Soupe aux champignons

La soupe aux champignons est le premier plat très populaire dans les pays de l'espace post-soviétique, mais pourquoi être surpris si, avec l'arrivée de l'automne, la plupart de la population se rend dans les forêts dorées à la recherche de proies ? Vous pouvez cuisiner de la soupe non seulement en saison, mais aussi à tout moment de l'année, car les champignons séchés et surgelés conviennent à la cuisson. En plus de l'ingrédient aromatique, ces plats comprennent traditionnellement des cubes de pommes de terre, des frites classiques et des épices. Mais si vous n'aimez pas les promenades en forêt, ce n'est pas une raison pour vous énerver, car vous pouvez vous offrir des plats préparés à partir de ce qui est vendu dans tous les supermarchés : pleurotes ou champignons.

Soupe aux champignons à base de champignons frais avec pommes de terre

La soupe aux champignons à base de champignons frais et de pommes de terre est un plat savoureux et irrésistible, malgré la simplicité des ingrédients et la préparation élémentaire. La recette utilise comme exemple les pleurotes, mais vous pouvez les remplacer par n'importe quel champignon sauvage, qu'il faut d'abord faire bouillir.

1. 
   Comment cuisiner une délicieuse soupe aux champignons ? Tout d’abord, épluchez et lavez les pommes de terre, les carottes et les oignons.
2. 
   Hachez finement la tête d'oignon.
3. 
   On s'arme d'une râpe et on hache les carottes.
4. 
   Versez l'huile de tournesol dans une poêle et faites-la chauffer, faites revenir les légumes hachés pendant 4 à 6 minutes en remuant fréquemment.
5. 
   Coupez les pommes de terre en tranches arbitraires et jetez-les dans la poêle.
6. 
   Ensuite, nous transférons la friture.
7. 
   Lavez et essorez légèrement les champignons, coupez-les en petits morceaux et ajoutez-les aux légumes.
8. 
   Remplissez les ingrédients d'eau et portez à ébullition, ajoutez du sel et du poivre. Faire bouillir 20 minutes à feu modéré.
9. 
   La soupe aux champignons est prête ! Versez-le dans des bols portionnés et servez. Bon appétit!

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Soupe aux champignons à base de champignons séchés

La soupe aux champignons à base de cèpes séchés est un premier plat populaire qui vous captivera par son arôme même pendant la cuisson. Pour cuisiner, vous aurez besoin d'une petite poignée de champignons séchés, de légumes que vous avez sous la main et juste d'un peu de crème, ce qui donnera au plat une tendresse particulière.

Temps de cuisson – 50 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 5.

Ingrédients:

• Champignons séchés – 30 gr.
• Pommes de terre – 7 pièces.
• Carottes – 3 pcs.
• Oignons – 2 pcs.
• Crème 10% – 100 ml.
• Verts - au goût.
• Sel - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

Étape 1. Épluchez et rincez les pommes de terre, coupez les tubercules en lanières et jetez-les dans l'eau bouillante salée.

Étape 2. En même temps, faites revenir les carottes râpées dans l'huile végétale chaude pendant 3-4 minutes, ajoutez les demi-rondelles d'oignon et amenez jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Étape 3.Faites tremper les champignons secs dans de l'eau tiède, rincez et remplissez d'eau pendant encore 5 à 7 minutes.

Étape 4. Pressez les champignons et conservez-les en gros morceaux, gardez l'eau car nous en aurons besoin plus tard.

Étape 5. Transférez les champignons dans la friture et versez progressivement l'eau dans laquelle ils ont été trempés. A feu doux, évaporez l'humidité et versez la crème.

Étape 6. Mélangez la masse crémeuse et retirez du feu.

Étape 7. Hachez finement les légumes verts.

Étape 8. Mélangez le contenu de la poêle avec les herbes hachées.

Étape 9. Transférez la friture dans une poêle avec les pommes de terre préparées, portez à ébullition et salez si nécessaire. Laissez infuser sous le couvercle pendant 30 à 60 minutes.

Étape 10. Servir chaud, garni de tranches de pain frais. Bon appétit!

Soupe aux champignons à base de champignons forestiers surgelés

La soupe aux champignons à base de champignons forestiers surgelés est un plat léger et faible en gras, parfait pour un déjeuner copieux et équilibré, surtout lorsque vous ajoutez une cuillerée de crème sure réfrigérée, des herbes fraîches hachées et vos épices aromatiques préférées - vous lécherez votre des doigts!

Temps de cuisson – 40 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 4-5.

