La soupe à l'oignon française est un classique de la cuisine méditerranéenne qui a conquis la planète entière grâce à son goût original et sa texture intéressante, qui ne ressemble à rien d'autre. Traditionnellement, ce plat aromatique comprend des ingrédients tels que de grandes quantités d'oignons, du beurre et des croûtons, c'est à dire. des croûtons de pain blanc, agrémentés d'herbes aromatiques de Provence (origan, romarin, thym) et d'une généreuse poignée de fromage à pâte dure ou mi-dure râpé. Tout le monde devrait essayer cette soupe !
Soupe française classique à l'oignon
La soupe à l'oignon française classique est un plat que vos papilles n'oublieront jamais ! Bien sûr, pour obtenir un goût riche et brillant, vous devrez laisser mijoter l'oignon pendant longtemps, puis le faire mijoter dans un bouillon de viande, mais le résultat final en vaut vraiment la peine.
- Oignons bulbes 1 (kilogrammes)
- Beurre 60 (grammes)
- Céleri goût
- Bouillon de viande 1 (litres)
- Thym 6 branches
- Parmesan (ou autre fromage à pâte dure) 200 (grammes)
- Baguette goût
-
Comment faire une soupe à l'oignon française classique ? Placez tout ce dont vous avez besoin sur le plan de travail. -
Après avoir retiré la peau des oignons, coupez les têtes en fins quarts de rondelles. -
Faites fondre un bâton de beurre dans une poêle épaisse. -
Ajouter l'oignon et le céleri haché. -
Faites cuire les légumes à feu doux pendant 20 à 35 minutes en remuant de temps en temps pour obtenir une délicieuse couleur caramel. -
Remplissez ensuite le contenu de la poêle réfractaire avec 250 millilitres de bouillon. -
Évaporez progressivement le liquide et ajoutez les feuilles de thym. -
Lorsque la spatule commence à laisser une trace au fond, versez la deuxième portion de bouillon. -
Après avoir à nouveau évaporé le liquide, versez les 500 millilitres restants et portez à ébullition. Faire bouillir jusqu'à ce que le mélange soit moyennement épais. -
Pendant ce temps, coupez la baguette en morceaux en diagonale et séchez-la au grille-pain ou au four. -
Versez la soupe chaude dans des casseroles en laissant environ un centimètre jusqu'au sommet. -
Saupoudrer la soupe de fromage râpé et ajouter les croûtons. -
Assaisonner à nouveau avec des copeaux de fromage. -
Nous mettons les casseroles au four chauffé à 200 degrés et attendons que le fromage fonde. -
Saupoudrer la soupe française chaude de thym et déguster immédiatement. Bon appétit!
Soupe à l'oignon française en pots
La soupe à l'oignon française en pots est un premier plat qui ne ressemble à rien d'autre, donc tout le monde doit l'essayer ! Pour préparer, nous avons besoin d'un bouillon de bœuf fort et clair, ainsi que d'une grande quantité d'oignons. Pour un goût plus riche, vous pouvez également ajouter du cognac ou du vin blanc.
Temps de cuisson – 1 heure 15 minutes
Temps de cuisson - 15 minutes.
Portions – 2.
Ingrédients:
- Bouillon de boeuf – 1 l.
- Oignon – 700 gr.
- Beurre – 50 gr.
- Pain blanc – 2 tranches.
- Fromage – 50 gr.
- Sel - au goût.
- Poivre noir moulu - au goût.
Processus de cuisson :
Étape 1.Retirez les coques des bulbes et coupez-les en fines plumes.
Étape 2. Faites fondre le beurre dans une grande poêle.
Étape 3. Versez l'oignon au fond de la poêle et fermez le couvercle, laissez cuire 60 minutes à feu doux.
Étape 4. Voici à quoi ressemble le légume une demi-heure après le début de la cuisson.
Étape 5. Au bout d'une heure, l'oignon acquiert une teinte vermeil et un goût sucré.
Étape 6. Versez le contenu de la poêle dans le bouillon chaud.
Étape 7. Assaisonnez avec du poivre noir, du sel et laissez cuire environ 15 à 20 minutes.
Étape 8. Pour préparer des toasts, séchez des tranches de pain blanc et saupoudrez généreusement de fromage râpé.
Étape 9. Placez les toasts au micro-ondes pendant 20 à 30 secondes et placez-les dans des bols portionnés avec la soupe aromatique. Bon appétit!
Soupe à l'oignon française avec croûtons
La soupe à l'oignon française avec croûtons peut être facilement préparée dans votre propre cuisine, sans utiliser d'équipement spécial. Pour cuisiner, nous n'avons besoin que des produits énumérés ci-dessous et de pas mal de temps libre.
Temps de cuisson – 70 minutes.
Temps de cuisson - 20 minutes.
