Caviar de champignons pour l'hiver

Le caviar de champignons est une préparation maison très courante et un plat universel. Il peut être servi comme collation, utilisé comme garniture dans des pâtisseries maison ou transformé en toasts et sandwichs. L'article contient 10 excellentes recettes de caviar de champignons.

Caviar de champignons au hachoir à viande avec carottes et oignons pour l'hiver

Presque tous les types de champignons conviennent à la préparation du caviar de champignons. Il est particulièrement aromatique à cause des champignons sauvages. Vous pouvez donc récolter en toute sécurité toutes les espèces comestibles de la forêt.

1. 
   Comment préparer un délicieux caviar de champignons pour l'hiver ? Épluchez les champignons, lavez-les bien et faites-les bouillir dans de l'eau salée, en écumant constamment la mousse à la surface de l'eau. Utilisez ensuite une écumoire pour retirer les champignons de la poêle et laissez-les refroidir.
2. 
   Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
3. 
   Épluchez les carottes, lavez-les et passez-les au hachoir à viande.Hachez également les champignons.
4. 
   Faire revenir les oignons dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. 
   Ajoutez ensuite les carottes dans la poêle et poursuivez la friture pendant 5 à 10 minutes.
6. 
   Après cela, ajoutez les champignons hachés, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter le caviar pendant 30 à 40 minutes en remuant de temps en temps. 20 minutes après avoir ajouté les champignons, ajoutez le sel et les épices, remuez et laissez mijoter. 3 minutes avant la préparation, ajoutez du vinaigre.
7. 
   Placez le caviar de champignons fini dans des bocaux stérilisés, roulez-les avec des couvercles stérilisés, enveloppez-les dans une couverture et laissez-les refroidir complètement. Conservez le caviar dans un endroit frais.

Bon appétit!

Caviar de champignons pour l'hiver à l'ail

Dans les années très fructueuses pour les champignons, vous pouvez non seulement rouler les champignons marinés les plus populaires dans l'huile, mais également réaliser des rouleaux plus intéressants. Par exemple, le caviar de champignons. C'est un apéritif polyvalent qui se marie bien avec une variété de plats de viande et de pommes de terre.

Temps de cuisson: 90 minutes.

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions : 5.

Ingrédients:

• Champignons – 1,2 kg.
• Carottes – 300 gr.
• Vinaigre 9% – 2 c.
• Oignon – 0,5 kg.
• Ail – 3-4 dents.
• Sel – 1 cuillère à soupe.
• Poivre noir – 0,5 c.
• Huile végétale – 100-200 ml.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez les champignons, retirez les débris et faites-les bouillir dans de l'eau salée.

Étape 2. Broyez les carottes dans un hachoir à viande ou râpez-les sur une râpe fine. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent dans l'huile végétale. Ajoutez ensuite les carottes dans la poêle et poursuivez la friture encore quelques minutes.

Étape 3. Faites défiler les champignons bouillis dans un hachoir à viande.

Étape 4. Ajoutez le mélange de champignons, le sel et le poivre noir aux oignons et aux carottes, remuez et laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure.

Étape 5. 15 minutes avant la préparation, ajoutez l'ail haché et remuez.Une minute avant la fin de la cuisson, ajoutez le vinaigre, faites bouillir et retirez le récipient du feu. Placer le caviar dans des bocaux stérilisés, rouler avec des couvercles stérilisés et conserver en cave.

Bon appétit!

Caviar de champignons au concentré de tomate pour l'hiver

Les rouleaux de champignons sont présents dans n'importe quelle cave, qu'il s'agisse de champignons entiers marinés ou de cuisses de cèpes à l'huile, de solyanka ou de caviar de champignons. Dans cette recette, nous souhaitons nous concentrer sur les particularités de la préparation du caviar de champignons.

Temps de cuisson: 120 minutes.

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions : 16.

Ingrédients:

• Champignons – 2 kg.
• Oignons – 800 gr.
• Huile végétale - pour la friture.
• Pâte de tomate – 250 ml.
• Sel – 1 cuillère à soupe.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez bien les champignons et faites-les cuire 20 à 25 minutes dans de l'eau salée.

Étape 2. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.

Étape 3. Faites frire l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.

Étape 4. Faites défiler les champignons bouillis dans un hachoir à viande ou hachez-les dans un mélangeur.

