Accordéon de porc au four

L'accordéon de porc au four est un plat de viande copieux qui peut être servi avec ou sans accompagnement. Le porc est une viande très pratique à travailler et facile à cuisiner. Le plat a l'air élégant et festif, il peut facilement devenir le centre d'un festin. Pour garder la viande douce et juteuse, faites-la mariner avec des épices, de l'ail, de la moutarde, de la mayonnaise ou de la sauce soja.

Viande d'accordéon de porc au four

La viande d'accordéon de porc au four est une recette très simple qui vous garantit un bon goût. Lorsqu'un plat semble inhabituel, il attire toujours l'attention des invités et il est impossible de ne pas admirer les talents culinaires de l'hôtesse.

1. 
   Rincez la longe de porc sous l'eau courante et séchez-la avec du papier absorbant. Placez la viande sur une planche à découper et utilisez un couteau bien aiguisé pour faire des coupes transversales profondes.Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un bol et frottez le mélange épicé obtenu sur la viande de tous les côtés et dans les coupes. Laissez la viande pendant une heure à une journée.
2. 
   Épluchez les gousses d'ail, coupez-les en fines tranches et insérez-les dans les coupes.
3. 
   Coupez les tomates en cercles et le fromage en fines lanières. Placez également les tomates et le fromage le long des coupes faites dans la viande.
4. 
   Placez un morceau de viande sur une feuille de papier d'aluminium.
5. 
   Enveloppez hermétiquement la pièce dans du papier d'aluminium et placez-la sur une plaque à pâtisserie ou une autre grande forme résistante à la chaleur. Mettez la viande au four préchauffé à 200 degrés pendant une heure.
6. 
   Au bout d'une heure, déballez le papier d'aluminium et remettez-le au four pendant encore 7 à 10 minutes. Après cela, enveloppez à nouveau la viande dans du papier d'aluminium et conservez-la dans le four éteint pendant encore 15 à 20 minutes. La viande d'accordéon de porc s'avère tendre, aromatique et très savoureuse : coupez le plat en portions et servez. Bon appétit!

Accordéon de porc au fromage et tomates

L'accordéon de porc au fromage et aux tomates est un plat étonnant qui peut être préparé en un rien de temps, mais qui a l'air original et très appétissant. Le plus important est de choisir de la pulpe de porc fraîche et de haute qualité, mais sinon, suivez les instructions détaillées de la recette.

Temps de cuisson – 2,5 heures

Temps de cuisson – 30-40 mn.

Portions – 5-6.

Ingrédients:

• Pulpe de porc – 1 kg.
• Tomates – 3 pcs.
• Fromage à pâte dure – 200 gr.
• Épices pour viande - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1 : Placer le filet de porc sur du papier d'aluminium. Utilisez un couteau pour faire des entailles profondes, mais ne coupez pas la viande. La largeur des segments doit être de 1,5 à 2 centimètres.

Étape 2 : Saupoudrez généreusement la viande d'épices et frottez l'intérieur des coupes.

Étape 3. Prenez le fromage que vous préférez. Coupez un morceau de fromage en fines lanières et insérez-les dans les fentes.

Étape 4.Lavez les tomates, découpez les endroits où s'attachent les tiges. Coupez les légumes en tranches et, tout comme le fromage, disposez-les le long des coupes.

Étape 5. Enveloppez hermétiquement la viande dans du papier d'aluminium. Placez la pièce sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four à 180 degrés pendant 1 à 1,5 heures. Pour obtenir une croûte dorée sur la viande, dépliez le papier d'aluminium et faites cuire la viande à découvert pendant 10 à 15 minutes.

Étape 6. Servir l'accordéon de porc avec du fromage et des tomates chaud avec un accompagnement de pommes de terre au four. Bon appétit!

Viande d'accordéon en papillote au four

La viande d'accordéon en papillote au four est une viande cuite avec du fromage et des additifs végétaux. Lorsqu'il est cuit dans du papier d'aluminium, le porc est trempé dans des épices aromatiques et des jus de légumes, c'est pourquoi le plat s'avère si tendre et particulièrement savoureux.

Temps de cuisson – 130 minutes.

Temps de cuisson – 40 minutes.

Portions – 4-5.

