Fricassée

La fricassée est un classique qui nous est venu de France. Traduit littéralement, ce mot signifie « viande blanche », mais à l'heure actuelle, ce plat est préparé à partir d'une grande variété de viandes, du poulet au lapin.

La viande mijotée en sauce est une option gagnant-gagnant pour un plat chaud qui se marie bien avec une variété de plats d'accompagnement.

Recette classique de fricassée de poulet

Nous préparons un plat de cuisine française : une fricassée de poulet accompagnée de pommes de terre. Une excellente option pour les plats chauds, que vous pourrez facilement faire plaisir à votre foyer sans dépenser beaucoup de temps et d'efforts.

1. 
   Pour préparer la fricassée, nous préparons tous les produits nécessaires.
2. 
   Nous nettoyons le filet des pellicules blanches et le coupons en fines lanières, coupons les champignons en quartiers, les pommes de terre bouillies en rondelles et hachons l'oignon.
3. 
   Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre moulu, puis panez-la dans un peu de farine.
4. 
   Dans une poêle, faire revenir la volaille jusqu'à moitié cuite, ajouter les champignons et les oignons émincés et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite.
5. 
   Ensuite, ajoutez 3 cuillères à soupe de crème épaisse et de sauce Worcestershire dans la même poêle – faites cuire jusqu'à épaississement en remuant constamment et retirez du feu.
6. 
   Dans une autre poêle, faire revenir les tranches de pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
7. 
   Une fois que les pommes de terre ont formé une croûte dorée, ajoutez le reste de la crème, le sel et le poivre noir moulu.
8. 
   Porter la crème à ébullition et évaporer jusqu'à ce que la masse épaississe.
9. 
   Placer les pommes de terre dans une poêle ou un plat allant au four en fonte, saupoudrer de fromage râpé et mettre au four 15 minutes à 180 degrés. Préparez le plat d'accompagnement jusqu'à ce que le fromage soit cuit.
10. 
    Retirez délicatement les pommes de terre finies du four et placez le filet mijoté aux champignons et aux oignons sur le côté.
11. 
    Avant de servir, ajoutez les concombres et les tomates marinés, les herbes fraîches directement dans la poêle et dégustez. Bon appétit!

Fricassée de champignons à la crème

Nous préparons une fricassée de poitrine de poulet tendre et parfumée avec des ajouts tels que des champignons, des poivrons doux et de la crème épaisse. Ce plat est parfait aussi bien pour une table de fête que pour un dîner tranquille en famille.

Temps de cuisson – 1 heure 40 minutes

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Champignons – 300 gr.
• Piment rouge doux – 1 pc.
• Crème sure – 4 c.
• Crème 20% - 300 ml.
• Ail – 2 gousses.
• Huile végétale – 3 c.
• Poivre noir moulu – 1/5 c.
• Sel – 1/5 c.
• Persil - ½ bouquet.
• Filet de poulet – 500 gr.

Processus de cuisson :

1. Rincez la viande sous l'eau courante, séchez-la avec du papier absorbant et coupez-la en fines lanières. Faire mariner avec l'ail passé au pressoir et le persil finement haché.

2. Ajoutez la crème sure, mélangez et laissez tremper au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.

3. Lavez les champignons et coupez-les en morceaux arbitraires.

4. Coupez le poivron rouge en cubes de taille moyenne.

5. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir le poivron haché pendant 5 minutes.

6. L'étape suivante consiste à ajouter la volaille et les champignons dans la même poêle.

7. Faites frire à feu moyen pendant environ 10 à 12 minutes.

8. Remplissez le contenu de la poêle avec de la crème et poursuivez la cuisson.

9. Cuire encore 5 à 7 minutes jusqu'à ce que la crème épaississe.

10. Disposez la fricassée chaude sur des assiettes et servez avec l'accompagnement de votre choix. Bon appétit!

Comment cuisiner une fricassée de poulet à la crème sure ?

Un tendre ragoût de viande de poulet qui fond dans la bouche est très simple, rapide et savoureux. Cuisinez cette recette une fois, vous la répéterez encore et encore, car ce plat se distingue de tous les autres par son arrière-goût crémeux distinct.

Temps de cuisson - 30 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Poitrine de poulet – 1 pc.
• Champignons (pleurotes) – 300 gr.
• Crème sure – 1 cuillère à soupe.
• Oignons – 1 pc.
• Vin blanc sec – ½ cuillère à soupe.
• Beurre – 50 gr.
• Aneth - au goût.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Nous préparons tous les produits dont nous avons besoin.

