Caviar de champignons bouillis pour l'hiver

Le caviar de champignons bouillis pour l'hiver est très appétissant et souhaitable sur n'importe quelle table. Il est préparé à partir de champignons d'un type ou d'un mélange, car chaque champignon a son propre goût. Rendre le caviar épicé ou tendre dépend du goût de la ménagère et de la recette choisie. Le caviar prêt est servi comme plat séparé, comme accompagnement de légumes et de plats de viande, ou simplement transformé en sandwich.

Caviar de champignons bouillis à l'ail

Chaque femme au foyer devrait avoir en stock quelques pots de caviar de champignons, qui serviront à la fois d'apéritif et de garniture pour toutes les pâtisseries maison. Tous les champignons sauvages lui conviennent, même les mélanges. Il vous est proposé une version de cette préparation à l'ail, ce qui lui donnera un goût et un arôme particuliers. Nous préparons du caviar avec stérilisation.

1. 
   Comment préparer du caviar de champignons à partir de champignons bouillis pour l'hiver ? Triez les champignons frais, nettoyez-les des débris forestiers et rincez-les bien sous l'eau courante. Il est préférable de faire tremper les champignons fortement contaminés dans de l'eau froide quelques heures à l'avance.
2. 
   Faites ensuite bouillir les champignons préparés pendant 30 minutes dans de l'eau légèrement salée, en n'oubliant pas de retirer la mousse de la surface.
3. 
   Rincez les champignons bouillis dans une passoire puis broyez-les dans un hachoir à viande à grille moyenne.
4. 
   Épluchez l'oignon et les gousses d'ail, coupez-les en morceaux et broyez-les également dans un hachoir à viande.
5. 
   Transférez cette pâte dans le caviar de champignons et remuez.
6. 
   Faites bien chauffer l'huile végétale dans une poêle et transférez-y le caviar. Salez-le à votre goût, ajoutez le laurier et laissez mijoter à feu doux jusqu'à évaporation complète du liquide. Lors de la cuisson, remuez périodiquement le caviar avec une spatule pour éviter qu'il ne brûle. Vers la fin du ragoût, versez l'essence de vinaigre dans la poêle, mélangez bien et prélevez un échantillon.
7. 
   Placer le caviar de champignons chaud avec l'ail dans des bocaux propres et stériliser selon les règles générales pendant 30 minutes. Fermez ensuite hermétiquement les bocaux et laissez-les refroidir sous une couverture chaude. Conservez le caviar de champignons uniquement dans un endroit frais.

Bon courage et délicieuses préparations !

Caviar de champignons bouillis avec tomates et ail

Souvent, le caviar de champignons est préparé avec l'ajout de légumes, qui donnent à l'apéritif un goût particulier et une belle apparence, et les tomates (leur acide) agissent comme conservateur. Vous obtiendrez une préparation universelle pour la soupe, et pour les plats de légumes, et pour la sauce, et juste pour un sandwich. Nous cuisinons sans stérilisation.

Temps de cuisson: 1 heure 50 minutes.

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions : 1,5 l.

Ingrédients:

• Champignons forestiers frais – 2 kg.
• Tomates – 4 pcs.
• Carottes – 3 pcs.
• Ail – 1 tête.
• Oignons – 4 pcs.
• Sel – 2 cuillères à soupe. l.
• Poivre noir moulu – ½ cuillère à soupe. l.
• Huile végétale – 250 ml.

Processus de cuisson :

1. La chose la plus importante dans ce processus est la préparation minutieuse des champignons frais.Faites tremper les champignons contaminés dans de l'eau froide pendant plusieurs heures. Lavez ensuite les champignons, coupez-les en morceaux et faites-les bouillir 10 minutes dans de l'eau propre additionnée de sel.

2. Rincez à nouveau les champignons bouillis dans une passoire à l'eau froide. Pour broyer des champignons pour le caviar, préparez un hachoir à viande à grille moyenne. Épluchez, lavez et coupez les légumes (tomates, oignons, carottes et ail). Si vous le souhaitez, vous pouvez éplucher les tomates en les ébouillantant avec de l'eau bouillante.

