Champignons de lait en bocaux pour l'hiver

Les champignons de lait en bocaux pour l'hiver sont un délicieux apéritif pour votre maison qui ajoutera de la variété à la fois à votre maison et à votre table de fête. Cette friandise peut simplement être consommée avec du pain ou ajoutée aux salades froides et aux collations. Pour préparer un stockage à long terme, utilisez une sélection de dix recettes simples de préparations avec des photographies étape par étape.

Champignons au lait marinés croustillants pour l'hiver

Les champignons au lait marinés croustillants pour l'hiver sont une préparation maison délicieuse et lumineuse. Le produit fini peut être servi en entrée froide, complété par du pain, des oignons ou des herbes. Pour préparer le stockage à long terme, utilisez une recette éprouvée étape par étape.

1. 
   Pour préparer des champignons de lait croustillants pour l'hiver en bocaux, mesurez la quantité de champignons nécessaire. Nous les parcourons et les nettoyons de la saleté.
2. 
   Ensuite, le produit doit être soigneusement rincé sous l'eau.
3. 
   Remplissez les champignons de lait avec de l'eau et ajoutez une cuillère à soupe de sel. Cuire après ébullition pendant 25 minutes. Ensuite, nous le jetons dans une passoire.
4. 
   Dans une poêle à part, préparez la marinade. Faites bouillir de l'eau avec deux cuillères à soupe de sel, de sucre, de feuilles de laurier, de clous de girofle et de grains de poivre.
5. 
   Nous stérilisons les bocaux. Placez-y les gousses d'ail, les feuilles de cassis et les herbes.
6. 
   Placez les champignons ici, versez la marinade et ajoutez le vinaigre de table. Rouler et laisser refroidir complètement.
7. 
   Les champignons au lait marinés croustillants sont prêts pour l'hiver. Conservez-le dans un endroit approprié.

Salage à froid des champignons au lait blanc

Le marinage à froid des champignons au lait blanc est un procédé culinaire que vous devriez absolument essayer. Cette riche préparation de champignons constituera un excellent apéritif pour votre table de vacances ou à la maison. Assurez-vous de prendre note de notre recette éprouvée étape par étape.

Temps de cuisson – 50 jours

Temps de cuisson – 30 minutes

Portions – 1 l.

Ingrédients:

• Champignons de lait – 1 kg.
• Sel – 1 cuillère à soupe.
• Ail – 5 gousses.
• Poivre noir – 5 pcs.
• Graines d'aneth - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Marinons à froid les champignons au lait blanc. Tout d’abord, nettoyez et rincez soigneusement les champignons. Ils doivent d'abord être trempés dans l'eau froide pendant trois à cinq jours.

Étape 2. Pendant le processus de trempage, l'eau doit être changée quotidiennement. Égouttez-le ensuite et rincez les champignons à l'eau claire.

Étape 3. Versez un peu de sel et de graines d'aneth dans un bocal propre. Ajoutez des morceaux d'ail.

Étape 4. Disposez une couche de champignons.

Étape 5. Saupoudrez à nouveau de sel et d'épices.

Étape 6. Alternez les couches et remplissez tout le pot.Ajoutez les grains de poivre et emballez bien les champignons dans le bocal pour qu'ils soient dans leur jus.

Étape 7. Fermez le pot avec un couvercle en nylon. Nous mettons la pièce au sel au réfrigérateur pendant 40 à 50 jours.

Étape 8. Le salage à froid des champignons au lait blanc est terminé. Vous pouvez vous l'offrir ou le conserver davantage dans un endroit frais.

Champignons au lait marinés chauds

Les champignons au lait marinés chauds ont un goût riche et une apparence appétissante. Si vous souhaitez diversifier votre menu maison, alors cette idée culinaire vous plaira certainement. Prenez note de la recette étape par étape avec des photographies et commencez à préparer les champignons pour une conservation à long terme.

