Focaccia classique

La focaccia est un pain italien ou un pain plat au blé incroyablement savoureux et aromatique. Traditionnellement, il est cuit en Italie avec de la levure sèche, de l'huile d'olive et du romarin séché. Vous pouvez également ajouter des olives marinées, des tomates séchées au soleil et différents types de fromages à la focaccia. Les pains plats sont très savoureux, servis principalement avec des bouillons, des salades et de nombreux types de plats de viande chauds.

Focaccia classique à la maison

Réaliser une focaccia classique à la maison n'est pas du tout difficile et vous permettra de diversifier grandement votre alimentation habituelle. Nous vous expliquerons comment préparer vous-même la focaccia pour qu'elle soit aussi savoureuse qu'en Italie.

1. 
   Comment faire une focaccia italienne à la maison ? Dissoudre la levure et le sucre dans l'eau tiède, laisser reposer le mélange pendant 5 à 10 minutes.
2. 
   Tamisez la farine dans un bol profond et ajoutez du sel. Versez la pâte en un mince filet et remuez.
3. 
   Versez l'huile d'olive dans le mélange obtenu.
4. 
   Pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une pâte homogène et placez-la dans un bol. Couvrir le récipient avec une serviette et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures.
5. 
   Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile d'olive et y déposer la pâte.
6. 
   Avec vos mains, étalez la pâte sur toute la plaque à pâtisserie. Ensuite, laissez-le ainsi pendant encore une heure.
7. 
   Après cela, versez de l'huile d'olive sur la pâte, saupoudrez de sel et de romarin. Placez la pièce au four préchauffé à 200 degrés pendant 20 minutes.
8. 
   La focaccia s'avère rosée et moelleuse, laissez-la refroidir un peu, coupez-la et servez. Bon appétit!

Focaccia fine et croustillante à l'ail et au fromage

La focaccia fine et croustillante à l'ail et au fromage est une pâtisserie qui est une fine tortilla de blé. Ils ont eu l'idée de le cuisiner en Italie. La focaccia peut être assaisonnée avec une variété d'herbes italiennes séchées et d'ail, du fromage et des tomates séchées au soleil.

Temps de cuisson : 2 heures 15 minutes.

Temps de cuisson : 15-20 min.

Portions – 4-5.

Ingrédients:

• Huile d'olive – 2 cuillères à soupe.
• Suluguni – 60 gr.
• Farine – 300 gr.
• Sel – 0,5 c.
• Levure instantanée – 3 gr.
• Ail – 2 gousses.
• Eau – 150-180 ml.
• Épices - au goût

Processus de cuisson :

Étape 1. Râpez le suluguni sur une râpe grossière, épluchez les gousses d'ail, tamisez la farine au tamis.

Étape 2. Versez 250 grammes de farine dans un bol profond, ajoutez du sel et de la levure sèche.

Étape 3. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez ensuite progressivement de l'eau et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte fine.

Étape 4. Couvrez la pâte finie et laissez-la à température ambiante pour qu'elle lève un peu. Habituellement, une heure suffit. Après cela, mélangez-y le reste de la farine et formez un gâteau. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposer la pâte.

Étape 5. Coupez l'ail en tranches et pressez-le dans la pâte.

Étape 6.Après cela, versez de l'huile d'olive sur la pâte et saupoudrez d'épices.

Étape 7. Ensuite, saupoudrez la pièce de fromage suluguni râpé ou d'un autre fromage humide. Laissez lever la pâte pendant 15 minutes.

Étape 8. Ensuite, faites cuire la focaccia au four à 150-180 degrés pendant 15-20 minutes. Lorsque le gâteau est bien doré, retirez-le, couvrez d'un torchon et laissez reposer 10 à 20 minutes. Servir la focaccia simplement à l'apéritif ou à la place du pain pour les entrées. Bon appétit!

Focaccia au levain au four

La focaccia au levain au four est une alternative originale au pain de blé traditionnel. Les Italiens en savent certainement beaucoup sur la pâtisserie, c'est pourquoi leurs recettes sont si facilement adoptées dans de nombreuses cuisines du monde entier. Nous préparerons une délicieuse focaccia au romarin et aux tomates.