Étape 5. Placez les champignons hachés et les oignons frits dans une poêle à fond épais. Ajoutez également la pâte de tomate, le sel et le poivre moulu. Mettez la poêle sur feu doux et faites cuire le caviar pendant 1h30 en remuant de temps en temps pour qu'il ne brûle pas.

Étape 6. Placez le caviar de champignons fini dans des bocaux stérilisés et fermez-les avec des couvercles stérilisés. Enveloppez les bocaux chauds dans une couverture chaude jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Conservez le caviar dans un endroit frais.

Bon appétit!

Caviar de champignons de champignons sans stérilisation

C'est toujours agréable d'ouvrir un pot de caviar de champignons en hiver. Ce n’est pas grave si vous ne pouvez pas l’enrouler pour l’hiver. Le caviar de champignons peut être cuisiné à tout moment de l'année à partir de champignons frais.

Temps de cuisson: 60 minutes.

Temps de cuisson: 20 minutes.

Portions : 1.

Ingrédients:

• Champignons – 200 gr.
• Oignon – 1 pièce.
• Huile végétale – 2 c.
• Carottes – 0,5 pcs.
• Ail – 1 dent.
• Vinaigre 9% – 1 cuillère à soupe.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Épluchez les champignons, lavez-les et séchez-les avec du papier absorbant.

Étape 2. Épluchez l'oignon, hachez-le finement et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré dans l'huile végétale.

Étape 3. Ajoutez les champignons hachés et les carottes râpées aux oignons frits. Faites frire le tout pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps.

Étape 4. Ajoutez ensuite l'ail haché, le sel et le poivre moulu, continuez à laisser mijoter jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée.

Étape 5. Transférez ensuite le rôti dans un mélangeur et broyez-le jusqu'à consistance lisse.

Étape 6. Après cela, transférez le caviar dans une casserole à fond épais, portez à ébullition à feu doux, ajoutez le vinaigre, remuez. Placez le caviar de champignon chaud dans des bocaux stérilisés et fermez-les avec des couvercles stérilisés. Conservez le caviar dans un endroit frais.

Bon appétit!

Comment préparer le caviar de cèpes pour l'hiver ?

Les rouleaux de champignons peuvent être un excellent moyen de diversifier votre menu d'hiver. Le caviar de champignons est une excellente alternative aux champignons séchés ou marinés. Il peut être servi comme collation ou utilisé dans la préparation de copieux sandwichs et tartes. Cette recette n'utilise pas de vinaigre.

Temps de cuisson: 140 minutes.

Temps de cuisson: 40 minutes.

Portions : 12.

Ingrédients:

• Cèpes – 1 kg.
• Oignons – 3 pcs.
• Ail – 3 dents.
• Huile végétale – 100 ml.
• Poivre à goûter.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez, épluchez et coupez les champignons en gros cubes.

Étape 2. Épluchez les oignons et l'ail. Coupez l'oignon en demi-rondelles, l'ail en petits cubes.

Étape 3. Placez les champignons dans une poêle sèche et laissez-les mijoter à couvert pendant une demi-heure.

Étape 4. Les champignons doivent libérer beaucoup de liquide, poursuivez leur cuisson couvercle ouvert pendant encore 50 minutes. Ajoutez ensuite l'huile végétale et laissez mijoter encore 15 à 20 minutes. Transférer les champignons dans une assiette.

Étape 5. Graisser une poêle avec de l'huile végétale, y déposer l'oignon et l'ail, les faire revenir environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient transparents, puis les transférer sur les champignons.

Étape 6. Broyez les ingrédients frits avec un mélangeur, ajoutez du sel et du poivre moulu au goût pendant le processus.

Étape 7. Transférez le caviar fini dans des bocaux stérilisés et fermez-les hermétiquement avec les couvercles. Conservez le caviar de champignons au réfrigérateur.

Bon appétit!

Une recette simple et savoureuse de caviar de girolles en bocaux pour l'hiver

Le caviar de champignons parfumé et lumineux des girolles ajoutera des notes lumineuses à votre menu de tous les jours. La cuisson du caviar est simple, mais vous devez suivre quelques règles.

Temps de cuisson: 60 minutes.

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions : 10.