Temps de cuisson – 1h30

Temps de cuisson – 30 minutes

Portions – 1,5 l.

Ingrédients:

• Champignons au lait bouilli – 1 kg.
• Ail – 3 gousses.
• Feuilles de cassis – 3 pcs.

Pour la marinade :

• Eau – 1 litre.
• Sel – 2 cuillères à soupe.
• Sucre – 2,5 cuillères à soupe.
• Pois de senteur – 6 pcs.
• clous de girofle – 3 pcs.
• Feuille de laurier – 3 pcs.
• Essence de vinaigre 70% – 3 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Nous vous expliquons comment préparer des champignons au lait marinés à chaud. Tout d'abord, les champignons doivent être triés, lavés et trempés pendant deux jours dans de l'eau froide, en renouvelant régulièrement l'eau.

Étape 2. Après trempage, lavez à nouveau les champignons et faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant environ 15 à 20 minutes. Placer dans une passoire et rincer sous l'eau.

Étape 3. Dans une autre poêle, faites cuire la marinade. Faire bouillir de l'eau avec du sel, du sucre et des épices.

Étape 4. Placez ici les champignons de lait et laissez cuire 5 minutes. Versez l'essence de vinaigre et laissez cuire encore deux minutes.

Étape 5. Stérilisez les bocaux. Placer l'ail et les feuilles de cassis au fond.

Étape 6. Versez les champignons avec la marinade dans des bocaux. Rouler et laisser refroidir complètement.

Étape 7. Les champignons au lait marinés chauds sont prêts.Emportez-le pour le stockage !

Champignons au lait froid pour l'hiver

Les champignons au lait noir transformés à froid pour l'hiver sont une préparation originale et intéressante pour une conservation longue durée. Les amateurs de champignons ne pourront certainement pas résister. Servez le produit fini comme collation autonome ou avec des plats d'accompagnement chauds. Faites-vous plaisir et faites plaisir à vos proches !

Temps de cuisson – 5 jours

Temps de cuisson – 1 heure

Portions – 0,5 l.

Ingrédients:

• Champignons au lait noir – 1 kg.
• Sel – 1-2 cuillères à soupe.
• Racine de raifort - au goût.
• Ail – 3 gousses.
• Graines d'aneth séchées – 1 c.
• Feuille de laurier – 2 pcs.
• Poivre noir – 5 pcs.

Processus de cuisson :

Étape 1. Nous vous expliquons les secrets du décapage à froid des champignons au lait noir pour l'hiver. Nous trions les champignons.

Étape 2. Remplissez les poids d'eau et de sel, appuyez avec une assiette et laissez reposer 2 à 4 jours. Nous changeons l'eau toutes les 7 heures. C’est ainsi qu’il faut éliminer l’amertume.

Étape 3. Placez quelques gousses d'ail, les morceaux de raifort, les graines d'aneth et le sel au fond d'une grande casserole. Placez ici une couche de champignons.

Étape 4. Répétez les couches jusqu'à ce que tous les produits aient disparu.

Étape 5. Placez le poids dessus. Laisser poser 2-3 jours à température ambiante.

Étape 6. Ensuite, versez la pièce dans des bocaux et fermez les couvercles. Nous le mettons dans un endroit froid pendant 30 à 40 jours.

Étape 7. Les champignons au lait noir sont salés à froid pour l'hiver.

Salage à chaud de champignons au lait blanc en bocaux

Le marinage à chaud des champignons au lait blanc dans des bocaux est un processus fascinant avec lequel vous obtiendrez une collation incroyablement savoureuse et appétissante pour toute la famille. Le goût vif des champignons de lait ne laissera personne indifférent. Servez la friandise avec du pain ou des plats d'accompagnement chauds.

Temps de cuisson – 1 semaine

Temps de cuisson – 1 heure

Portions – 1 l.