3. Mélangez ensuite les champignons bouillis et les légumes dans un hachoir à viande.

4. Transférez la masse de champignons obtenue dans un bol à fond épais (casserole, chaudron ou faitout). Versez ensuite 1 tasse d'huile végétale dans le caviar, ajoutez du sel et du poivre noir, mélangez bien et portez ce mélange à ébullition à feu vif. Une fois l'ébullition commencée, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter le caviar pendant 50 minutes en remuant régulièrement. Ne couvrez pas le plat avec un couvercle.

5. Stérilisez les bocaux propres pour la préparation d'une manière qui vous convient. Faire bouillir les couvercles cousus. Assurez-vous d'essayer le caviar préparé et d'ajuster le goût. Emballez-le ensuite dans des pots stériles. Pour éviter que le caviar ne moisisse pendant le stockage, versez une cuillère à soupe d'huile bien chauffée sur chaque pot. Roulez ensuite les bocaux, laissez-les refroidir à température ambiante et conservez-les au réfrigérateur ou au sous-sol froid.

Bon courage et délicieuses préparations !

Caviar de champignons bouilli aux carottes et oignons

Cette préparation aux champignons est économique, efficace et simple, car les champignons sont de grands amis des légumes. Le plat est également indispensable à la table du Carême. Tous les champignons conviennent à un tel caviar, mais il est plus délicieux de préparer du caviar à partir de différents champignons. Il peut être préparé en bocaux ou simplement congelé en sachet.Dans cette recette, nous cuisinons sans stérilisation et avec ébullition préalable des champignons. Les ingrédients de la recette sont conçus pour 2 kg de champignons frais ou 1 kg de champignons bouillis, car leur poids est réduit de moitié à la cuisson.

Temps de cuisson: 1 heure 50 minutes.

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions : 1,5 l.

Ingrédients:

• Champignons forestiers frais – 2 kg.
• Oignon – 2 pièces.
• Carottes – 2 pcs.
• Tomates – 2 pièces.
• Oignon – 2 pièces.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Huile végétale – ½ cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

1. Faire bouillir les champignons pelés et soigneusement lavés pendant 20 minutes dans de l'eau légèrement salée. Égouttez-les ensuite dans une passoire, rincez à l'eau froide et laissez reposer quelques minutes pour égoutter l'excès de liquide. Broyer les champignons bouillis dans un hachoir à viande à grille moyenne.

2. Coupez les oignons épluchés en petits cubes.

3. Broyez les carottes sur une râpe grossière.

4. Faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle et faites revenir les carottes et les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

5. Ensuite, dans le même hachoir à viande, broyez le rôti préparé et les tomates fraîches pelées. Saupoudrez tous les produits hachés de sel et de poivre noir à votre goût, versez-y le reste de l'huile et mélangez.

6. Transférez cette masse de champignons dans la même poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 50 minutes. Ne couvrez pas la casserole avec un couvercle et remuez périodiquement le caviar avec une spatule pour qu'il ne brûle pas.

7. Placez le caviar chaud dans des bocaux pré-stérilisés et fermez hermétiquement avec des couvercles bouillis. Après refroidissement complet, conservez le caviar dans un endroit frais.

Bon courage et délicieuses préparations !

Délicieux caviar de champignons dans des pots de champignons bouillis au miel

Les champignons au miel sont le plus souvent marinés, mais ils constituent également un excellent caviar avec une saveur distincte de champignon. Ces champignons sont faciles à transformer et pour le caviar, vous pouvez utiliser de gros chapeaux et tiges, qui sont généralement retirés lors du décapage. Cette recette vous demande d'ajouter une grande quantité d'oignons frits et un peu d'ail au caviar. Nous cuisinons sans stérilisation, mais pour conserver le caviar à long terme dans des bocaux, vous devez saupoudrer un peu d'acide citrique.

Temps de cuisson: 1 heure 50 minutes.

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions : 1,5 l.

Ingrédients:

• Champignons frais au miel – 2 kg.
• Oignon – 600 gr.
• Ail – 1 tête.
• Sel - au goût.
• Huile végétale – 6 c. l.
• Acide citrique – 2 pincées.