Temps de cuisson : 4 heures.

Temps de cuisson : 60 mn.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Miel – 1 c.
• Levain de blé – 125 gr.
• Sel – 1 c.
• Huile d'olive – 2 cuillères à soupe. + 15 ml.
• Farine – 250 gr. + pour la poussière.
• Eau – 190 ml. + 50 ml.
• Olives dénoyautées – 7-8 pcs.
• Romarin – 1 pincée.
• Tomates cerises – 7 pcs.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez tout ce dont vous avez besoin et vous êtes prêt à commencer.

Étape 2. Placez le démarreur dans l'eau tiède et diluez-le.

Étape 3. Ajoutez ensuite la farine tamisée dans le bol et commencez à pétrir la pâte avec une cuillère.

Étape 4. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive, du miel, du sel à la masse obtenue et mélangez bien le tout.

Étape 5. Pour activer le démarreur et accélérer le processus, placez le bol de pâte dans une casserole d'eau chaude et laissez reposer une heure.

Étape 6. Saupoudrez le plan de travail de farine et déposez la pâte dessus. Pétrissez-le en le pliant 2 à 3 fois.

Étape 7. Formez ensuite un gâteau plat avec la pâte et placez-le sur du papier sulfurisé.Placer la plaque à pâtisserie sur une casserole d'eau chaude et laisser dans cette position pendant 2 heures. Couvrir la pâte d'un torchon.

Étape 8. Dans un petit bol, mélangez 15 millilitres d'huile d'olive et d'eau, ajoutez une pincée de sel.

Étape 9. Faites de petites empreintes dans la pâte avec votre doigt et insérez-y les tomates et les olives, versez la vinaigrette sur la pâte et saupoudrez de romarin.

Étape 10. Cuire la focaccia au four à 170 degrés pendant 25-30 minutes.

Étape 11. La focaccia s'avère dorée, croustillante avec des touches juteuses de tomates et d'olives. Bon appétit!

Focaccia à la mozzarella et aux tomates

La focaccia à la mozzarella et aux tomates est un célèbre pain fin italien assez simple à préparer. Il peut être cuit avec divers additifs, mais à notre avis, les tomates et la mozzarella sont l'option de pain la plus biologique et la plus délicieuse.

Temps de cuisson : 40 min.

Temps de cuisson : 15 mn.

Portions – 8.

Ingrédients:

• Tomates cerises – 100 gr.
• Pommes de terre – 100 gr.
• Basilic – 2 branches.
• Sucre cristallisé – 1 pincée.
• Huile d'olive – 3 c.
• Eau – 50 ml.
• Levure fraîche – 15 gr.
• Farine – 200 gr.
• Sel – 0,5 c.
• Mozzarella – 100 gr.
• Eau minérale – 50 ml.

Processus de cuisson :

Étape 1. Faire bouillir les pommes de terre dans leur veste. Puis épluchez-les et écrasez-les au presse-purée.

Étape 2. Dissoudre la levure dans l'eau tiède, ajouter le sucre et laisser reposer 5 à 7 minutes.

Étape 3. Placez la purée de pommes de terre dans un bol, ajoutez la farine et le sel, versez une cuillère à soupe d'huile d'olive et de l'eau minérale légèrement tiède. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte molle et légèrement collante.

Étape 4 : Déposez la pâte sur un plan fariné, pétrissez-la avec les mains et formez une boule. Beurrer une assiette avec de l'huile d'olive et y déposer la pâte.

Étape 5. Couvrir le bol d'un film alimentaire et laisser lever une heure et demie.

Étape 6.Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile d'olive, y déposer la pâte, la saupoudrer de farine et la rouler en un gâteau plat de 1 centimètre d'épaisseur. Placer la pâte dans un four tiède et humide à 40 degrés.

Étape 7 : Rincez les tomates et le basilic à l'eau froide. Coupez chaque tomate en 4 parties, hachez finement le basilic avec un couteau et coupez la mozzarella en fines tranches.