Ingrédients:

• Champignons au lait blanc – 1 kg.
• Eau – 2 litres.
• Sel – 40 gr.
• Poivre noir – 20 pcs.
• Pois de senteur – 10 pcs.
• clous de girofle – 3 pcs.
• Feuille de laurier – 3 pcs.
• Feuille de cassis – 4 pcs.
• Ail – 5 gousses.

Processus de cuisson :

Étape 1. Marinons les champignons au lait blanc à chaud dans des bocaux. Vous devez faire tremper les champignons 2 à 3 jours à l'avance. Nous veillons à changer l'eau tous les jours.

Étape 2. Ensuite, lavez bien les champignons de lait et coupez-les.

Étape 3. Versez un litre d'eau sur les champignons et faites-les cuire 20 minutes à feu modéré.

Étape 4. Épluchez l'ail et préparez le reste des épices.

Étape 5. Dans une autre casserole, préparez la saumure. Versez les grains de poivre, les feuilles de cassis, les clous de girofle et les feuilles de laurier avec le deuxième litre d'eau. Faire bouillir et dissoudre le sel.

Étape 6. Égoutter les champignons au lait bouilli dans une passoire et les plonger dans la saumure chaude.

Étape 7. Cuire 30 minutes à feu moyen.

Étape 8. Versez les champignons et la saumure dans des bocaux. Ajouter l'ail. Couvrez-les d'oppression et mettez-les dans un endroit frais pendant une semaine. Un couvercle en nylon avec des bords coupés peut servir d'oppression.

Étape 9. Grâce à ce qu'on appelle la « pression », les champignons dans le bocal sont bien pressés et la saumure est au-dessus. Nous fermons les bocaux avec des couvercles en nylon ou à vis et les mettons dans un endroit frais jusqu'à ce qu'ils soient prêts, puis pour le stockage.

Étape 10. Dans un mois, le salage à chaud des champignons au lait blanc en bocaux sera complètement terminé.

Champignons au lait marinés sans vinaigre pour l'hiver

Les champignons au lait marinés sans vinaigre pour l'hiver sont une préparation maison appétissante et intéressante. Le produit fini peut être servi en entrée froide, complété par du pain, des oignons ou des herbes aromatiques. Pour préparer le stockage à long terme, utilisez une recette étape par étape fiable.

Temps de cuisson – 2 heures

Temps de cuisson – 30 minutes

Portions – 1 l.

Ingrédients:

• Champignons de lait – 1 kg.

Marinade pour 1 litre d'eau:

• Sel – 1 c.
• Feuille de laurier – 2 pcs.
• Pois de senteur – 6 pcs.
• Cannelle moulue – 0,5 c.
• Acide citrique – 3 g.

Processus de cuisson :

Étape 1. Prenons les ingrédients nécessaires pour préparer des champignons au lait marinés sans vinaigre pour l'hiver.

Étape 2. Triez et lavez les champignons. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez cuire environ 5 à 10 minutes après l'ébullition active. Utilisez une écumoire pour placer le champignon sur une assiette.

Étape 3. Faites cuire la marinade. Pour ce faire, mélangez l'eau, le sel et les épices. Faire bouillir le contenu.

Étape 4. Plongez ici les champignons et faites-les cuire 30 minutes. À la fin, ajoutez de l'acide citrique.

Étape 5. Versez la friandise dans des récipients stérilisés et placez-la dans une casserole avec de l'eau bouillante et une serviette au fond. Stériliser après 40 minutes d'ébullition.

Étape 6. Sortez les pots remplis et roulez-les. Laissez-le refroidir complètement.

Étape 7. Les champignons au lait marinés sans vinaigre sont prêts pour l'hiver. Conserver dans un endroit frais.

Champignons de lait aux oignons pour l'hiver en bocaux

Les champignons de lait aux oignons pour l'hiver en bocaux sont incroyablement croustillants et intéressants en goût. Une gourmandise parfumée deviendra une véritable décoration pour votre table. Servez les champignons avec des accompagnements chauds ou mangez-les simplement avec du pain. Pour préparer, utilisez une recette éprouvée de notre sélection.

