Sauce aux champignons

La sauce à base de champignons peut être servie avec n'importe quel plat d'accompagnement et plats de tous types de viande. C'est un produit assez indépendant et satisfaisant qui complétera parfaitement les pâtes, la purée de pommes de terre ou le riz bouilli et le sarrasin. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de champignon pour la sauce et le résultat sera un plat savoureux et vibrant.

Sauce aux champignons maison aux champignons

Le secret d'une sauce aux champignons réussie réside dans un beurre de haute qualité, donc pour cuisiner, il est préférable de prendre du beurre de haute qualité, riche en matières grasses et au goût riche et crémeux.

1. 
   La sauce aux champignons est facile à préparer à la maison. Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde.
2. 
   L'oignon est coupé en petits cubes, transféré dans une poêle et cuit jusqu'à ce que les morceaux deviennent transparents. Vous devez saler et poivrer l'oignon immédiatement.
3. 
   Les champignons sont coupés en tranches. Si vous voulez que les champignons ne ressortent pas dans la sauce, coupez-les en petits cubes.
4. 
   Ajoutez les champignons aux oignons et laissez-les dorer en remuant le contenu de la poêle. A ce stade, ajoutez un peu plus de sel et de poivre, ainsi que de la muscade et de l'ail haché.
5. 
   Les champignons aux oignons sont versés avec de la crème et mijotés pendant 15 à 20 minutes pour que la sauce s'évapore un peu et devienne plus épaisse.
6. 
   Ajoutez le fromage râpé, remuez rapidement pour qu'il ait le temps de se répartir uniformément dans la sauce avant qu'il ne fonde, puis versez une cuillerée de jus de citron et retirez la casserole du feu. La sauce est prête.

Comment réaliser une délicieuse sauce crémeuse aux champignons ?

Pour la sauce, vous pouvez utiliser une crème pas trop épaisse, mais il faudra ensuite évaporer le liquide un peu plus longtemps pour que la sauce acquière la consistance souhaitée. Cette sauce accompagnera idéalement les pâtes, ainsi que les raviolis bouillis ou frits.

Temps de cuisson : 20 mn.

Temps de cuisson : 5 min.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Crème (10%) – 300 ml.
• Champignons – 150 gr.
• Oignons – 1 pc.
• Beurre – 50 gr.
• Huile végétale – 3 c.
• Farine de blé – 1 cuillère à soupe.
• Sel – 0,25 c.
• Poivre noir moulu – 1 pincée.

Processus de cuisson :

1. Les champignons lavés et séchés sont coupés en cubes aussi petits que possible.

2. Dans une poêle dans de l'huile végétale chauffée, faites revenir les morceaux de champignon pendant 3-4 minutes.

3. Par analogie avec les champignons, hachez l'oignon et ajoutez-le dans la poêle. L'oignon doit être doré.

4. Faites fondre le beurre dans une casserole, puis ajoutez la farine et remuez vigoureusement avec une spatule.En remuant continuellement, versez la crème et faites cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et épaisse, ce qui peut prendre jusqu'à 4 minutes.

5. Versez la sauce sur les champignons, rectifiez au goût avec du sel et du poivre et laissez cuire encore environ une minute. Bon appétit!

Recette pas à pas pour faire une sauce aux champignons avec de la crème sure

La sauce aux champignons à base de crème sure est un plat universel, facile à préparer et complète bien divers plats d'accompagnement, notamment les pâtes, la bouillie de sarrasin ou les pommes de terre dans toutes sortes de plats qui en sont composés. Un secret important : plus la crème sure est grasse, plus la sauce sera savoureuse.

Temps de cuisson : 30 mn.

Temps de cuisson : 5 min.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Champignons – 200 gr.
• Oignons – 1 pc.
• Crème sure – 150 gr.
• Verts - au goût.
• Sel - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

1. Hachez les champignons le plus finement possible et hachez l'oignon de la même manière.

2. Les ingrédients préparés sont cuits avec l'ajout d'huile sous le couvercle pendant 15 minutes.

3. Ajoutez ensuite la crème sure et salez la sauce en continuant de laisser mijoter pendant environ 7 minutes.

4. Les légumes verts sont hachés et la sauce est laissée refroidir légèrement.

5. Mélangez le tout en une masse homogène à l'aide d'un mixeur. La sauce peut être servie froide ou chaude.

Sauce aromatique à base de champignons séchés

Les champignons sauvages ont un arôme et un goût particuliers, de sorte que les plats qui les contiennent sont plus brillants et plus riches. Cette sauce se marie bien avec des boulettes, des pâtes ou du porridge. Les oignons frits enrichiront encore le goût de la sauce.

