Sauce hollandaise

La sauce hollandaise est l'une des principales sauces de la cuisine française. Traditionnellement, il est préparé à partir d'œufs et de beurre. Servir avec des asperges, des œufs Bénédicte et d'autres gourmandises. Pour préparer une sauce délicate et savoureuse, n'oubliez pas de prendre note de notre sélection culinaire éprouvée de cinq recettes avec des photographies étape par étape et une description détaillée du processus.

Sauce hollandaise - recette classique

La sauce hollandaise est une recette classique qui mérite vraiment d'être notée. Cette sauce s'avère incroyablement tendre et savoureuse. Il peut être servi avec des plats de poisson, des œufs ou des légumes. Pour préparer, prenez note de la recette éprouvée étape par étape de notre sélection.

1. 
   Préparons les produits nécessaires de la liste. Séparez le jaune du blanc, coupez le beurre en petits cubes.
2. 
   Versez un peu d'eau dans une casserole ou une louche. Vous devez placer un bol ici pour que son fond ne touche pas le niveau de l'eau. Faire bouillir de l'eau dans une casserole et réduire le feu. Ici, vous devrez placer un bol avec le contenu.
3. 
   Dans un bol, battez le jaune d'oeuf avec le sel, le poivre blanc moulu et le jus de citron.
4. 
   Placez le bol avec le jaune dans une casserole avec de l'eau légèrement bouillante. Remuer avec un fouet jusqu'à épaississement.
5. 
   Ajoutez un petit cube de beurre au jaune. Remuer jusqu'à ce qu'il se dissolve.
6. 
   Ajoutez progressivement tous les morceaux de beurre. Continuez à pétrir jusqu'à ce que le mélange soit bien épaissi.
7. 
   Ajoutez progressivement tous les morceaux de beurre. Continuez à pétrir jusqu'à ce que le mélange soit bien épaissi.
8. 
   La sauce hollandaise selon la recette classique est prête. Vous pouvez le servir à table !

Sauce hollandaise pour œufs Bénédicte

La sauce hollandaise pour œufs Bénédicte est un produit très savoureux et délicat de la cuisine française. Avec cette sauce vous diversifierez certainement votre menu maison. Nous vous recommandons de prendre note de notre recette éprouvée avec une description étape par étape du processus et des photographies.

Temps de cuisson – 15 minutes

Temps de cuisson – 10 minutes

Portions – 200 gr.

Ingrédients:

• Oeuf – 2 pièces.
• Beurre – 100 gr.
• Jus de citron – 1 cuillère à soupe.
• Vinaigre de vin – 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez les ingrédients nécessaires à la préparation de la sauce. Séparez le jaune d'œuf du blanc.

Étape 2. Battez les jaunes jusqu'à consistance lisse.

Étape 3. Dans une petite casserole, faites bouillir une cuillère à soupe de vinaigre de vin et de jus de citron. Versez très lentement le mélange bouilli dans les jaunes. Nous continuons à battre.

Étape 4. Faites fondre délicatement les morceaux de beurre. Vous pouvez le faire dans un bain-marie.

Étape 5. Ajoutez le beurre fondu au mélange de jaunes. A part, battre les blancs jusqu'à formation de pics.

Étape 6. Nous connectons la pièce principale aux protéines. Continuez à battre à basse vitesse jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse et homogène.

Étape 7. La sauce hollandaise pour œufs Bénédicte est prête. Servir à table !

Sauce hollandaise au jus de citron

La sauce hollandaise au jus de citron s'avère incroyablement tendre et appétissante. Si vous souhaitez vous faire plaisir, ainsi qu'à vos proches, avec un produit lumineux de la cuisine française traditionnelle, prenez note de la recette éprouvée avec une description étape par étape du processus. Faites-vous plaisir et surprenez vos proches !

Temps de cuisson – 15 minutes

Temps de cuisson – 10 minutes

Portions – 200 gr.

Ingrédients:

• Jaune d'œuf – 2 pièces.
• Beurre – 150 gr.
• Eau – 2 cuillères à soupe.
• Jus de citron – 0,5 cuillère à soupe.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez les produits nécessaires selon la liste.

