Délice russe ou dessert à la semoule. L'histoire de l'origine de cette bouillie, ainsi que les options de recette, peuvent être complètement différentes. Dans cet article, nous avons essayé de rassembler 6 des recettes les plus délicieuses et originales.
Recette de porridge classique à la Guryev
Selon une version, le comte Dmitri Guryev aurait inventé la cuisson de la bouillie de cette manière au 19ème siècle après la victoire sur Napoléon. Même Alexandre III aimait ce plat. Essayez la version classique du porridge à la Guryev.
- La semoule 100 (grammes)
- Lait de vache ½ (litres)
- Sucre en poudre 25 (grammes)
- Sel 2 pincements
- Vanilline ½ (cuillères à café)
- Œuf de poule 1 (des choses)
- Cocktail de fruits goût
- Pétales d'amande Pour la décoration
- Beurre 30 (grammes)
- Noyer 50 (grammes)
- Raisin 50 (grammes)
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La bouillie Guryev classique est très facile à cuisiner. Épluchez les noix, placez-les dans un bol et couvrez d'eau pendant 3 minutes. Pelez ensuite les cerneaux de noix. Versez de l'eau bouillante sur les raisins secs pendant 5 à 10 minutes, puis rincez. -
Séchez les noix et hachez-les avec un couteau. Saupoudrez ensuite les miettes de noix sur une plaque à pâtisserie, ajoutez quelques cuillères à soupe de sucre et enfournez à 200 degrés pendant 3 minutes. -
Versez 1 litre de lait dans un récipient résistant à la chaleur et placez-le au four préchauffé à 180 degrés.Lorsque de la mousse apparaît à la surface du lait, retirez-la, transférez-la dans un récipient séparé et remettez le lait au four. Faites cela 6 fois. -
Préparez la semoule. Versez le reste du lait dans la casserole, allumez le feu et portez à ébullition. Ajouter la semoule et 2 cuillères à soupe de sucre au lait, remuer et cuire jusqu'à tendreté. -
Saupoudrez quelques noix, versez-en la plupart dans la bouillie de semoule, ajoutez-y les raisins secs et mélangez. -
Prenez un récipient résistant à la chaleur et de taille appropriée. Disposez la semoule et la mousse de lait en couches, saupoudrez la couche supérieure de sucre. Placez le moule au four préchauffé à 200 degrés pendant 10 minutes. -
Saupoudrer la bouillie Guryev finie de noix et garnir de baies fraîches.
Bon appétit!
Comment faire cuire la bouillie Guryev dans une mijoteuse ?
La version classique de la bouillie Guryev est cuite au four. Cependant, pour préparer ce plat original, les technologies modernes comme un multicuiseur conviennent également. De plus, cette méthode vous permet de rendre la bouillie encore plus utile.
Temps de cuisson: 110 minutes.
Temps de cuisson: 30 minutes.
Portions : 4.
Ingrédients:
- Semoule – 80 gr.
- Lait – 300 ml.
- Cacahuètes – 40 gr.
- Beurre – 50 gr.
- Bananes – 2 pcs.
- Kiwi – 2 pièces.
- Raisins secs – 15 pcs.
- Abricots secs – 4 pcs.
- Figues – 4 pcs.
- Dattes – 8 pièces.
- Sel - au goût.
- Sucre – 50 gr.
Processus de cuisson :
1. Lavez les fruits secs. Coupez les dattes, les abricots secs et les figues en lanières. Épluchez le kiwi et la banane et coupez-les en cubes.
2. Versez les 2/3 du lait dans le bol du multicuiseur et activez le mode « Cuisson ».
3. Ajoutez du sel, du sucre et du beurre au lait, il doit fondre.
4. Ajoutez ensuite progressivement la semoule en remuant constamment le contenu du bol. Lorsque la bouillie bout, éteignez le multicuiseur.70
5.A part, faites bouillir le reste du lait dans le bol du multicuiseur et écumez la mousse.