Temps de cuisson : 4 heures.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Champignons séchés – 50 gr.
• Farine de blé – 1 cuillère à soupe.
• Oignons – 1 pc.
• Beurre – 2 c.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1.Les champignons sont lavés à l'eau tiède, puis trempés dans de l'eau froide pendant plusieurs heures, puis bouillis dans le même liquide dans lequel ils ont été trempés. Le bouillon obtenu n'est pas égoutté et les champignons sont coupés très finement.

2. Dans une casserole, faites revenir la farine avec une cuillère à soupe de beurre jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, puis versez 2 tasses du bouillon dans lequel les champignons ont été cuits. Le bouillon doit d'abord être filtré puis ajouté à la farine frite.

3. Faites cuire la sauce à feu doux pendant 15 à 20 minutes.

4. Faites revenir les oignons hachés avec l'huile, ajoutez les champignons et faites cuire le tout pendant quelques minutes.

5. Transférez les champignons frits dans la sauce, salez, poivrez et laissez mijoter quelques minutes.

Comment faire une sauce à base de champignons sauvages frais ?

Le curcuma est un ingrédient important de cette sauce : il donne une couleur agréable à la sauce et est également très sain. La sauce se marie bien avec les pâtes ou la bouillie d'orge perlé.

Temps de cuisson : 1 heure 5 minutes.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Champignons forestiers – 300 gr.
• Oignons – 2 pcs.
• Crème – 200 gr.
• Crème sure – 2 c.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Curcuma - au goût.
• Beurre – 20 gr.
• Huile végétale - pour la friture.
• Persil - au goût.

Processus de cuisson :

1. Les champignons pelés et hachés sont lavés et bouillis dans de l'eau légèrement salée pendant une demi-heure, après quoi le liquide est égoutté.

2. Faites frire les morceaux de champignons bouillis dans un mélange de beurre et d'huile végétale pendant 10 minutes.

3. Hachez l'oignon le plus finement possible et ajoutez-le aux champignons. Cuire jusqu'à ce que les morceaux d'oignon soient dorés.

4. Versez la crème et ajoutez la crème sure, mélangez, ajoutez l'assaisonnement, le sel et le persil haché.

5. Faites cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe.Cela prendra environ 5 minutes.

Délicieuse sauce aux cèpes maison

La sauce à base de champignons royaux est un plat pour une occasion spéciale. Cette sauce décorera même une table de fête, vous pourrez donc l'offrir en toute sécurité aux invités lors d'une fête ou d'une célébration amicale.

Temps de cuisson : 35 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – 2.

• Cèpes – 100 gr.
• Oignons – 0,5 pcs.
• Beurre – 100 gr.
• Poivre noir moulu – 0,5 c.
• Sel – 1 c.
• Crème – 250 ml
• Graines de cumin – 0,5 c.
• Aneth frais - 0,5 bouquet.

Processus de cuisson :

1. Les cèpes sont lavés à l'eau courante, les tiges des champignons sont pelées, le tout est coupé en petits cubes.

2. L'oignon est écrasé de la même manière.

3. Faites revenir l'oignon dans le beurre chauffé puis ajoutez les champignons. Gardez le tout dans une poêle pendant 8 minutes à feu moyen sur le feu en remuant.

4. Ajoutez la crème, le poivre, le cumin et le sel aux champignons et aux oignons et laissez mijoter 5 minutes sans couvercle, puis poursuivez la cuisson encore 8 minutes sous le couvercle à feu très doux. N'oubliez pas de remuer la sauce périodiquement.

5. A la fin, avant de servir, ajoutez les herbes hachées dans la poêle, transférez le produit dans une saucière et servez.

Sauce aux champignons pour spaghettis et pâtes

La sauce à base de champignons, crème et fromage est parfaite pour différents types de pâtes - spaghettis, cornets, pâtes ou coquilles. Le résultat est un plat complet et copieux pour le déjeuner ou le dîner, élégant et simple, que même un cuisinier peu expérimenté peut préparer.

Temps de cuisson : 40 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – 2.

Ingrédients:

• Spaghettis – 130 gr.
• Champignons – 250 gr.
• Crème – 200 ml.
• Fromage fondu – 90 gr.
• Oignon blanc – 1 pc.
• Ail – 2 gousses.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

1. Faire bouillir les spaghettis dans de l'eau bouillante légèrement salée et cuire selon les instructions. Avant d'égoutter le liquide après cuisson, versez 200 g. liquide dans un autre bol pour diluer la sauce.

2. Les champignons sont coupés en tranches et les oignons - à votre guise, mais pas trop gros.

3. Dans une poêle sèche, commencez à faire frire les champignons en les salant légèrement, ils cuisent dans leur jus, et lorsque le liquide s'est évaporé, ajoutez de l'huile et faites dorer les tranches de champignons avec les oignons. Assaisonnez les champignons avec du sel, du poivre et de l'ail écrasé.