Ingrédients:

• Champignons forestiers surgelés – 200 gr.
• Pommes de terre – 2-3 pcs.
• Carottes – 1 pièce.
• Oignons – 1 pc.
• Verts - au goût.
• Sel - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.
• Assaisonnements - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Faites chauffer une petite quantité d’huile végétale directement dans la poêle et ajoutez un quart de rondelle d’oignon.

Étape 2. Après 1 à 2 minutes, ajoutez les carottes hachées - en remuant, faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Environ 7 à 10 minutes.

Étape 3. Ajoutez les cubes de pommes de terre.

Étape 4.Versez les ingrédients avec de l'eau et portez à ébullition, ajoutez un peu de sel et réduisez le feu - laissez mijoter environ 20 minutes.

Étape 5. Une fois le temps spécifié écoulé, plongez les champignons surgelés dans un bol résistant à la chaleur et laissez cuire à nouveau pendant 15 à 20 minutes après ébullition.

Étape 6. Ajoutez la soupe finie avec les herbes et vos épices préférées.

Étape 7. Versez la nourriture dans les soupières et invitez la famille à table. Bon appétit!

Soupe de champignons aux champignons et fromage fondu

La soupe aux champignons à base de champignons et de fromage fondu est un plat étonnamment tendre et nutritif qui peut être préparé non seulement pendant le froid hivernal, mais également les jours les plus chauds. Cette soupe peut être proposée aux membres de la famille même froide, car le goût n'est pas perdu.

Temps de cuisson – 25 minutes.

Temps de cuisson - 10 minutes.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Champignons – 300 gr.
• Carottes – 2 pcs.
• Oignons – 2 pcs.
• Pommes de terre – 3-4 pcs.
• Fromage fondu – 200 gr.
• Verts – 1 bouquet.
• Eau bouillante – 2 l.
• Huile végétale - pour la friture.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Tout d'abord, on nettoie et rince les légumes-racines : hachez finement l'oignon et râpez les carottes. Coupez les champignons en petits quartiers et hachez-en une poignée grossièrement.

Étape 2. Versez l'huile végétale dans la poêle et faites revenir les légumes pendant environ 5 minutes, ajoutez les champignons et, en remuant, faites frire les ingrédients pendant encore 7 à 10 minutes.

Étape 3. Jetez ensuite les cubes de pommes de terre dans la casserole - versez deux litres d'eau bouillante et laissez mijoter à feu moyen pendant 10 minutes.

Étape 4. Après le temps spécifié, ajoutez des morceaux de fromage et remuez activement la soupe jusqu'à ce que l'ingrédient soit complètement dissous. Ajoutez du sel, des herbes et du poivre noir.

Étape 5.Faites revenir les champignons restants dans de l'huile végétale chaude et utilisez-les pour décorer des portions de la soupe finie. Bon appétit!

Soupe crémeuse aux champignons classique

La soupe à la crème de champignon classique avec de la crème est un plat qui séduit par son goût de champignon crémeux riche et brillant et sa consistance délicate, qui ne ressemble à rien d'autre. Dans la version classique de la cuisine, vous ne trouverez rien de superflu, un minimum de plats et un maximum d'arômes et de goûts.

Temps de cuisson – 45 minutes.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 3-4.

Ingrédients:

• Eau – 500 ml.
• Champignons – 300 gr.
• Crème 20% – 120 ml.
• Noix de muscade moulue – 1 pincée
• Oignons – 200 gr.
• Huile de tournesol - pour la friture.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Avant de commencer le processus, épluchez les oignons et les champignons, hachez finement le persil frais.

Étape 2. Dans une poêle avec de l'huile de tournesol, faire revenir de petites tranches d'oignon jusqu'à ce qu'elles soient tendres, ajouter les cubes de champignon et cuire à feu doux jusqu'à ce que l'humidité s'évapore et devienne dorée. Selon votre goût, saupoudrez de poivre moulu et de sel.

Étape 3. Mettez les ingrédients frits dans une casserole, ajoutez de l'eau et portez à ébullition, laissez mijoter 25 minutes à feu doux et ajoutez la crème. Au bout de 5 minutes, retirez la casserole du feu et mixez son contenu à l'aide d'un mixeur plongeant. Assaisonner de muscade.

Étape 4. Répartir la crème veloutée dans les assiettes et, si désiré, décorer de croûtons et d'herbes.

Étape 5. Sans attendre qu’il refroidisse, prélevez un échantillon et dégustez. Cuisinez et amusez-vous !