Ingrédients:

• Longe de porc/jambon – 1 kg.
• Tomates – 2 pièces.
• Paprika doux moulu - au goût.
• Fromage à pâte dure/demi-dure – 200 gr.
• Ail – 4 dents.
• Beurre – 20 gr.
• Origan - au goût.
• Sel de table - au goût.
• Poivre noir fraîchement moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Longe de porc fraîche, laver et sécher. Réalisez ensuite des coupes transversales profondes. Badigeonner le porc de beurre mou, de sel et d'épices moulues en faisant attention aux coupes.

Étape 2. Tapisser un plat résistant à la chaleur de papier d'aluminium et y placer le porc. Placez des tranches de fromage à pâte dure dans les fentes.

Étape 3. Coupez les tomates en cercles et les clous de girofle en fines tranches. Placez les légumes dans les fentes.

Étape 4 : Soulevez les bords du film et fixez-les afin qu'il n'y ait pas de trous. Placer dans un four préchauffé. Cuire le porc à 180 degrés pendant 60 à 90 minutes.Vérifiez l'état de préparation de la viande en la piquant avec une brochette, le jus doit être léger et clair. 15 minutes avant que ce soit prêt, retirez le papier d’aluminium et laissez l’accordéon bien dorer.

Étape 5. Retirez la viande d'accordéon du papier d'aluminium, placez-la sur un plat, décorez d'herbes fraîches et servez. Bon appétit!

Accordéon de porc aux champignons

L'accordéon de porc aux champignons est une combinaison classique qui ne laissera personne indifférent. Le plat s'avère beau et très aromatique grâce aux champignons. L'accordéon de porc décorera n'importe quelle table de fête. Ce qui est également important, c'est que le plat puisse être préparé pour une grande entreprise.

Temps de cuisson – 155 minutes.

Temps de cuisson – 25-35 minutes.

Portions – 6-8.

Ingrédients:

• Champignons – 200 gr.
• Longe de porc – 1 kg.
• Sel de table - au goût.
• Tomates – 150 gr.
• Fromage à pâte dure – 120 gr.
• Oignon blanc – 1 pc.
• Moutarde française - autant que nécessaire.
• Poivre noir fraîchement moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1 : Lisez la liste des ingrédients et préparez tous les éléments. Lavez et séchez la viande. Épluchez les oignons. Vous pouvez prendre n'importe quel champignon : champignons, pleurotes ou n'importe quel champignon sauvage.

Étape 2. Coupez l'oignon épluché en fines rondelles.

Étape 3. Coupez les tomates en tranches.

Étape 4. Coupez les champignons en tranches.

Étape 5. Coupez le fromage en tranches.

Étape 6. Placez la longe de porc sur une planche à découper, faites des coupes transversales profondes, mais ne coupez pas la viande.

Étape 7. Déroulez les coupes une à une et enduisez-les de sel et de poivre fraîchement moulu.

Étape 8. Placez les champignons hachés, les oignons, les tomates et le fromage dans les fentes.

Étape 9. Enduisez la viande de moutarde française.

Étape 10Enveloppez hermétiquement le morceau de viande dans du papier d'aluminium et placez-le sur une plaque à pâtisserie ou un autre plat résistant à la chaleur de taille appropriée.

Étape 11. Cuire l'accordéon de porc à 180 degrés pendant 1 à 1,5 heures. Retirez la viande finie du papier d'aluminium et placez-la sur une assiette. Coupez l'accordéon de porc aux champignons en portions et servez chaud. Bon appétit!

Accordéon de porc aux pommes de terre

L'accordéon de porc aux pommes de terre est un plat simple mais délicieux préparé à partir des ingrédients les plus abordables. En choisissant cette recette, vous résolvez immédiatement plusieurs problèmes : nourrir votre famille de manière savoureuse et satisfaisante et les régaler avec une portion originale et insolite.

Temps de cuisson – 170 minutes.

Temps de cuisson – 40-50 mn.

Portions – 5-6.