Temps de cuisson – 1 mois

Temps de cuisson – 30 minutes

Portions – 1 l.

Ingrédients:

• Champignons au lait cru – 1 kg.
• Sel – 40 gr.
• Oignons – 150 gr.
• Piment - au goût.
• Feuille de laurier – 2 pcs.
• Pois de senteur – 5 pcs.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez les ingrédients pour préparer les champignons de lait aux oignons pour l'hiver en bocaux. Nous lavons et trempons les champignons pendant deux jours, en changeant l'eau 2 à 3 fois par jour.

Étape 2. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux.

Étape 3.Placer les ingrédients dans une casserole en couches : champignons, oignons, sel et épices.

Étape 4. Remplissez toute la casserole de cette façon.

Étape 5. Placez le poids dessus. Nous mettons la pièce dans un endroit frais pendant 1 à 2 jours.

Étape 6. Transférez la pièce dans un pot propre. Fermez le couvercle et mettez-le dans un endroit frais pendant un mois jusqu'à ce qu'il soit complètement salé.

Étape 7. Les champignons de lait et les oignons en bocaux sont prêts pour l'hiver. Vous pouvez l'essayer ou le conserver dans un endroit frais.

Comment mariner à chaud des champignons au lait noir pour l'hiver

Nous vous expliquerons comment mariner à chaud des champignons au lait noir pour l'hiver dans une recette détaillée étape par étape. Cette option de préparation permettra de diversifier les options pour vos cornichons maison. Le produit fini servira de délicieuse friandise pour toute la famille. Assurez-vous de l'essayer!

Temps de cuisson – 2 semaines

Temps de cuisson – 1 heure

Portions – 0,5 l.

Ingrédients:

• Champignons au lait noir – 1 kg.
• Eau – 2 litres.
• Sel – 1 c.
• Huile végétale – 3 c.

Pour la marinade :

• Eau – 1 litre.
• Ail – 6 gousses.
• Pois de senteur – 10 pcs.
• Poivre noir – 5 pcs.
• Feuille de laurier – 3 pcs.
• Sel en tas - 2 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Nous vous expliquons comment mariner à chaud les champignons au lait noir pour l'hiver. Tout d'abord, mesurons la quantité requise de champignons au lait noir.

Étape 2. Tout d'abord, les champignons doivent être trempés dans de l'eau froide. Nous lavons le produit. Coupez les gros champignons en morceaux, laissez les petits champignons entiers.

Étape 3. Ensuite, faites bouillir les champignons de lait dans de l'eau salée. Portez à ébullition puis laissez cuire environ 15 minutes. Au cours du processus, nous retirons la mousse. Ensuite, nous le mettons dans une passoire et rinçons à nouveau.

Étape 4. Préparez la marinade. Pour ce faire, mélangez l'eau avec du sel et des épices (sauf l'ail). Plongez-y les champignons et faites-les cuire après ébullition pendant environ 15 minutes. Retirer du feu.

Étape 5. Épluchez les gousses d'ail et envoyez-les aux champignons.Nous installons la charge et laissons la pièce refroidir. Mettez-le ensuite au réfrigérateur pendant 2 semaines.

Étape 6. Égoutter la saumure des champignons. Placez la friandise dans un pot stérile, remplissez-le d'huile végétale et fermez-le avec un couvercle en nylon.

Étape 7. Vous savez maintenant comment mariner à chaud des champignons au lait noir pour l'hiver. Prenez la pièce pour la ranger !

Caviar de lait pour l'hiver

Le caviar de lait pour l'hiver vous ravira par son goût riche et son procédé culinaire simple. Ce produit peut être tartiné sur du pain ou servi comme complément appétissant aux plats chauds. Assurez-vous d'essayer notre recette étape par étape.

