Style marchand de sarrasin

Le sarrasin, préparé à la manière marchande, est un produit très sain et savoureux qui, en plus du sarrasin, comprend divers types de viande, d'assaisonnements et de légumes. Le plat porte ce nom car autrefois, seules les personnes riches pouvaient se permettre d'ajouter des ingrédients aussi coûteux et raffinés à la bouillie ordinaire. Désormais, ce plat séduira tous les membres de la famille et permettra de nourrir une famille nombreuse d'un coup.

Sarrasin façon marchande au porc

Selon l'une des recettes classiques, du porc, des tomates, des carottes et des oignons frits et des épices sont ajoutés au sarrasin de style marchand comme ingrédients supplémentaires. Le produit séduira ceux qui préfèrent des plats faciles à préparer mais satisfaisants.

1. 
   Il est très simple de préparer du sarrasin façon marchande.Faites revenir les oignons et les carottes hachés dans une poêle avec un mélange de deux types d'huiles.
2. 
   Lorsque les légumes sont dorés, ajoutez la tomate hachée et l'ail.
3. 
   Le porc est coupé en petits cubes et ajouté à la poêle avec les légumes. A ce stade vous pouvez ajouter un peu de sel et de poivre.
4. 
   Versez le contenu de la poêle avec un verre d'eau et laissez mijoter environ 20 minutes. Vous devez couvrir la casserole avec un couvercle.
5. 
   Passé le temps imparti, versez le sarrasin sec dans la poêle sans remuer, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 5 minutes pour que le jus de viande soit absorbé par les céréales. Après cela, ajoutez le reste de l'eau et laissez mijoter pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que les céréales soient bouillies. Il n'est pas nécessaire d'ouvrir le couvercle.
6. 
   Ajouter des brins d'aneth finement hachés à la bouillie, mélanger, servir, réserver environ 10 minutes sous le couvercle.

Comment cuisiner du sarrasin marchand avec du poulet ?

Le poulet est un produit moins gras, mais se marie aussi bien avec le sarrasin. Pour saturer la bouillie, vous pouvez ajouter un peu de beurre à la place de la graisse de poulet ou de l'huile végétale. Il est préférable de cuisiner avec du filet de poulet, mais il peut s'agir soit de poitrine, soit de cuisses désossées.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Poulet (filet) – 500 gr.
• Sarrasin – 400 gr. (2 cuillères à soupe.).
• Eau – 4 cuillères à soupe.
• Oignons – 2 pcs.
• Carottes – 2 pcs.
• Ail – 3 dents.
• Pâte de tomate – 3 c. l.
• Huile végétale – 5 c. l.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Assaisonnement pour poulet - au goût.

Processus de cuisson :

1. La viande de poulet est débarrassée des membranes et du cartilage, le cas échéant, coupée en lanières ou en cubes.

2.Dans une poêle avec de l'huile, faites revenir les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis saupoudrez-les d'un peu de sel, de poivre et d'assaisonnement pour poulet.

3. Préparez une frite d'oignons et de carottes : ajoutez les légumes hachés au poulet et faites frire pendant plusieurs minutes.

4. Placez la viande et les légumes frits dans une casserole à fond épais et versez dessus les céréales lavées. Il n'est pas nécessaire de remuer le contenu de la casserole.

5. La pâte de tomate est diluée avec de l'eau chaude, salée et le sarrasin est versé avec la viande. Il est important de respecter les bonnes proportions : pour une part de céréales, il y a deux parts d'eau.

6. Couvrez la casserole et laissez mijoter le porridge à feu doux pendant 25 minutes. Après cela, retirez la casserole du feu et laissez-la encore 15 minutes pour laisser infuser la bouillie.

Sarrasin marchand à la viande hachée

Pour préparer une bouillie de sarrasin friable avec de la viande hachée, vous devez suivre la technologie décrite dans cette recette. Pour plus de satiété, il vaut mieux prendre du porc haché ou y ajouter un peu de matière grasse : le sarrasin ne sera pas sec et très savoureux.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – 2.