Ingrédients:

• Longe de porc – 1,2 kg.
• Fromage à pâte dure – 300 gr.
• Sel de table - au goût.
• Tomates – 4 pcs.
• Pommes de terre – 6-7 pcs.
• Bouillon de viande - 0,5 cuillère à soupe.
• Mélange d'herbes provençales – 2 c.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Huile végétale inodore – 2 c.
• Verts - pour servir.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lors du choix de la viande, privilégiez la longe de porc, elle doit être lisse, avec une petite couche de gras. Lavez légèrement le porc et séchez-le avec du papier absorbant.

Étape 2 : Ensuite, faites des coupes transversales profondes dans le porc, mais ne coupez pas complètement la viande. Saupoudrez les épices sur le morceau de porc et frottez-les sur toute la surface. Enveloppez la viande dans du film alimentaire et laissez reposer une heure.

Étape 3. Coupez les tomates en tranches et le fromage en fines lanières. Coupez les pommes de terre en cercles très fins, de quelques millimètres d'épaisseur.

Étape 4. Graisser un moule résistant à la chaleur avec de l'huile végétale raffinée. Salez les pommes de terre, assaisonnez avec les herbes de Provence et le poivre, mélangez et disposez dans la poêle.Saupoudrer le dessus de la couche de pommes de terre d'huile végétale et mélanger à nouveau.

Étape 5. Retirez le film alimentaire de la viande, saupoudrez-la de sel et de poivre et frottez la viande avec les épices.

Étape 6. Faites une petite dépression dans la couche de pomme de terre et placez-y la viande. Placer une tranche de fromage et de tomate dans chaque coupe.

Étape 7. Versez le bouillon de viande le long du bord du moule, couvrez le moule de papier d'aluminium, cela permettra à la viande et aux légumes de mijoter à une température uniforme et élevée. Cuire le plat à 200 degrés pendant 1,5 à 2 heures.

Étape 8. Après une heure et demie, vous pouvez retirer le papier d'aluminium et vérifier le degré de préparation des pommes de terre. S'il est mou, vous pouvez préparer le plat déjà ouvert afin que la viande soit dorée.

Étape 9. Disposez l'accordéon de porc avec les pommes de terre sur un plat, saupoudrez d'herbes fraîches et servez. Bon appétit!

Accordéon de porc en manche

L'accordéon de porc dans la manche est un plat traditionnel de Biélorussie. Le porc est disponible dans les magasins et les marchés, il est peu coûteux et savoureux, c'est pourquoi les ménagères préfèrent très souvent cette viande. De plus, ce mode de cuisson permet de conserver toute la jutosité du porc.

Temps de cuisson – 95 ​​​​minutes.

Temps de cuisson – 20-35 minutes.

Portions – 4-6.

Ingrédients:

• Longe de porc – 1 kg.
• Sel de table – 1,5 c.
• Poivron – 80 gr.
• Oignons – 80 gr.
• Ail – 2 gousses.
• Huile d'olive – 1 cuillère à soupe.
• Paprika doux moulu – 1 c.
• Marjolaine séchée – 1 c.
• Thym séché – 1 c.
• Poivre noir fraîchement moulu – 0,5 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Allumez immédiatement le four pour qu'il chauffe jusqu'à 180 degrés et préparez tous les produits nécessaires.

Étape 2. Lavez la longe et séchez-la avec du papier absorbant.À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites des coupes transversales régulières et profondes dans toute la viande tous les 2 centimètres.

Étape 3. Coupez la pulpe de poivron en lanières. Épluchez les gousses d'ail.

Étape 4. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.

Étape 5. Mélangez séparément le paprika moulu, la marjolaine séchée, le poivre noir, le thym et le sel. Frottez le mélange épicé obtenu sur toute la surface de la viande. Après cela, frottez avec de l'huile d'olive.

Étape 6. Placez les lanières de poivron et les rondelles d'oignon dans les coupes de viande. Placez la préparation dans le manchon de cuisson et placez-y également les gousses d'ail. Nouez les bords de la manche.

Étape 7 : Placez le manchon sur une plaque à pâtisserie et enfournez. Cuire au four pendant une heure. Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, coupez le manchon et enfournez à découvert pour que la viande soit légèrement dorée.

Étape 8. Retirez l'accordéon de porc de la manche, placez-le sur un plat, coupez-le en portions et servez. Bon appétit!