Étape 8. Graisser la pâte avec de l'huile d'olive, y déposer les tomates cerises en les pressant légèrement. Étalez ensuite la mozzarella et saupoudrez de basilic haché.

Étape 9. Cuire la focaccia au four à 200 degrés pendant 25-30 minutes. Retirez le pain de la plaque à pâtisserie sur une planche de bois et laissez-le refroidir légèrement. Bon appétit!

Focaccia aux tomates séchées

La focaccia aux tomates séchées est une pâtisserie avec une histoire très longue et intéressante. Même les anciens Romains l’offraient à leurs dieux. Avez-vous déjà eu le plaisir de déguster une focaccia encore tiède et fraîchement sortie du four ? Après cela, vous ne voudrez certainement plus d'autre pain.

Temps de cuisson : 2 heures 15 minutes.

Temps de cuisson : 20 mn.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Sucre cristallisé – 1 c.
• Eau – 250 ml.
• Basilic - au goût.
• Huile végétale – 50 ml.
• Huile d'olive - pour la lubrification.
• Mozzarella – 200 gr.
• Sel – 1 c.
• Tomates séchées au soleil – 200 gr.
• Levure sèche – 2 c.
• Farine – 300 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Mélangez l'eau tiède et l'huile végétale dans un récipient.

Étape 2. Tout d'abord, mélangez la farine tamisée, la levure, le sel et le sucre dans un bol séparé. Versez l'huile et l'eau dans le mélange obtenu. Il n’est pas nécessaire de prendre toute la farine d’un coup, commencez par 250 grammes, puis ajoutez le reste de la farine tout en pétrissant la pâte.

Étape 3. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, elle ne doit plus coller à vos mains.Placez la boule de pâte dans un bol, couvrez-la et laissez-la dans un endroit tiède pendant une heure.

Étape 4. Incorporez la moitié des tomates séchées à la pâte levée, vous pouvez d'abord les couper. Après cela, laissez la pâte lever à nouveau pendant une demi-heure.

Étape 5. Pétrissez la pâte levée avec vos mains et divisez-la en deux parties.

Étape 6. Roulez chaque partie de la pâte en un gâteau plat de 5 à 7 millimètres d'épaisseur. Garnir la moitié de chaque tortilla de tranches de mozzarella, de basilic et du reste des tomates séchées au soleil. Pliez la pâte en deux et scellez les bords.

Étape 7. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposer la pâte. Graisser les morceaux de focaccia avec de l'huile d'olive.

Étape 8. Cuire la focaccia aux tomates séchées pendant 20 à 30 minutes à 190 degrés. Refroidissez le pain italien sur une grille.

Étape 9. La focaccia s'avère très savoureuse, servez-la avec des entrées, des salades ou de la charcuterie. Bon appétit!

Focaccia au romarin

La focaccia au romarin est une pâtisserie italienne traditionnelle, généralement à base de levure. Il peut être servi avec du café au petit-déjeuner. Pour le déjeuner, la focaccia est un excellent ajout à n'importe quel premier plat. Et le soir, vous pourrez préparer rapidement des sandwichs simples avec du fromage, des herbes et des légumes.

Temps de cuisson : 80 min

Temps de cuisson : 20-30 min.

Portions – 1.

Ingrédients:

• Levure fraîche – 20 gr.
• Farine – 300 gr.
• Sucre cristallisé – 0,5 c.
• Romarin – 3 branches
• Huile d'olive – 2 cuillères à soupe.
• Huile de tournesol – 3 c.
• Sel – 1 c.
• Gros sel – 1 c.
• Eau – 180 ml.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez tous les ingrédients nécessaires pour la focaccia.

Étape 2. Dans un bol, mélangez 300 grammes de farine tamisée avec une demi cuillère à café de sucre et une cuillère à café de sel. Émiettez ensuite la levure, versez l'huile de tournesol et l'eau tiède.

Étape 3. Pétrir pour obtenir une pâte molle et élastique.Pour éviter que la pâte ne colle trop à vos mains, graissez-les avec de l'huile végétale. Rassemblez la pâte en boule et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 40 à 45 minutes.