Étape 2. Séparez les jaunes des blancs. Placez-les dans un petit bol et ajoutez deux cuillères à soupe d'eau.

Étape 3. Fouettez le contenu jusqu'à consistance lisse.

Étape 4. Placez le bol sur une casserole avec un peu d'eau bouillante. Il est important que l'eau ne touche pas le fond du bol avec son contenu. Cuire à feu doux et remuer constamment avec un fouet.

Étape 5. Faites fondre le beurre au micro-ondes. Laissez refroidir un peu.

Étape 6. Versez l'huile dans le mélange de jaunes en un mince filet. Remuer constamment avec un fouet.

Étape 7. Ajoutez du sel et du jus de citron au mélange.

Étape 8. Continuez à préparer la sauce en remuant jusqu'à ce qu'elle épaississe bien.

Étape 9. La sauce hollandaise au jus de citron est prête. Servir à table !

Sauce hollandaise pour haricots verts

La sauce hollandaise pour haricots verts est un produit incroyablement savoureux et délicat de la cuisine française. Avec cette sauce vous diversifierez certainement votre menu maison. Nous vous recommandons de prendre note de notre recette éprouvée avec une description étape par étape du processus et des photographies.

Temps de cuisson – 20 minutes

Temps de cuisson – 10 minutes

Portions – 150 gr.

Ingrédients:

• Jaune – 2 pièces.
• Jus de citron – 2 c.
• Beurre – 100 gr.
• Eau – 1 cuillère à soupe.
• Sel - au goût.
• Sucre - au goût.
• Mélange de poivrons - au goût.
• Asperges – 1 botte.
• Oignons verts - pour attacher les asperges.

Processus de cuisson :

Étape 1. Mesurez le morceau de beurre requis.

Étape 2. Mettez les jaunes, le beurre et une cuillère à soupe d'eau froide dans une petite casserole.

Étape 3. Allumez à feu très doux et laissez mijoter le mélange en remuant constamment jusqu'à épaississement. Éteignez le feu et ajoutez le jus de citron.

Étape 4. Ajoutez le mélange obtenu avec du sel, du sucre et un mélange de poivrons. Bien mélanger.

Étape 5. Nous attachons les asperges avec les oignons verts et les faisons bouillir dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Étape 6. La sauce hollandaise pour haricots verts est prête. Servez avec des asperges bouillies et dégustez un vrai plat français !

Sauce hollandaise au vinaigre

La sauce hollandaise au vinaigre s'avère très tendre et appétissante. Si vous souhaitez vous faire plaisir, ainsi qu'à vos proches, avec un produit brillant de la cuisine française classique, prenez note de la recette éprouvée avec une description étape par étape du processus. Faites-vous plaisir et surprenez vos proches !

Temps de cuisson – 20 minutes

Temps de cuisson – 10 minutes

Portions – 200 gr.

Ingrédients:

• Oeuf – 3 pièces.
• Beurre – 100 gr.
• Vinaigre de vin – 1 cuillère à soupe.
• Citron – 1/3 pcs.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez les ingrédients nécessaires à la cuisson.

Étape 2. Placez une casserole d'eau sur la cuisinière pour un bain-marie. A part, faire fondre le beurre à feu doux.

Étape 3. Séparez les jaunes de poulet des blancs de la manière qui vous convient. Nous n'avons besoin que des jaunes.

Étape 4. Salez, poivrez et ajoutez du vinaigre aux jaunes. Remuer jusqu'à consistance lisse.

Étape 5. Placez le bol avec les jaunes dans un bain-marie. Cuire à petit frémissement pendant quelques minutes en remuant constamment avec un fouet.

Étape 6.Versez le beurre dans les jaunes par portions. Remuer constamment pour obtenir un produit épais et tendre.

Étape 7. Ensuite, retirez la sauce du bain, pressez-y le jus de citron et mélangez bien le tout.

Étape 8. La sauce hollandaise au vinaigre est prête. Servir avec des œufs pochés ou d'autres friandises.