Portions – 4.
Ingrédients:
- Oignon – 930 gr.
- Beurre – 5 c.
- Sucre cristallisé – 1 c.
- Farine – 2 cuillères à soupe.
- Vin blanc – ½ cuillère à soupe.
- Bouillon de poulet – 4 c.
- Crème 30% – 2 c.
- Thym – 1 brin.
- Fromage – 70 gr.
- Sel - au goût.
- Verts - au goût.
Processus de cuisson :
Étape 1. Nous « libérons » les oignons des coques et les hachons finement.
Étape 2. Mettez le beurre et le sucre dans une casserole, ajoutez les légumes hachés et laissez cuire à couvert à feu doux pendant environ 20 minutes en remuant de temps en temps avec une spatule.
Étape 3. Ensuite, retirez le couvercle et augmentez le feu à modéré, laissez mijoter encore 20 à 25 minutes.
Étape 4. Incorporez ensuite la farine et versez le vin dans les oignons, portez à ébullition.
Étape 5.Versez les ingrédients avec le bouillon de poulet et faites bouillir à nouveau, réduisez le feu et laissez mijoter sous le couvercle pendant environ 20-25 minutes.
Étape 6. Une fois le temps écoulé, assaisonnez la soupe avec de la crème, du sel et du thym - mélangez et retirez du feu après 1 à 2 minutes.
Étape 7. En même temps, saupoudrez les tranches de pain de fromage râpé et enfournez à 200 degrés pendant 5 à 7 minutes.
Étape 8. Versez la soupe dans des bols et déposez des toasts dessus, décorez avec des herbes et prélevez un échantillon. Bon appétit!
Soupe à l'oignon française avec du fromage
La soupe à l'oignon française au fromage est un classique de la cuisine méditerranéenne qui vous procurera un véritable délice gastronomique ! Les oignons cuits donnent au plat un goût particulier, qu'il est très important de préparer correctement. Et aussi un bouillon riche, qui doit être cuit avec du bœuf.
Temps de cuisson – 3 heures 30 minutes
Temps de cuisson - 20 minutes.
Portions – 2.
Ingrédients:
Pour le bouillon :
- Bœuf – 1 kg.
- Poireaux - 2 tiges.
- Carottes – 1 pièce.
- Feuille de laurier – 2 pcs.
- Racine de persil sèche – 7-8 cubes.
- Pois piment de la Jamaïque – 5-6 pcs.
- Sel - au goût.
Pour la soupe :
- Oignons – 7-8 pcs.
- Beurre – 3 c.
- Farine – 3 cuillères à soupe.
- Vin blanc sec – ½ cuillère à soupe.
- Parmesan râpé – 1,5 cuillère à soupe.
- Poivre noir moulu – ½ c.
- Baguette française – 6 tranches.
Processus de cuisson :
Étape 1. Avant de commencer le processus, faites cuire le bouillon : jetez la viande, les légumes et les épices dans la casserole - portez à ébullition et, en baissant le feu, laissez mijoter pendant une heure et demie à deux heures en écumant constamment la mousse avec une fente. cuillère. Nous nettoyons les ampoules.
Étape 2. Hachez les oignons au hasard et râpez le fromage sur une râpe à gros trous.
Étape 3. Faites chauffer le beurre dans une poêle en fonte et versez l'ingrédient principal, faites frire à feu modéré en remuant fréquemment, et après 5 à 7 minutes, baissez le feu.
Étape 4. Laisser mijoter l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, transparent et doré (au moins 40 à 45 minutes), puis verser la farine et travailler continuellement avec une spatule pendant trois minutes.
Étape 5. Mélangez le contenu de la poêle avec le bouillon chaud, ajoutez le vin, le sel et le poivre noir - faites cuire sans couvercle pendant environ une demi-heure à feu doux.
Étape 6. Versez la soupe dans des casseroles, faites dorer le pain dans une poêle sèche.
Étape 7. Placez 2 tranches de baguette dans chaque portion de soupe.
Étape 8. Saupoudrez le dessus de fromage et mettez-le au four : 15-20 minutes à 200 degrés.
Étape 9. Sans attendre qu'il refroidisse, on mange. Cuisinez et amusez-vous !
Soupe à l'oignon française au vin blanc
La soupe à l'oignon française au vin blanc est un plat aromatique et légèrement épicé qui vous fera tomber amoureux dès la première dégustation. Tout le secret de la réussite réside dans le choix d'oignons blancs doux, dont la qualité ne doit pas susciter le moindre doute. Alors, commençons!
Temps de cuisson – 2 heures 10 minutes
Temps de cuisson – 20-25 mn.
Portions – 2.
Ingrédients:
- Bouillon de poulet – 1 l.
- Oignon blanc – 500 gr.
- Ail – 3-4 dents.