Étape 4. Percez la pâte avec vos mains et roulez-la en un gâteau plat.

Étape 5. Relevez les bords du gâteau et formez des côtés sur tout le diamètre.

Étape 6. Déposez des feuilles de romarin sur la pâte, saupoudrez de gros sel et versez de l'huile d'olive.

Étape 7. Cuire la focaccia au romarin au four à 180 degrés pendant 15-20 minutes. Refroidissez ensuite légèrement les pâtisseries et servez avec un bouillon ou une soupe. Bon appétit!

Focaccia au parmesan et sauce pesto

La focaccia au parmesan et au pesto est une pâtisserie assez simple. L'essentiel n'est pas la pâte, mais les ajouts aromatiques qui y sont ajoutés. C'est dans ce tandem harmonieux de pâte levée, de sauce pesto aromatique et de parmesan délicat que naît un bon goût, qui reflète les couleurs vives de la cuisine italienne.

Temps de cuisson : 14 heures.

Temps de cuisson : 30 mn.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Levure sèche – 1 c.
• Sauce pesto – 220 gr.
• Tomates – 2 pièces.
• Eau – 2 cuillères à soupe.
• Sel - au goût.
• Fromage à pâte dure râpé – 3 c.
• Farine de maïs – 2 c.
• Farine – 4 cuillères à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Dans un bol, mélangez la farine tamisée, la levure, l'eau et le sel. Laissez le mélange pendant 12 à 14 heures dans un endroit chaud.

Étape 2. Lorsque la pâte lève, divisez-la en deux parties.

Étape 3. Couvrez une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, étalez une moitié de la pâte sur toute la surface et faites de même avec l'autre moitié.

Étape 4. Étalez la sauce pesto, le fromage râpé et les tomates en dés sur la pâte.

Étape 5. Cuire la focaccia au four à 220 degrés pendant 15 minutes. Une fois la pâte légèrement refroidie, coupez-la en portions et servez. Bon appétit!

Focaccia sans levure

La focaccia sans levure est la façon la plus simple de préparer des pâtisseries italiennes. Avec des assaisonnements italiens aromatiques, le pain s'avère très savoureux. Pour ceux qui ne consomment pas de pâtisseries à la levure, la focaccia est la meilleure alternative au pain.

Temps de cuisson : 35 min.

Temps de cuisson : 15 mn.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Levure pour pâte – 1 cuillère à soupe.
• Romarin frais haché – 1 cuillère à soupe.
• Huile d'olive – 3 c. + pour graisser la plaque à pâtisserie
• Eau – 240 ml.
• Farine – 290 gr. + pour arroser
• Sel de mer – 1,5 c.
• Sel fin – 0,5 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez tous les produits nécessaires.

Étape 2. Préchauffez le four à 220 degrés. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile d'olive.

Étape 3. Dans un bol, mélangez la farine tamisée, la levure chimique et le sel fin.

Étape 4. Ajoutez de l'eau et une cuillère à soupe d'huile d'olive au mélange de farine.

Étape 5. Commencez à pétrir la pâte avec une cuillère, puis étalez-la sur une surface farinée et continuez à pétrir la pâte avec vos mains jusqu'à ce que la consistance soit lisse.

Étape 6. Placez la pâte sur une plaque à pâtisserie et étalez-la en une couche rectangulaire d'environ un centimètre d'épaisseur. Utilisez le bout de vos doigts pour faire de petites empreintes sur toute la zone.

Étape 7 : Badigeonnez la pâte avec le reste d'huile d'olive.

Étape 8 : Saupoudrez la pâte de romarin haché et de gros sel marin. Placez la plaque à pâtisserie avec la pâte dans le four préchauffé.

Étape 9 : Faites cuire la focaccia pendant 20 à 25 minutes. Refroidissez les pâtisseries dorées et parfumées, coupez-les en portions et servez pour le déjeuner. Bon appétit!