Temps de cuisson – 2 heures

Temps de cuisson – 30 minutes

Portions – 2 l.

Ingrédients:

• Champignons au lait noir bouillis – 3 kg.
• Carottes – 1 pièce.
• Oignons – 1 kg.
• Huile végétale - pour la friture.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Ail - au goût.
• Vinaigre 9% – 30 ml.
• Huile végétale – 130 ml.

Processus de cuisson :

Étape 1. Nous commençons à préparer le caviar de champignons de lait pour l'hiver en faisant tremper les champignons. Remplissez-les d'eau pendant deux jours. Nous changeons l'eau périodiquement.

Étape 2. Ensuite, lavez et nettoyez bien les champignons de lait. Remplissez d'eau et placez sur feu doux.

Étape 3. Portez à ébullition puis laissez cuire 30 minutes. Nous rinçons le produit et le remplissons d'eau propre. Saler et cuire après ébullition pendant 40 minutes. Retirez périodiquement la mousse. Les champignons bouillis doivent contenir 3 kg.

Étape 4. Hachez l'oignon, l'ail et râpez les carottes. Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Étape 5. Mélangez les champignons bouillis avec l'ail et les légumes frits. Broyer dans un mélangeur ou dans un hachoir à viande.

Étape 6. Salez et poivrez la masse obtenue, ajoutez de l'huile végétale et laissez mijoter 15 minutes. Ajoutez enfin le vinaigre.Placez les friandises dans des bocaux et stérilisez-les dans une casserole avec de l'eau bouillante et une serviette au fond. Nous stérilisons les pots d'un demi-litre pendant 20 minutes, les pots d'un litre pendant 40 minutes. Ensuite, nous enroulons les récipients, les emballons et les refroidissons.

Étape 7. Le caviar de lait et de lait est prêt pour l'hiver. A conserver dans un endroit frais !

Préparer des champignons de lait à l'ail pour l'hiver

Préparer des champignons de lait avec de l'ail pour l'hiver est une idée lumineuse dont le résultat vous ravira non seulement avec un goût incroyable, mais également avec un arôme vif et appétissant. Cette friandise sera un excellent apéritif pour votre table de vacances ou à la maison. Assurez-vous de prendre note de notre recette éprouvée étape par étape.

Temps de cuisson – 1h30

Temps de cuisson – 30 minutes

Portions – 0,5 l.

Ingrédients:

• Champignons de lait – 600 gr.
• Eau – 250 ml.
• Ail – 2 gousses.
• Pois de senteur – 0,2 gr.
• Poivre noir moulu – 0,2 gr.
• Aneth – 4 branches.
• Feuille de laurier – 1 pc.
• Feuille de cassis – 3 pcs.
• Liqueur de cerise – 1 ml.
• Sucre – 0,5 c.
• Sel – 1 c.
• Vinaigre 9% – 1,5 c.
• clous de girofle – 0,2 g.

Processus de cuisson :

Étape 1. Commençons par préparer des champignons de lait à l'ail pour l'hiver. Préparons les ingrédients. Nous nettoyons et lavons les champignons. Nous vous recommandons de les tremper dans l'eau froide pendant deux jours.

Étape 2. Coupez les champignons de lait en morceaux et placez-les dans une poêle.

Étape 3. Faire bouillir après ébullition pendant 30 minutes et jeter dans une passoire.

Étape 4. Préparez la marinade. Mélangez l'eau avec le sel, le sucre et les épices. Faire bouillir pendant 5 minutes.

Étape 5. Plongez ici les champignons et laissez cuire 20 minutes. Deux minutes avant la préparation, versez le vinaigre de table.

Étape 6. Placez les herbes et les gousses d'ail dans un bocal stérilisé. Ajouter les champignons avec la marinade. Fermer avec des couvercles, couvrir et laisser refroidir complètement.

Étape 7. La préparation des champignons de lait à l'ail pour l'hiver est terminée ! Emportez-le pour le stockage.