Soupe de champignons aux girolles

La soupe de champignons aux girolles est l'un des premiers plats les plus simples pouvant être préparés à partir de champignons sauvages d'automne. Les girolles sont un excellent produit, car ces champignons n'hébergent pas de parasites, mais poussent en familles entières. Alors offrons-nous, ainsi qu'à notre famille, une soupe riche et aromatique !

Temps de cuisson – 45 minutes.

Temps de cuisson – 15-20 mn.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Chanterelles – 350 gr.
• Oignons – 1 pc.
• Pommes de terre – 300 gr.
• Carottes – 1 pièce.
• Verts – 25 gr.
• Ail – 3 dents.
• Feuille de laurier – 2 pcs.
• Eau – 1 litre.
• Huile végétale – 0,5 cuillère à soupe.
• Beurre – 20 gr.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Nettoyez les girolles de la terre et autres saletés, lavez et faites bouillir pendant 15 minutes, placez-les sur une passoire et laissez égoutter le liquide.

Étape 2. Hachez les champignons bouillis au hasard.

Étape 3. Hachez finement l'ail et l'oignon épluchés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans une casserole à parois épaisses dans un mélange de deux types d'huiles.

Étape 4. Ajoutez maintenant les carottes râpées dans la casserole, mélangez et faites frire encore 5 minutes.

Étape 5. Ajoutez les tranches de pommes de terre et, en remuant constamment, faites chauffer les ingrédients pendant 5 minutes.

Étape 6. Ajoutez les herbes hachées et le sel au mélange, ajoutez de l'eau et faites bouillir jusqu'à ce que les tranches de pommes de terre soient à moitié cuites.

Étape 7. Ajoutez les champignons et laissez mijoter les aliments à feu moyen pendant encore 15 minutes.

Étape 8. Assaisonnez la soupe avec du laurier et une autre poignée d'herbes. Après l'avoir retiré du feu, laissez-le reposer sous le couvercle pendant 10 à 15 minutes pour libérer tous les arômes.

Étape 9. Servez le plat chaud et servez-le immédiatement. Cuisinez et appréciez non seulement le résultat, mais aussi le processus !

Soupe aux champignons à base de cèpes séchés

La soupe aux champignons à base de cèpes séchés est un vrai délice, surtout par temps froid et lors des tempêtes de neige par la fenêtre. Un bol de cette soupe vous remontera non seulement le moral et vous réchauffera à l'intérieur, mais vous transportera également instantanément vers l'été et d'agréables souvenirs, grâce à son arôme incroyable.

Temps de cuisson – 35 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 2 litres.

Ingrédients:

• Eau – 1,5 l.
• Cèpes séchés – 50 gr.
• Pommes de terre – 200 gr.
• Oignons – 150 gr.
• Nouilles – 50 gr.
• Huile de tournesol - pour la friture.
• Feuille de laurier – 2 pcs.
• Thym – 1 c.
• Aneth sec – 2 c.
• Poivre noir moulu – 0,5 c.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez les composants répertoriés ci-dessus.

Étape 2. Remplissez les champignons d'eau tiède et laissez reposer 15 minutes.

Étape 3. Hachez les oignons au hasard et faites-les revenir dans l'huile de tournesol en ajoutant du poivre moulu et du thym.

Étape 4. Portez l'eau à ébullition dans une casserole de taille appropriée, ajoutez les champignons avec le bouillon, les oignons frits, les feuilles de laurier, l'aneth et le sel - portez à ébullition. Au bout de 10 minutes, ajoutez les cubes de pommes de terre et les nouilles au bouillon aromatique.

Étape 5. Laisser mijoter la soupe à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.

Étape 6. Avant d'inviter votre foyer à table, laissez le premier plat reposer sous le couvercle pendant au moins une demi-heure. Bon appétit!

Soupe de champignons à l'orge

La soupe de champignons à l'orge est un plat copieux et incroyablement savoureux qui vous soulagera longtemps de la faim et vous dynamisera jusqu'au soir ! Étant donné que les céréales nécessitent un certain temps pour tremper, il est recommandé de remplir d'abord l'orge perlé avec de l'eau - cette action raccourcira le processus de cuisson.

Temps de cuisson – 3 heures 30 minutes

Temps de cuisson – 20-25 mn.

Portions – 6-8.