Processus de cuisson :

1. Nous nettoyons les champignons au miel frais des débris forestiers et les rinçons abondamment à l'eau courante. On n'enlève pas les pattes. Faites ensuite bouillir les champignons au miel propres pendant 30 minutes dans de l'eau légèrement salée et retirez toute la mousse de la surface du bouillon.

2. Placez les champignons au miel bouillis dans une passoire et rincez à nouveau à l'eau froide.

3. Broyez ensuite les champignons dans un hachoir à viande avec une grille moyenne.

4. Épluchez et lavez les oignons et l'ail. Coupez l'oignon en petits cubes et faites-le revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite les champignons au miel hachés à l'oignon, salez à votre goût, mélangez et faites revenir le caviar à feu doux pendant 50 minutes jusqu'à ce que le liquide s'évapore au maximum. 5 à 7 minutes avant la fin de la friture, ajoutez l'ail émincé au caviar. Nous goûtons le caviar et ajustons le goût.

5. Nous stérilisons les pots pour la préparation par méthode chaude et sèche. Placez le caviar chaud dans les bocaux préparés, sans les remplir jusqu'en haut. Les bocaux peuvent être fermés avec des couvercles en plastique et conservés au réfrigérateur.Pour une conservation plus longue du caviar, saupoudrez d'acide citrique dessus pour éviter que le caviar ne moisisse et fermez hermétiquement avec des couvercles bouillis. Il est également conseillé de conserver ces pots de caviar au froid.

Bon courage et délicieuses préparations !

Comment préparer du caviar à partir de bouchons de lait bouilli au safran pour l'hiver ?

Les Ryzhiki se distinguent des autres champignons par leur arôme particulier, leur goût et leur texture dense, et ils font un merveilleux caviar. Ce plat sera un apéritif inhabituel et rare pour n'importe quelle table, et une garniture pour les pommes de terre et les crêpes, surtout les jours de jeûne. Dans cette recette, vous êtes invités à agrémenter le caviar de capsules de lait au safran avec des légumes et des tomates.

Temps de cuisson: 1 heure 50 minutes.

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions : 1,5 l.

Ingrédients:

• Capsules de lait au safran – 2 kg.
• Carottes – 700 gr.
• Oignon – 500 gr.
• Pâte de tomate – 200 gr.
• Ail – 5 gousses.
• Sel - au goût.
• Huile végétale – 6 c. l.

Processus de cuisson :

1. Triez d'abord les bouchons de lait de safran frais, puis rincez-les soigneusement, voire trempez-les dans l'eau froide, car le champignon est lamellaire et peut contenir du sable. Coupez les bouchons de lait au safran lavés en deux.

2. Faites bouillir les bouchons de lait au safran pendant 10 minutes dans de l'eau propre.

3. Ensuite, égouttez les champignons dans une passoire, rincez à l'eau froide et laissez reposer quelques minutes pour égoutter tout le liquide.

4. Épluchez et lavez les oignons et les carottes. Hachez-les ensuite de quelque manière que ce soit et faites-les frire dans une poêle à frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

5. Dans une autre poêle, faites revenir les bouchons de lait bouilli au safran pendant 15 à 20 minutes.

6. Broyez ensuite les légumes frits et les bouchons de lait au safran dans un hachoir à viande doté d'une grille moyenne.

7. Transférez cette masse dans une poêle, versez-y le concentré de tomate et laissez mijoter en remuant constamment pendant 30 minutes à feu doux. Si le caviar s'avère épais, ajoutez-y un peu d'eau chaude.

8.Vers la fin de la cuisson, salez le caviar à votre goût et ajoutez l'ail haché.

9. Stérilisez au préalable les bocaux propres et faites bouillir les couvercles. Placez le caviar chaud des bouchons de lait au safran dans des bocaux et couvrez avec des couvercles.

10. Stérilisez ensuite le caviar en plaçant les bocaux dans une casserole d'eau chaude pendant 30 minutes à partir du début de l'ébullition de l'eau dans la casserole.

11. Ensuite, fermez-les hermétiquement, placez-les sur les couvercles et couvrez-les d'une couverture chaude jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

12. Le caviar de champignons issu des capsules de lait au safran peut être conservé dans un endroit frais pendant 10 mois.

Bon courage et délicieuses préparations !