Viande d'accordéon aux pruneaux

La viande d'accordéon aux pruneaux semble appétissante et inhabituelle. Bien sûr, cette combinaison de produits se retrouve plus souvent sur les tables de fêtes, mais pourquoi ne pas s'offrir, ainsi qu'à ses proches, quelque chose d'original au milieu du quotidien ? Nous vous proposons une recette de porc très savoureuse et simple.

Temps de cuisson – 2 heures 15 minutes

Temps de cuisson – 25-35 minutes.

Portions – 5.

Ingrédients:

• Longe de porc – 1,5 kg.
• Pruneaux dénoyautés - au goût.
• Sel de table - au goût.
• Citron - pour servir.

Pour la sauce:

• Mayonnaise – 50 ml.
• Mélange de poivre moulu – 5 g.
• Ail – 4 dents.

Processus de cuisson :

Étape 1. Pour la recette, prenez de la longe de porc de haute qualité, des pruneaux sélectionnés et de la mayonnaise riche en calories.

Étape 2.Le porc sera cuit en un seul morceau, mais pour qu'il cuise mieux, nous y ferons des coupes profondes. Pour faciliter le travail au couteau, congelez un peu la viande. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, effectuez des coupes transversales profondes sur toute la pièce à une distance de 1,5 à 2 centimètres les unes des autres.

Étape 3. Épluchez les gousses d'ail et râpez-les sur une râpe fine.

Étape 4. Ajoutez la mayonnaise et les épices à l'ail, remuez.

Étape 5. Frottez le porc avec du sel en accordant une attention particulière aux coupes.

Étape 6. Ensuite, frottez le morceau de viande avec la sauce mayonnaise-ail sur tous les côtés et à l'intérieur des coupes.

Étape 7. Lavez les pruneaux à l'eau chaude. Lorsque les fruits secs sont secs, insérez-les dans les coupes pratiquées dans la viande.

Étape 8. Ensuite, placez la viande dans le manchon de cuisson et fixez ses bords. Cuire l'accordéon de porc aux pruneaux dans un four préchauffé pendant 1h30.

Étape 9. Placez l'accordéon de porc rôti aux pruneaux fini entièrement sur une assiette et décorez à votre guise. Bon appétit!

Accordéon de porc aux lardons

L'accordéon de porc au bacon est une excellente option lorsque vous souhaitez nourrir votre famille avec quelque chose de très savoureux, inhabituel et copieux. Ce plat spectaculaire peut être servi en portions ou entier. Vous pouvez également choisir un accompagnement différent : d'une salade de légumes légère aux pommes de terre campagnardes cuites aux herbes.

Temps de cuisson – 50 minutes.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Carbonate de porc – 1 kg.
• Bacon – 100 gr.
• Tomates – 1-2 pcs.
• Fromage à pâte dure – 100 gr.
• Romarin – 1 branche.

Pour la marinade :

• Sel de table – 1,5 c.
• Mayonnaise – 2 c.
• Moutarde – 1 cuillère à soupe.
• Adjika épicé – 0,5 c.

Processus de cuisson :

Étape 1 : Préparez du porc frais et du bacon. Prenez une grosse ou quelques petites tomates.

Étape 2.Lavez et séchez la poitrine de porc. Faites des coupes profondes tous les 1,5 à 2 centimètres.

Étape 3. Préparez la marinade. Mélanger la mayonnaise, la moutarde, l'adjika et le sel dans un petit récipient. Frotter le porc avec la marinade obtenue et laisser mariner une heure.

Étape 4. Coupez les tomates en cercles et le fromage en tranches.

Étape 5. Après la marinade, insérez des tranches de bacon, des tranches de tomates et des lanières de fromage à pâte dure dans les coupes.

Étape 6. Placez le bouillon de porc dans le sac à rôtir et ajoutez une branche de romarin. Fixez les deux bords et faites des perforations à plusieurs endroits avec un cure-dent pour permettre à la vapeur de s'échapper. Placez le manchon sur une plaque à pâtisserie et faites cuire l'accordéon au four à 200 degrés pendant une heure et demie.

Étape 7. L'accordéon de porc et de bacon s'avère très tendre et savoureux. Retirez délicatement la viande de la manche et servez entière. Bon appétit!