2.Séparez le filet de l'os, nettoyez-le des pellicules blanches et des taches de graisse et coupez-le en fines lanières. Ensuite, faites-les frire dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

3. Transférez le poulet dans un plat allant au four et couvrez le dessus de papier d'aluminium.

4. Dans la même poêle, faire revenir les champignons et les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, environ 10 minutes.

5. Ensuite, versez le vin blanc et la crème sure, ajoutez du sel et du poivre et mélangez bien.

6. Lorsque la sauce dans la poêle commence à épaissir, mélangez les champignons avec le poulet, remuez et laissez mijoter encore 10 minutes. Servir avec des pommes de terre nouvelles bouillies et des herbes fraîches. Bon appétit!

Tendre fricassée de poulet au poivron

Ayant sous la main des ingrédients aussi simples qu'un filet de poulet, des poivrons doux et de la crème épaisse, nous préparons un plat incroyablement tendre qui se marie parfaitement avec les céréales et les légumes.

Temps de cuisson – 40 minutes.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Poitrine de poulet – 1 pc.
• Cuisses de poulet – 3 pcs.
• Oignons (gros) – 2 pcs.
• Poivron – 2 pcs.
• Tomates – 1 pc.
• Ail – 5 dents.
• Vin blanc sec – 200 ml.
• Huile végétale – 3 c.
• Aneth - au goût.
• Persil - au goût.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Préparez les produits selon la liste : rincez la viande et les légumes sous l'eau courante, séchez-les avec du papier absorbant. Épluchez les oignons.

2. Coupez les poivrons doux, les tomates et les oignons en petits cubes.

3. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ensuite, ajoutez immédiatement les tomates et les poivrons hachés et faites revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

4. L'étape suivante consiste à ajouter le poulet coupé en petits morceaux dans la poêle.Faire frire à feu vif pendant environ 5 minutes.

5. En remuant périodiquement les composants de la fricassée, versez presque un verre entier de vin sec et évaporez tout le liquide à feu moyen, cela prendra environ 20 minutes.

6. Quelques minutes avant la préparation, ajoutez les gousses d'ail passées au pressoir, les herbes et mélangez bien.Au bout de quelques minutes, retirez du feu. Servir avec du riz bouilli ou du sarrasin. Bon appétit!

Recette pas à pas pour faire une fricassée de dinde

Il est très facile de dessécher la viande tendre de dinde, et afin de minimiser cela, on fait cuire le filet mijoté dans une sauce blanche, à savoir de la crème. Ce plat chaud constitue un déjeuner ou un dîner complet et nutritif qui peut nourrir toute la famille.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Temps de cuisson - 10 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Filet de dinde – 450 gr.
• Crème 10-15% - 150 ml.
• Farine – 2 cuillères à soupe.
• Eau – 50 ml.
• Huile végétale – 30 ml.
• Oignons – 1 pc.
• Sel – ½ c.
• Poivre noir moulu – ¼ c.

Processus de cuisson :

1. Rincez la chair de dinde sous l'eau courante, séchez-la avec du papier absorbant et coupez-la en lanières moyennes.

2. Épluchez l'oignon et coupez-le en quartiers.

3. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir la viande avec les oignons pendant environ 7 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Au même stade, assaisonnez la future fricassée avec du sel et du poivre noir moulu.

4. Une fois le temps écoulé, versez la quantité requise de crème et ajoutez la farine - mélangez bien.

5. Ensuite, versez 50 millilitres d'eau propre et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe. Bon appétit!

Une recette de fricassée de lapin simple et délicieuse

Nous préparons un plat hypocalorique à base de viande de lapin et de pommes de terre.La recette est légèrement différente de la recette classique et ne contient pas d'oignons ni de nombreuses épices, et les ingrédients ne sont pas mijotés dans de la crème épaisse.

Temps de cuisson – 1 heure 30 minutes

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 5.

Ingrédients:

• Viande de lapin – 500 gr.
• Pommes de terre – 5 pcs.
• Carottes – 2 pcs.
• Crème – 150 ml.
• Persil – 20 gr.
• Aneth – 20 gr.
• Laitue frisée – 50 gr.
• Sel – 1 pincée.

Processus de cuisson :

1. Lavez la viande tendre avec de l'eau, séchez-la et coupez-la en cubes de taille moyenne. Si vous utilisez de la viande de lapin congelée, la décongélation doit se faire à température ambiante, et non dans l'eau, afin de ne pas détruire la structure des fibres.