Ingrédients:

• Oignons – 1 pc.
• Carottes – 1 pièce.
• Viande hachée – 300 gr.
• Pâte de tomate – 2 c. l.
• Feuille de laurier – 2 pcs.
• Sel - au goût.
• Eau – 2 cuillères à soupe.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Sarrasin – 1 cuillère à soupe.
• Huile végétale - pour la friture.
• Ail – 2 gousses.

Processus de cuisson :

1. Les céréales sont lavées et séchées et frites dans une poêle préalablement légèrement graissée avec de l'huile.

2. Dans une autre poêle, préparez un mélange à frire composé de carottes et d'oignons hachés. Lorsque les légumes sont légèrement dorés, ajoutez la viande hachée dans la poêle et poursuivez la friture.

3. Ajoutez ensuite le concentré de tomate et mélangez bien.

4.Versez les céréales sur le rôti, salez et poivrez, une feuille de laurier et ajoutez de l'eau. Il est important de respecter le ratio : pour une portion de céréales il y a deux portions d'eau.

5. Lorsque le liquide est complètement absorbé, ajoutez les gousses d'ail finement hachées à la bouillie, mélangez et servez après une minute.

Une recette simple et savoureuse de sarrasin façon marchande à la mijoteuse

Pour cette recette, on reprend les ingrédients habituels du sarrasin marchand, mais un ensemble d'épices donne un piquant particulier au plat préparé à la mijoteuse : leur combinaison peut être variée selon vos envies et vos goûts.

Temps de cuisson : 1h20.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Sarrasin – 1,5 cuillère à soupe.
• Viande de porc (filet) – 300 gr.
• Carottes – 1 pièce.
• Oignons – 1 pc.
• Huile végétale – 2 c. l.
• Eau – 3 cuillères à soupe.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Piment rouge - au goût.
• Poivre noir - au goût.
• Curcuma moulu - au goût.
• Noix de muscade moulue - au goût.
• Paprika moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. La viande est séchée et coupée en petits cubes égaux.

2. Placez les tranches de viande dans le bol de l'appareil avec de l'huile et faites-les cuire en mode « Friture » pendant plusieurs minutes.

3. Au bout de 5 minutes, lorsque la viande est légèrement dorée, mettez les oignons et les carottes hachés dans la mijoteuse, mélangez et laissez cuire 35 minutes.

4. Dans un autre bol, mélangez tous les assaisonnements et épices nécessaires, puis versez-les dans la viande.

. Les céréales sont lavées plusieurs fois à l'eau claire, placées dans le rôti et la viande, de l'eau est versée dans le récipient et le contenu est mélangé. Activez le mode « sarrasin », « bouillie » ou « céréales » et laissez-le jusqu'à ce que l'appareil signale la fin du programme.

Bouillie de sarrasin façon marchande au four

Vous pouvez cuire au four du sarrasin aromatique avec de la viande et des légumes à la manière d'un marchand : avec cette méthode de chauffage, il s'avère plus bouilli et aromatique. Un plat digne non seulement d'un marchand, mais du roi lui-même !

Temps de cuisson : 1 heure 25 minutes.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Sarrasin – 400 gr.
• Viande de porc – 400 gr.
• Carottes – 1 pièce.
• Oignons – 1 pc.
• Ail – 1 dent.
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe. l.
• Sel – 1 c.
• Assaisonnements et épices - au goût.
• Pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. l.
• Beurre – 50 gr.

Processus de cuisson :

1. La viande est retirée des films et coupée en beaux morceaux uniformes. Placer dans une poêle à frire avec de l'huile, en ajoutant du sel et des assaisonnements, et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.

2. Coupez les carottes en petits cubes et l'oignon en petits cubes.

3. Placez la viande dans un plat allant au four profond avec un couvercle et remplissez-le d'eau pour qu'elle la recouvre d'environ 1 cm. Il faut la laisser mijoter au four pendant une demi-heure.