6. Placez un peu de semoule dans un bol sec du multicuiseur, puis réalisez une couche de fruits, noix et fruits secs, saupoudrez-les de sucre.
7. Ajoutez ensuite la mousse de lait. Superposez ensuite le reste de semoule, les fruits, les noix et les fruits secs.
8. Activez le mode « Cuisson » pendant 1 heure 20 minutes, fermez le couvercle et attendez le signal sonore. La bouillie de style Guryev peut être servie chaude ou réfrigérée.
Bon appétit!
Bouillie Guryev au lait cuit
Si tout le monde n’aime pas la bouillie de semoule, alors si vous la préparez à la manière de Guryev, il n’y aura certainement pas de fin pour ceux qui veulent en obtenir plus. Cette façon intéressante de préparer la bouillie de semoule appartient à la cuisine russe et était également servie au petit-déjeuner à la cour royale.
Temps de cuisson: 45 minutes.
Temps de cuisson: 25 minutes.
Portions : 3.
Ingrédients:
- Semoule – 0,5 cuillère à soupe.
- Lait cuit au four – 2 c.
- Sucre – 3 cuillères à soupe.
- Sucre vanillé – 0,5 sachet.
- Cassonade – 3 c.
- Beurre – 2 c.
- Oeufs de poule 2 pcs.
- Fraises - pour servir.
- Sel – 1 pincée.
- Flocons d'amandes – 50-100 gr.
Processus de cuisson :
1. Versez le lait cuit dans la casserole, portez-le à ébullition en remuant continuellement, ajoutez la semoule, le sel et le sucre. Faites cuire la bouillie jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
2. Retirez la casserole du feu, ajoutez le beurre à la bouillie, remuez et laissez couvert pendant 10 minutes. Séparez les jaunes des blancs. Ajoutez les jaunes et les pétales d'amandes à la bouillie et remuez.
3. Battez les blancs jusqu'à obtenir une mousse épaisse et incorporez-les délicatement à la bouillie.
4. Beurrer les casseroles avec du beurre, étaler dessus de la bouillie de semoule, saupoudrer dessus de pétales d'amandes, de vanille et de cassonade. Cuire le porridge au four à 180 degrés pendant 15 à 20 minutes.
5.Garnir le plat fini de fraises fraîches et servir.
Bon appétit!
Bouillie Guryev aux noix et fruits secs
Avez-vous déjà essayé le dessert à la bouillie de semoule ? Il n'est pas surprenant que ce dessert appartienne à la cuisine russe. Nous vous expliquerons comment cuisiner la bouillie Guryev avec des noix et des fruits secs.
Temps de cuisson: 60 minutes.
Temps de cuisson: 25 minutes.
Portions : 2.
Ingrédients:
- Lait – 1,5 cuillère à soupe.
- Sucre – 2 cuillères à soupe.
- Abricots secs - au goût.
- Semoule – 0,5 cuillère à soupe.
- Noix – 50 gr.
- Crème – 2 c.
- Beurre – 20 gr.
- Raisins secs - au goût.
- Sel - au goût.
- Essence de rhum - au goût.
Processus de cuisson :
1. Versez le lait dans une casserole, placez sur feu moyen, ajoutez un peu d'essence de rhum.
2. Ajoutez du sucre et du sel au goût dans le lait.
3. Lorsque le lait bout, ajoutez la semoule par parties et mélangez activement les ingrédients. Réduire le feu et cuire la bouillie jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
4. La bouillie doit être épaisse, mais sans grumeaux.
5. Faites frire les cacahuètes dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Pelez les grains des coques.
6. Versez la crème dans un récipient séparé. Placez le récipient au four préchauffé à 150-160 degrés.
7. De temps en temps, retirez la mousse de la surface de la crème et transférez-la dans un autre récipient.
8. Lavez bien les fruits secs et séchez-les. Ajoutez quelques noix et raisins secs à la bouillie de semoule préparée.
9. Hachez finement les abricots secs.
10. Beurrer un plat allant au four.
11. Placez ¼ du porridge au fond de la casserole.
12. Étalez ensuite un peu de mousse crémeuse.