Focaccia à la burrata

La focaccia à la burrata est une façon de servir la célèbre pâtisserie italienne, qui peut constituer une collation à part plutôt copieuse. Nous ajouterons des tomates et des olives à la pâte pour donner aux produits de boulangerie un goût vif.Et avant de servir, déposez la burrata sur la pâte encore chaude pour que le fromage fonde un peu.

Temps de cuisson : 120 mn.

Temps de cuisson : 25 mn.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Burrata – 4 pièces.
• Origan – 0,5 c.
• Levure sèche – 4 gr.
• Eau – 160 ml.
• Farine – 250 gr.
• Olives – 10 pièces.
• Tomates – 2 pièces.
• Sel – 1 pincée.
• Huile d'olive – 3 c.

Processus de cuisson :

Étape 1 : Tous les ingrédients dont vous aurez besoin pour la focaccia sont répertoriés.

Étape 2. Versez de l'eau, une cuillère à soupe d'huile d'olive dans un bol, ajoutez la levure et une pincée de sel, mélangez le tout.

Étape 3. Ajoutez ensuite la farine tamisée et commencez à pétrir la pâte.

Étape 4. La pâte doit être élastique et non collante, pétrissez-la pendant au moins 5 à 7 minutes. Placez-le ensuite dans un bol et laissez-le pousser pendant 40 minutes.

Étape 5. Au bout de 40 minutes, la pâte doublera environ de volume.

Étape 6. Abaissez la pâte en un gâteau plat d'environ un centimètre et demi d'épaisseur, badigeonnez-la d'une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Étape 7. Coupez les olives en rondelles et les tomates en cubes.

Étape 8. Étalez les olives et la moitié des tomates sur la pâte en les pressant légèrement. Laissez la pièce lever pendant encore 40 minutes. Après cela, placez la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 200 degrés et faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes.

Étape 9. Égouttez le jus des tomates restantes et retirez les graines. Sortez la focaccia chaude du four, badigeonnez-la du reste d'huile d'olive, saupoudrez d'origan et garnissez de tomates et de buratta. Attendez quelques minutes jusqu'à ce que le fromage commence à fondre, puis servez. Bon appétit!

Focaccia italienne aux olives

La focaccia italienne aux olives a un goût incroyable. Nous préparerons des pâtisseries selon toutes les traditions afin que vous puissiez découvrir et comprendre par vous-même cette cuisine grandiose et riche.Il est très important de ne pas trop cuire la focaccia au four afin qu'elle ne brûle pas et ne se dessèche pas.

Temps de cuisson : 1 heure 15 minutes.

Temps de cuisson : 20 mn.

Portions – 2.

Ingrédients:

• Olives – 50 gr.
• Farine – 150 gr.
• Huile d'olive – 20 ml.
• Sel – 1 pincée.
• Eau – 100 ml.
• Sucre cristallisé – 1 c.
• Levure sèche – 6 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1 : Préparez tout ce dont vous avez besoin pour réaliser une focaccia italienne.

Étape 2. Versez de l'eau tiède à une température d'environ 35 degrés dans un bol. Ajoutez la levure, le sucre, le sel, quelques cuillères à soupe de farine à l'eau et remuez. Laisser le mélange pendant 25 minutes jusqu'à ce que de la mousse apparaisse à la surface.

Étape 3. Tamisez la farine dans un bol et versez le mélange de levure et l'huile d'olive.

Étape 4. Pétrir la pâte pour obtenir une pâte souple et homogène, si nécessaire ajouter un peu de farine. Ensuite, la pâte doit être laissée pendant 40 à 60 minutes dans un endroit chaud pour lever.

Étape 5. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et la graisser avec de l'huile d'olive. Placez la pâte sur une plaque à pâtisserie et étalez-la sur toute la surface de la plaque à pâtisserie.

Étape 6. Répartissez les olives dans la pâte en les pressant un peu. Placer la plaque à pâtisserie au four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes.

Étape 7. Refroidissez un peu la focaccia finie aux olives, puis servez-la avec de la soupe ou du bouillon, vous pouvez également la manger comme collation. Bon appétit!