4. A ce moment, faites revenir les légumes dans l'huile où la viande a été frite, ajoutez les gousses d'ail hachées et la pâte de tomate.

5. Placer le rôti dans la viande, mélanger et remettre au four encore 15 minutes.

6. Les grains triés sont lavés deux fois, placés dans un récipient où les légumes et la viande sont cuits, mélangés et, si nécessaire, de l'eau est ajoutée. Faites cuire le sarrasin au four environ 30 minutes supplémentaires, puis assaisonnez de beurre avant de servir.

Comment cuisiner de délicieux sarrasins marchands avec du bœuf ?

La bouillie de sarrasin au bœuf est le produit le plus sain, contenant un minimum de graisse et un maximum de fer.Ce plat convient à ceux qui surveillent leur alimentation et veulent saturer leur corps d'éléments utiles tout en le faisant avec goût.

Temps de cuisson : 2 heures 10 minutes.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Viande de boeuf – 600 gr.
• Carottes – 2 pcs.
• Ail – 4 dents.
• Feuille de laurier – 2 pcs.
• Huile végétale - pour la friture.
• Sarrasin – 300 gr.
• Oignons – 2 pcs.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Beurre – 30 gr.

Processus de cuisson :

1. Séchez le bœuf avec une serviette en papier et coupez-le en petits cubes.

2. Dans une casserole avec du beurre, faites revenir les tranches de viande à feu vif en les assaisonnant de poivre et de sel pendant 15 minutes. Ensuite, les morceaux dorés sont versés avec de l'eau et mijotés pendant une heure. Le feu doit rester petit.

3. Les cubes d'oignons et les bâtonnets de carottes sont frits séparément pour obtenir une friture dorée.

4. Placer le rôti et le sarrasin lavés plusieurs fois dans une casserole avec la viande, ajouter de l'eau fraîche, du sel, du poivre et des feuilles de laurier, cuire à feu moyen pendant une demi-heure, jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé par le grain.

5. Retirez la bouillie du feu, ajoutez l'ail haché et un morceau de beurre, remuez et laissez infuser encore 15 minutes. Prêt!

Bouillie de sarrasin façon marchande aux champignons

Une délicieuse version de la bouillie de sarrasin pour ceux qui jeûnent ou préfèrent se passer de protéines animales. Ce type de sarrasin se marie mieux avec des champignons sauvages fraîchement cueillis ou séchés.

Temps de cuisson : 40 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – 2.

Ingrédients:

• Champignons – 300 gr.
• Sarrasin – 1 cuillère à soupe.
• Oignons – 1 pc.
• Ail – 1 dent.
• Eau – 2 cuillères à soupe.
• Huile végétale - pour la friture.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Coupez l'oignon en demi-rondelles, hachez l'ail très finement.

2. Les champignons sont triés, lavés et séchés, coupés en morceaux pas trop gros.

3. Dans un bol profond résistant à la chaleur avec du beurre, faites revenir l'oignon et l'ail, puis ajoutez les morceaux de champignons. Faire frire pendant 5 à 7 minutes en remuant.

4. Versez les céréales lavées, mélangez les ingrédients, ajoutez de l'eau, du poivre et du sel.

5. Vous devez laisser mijoter la bouillie pendant environ 20 minutes, en remuant jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée par les céréales. Prêt!

Bouillie de sarrasin façon marchande avec porc au chaudron

Les plats au chaudron s'avèrent spéciaux : la méthode de cuisson dans un tel récipient permet d'obtenir une consistance particulière des produits et un arôme riche. Il est préférable de choisir du porc légèrement gras pour que la bouillie ne soit pas sèche et encore plus savoureuse.

Temps de cuisson : 1 heure 15 minutes.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – 10.

Ingrédients:

• Viande de porc – 1 kg.
• Sarrasin – 3 c.
• Oignons – 4 pcs.
• Carottes – 2 pcs.
• Huile végétale - pour la friture.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Verts - pour servir.
• Eau ou bouillon - 6 c.