4. Versez la crème dans la poêle et faites bouillir à feu doux pendant 3 à 5 minutes. Ajoutez ensuite le fromage râpé, mélangez et vérifiez le degré de salinité. Si nécessaire, ajoutez du sel et du poivre moulu.

5. Ajoutez les spaghettis à la sauce, ajoutez un peu du liquide réservé après la cuisson des pâtes, remuez et laissez mijoter quelques minutes. Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse de sauce aux champignons et au fromage

Le fromage fondu donne à la sauce aux champignons une note crémeuse, mais avec lui le plat s'avère moins cher qu'avec la crème, mais non moins savoureux. Cette option économique pour la sauce au fromage et aux champignons complète bien les plats de pâtes, les délices de viande ou de poisson.

Temps de cuisson : 40 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – 2.

Ingrédients:

• Champignons – 200 gr.
• Oignons – 2 pcs.
• Huile végétale - pour la friture.
• Fromage fondu – 150 gr.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Les champignons sont coupés en petits cubes.

2. L'oignon est écrasé de la même manière.

3. Placez le fromage fondu au congélateur pendant 20 minutes puis râpez-le.

4.Faites revenir les champignons dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

5. Dans un autre bol résistant à la chaleur, faites revenir l'oignon : les morceaux doivent devenir mous et transparents. Ensuite, les oignons sont ajoutés aux champignons, le feu est réduit et ils continuent de cuire sous le couvercle.

6. Versez le fromage dans une poêle chaude avec les champignons, remuez rapidement et versez un peu d'eau bouillante pour que le fromage fonde et que la consistance de la sauce devienne plus tendre et uniforme. Si nécessaire, salez la sauce, assaisonnez de poivre et servez dans une saucière.

Recette pas à pas pour faire une sauce aux champignons avec du lait

Dans cette sauce, les épices sont un élément très important : elles soulignent la saveur du champignon. Il est préférable d'utiliser de la muscade fraîchement râpée avec un arôme et un goût plus intenses pour préparer cette sauce.

Temps de cuisson : 35 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – 2.

Ingrédients:

• Oignons – 1 pc.
• Lait – 500 ml.
• Feuille de laurier – 1 pc.
• Farine de blé – 25 gr.
• Noix de muscade - au goût.
• Piment de la Jamaïque – 10 pcs.
• clous de girofle – 1 pc.
• Poivre blanc moulu - au goût.
• Persil - au goût.
• Sel - au goût.
• Beurre – 25 gr.
• Champignons – 200 gr.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

1. Hachez l'oignon pour qu'il donne le plus de saveur et d'arôme possible à la sauce.

2. Le lait est chauffé avec du laurier, du sel, des clous de girofle et du piment de la Jamaïque. Il est important de ne pas le porter à ébullition, mais de le laisser s'imprégner de l'arôme des épices.

3. Ajoutez la muscade, le poivre blanc moulu et le persil haché au lait chauffé.

4. Versez l'oignon haché dans le mélange de lait aromatique et continuez à chauffer sans couvercle. Dès que le mélange commence à bouillir, retirez-le du feu et laissez infuser sous le couvercle.

5. Les champignons finement hachés sont frits avec de l'huile végétale.

6.Dans une casserole, mélangez le beurre qui doit fondre un peu avec la farine et remuez vigoureusement pour que la farine change légèrement de couleur.

7. Sans cesser de remuer, versez le lait aromatique chaud dans la farine. Il est préférable de le faire petit à petit pour que la sauce ait le temps de se mélanger. Cuire encore quelques minutes, puis ajouter les champignons, laisser mijoter quelques minutes et retirer la sauce du feu.

Comment faire une sauce aux girolles à la maison ?

Une sauce originale aux champignons et aux girolles, qui s'accorde bien avec les plats de pommes de terre ou les pâtes. Les girolles ont une saveur distincte et sont magnifiques dans la sauce. C’est idéal si vous parvenez à préparer un plat à base de petits champignons – c’est esthétique et appétissant.

Temps de cuisson : 30 mn.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Chanterelles – 500 gr.
• Beurre – 20 gr.
• Huile végétale - pour la friture.
• Farine de blé – 1 cuillère à soupe.
• Crème – 400 ml.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

1. Coupez l'oignon en très petits cubes.

2. Les girolles sont triées, lavées et séchées. Les gros champignons sont coupés en plusieurs parties et les petits sont laissés entiers.

3. Dans un mélange de deux types d'huiles, faire revenir l'oignon, puis ajouter les champignons et cuire jusqu'à évaporation du liquide.

4. Réduisez le niveau de chauffe de la poêle où est préparée la sauce, saupoudrez les girolles et les oignons de farine, ajoutez du poivre et du sel, versez la crème.

5. La sauce est mijotée jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir, puis servie chaude en complément des plats d'accompagnement ou des plats principaux.