- Vin blanc sec – 1 cuillère à soupe.
- Huile d'olive – 3 c.
- Beurre – 50 gr.
- Pain blanc – 200 gr.
- Fromage – 100 gr.
- Thym – 1 brin.
- Noix de muscade moulue - au goût.
- Sel - au goût.
- Poivre noir moulu - au goût.
Processus de cuisson :
Étape 1. N'ajoutez pas de sel au bouillon précuit et filtrez-le à travers un tamis à petits trous, mettez le reste des produits indiqués dans le tableau sur la table.
Étape 2. Épluchez et coupez l'oignon en fines rondelles ou demi-rondelles, hachez finement 2-3 gousses d'ail (laissez-en une intacte).
Étape 3. Dans une grande poêle, faites chauffer un mélange d'olive et de beurre.
Étape 4.Faites revenir l'ail et les oignons à feu maximum pendant 8 minutes.
Étape 5. Ensuite, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter les légumes pendant environ 20 minutes pour obtenir une couleur caramel. Versez ensuite le vin et évaporez-le presque complètement.
Étape 6. Remplissez le rôti de bouillon de poulet chaud, de sel et de poivre - faites bouillir et réduisez le feu, assaisonnez de muscade et de thym. Laisser mijoter encore 40 minutes.
Étape 7. En même temps, séchez le pain sur une grille au four à 190-200 degrés.
Étape 8. Frottez les toasts dorés avec de l'ail et râpez le fromage à l'aide d'une râpe à bourrache.
Étape 9. Versez la soupe dans des bols, mettez deux croûtons dessus, saupoudrez de fromage - mettez au four en mode « grill » (5 minutes suffisent).
Étape 10. Essayez et savourez les classiques français parfumés. Bon appétit!
Soupe à l'oignon française sans vin
La soupe à l'oignon française sans vin n'a pas de goût différent de la recette originale, donc si vous n'avez pas de boisson aux raisins à la maison, vous n'avez pas besoin de courir au magasin avant de cuisiner. Nous vous invitons à préparer une soupe savoureuse et à vous réchauffer lors d'une soirée froide.
Temps de cuisson – 90 minutes.
Temps de cuisson – 15-20 mn.
Portions – 4.
Ingrédients:
- Oignon – 5 têtes.
- Beurre – 50 gr.
- Bouillon de poulet – 1 l.
- Huile végétale – 1 cuillère à soupe.
- Pain – 4 tranches.
- Fromage à pâte dure – 100 gr.
- Sel - au goût.
- Assaisonnements - au goût.
Processus de cuisson :
Étape 1. Préparez un ensemble de nourriture.
Étape 2. Hachez finement l'oignon épluché.
Étape 3. Mélangez deux types d'huile dans une poêle et faites-la chauffer, versez les cubes d'oignon et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 15 à 20 minutes en remuant fréquemment.
Étape 4. Versez un verre de bouillon chaud sur les oignons rosés et évaporez l'humidité.
Étape 5.Ensuite, transférez le contenu de la poêle dans le bouillon bouillant, réduisez le feu et laissez mijoter sous le couvercle pendant environ 60 minutes. À la fin, ajoutez vos épices et sel préférés.
Étape 6. Séchez les tranches de pain dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'une croûte caractéristique se forme.
Étape 7. Répartissez la soupe dans les casseroles, mettez dessus des tranches de pain et une poignée de fromage râpé - faites cuire au four pendant 10-15 minutes à 180 degrés et servez. Bon appétit!
Soupe à l'oignon et au bacon
La soupe à l'oignon et au bacon est une entrée très originale et satisfaisante, après laquelle il est peu probable que vous souhaitiez passer au plat principal. Le bacon frit jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré se marie parfaitement avec les oignons caramélisés - savoureux, simple et très aromatique !
Temps de cuisson – 80 minutes.
Temps de cuisson - 20 minutes.
Portions – 4.
Ingrédients:
- Bacon - 8 lanières.
- Gros oignon – 3 pcs.
- Bouillon de poulet – 4 c.
- Baguette française – 8 tranches.
- Fromage à pâte dure râpé – 1,5 c.
Processus de cuisson :
Étape 1. Coupez les lanières de bacon en plusieurs segments et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes dans une poêle épaisse.
Étape 2. Ajoutez l'oignon émincé aux rayures dorées, mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure.
Étape 3. Une fois le temps écoulé, versez le bouillon sur les ingrédients, portez à ébullition et retirez du feu.
Étape 4. Versez la masse appétissante dans des pots, placez dessus des tranches de baguette française et saupoudrez généreusement le tout de fromage râpé - mettez-le au four à 200 degrés jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Étape 5. Retirez délicatement du four.
Étape 6. Et servez-le immédiatement à table. Bon appétit!