13. Ensuite, réalisez une couche d'abricots secs. Et continuez à ajouter des ingrédients en alternant les couches.
14. La dernière couche doit être une mousse crémeuse. Saupoudrer la pâte de sucre et de noix. Cuire le plat au four à 200 degrés pendant 30 minutes.
15.Servez de la bouillie Guryev tendre et savoureuse comme dessert pour le thé.
Bon appétit!
Délicieuse bouillie Guryev avec mousse
Savoureuse, belle, moyennement rosée, avec un agréable goût crémeux - c'est tout ce qui concerne la bouillie Guryev. Il est préparé à base de bouillie de semoule ; selon votre goût, vous pouvez y ajouter diverses noix, fruits confits ou fruits frais.
Temps de cuisson: 90 minutes.
Temps de cuisson: 40 minutes.
Portions : 2.
Ingrédients:
- Semoule – 3 c.
- Crème épaisse – 750 ml.
- Amandes – 50 gr.
- Noix – 30 gr.
- Sucre – 1 cuillère à soupe.
- Confiture de baies – 2 c.
- Cardamome moulue – 1 pincée.
- Cannelle moulue – 1 pincée.
- Zeste de citron – 1 pincée.
- Beurre – 1 cuillère à soupe.
Processus de cuisson :
1. Faire tremper les amandes dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, les peler et les sécher.
2. Rôtissez les noix et broyez-les dans un mortier.
3. Versez la crème dans un moule large résistant à la chaleur et placez-la au four préchauffé à 180 degrés. De temps en temps, retirez toute mousse qui se forme à la surface.
4. Il est préférable de choisir une crème plus épaisse de 33 à 35 %.
5. Avec le reste de crème, faites cuire une bouillie de semoule épaisse.
6. Versez quelques cuillères à soupe de noix concassées dans la bouillie finie, ajoutez le beurre, le sucre et les épices, remuez.
7. Déposez une couche de bouillie de semoule au fond d'un moule résistant à la chaleur, graissé d'huile, recouvrez-la de mousse, puis ajoutez les noix. Ensuite, faites à nouveau une couche de bouillie, de mousse et de noix. Garnir de confiture de baies maison. Placer la pâte au four préchauffé à 150 degrés pendant 10 minutes.
8. Retirez délicatement le plat fini du moule et servez chaud.
Bon appétit!
Une option inhabituelle pour préparer la bouillie Guryev à partir de sarrasin
Une autre option inhabituelle pour préparer la bouillie Guryev. Cette fois, nous le cuisinerons avec du sarrasin.Il s'agit d'une céréale non moins précieuse dans ses propriétés et les plats qui en sont issus s'avèrent excellents.
Temps de cuisson: 60 minutes.
Temps de cuisson: 20 minutes.
Portions : 6-8.
Ingrédients:
- Riz – 1 cuillère à soupe.
- Sarrasin – 1 cuillère à soupe.
- Millet – 1 cuillère à soupe.
- Eau – 6 cuillères à soupe.
- Beurre - au goût.
- Sel - au goût.
Processus de cuisson :
1. Lavez les céréales, éliminez tous les excès d'impuretés et de débris.
2. Versez les céréales en couches dans un plat en verre : sarrasin, millet et riz.
3. Puis, avec précaution, pour ne pas renverser les couches, versez de l'eau et du sel.
4. Placez le plat au four préchauffé à 150-170 degrés pendant 25-30 minutes. Lorsque les céréales gonflent et absorbent le liquide, déposez dessus des morceaux de beurre.
5. Laissez infuser la bouillie avec le four éteint, puis divisez-la en portions et servez-la en accompagnement.
Bon appétit!