2. On ne jette pas les os, on les utilisera plus tard pour faire du bouillon.

3. Transférez les os dans le bol du multicuiseur et remplissez d'eau.

4. Cuire 20 minutes.

5. Versez le bouillon chaud dans un récipient, et dans le bol faites fondre les inclusions de graisse de lapin et faites-y revenir la viande jusqu'à ce que les morceaux changent de couleur.

6. L'étape suivante consiste à ajouter les carottes et les pommes de terre finement hachées, à remplir le tout de crème et de bouillon, à saler et à cuire en mode « Ragoût » pendant 20 minutes.

7. Une fois le temps écoulé, ouvrez le couvercle.

8. Ajoutez le persil haché et l'aneth, mélangez bien et laissez infuser encore 10 minutes avec le couvercle fermé.

9. La fricassée de viande de lapin aux légumes est prête.

10. Servez le plat avec des feuilles de salade verte juteuses.

11. Et sur le dessus, nous déposons un plat chaud parfumé et incroyablement tendre. Bon appétit!

Fricassée de porc juteuse à la maison

Recette originale de fricassée à base de porc.La viande est mijotée avec des champignons dans une sauce à la crème sure, grâce à laquelle tous les composants sont complètement saturés du jus et de l'arôme de chacun et forment un goût unique.

Temps de cuisson – 50 minutes.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 2.

Ingrédients:

• Porc – 300 gr.
• Champignons – 100 gr.
• Oignons – 1 pc.
• Ail – 1 dent.
• Crème sure – ½ cuillère à soupe.
• Noix de muscade moulue – 1-2 pincées.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

1. Préparez le porc. Rincez soigneusement la viande sous l'eau courante, séchez-la avec des torchons et transférez-la sur une planche à découper.

2. Nettoyez le morceau de viande des pellicules blanches (jetez-les) et des inclusions de graisse (mettez-les de côté).

3. Coupez le porc en morceaux de taille moyenne et faites en même temps fondre les parures de gras dans une poêle.

4. Faites frire les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

5. Passons aux autres composants de la fricassée. Lavez soigneusement les champignons et placez-les dans une passoire en laissant égoutter l'excès d'eau.

6. Coupez les champignons secs en tranches assez fines et envoyez-les à la viande.

7. Dès que les assiettes de champignons sont dorées, ajoutez 100 millilitres de crème sure de toute teneur en matière grasse et un peu d'eau filtrée dans la poêle.

8. Fermez la casserole avec un couvercle, réduisez le feu et laissez mijoter environ 40 minutes.

9. Pendant que la fricassée arrive, épluchez les oignons et hachez-les finement.

10. Passer une gousse d'ail aromatique dans une presse. Lorsque le porc est prêt, ajoutez l'oignon et l'ail hachés, le sel et la muscade, ajoutez un peu plus d'eau et laissez mijoter 10 minutes.

11. Disposez la délicieuse fricassée chaude sur des assiettes en portions et servez-la en combinaison avec une tendre purée de pommes de terre et une salade de légumes frais. Bon appétit!

Fricassée maison cuite à la mijoteuse

La fricassée est de la viande cuite dans une sauce blanche, souvent dans de la crème sure ou de la crème et agrémentée d'oignons, de diverses épices et d'herbes préférées. Ce plat semble être destiné à être cuit dans une mijoteuse, car c’est là que les ingrédients sont saturés au maximum du jus et de l’arôme de chacun.

Temps de cuisson – 1 heure 10 minutes

Temps de cuisson - 10 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Poitrine de poulet – 600 gr.
• Champignons – 600 gr.
• Pois verts – 250 gr.
• Crème – 100 ml.
• Vin blanc sec – 200 ml.
• Bouillon – 200 ml.
• Beurre – 20 gr.
• Farine – 4 cuillères à soupe.
• Zeste de citron – 2 c.
• Persil (séché) – 1 cuillère à soupe.
• Feuille de laurier – 1 pc.
• Oignons – 1 pc.
• Thym - 1 c.
• Ail – 1 dent.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Prenons soin de la viande. Coupez le blanc de poulet en morceaux assez gros et roulez-le dans un mélange de 3 cuillères à soupe de farine, de poivre moulu et de sel.

2. Dans un bol multicuiseur, faites fondre un morceau de beurre et faites frire le poulet de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.

3. Lorsque l'oiseau est doré, ajoutez l'oignon et l'ail hachés, le persil et le thym, le vin et le bouillon, ainsi que le zeste de citron et une cuillère de farine dans le bol. Mélangez tous les ingrédients et faites cuire en mode « Ragoût » pendant 60 minutes.