Ingrédients:

• Chanterelles – 500 gr.
• Feuille de laurier – 2 pcs.
• Poivre noir – 10 pcs.
• Pois piment de la Jamaïque – 3 pcs.
• Sel – 1 c.
• Carotte – 1 pièce.
• Oignons – 2 pcs.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Marjolaine - au goût.
• Huile végétale – 3 c.
• Ail - au goût.
• Aneth - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Triez les girolles, nettoyez-les des débris et lavez-les.

Étape 2. Coupez les gros champignons en plusieurs parties. Mettez les champignons dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites cuire.

Étape 3. Salez les champignons, ajoutez les feuilles de laurier et les grains de poivre, ne laissez pas cuire plus d'une demi-heure et écumez périodiquement la mousse de la surface de l'eau.

Étape 4. Épluchez et lavez les oignons et les carottes. Coupez l'oignon en fines demi-rondelles, râpez les carottes.

Étape 5.Faites d'abord revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent, puis ajoutez les carottes et continuez à frire jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

Étape 6. Placez les girolles bouillies et les légumes rôtis dans un mélangeur et broyez les ingrédients jusqu'à consistance lisse.

Étape 7. Placez la masse obtenue dans une poêle et laissez mijoter un peu, ajoutez du sel et du poivre moulu. À la fin, ajoutez l'aneth haché.

Étape 8. Placez le caviar de champignons chaud dans des bocaux stérilisés, roulez-les avec des couvercles propres, enveloppez-les dans une couverture chaude et laissez-les refroidir complètement. Conservez le caviar au réfrigérateur.

Bon appétit!

Caviar de champignons parfumé aux tomates pour l'hiver

Le caviar de champignons juteux, savoureux et aromatique avec des tomates complétera n'importe quel plat d'accompagnement et transformera les plats de viande. Chaque femme au foyer peut préparer une telle collation.

Temps de cuisson: 80 minutes.

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions : 10.

Ingrédients:

• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Oignons – 2 pcs.
• Champignons – 1 kg.
• Tomates – 2 pièces.
• Carotte – 1 pièce.
• Ail – 4-5 dents.

Processus de cuisson :

Étape 1. Triez les champignons, épluchez-les, coupez-les et recouvrez-les d'eau. Ajoutez un peu de sel et laissez cuire 20 minutes.

Étape 2. Placez les champignons bouillis dans une passoire pour égoutter le liquide.

Étape 3. Lavez les oignons, les carottes et l'ail, épluchez-les et hachez-les finement.

Étape 4. Tout d'abord, faites revenir les oignons et les carottes dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez ensuite les tomates et l'ail, remuez et laissez mijoter quelques minutes. Enfin, ajoutez les champignons, salez et assaisonnez selon votre goût. Laisser mijoter le tout pendant 5 minutes.

Étape 5. Ensuite, broyez la masse obtenue avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Étape 6. Remettez le caviar dans la poêle et laissez mijoter encore quelques minutes. Placez ensuite le caviar de champignons dans des bocaux stérilisés et fermez les couvercles. Conservez les rouleaux au réfrigérateur.

Bon appétit!

Recette pas à pas pour faire du caviar à partir de champignons de lait

Beaucoup de gens connaissent un mets aussi délicat que le caviar de champignons. C'est vraiment très savoureux. Il peut être préparé à partir de divers champignons sauvages. Dans cette recette, nous utiliserons des champignons de lait.

Temps de cuisson: Un jour.

Temps de cuisson: 50 minutes.

Portions : 10.

Ingrédients:

• Champignons de lait – 1 kg.
• Oignon – 1 pièce.
• Pâte de tomate – 30-60 ml.
• Huile de tournesol – 100-150 ml.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Sel - au goût.
• Feuille de laurier – 1-2 pcs.
• Pois piment de la Jamaïque – 3-4 pcs.

Processus de cuisson :

Étape 1. Triez les champignons de lait, lavez-les et coupez-les en morceaux. Les champignons de lait doivent d'abord être trempés dans l'eau pendant une journée pour éliminer l'amertume.

Étape 2. Après cela, changez l'eau et laissez cuire pendant 20 à 30 minutes. En fin de cuisson, ajoutez le laurier et les grains de poivre.