Ingrédients:

• Champignons forestiers surgelés – 300 gr.
• Orge perlé – 0,25-0,5 cuillère à soupe.
• Carottes – 0,5 pcs.
• Pommes de terre – 4-5 pcs.
• Oignons – 0,5 pcs.
• Huile végétale – 2 c.
• Verts - au goût.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Avant de commencer à cuire la soupe, versez de l'eau bouillante sur les céréales et laissez gonfler pendant deux heures.

Étape 2. Placez ensuite l'orge perlé sur une passoire et rincez abondamment à l'eau courante.

Étape 3. Versez les « grains » dans une casserole et remplissez d'eau, portez à ébullition et écumez la mousse avec une écumoire, poursuivez la cuisson à feu doux.

Étape 4. Décongelez les champignons sur la grille inférieure du réfrigérateur ou au micro-ondes. Verser dans une poêle avec l'huile végétale chauffée et faire revenir environ 5 minutes.

Étape 5. Ajoutez les champignons aromatiques à l'orge perlé.

Étape 6. Après environ 10 minutes, ajoutez les pommes de terre hachées dans la poêle.

Étape 7. Sans perdre de temps, on fait frire des petits cubes de carottes et d'oignons. Les ingrédients doivent être frits dans la même poêle dans laquelle les champignons ont été frits.

Étape 8. Lorsque les pommes de terre sont cuites, nous complétons la composition par de la friture. Au bout de 5 minutes supplémentaires, ajoutez les herbes hachées, le sel et le poivre moulu.

Étape 9. Si vous avez le temps, laissez infuser les aliments. Assurez-vous de servir avec de la crème sure et du pain frais. Bon appétit!

Soupe de champignons aux champignons et poulet

La soupe aux champignons, aux champignons et au poulet est un plat équilibré et savoureux qui non seulement satisfera votre faim, mais vous dynamisera également. Pour obtenir un bouillon riche, il vaut mieux utiliser de la volaille, et en magasin privilégier les produits réfrigérés plutôt que surgelés.

Temps de cuisson – 40 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 2 litres.

Ingrédients:

• Eau – 1,5 l.
• Champignons – 250 gr.
• Oignons – 100 gr.
• Poulet – 250 gr.
• Pommes de terre – 300 gr.
• Carottes – 100 gr.
• Huile végétale – 2-3 c.
• Feuille de laurier – 2 pcs.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Versez de l'eau sur le poulet et retirez toute graisse et pellicule. Épluchez et coupez les légumes et les champignons en cubes, hachez finement les légumes verts lavés.

Étape 2. Remplissez l'oiseau d'eau et portez à ébullition, salez et faites bouillir pendant environ 20 minutes. Nous attrapons la viande et la mettons dans un bol, jetons les pommes de terre dans le bouillon, faisons bouillir à nouveau et cuisons pendant 5 à 7 minutes.

Étape 3. En même temps, faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir les carottes et les oignons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Ajouter les champignons et évaporer l'humidité. Salez et poivrez en fonction de vos préférences gustatives.

Étape 4. Mettez les légumes sautés et les fibres de poulet dans le bouillon bouillant, assaisonnez avec des feuilles de laurier et une pincée de sel. Éteignez le feu et laissez reposer à couvert pendant 10 à 15 minutes.

Étape 5. Répartissez le premier plat dans des bols portionnés et servez. Bon appétit!

Soupe de champignons aux nouilles

La soupe aux champignons et aux nouilles est une excellente option pour un déjeuner familial complet qui vous rassasiera et vous satisfera de goût et d'arôme. Pour cuisiner, vous pouvez sortir non seulement des champignons en conserve, mais aussi vos propres préparations sorties du congélateur.

Temps de cuisson - 30 minutes.

Temps de cuisson - 10 minutes.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Champignons marinés – 1 pot.
• Vermicelles – 30 gr.
• Oignons – 1 pc.
• Eau – 1,5 l.
• Pommes de terre – 2 pcs.
• Beurre – pour la friture.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez les aliments et mettez à ébullition une casserole avec un litre et demi d'eau, salez et ajoutez le contenu du pot de champignons en égouttant la saumure.

Étape 2.Épluchez les oignons et les pommes de terre et hachez-les au hasard.

Étape 3. Faites fondre une tranche de beurre dans une poêle, à feu maximum en remuant constamment pendant une minute, faites revenir l'oignon.

Étape 4. Mettez les pommes de terre dans la poêle, faites cuire 7 minutes et ajoutez la friture. Faites bouillir la soupe jusqu'à ce que tous les composants soient prêts, ajoutez les vermicelles et après quelques minutes, retirez-la du feu.

Étape 5. Versez la riche soupe dans des bols et mangez. Bon appétit!