 pièce.
• Eau – 3 cuillères à soupe.
• Beurre ramolli – 3 c.
• Jaune – 2 pièces.

Processus de cuisson :

1. Tamisez la farine dans un bol profond, ajoutez le sel, la quantité spécifiée de sucre cristallisé et de levure, mélangez le tout et ajoutez petit à petit le kéfir. Pétrir progressivement la pâte en ajoutant de l'huile végétale pour qu'elle devienne élastique.

2. La pâte, soigneusement pétrie et roulée en boule, est recouverte d'un film puis laissée lever pendant 1h30 jusqu'à ce qu'elle double de volume.

3. Dans un récipient d'un volume adapté, mélanger les fromages râpés préparés, l'eau et l'œuf.

4. La pâte est divisée en deux parties, chacune doit être étalée et la garniture placée sur le pain plat. Il doit recouvrir la pâte sans atteindre les bords de 1 à 1,5 cm.

5. Faites un bateau avec le pain plat en roulant les bords vers le centre et en pinçant les coins. La garniture au fromage est répartie au milieu entre les côtés formés et la pâte elle-même autour de la garniture est graissée avec du blanc d'œuf. Laissez le khachapuri lever à température ambiante pendant 10 à 15 minutes.

6.Préparez le khachapuri au four à 235 degrés pendant 8 à 10 minutes, puis sortez-le, mettez un morceau de beurre au milieu et incorporez le jaune d'œuf. Ensuite, vous devez laisser cuire le plat encore une minute au four et servir.

PP Khachapuri « Bateau avec œuf »

Une version diététique de la collation d'origine géorgienne préférée au monde. Cette recette est préparée avec l'ajout de fromage cottage, de farine complète et d'œufs. Des herbes épicées et un peu de crème sure donneront au plat un goût et une tendresse plus éclatants.

Temps de cuisson : 30 mn.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – 1

Ingrédients:

Pour le test:

• Fromage cottage 5% – 150 gr.
• Oeuf – 1 pièce.
• Farine de maïs – 3 c.
• Sel – une pincée.
• Levure chimique – 0,5 c.
• Ail sec - facultatif.
• Herbes provençales – facultatif.

Pour remplissage:

• Fromage Adyghe – 80 gr.
• Fromage Suluguni – 70 gr.
• Oeuf – 2 pièces.
• Crème sure – 2 c.
• Verts - au goût.

Processus de cuisson :

1. Battez le fromage cottage dans un mixeur, ajoutez un œuf, puis mélangez avec le sel, la levure chimique et la farine tamisée au tamis. La consistance de la pâte doit être similaire à celle du mélange à cheesecake.

2. La pâte obtenue est divisée en deux parties pour faire un bateau à partir de chacune. Il est pratique de les former déjà sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

3. Les barques sont placées au four à 180 degrés pendant 10 minutes.

4. Mélangez le fromage râpé et la crème sure dans un bol, placez la garniture au milieu de chaque bateau et cassez un œuf cru.

5. Le khachapuri est remis au four pour cuire le fromage et l'œuf pendant environ 7 minutes, puis saupoudré d'herbes et servi.

Adjarian Khachapuri « Bateau avec œuf » avec du lait

La pâte à base de lait et de levure s'avère moelleuse et une combinaison de fromage feta et de suluguni est utilisée pour la garniture. Ces fromages contiennent déjà du sel, il faut donc l'ajouter au plat avec prudence.De plus, dans cette version du khachapuri, ce n'est pas un œuf cru, mais un œuf à la coque qui est utilisé pour la garniture.

Temps de cuisson : 30 mn.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – 4

Ingrédients:

• Farine de blé – 500 gr.
• Lait – 150 ml
• Eau – 150 ml
• Huile de tournesol – 3 c.
• Oeuf à la coque – 3 pcs.
• Oeuf cru – 4 pcs.
• Levure sèche – 10 gr.
• Sel fin – 1 c.
• Sucre cristallisé – 1 c.
• Beurre – 100 gr.
• Fromage Suluguni – 350 gr.
• Fromage au fromage – 150 gr.
• Légumes frais - au goût.

Processus de cuisson :

1. Tamisez soigneusement la farine pour rendre les produits de boulangerie plus aérés. Ajoutez la levure, un peu de sel et de sucre à la farine. Mélangez soigneusement le tout.

2. Mélangez le lait et l'eau, réchauffez à température ambiante et mélangez avec le mélange sec préparé. Vous devez d'abord remuer la pâte avec une spatule ou une cuillère, puis avec vos mains. La pâte finie sera lisse, molle et homogène. Couvrez-le d'un film ou d'une serviette et laissez reposer une heure légèrement graissé avec de l'huile végétale.

3. Les œufs bouillis jusqu'à ce qu'ils soient durs sont finement hachés et mélangés avec des fromages râpés. Une partie des fromages (environ 1/3) doit être réservée pour les accompagnements de fromage khachapuri.

4. Ajoutez un peu plus d'huile végétale à la pâte levée et divisez-la en 4 galettes, l'épaisseur de chacune doit être d'environ 5 à 7 mm.

5. Un peu de garniture au fromage sans œufs est disposée le long des bords, les bords sont roulés en rouleaux pour former les côtés du bateau, puis pincés.

6. Placez la garniture aux œufs et au fromage dans les bateaux obtenus. Lubrifiez le dessus avec du beurre fondu et placez les morceaux à cuire au four à 220 degrés pendant 10-15 minutes.

7. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, cassez un œuf cru dans chaque barquette et amenez-le jusqu'à ce qu'il soit cuit pour que le blanc prenne et que le jaune reste coulant.