Processus de cuisson :

1. La viande est coupée en petits cubes. Vous pouvez également couper en lanières – autant que vous le souhaitez, mais pas trop petites.

2. Faites frire les morceaux de porc avec de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

3. Ajoutez ensuite des bâtonnets de carottes et des cubes d'oignons à la viande. Faites revenir le tout pendant environ 15 minutes, couvrez avec un couvercle et poursuivez la cuisson encore 20 minutes, ajoutez du sel et du poivre.

4. Le sarrasin est trié, lavé plusieurs fois et versé dans un chaudron pour la viande et la friture. Versez de l'eau ou du bouillon.

5. Le liquide est porté à ébullition, puis le chaudron est fermé avec un couvercle et la bouillie est mijotée jusqu'à ce que l'eau soit complètement évaporée.Cela prendra de 15 à 30 minutes, selon le degré de chauffage du chaudron et le type de sarrasin.

6. Servir le sarrasin garni d'herbes avec des légumes frais.

Une recette simple et rapide de sarrasin marchand au ragoût

Une recette facile pour un délicieux porridge à la viande, quand on a peu de temps et seulement les ingrédients les plus basiques de la maison. Le ragoût fini n'a qu'à être réchauffé et tous les membres de la famille apprécieront le résultat.

Temps de cuisson : 50 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – 10.

Ingrédients:

• Sarrasin – 1 cuillère à soupe.
• Viande mijotée – 1 boîte.
• Pâte de tomate – 3 c. l.
• Oignons – 1 pc.
• Eau – 2 cuillères à soupe.
• Champignons – 150 gr.
• Carottes – 1 pièce.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.
• Aneth - pour servir.

Processus de cuisson :

1. Pour faire frire, les cubes d'oignons, les carottes râpées et les champignons sont frits dans un récipient profond résistant à la chaleur avec de l'huile. Salez légèrement le rôti et poivrez.

2. Ajoutez le sarrasin aux oignons et aux champignons, qui doivent être bien triés et lavés plusieurs fois.

3. Versez de l'eau bouillante sur le contenu de la poêle. Bien mélanger, ajouter le concentré de tomate et le ragoût, un peu plus de sel, du poivre noir frais et laisser mijoter à feu doux pendant une demi-heure. Vous pouvez légèrement couvrir avec un couvercle.

4. Le sarrasin fini est servi, garni d'aneth haché.

Délicieux sarrasin marchand au concentré de tomate

Version végétarienne du sarrasin marchand aux tomates. Du poivre noir fraîchement moulu et diverses herbes fraîches - coriandre ou persil - complèteront bien le plat. Peut être servi en plat séparé ou en accompagnement.

Temps de cuisson : 50 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – 10.

Ingrédients:

• Sarrasin – 1 cuillère à soupe.
• Eau – 500 ml
• Carottes – 1 pièce.
• Oignons – 2 pcs.
• Tomates – 2 pièces.
• Eau – 2 cuillères à soupe.
• Pâte de tomate – 3 c. l.
• Huile végétale – 3 c. l.
• Sel - au goût.
• Poivre noir fraîchement moulu – 0,5 c.
• Feuille de laurier – 1 pc.
• Persil ou coriandre - 2-3 brins.

Processus de cuisson :

1. La base du plat sera constituée d'oignons et de carottes hachés frits, qui, après avoir été tranchés, sont dorés dans l'huile.

2. Ajoutez les tomates hachées aux légumes dorés, dont la peau est retirée.

3. Quelques minutes après que la masse soit réchauffée, versez le sarrasin lavé dans la poêle.

4. La pâte de tomate dans un récipient séparé est combinée avec de l'eau, du sel et des épices, le contenu de la poêle est versé avec du liquide de tomate et une feuille de laurier est ajoutée. Couvrir le plat avec un couvercle et maintenir à feu doux pendant 25 minutes jusqu'à ce que les céréales soient bouillies et que l'excès de liquide soit absorbé.

5. Servir le sarrasin avec des tomates, parsemé de feuilles de persil ou de coriandre fraîchement hachées.