Étape 3. Épluchez l'oignon, hachez-le finement et faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Étape 4. Égouttez les champignons dans une passoire, retirez le laurier et le poivre. Broyer les champignons dans un hachoir à viande.

Étape 5. Versez l'huile végétale dans une poêle à fond épais, ajoutez le mélange de champignons et ajoutez le concentré de tomate.

Étape 6. Ajoutez les oignons frits dans la poêle et placez-la sur le feu.

Étape 7. Faites cuire le caviar en remuant constamment pendant 10 à 15 minutes. 5 minutes avant la fin, ajoutez du poivre moulu et du sel.

Étape 8. Placez le caviar dans des bocaux stérilisés et fermez-les. Une fois les sertisseuses complètement refroidies, transférez-les dans la cave pour les conserver.

Bon appétit!

Caviar de champignons pour l'hiver à base de cèpes

Le caviar de champignons peut non seulement être servi avec des pommes de terre, mais également transformé en sandwichs ou en toasts très savoureux. Grâce aux champignons sauvages, l'arôme du snack est tout simplement magique et aiguise parfaitement l'appétit.

Temps de cuisson: 90 minutes.

Temps de cuisson: 40 minutes.

Portions : 8.

Ingrédients:

• Huile végétale – 150 ml.
• Ail – 1 tête.
• Poivre noir moulu – 1 c.
• Sucre – 1 c.
• Pois piment de la Jamaïque – 5 pcs.
• clous de girofle – 2 pcs.
• Feuille de laurier – 1 pc.
• Oignons – 800 gr.
• Sel – 1,5 cuillère à café
• Beurre – 1 kg.

Processus de cuisson :

Étape 1. Épluchez, lavez et faites bouillir les champignons dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Étape 2. Broyez ensuite les champignons dans un hachoir à viande.

Étape 3. Épluchez l'oignon et broyez-le dans un hachoir à viande. Placez ensuite la masse obtenue dans une poêle chauffée et faites frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore.

Étape 4. Ensuite, placez les champignons dans la poêle et laissez mijoter pendant une heure.

Étape 5. Ajoutez du sel, du poivre et du sucre au caviar, remuez.

Étape 6. Ensuite, pressez l'ail dans une presse directement dans la poêle.

Étape 7. Placez un peu de feuille de laurier, de clous de girofle et de piment de la Jamaïque au fond des bocaux stérilisés.

Étape 8. Remplissez les bocaux de caviar de champignons et fermez les couvercles. Après refroidissement, déplacez les coutures pour les conserver dans un endroit frais.

Bon appétit!

Délicieux caviar de champignons à base de bouchons de lait au safran pour l'hiver

Vous pouvez profiter de l'excellent goût des champignons toute l'année si vous prenez la peine de préparer du caviar de champignons à partir de capsules de lait au safran à l'automne. C'est une entrée universelle qui décorera votre table et diversifiera votre menu.

Temps de cuisson: 120 minutes.

Temps de cuisson: 40 minutes.

Portions : 16.

Ingrédients:

• Capsules de lait au safran – 2 kg.
• Oignons – 500 gr.
• Huile végétale - pour la friture.
• Pâte de tomate – 200 ml.
• Ail – 5 dents.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Nettoyez et lavez les champignons.

Étape 2. Versez de l'eau sur les bouchons de lait au safran et laissez cuire 10 minutes à feu moyen.

Étape 3. Égoutter les champignons dans une passoire et laisser égoutter le liquide.

Étape 4. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Faites-le ensuite frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Étape 5.Faites frire les bouchons de lait au safran séparément, puis mélangez-les avec les oignons et laissez les ingrédients refroidir légèrement.

Étape 6. Faites défiler les oignons et les champignons frits dans un hachoir à viande, ajoutez la pâte de tomate.

Étape 7. Laisser mijoter la masse obtenue à feu doux pendant une demi-heure, en remuant de temps en temps.

Étape 8. Ensuite, salez le caviar et ajoutez l'ail haché, remuez et laissez mijoter encore 20 minutes. Après ce caviar chaud

Étape 9. Ensuite, la couture doit être stérilisée dans de l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes. Ensuite, vous pouvez enrouler les couvercles. Refroidissez les rouleaux en les enveloppant dans une couverture, puis déplacez-les dans un endroit frais pour les conserver.

Bon appétit!