4. Au bout de 40 minutes, ajoutez les petits champignons coupés en quartiers à tous les ingrédients et poursuivez la cuisson.

5. 10 minutes avant la cuisson, ajoutez les pois verts à la viande avec les légumes et les champignons et versez la crème (le pourcentage de matière grasse n'a pas d'importance, mais plus la teneur en matière grasse est élevée, plus elle est savoureuse). Bon appétit!

Comment cuire délicieusement une fricassée de poulet au four ?

Il n'y a rien de plus simple que de cuisiner au four, vous n'avez même pas besoin de retourner les aliments ! Et la fricassée, mijotée en sauce, cuite non pas à la poêle, mais au four, s'avère la plus tendre, faible en gras et aromatique possible.

Temps de cuisson – 1 heure 35 minutes

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Filet de poulet – 4 pcs.
• Mayonnaise – 2 c.
• Crème – 400 ml.
• Oignons – 2 pcs.
• Huile végétale – 3 c.
• Fromage – 100 gr.
• Poivron – 1 pc.
• Sel - au goût.
• Épices - au goût.
• Paprika moulu – ½ c.

Processus de cuisson :

1. Coupez le filet en grosses lanières et faites-le mariner dans un mélange de vos épices préférées, de sel et d'une petite quantité d'huile - mélangez bien et laissez tremper 10 minutes. À ce moment-là, placez les oignons hachés au fond du plat allant au four et la couche suivante est constituée de poulet mariné.

2. Préparez la vinaigrette. Dans un autre récipient, mélanger la crème, le paprika rouge moulu et la mayonnaise.

3. Versez généreusement le mélange obtenu sur la viande et les oignons, et disposez les poivrons préalablement coupés en fines lamelles sur les côtés de la poêle. C'est ce composant qui donnera au plat fini un arôme unique.

4. Cuire au four pendant une heure à 180 degrés.

5. Au bout de 60 minutes, saupoudrez la fricassée de fromage râpé et faites cuire encore 10 à 15 minutes, mais à une température de 200 degrés, pour que le fromage fonde plus rapidement. Bon appétit!

Délicieuse fricassée de lapin sauce au vin

Lorsque vous avez envie de quelque chose d'exquis, comme cuisiné au restaurant, nous préparons un plat savoureux, léger et incroyablement aromatique : la fricassée de lapin mijotée dans une sauce au vin. Pour « créer » ce chef-d’œuvre, vous n’avez besoin que de viande, de vin et d’épices et d’herbes bien sélectionnées.

Temps de cuisson - 1 heure15 minutes.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Viande de lapin – 1 kg.
• Vin rouge sec – 1,5 cuillère à soupe.
• Huile d'olive – 1 cuillère à soupe.
• Sucre cristallisé – 1 c.
• Anis – ½ c.
• Thym – 1 c.
• Oranges – 3 pièces.
• Canneberges – 150 gr.
• Romarin – 1 brin.
• Huile végétale – 2 c.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Prenons soin de la viande. Rincez soigneusement la carcasse sous l'eau courante, séchez-la avec du papier absorbant et coupez-la en morceaux.

2. Placez la viande de lapin dans un récipient profond et préparez la sauce. Versez un verre de vin rouge dans le bol, il est important d'utiliser du vin sec, il souligne parfaitement le goût de la viande.

3. Versez l'anis moulu, le thym, le sel, le poivre noir moulu et l'huile d'olive dans un récipient avec le vin et mélangez.

4. Versez la vinaigrette aromatique sur le lapin et laissez-le tremper dans le vin et les épices.

5. A ce moment, retirez la peau épaisse et les pellicules blanches de deux oranges et coupez-les en tranches.

6. Au bout de 30 minutes, faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir la viande 2 minutes de chaque côté.

7. Placer la viande légèrement frite sur une plaque à pâtisserie dont le fond est préalablement parsemé de canneberges.

8. Placez les tranches d'orange sur le lapin et faites cuire au four à 200 degrés pendant environ une heure.

9. Pendant que la fricassée mijote, préparez la sauce. Dans une casserole, mélangez un demi-verre de vin et le jus d'une orange - mettez le feu.

10. Ajoutez également du sucre cristallisé, du zeste d'orange et une branche de romarin. En remuant constamment, cuire quelques minutes après l'ébullition.

11. Au bout d'une heure, retirez délicatement le délicieux lapin et disposez-le dans des assiettes.

12. Versez une sauce riche sur la viande cuite au vin et dégustez. Bon appétit!