Filet de poitrine de poulet dans une poêle

Le filet de poitrine de poulet à la poêle est un plat polyvalent et rapide à préparer. Avec une bonne imagination, vous pouvez diversifier les recettes pour sa préparation et disposer de dizaines d'options pour de délicieux déjeuners et des dîners simples.

Côtelettes de poitrine de poulet juteuses dans une poêle

Une version excellente et très rapide d'un plat de viande qui plaira aussi bien aux adultes qu'aux petits enfants. Ces côtelettes peuvent être préparées en une demi-heure et servies avec vos sauces préférées.

1. 
   Comment cuire rapidement et savoureusement un filet de poitrine de poulet dans une poêle ? Rincez le poulet à l'eau et séchez-le avec du papier absorbant. Si la poitrine a été décongelée, vous ne devez pas la décongeler complètement, cela facilitera sa découpe en couches. Retirez la peau de la poitrine ; elle peut être congelée et utilisée plus tard pour préparer une soupe.Retirez délicatement la viande de l'os et coupez-la en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
2. 
   Placez les morceaux de viande sur un film alimentaire tendu ou un sac plastique, recouvrez-les d'un film dessus afin que le jus et les morceaux de viande ne éclaboussent pas sur les côtés. Battez délicatement la viande des deux côtés avec un maillet en prenant soin de ne pas la battre trop fort pour ne pas amincir les morceaux jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.
3. 
   Saupoudrer les assiettes de viande hachées de sel et d'épices des deux côtés. Vous devez choisir les assaisonnements à votre guise ou vous pouvez utiliser un mélange d'assaisonnements spécialement sélectionné pour la cuisson du poulet.
4. 
   Pour le désossage, cassez les œufs de poule lavés dans un bol, ajoutez-y un peu de sel et battez à la fourchette jusqu'à consistance lisse. Un à un, trempez les morceaux de viande dans le mélange aux œufs. Allumez le feu au maximum et versez de l'huile de tournesol dans la poêle.
5. 
   Draguez les morceaux de poulet trempés dans les œufs dans la farine des deux côtés. En plus de la farine, vous pouvez utiliser de la chapelure, la croûte des côtelettes sera alors plus croustillante et dorée.
6. 
   Placez les côtelettes dans une poêle bien chaude et réduisez légèrement le feu.
7. 
   Faire frire les côtelettes de poitrine de poulet des deux côtés pendant 5 à 7 minutes. La casserole peut être recouverte d'un couvercle pour éviter les éclaboussures d'huile bouillante.
8. 
   Tapotez les côtelettes finies avec une serviette en papier pour éliminer toute huile restante.

Bon appétit!

Filet de poulet juteux à la crème sure

Des morceaux de filet peuvent être mijotés dans une sauce à la crème sure. Il s'avère qu'il s'agit d'un plat presque diététique issu d'une alimentation saine, surtout si vous utilisez de la crème sure avec une teneur minimale en matières grasses.

Temps de cuisson : 40 min.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Filet de poulet – 0,5 kg;
• Crème sure – 210 g;
• Eau – 1 verre;
• Farine de blé – 1 cuillère à soupe. l.;
• Beurre – 2 c. l.;
• Huile de tournesol – 1 cuillère à soupe. l.;
• Sel et assaisonnements - à votre goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Retirez le filet de poulet de l'os, s'il s'agit de poitrine, et retirez la peau. Retirez le gras de la viande et coupez le filet en cubes de taille moyenne.

Étape 2 Pour la sauce, faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen et mélangez-le avec l'huile de tournesol.

Étape 3. Versez la crème sure dans la casserole, ajoutez 1 verre d'eau du filtre, ajoutez la farine et remuez bien le tout pour éliminer les grumeaux.

Étape 4. Faites cuire la sauce pendant environ 2-3 minutes. jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Ajouter le sel et les assaisonnements, le poivre noir moulu et mélanger à nouveau. Versez la sauce dans un bol séparé.

Étape 5. Placez les cubes de filet de poulet dans une poêle usagée et faites-les frire à feu moyen pendant environ 7 minutes, en remuant et en tournant constamment. A ce stade, vous pouvez ajouter plus d'épices.

Étape 6. Lorsque la viande acquiert une teinte blanchâtre et atteint la moitié de la cuisson, elle doit être versée avec la sauce à la crème sure préalablement préparée.

Étape 7. Laisser mijoter le plat pendant environ 25 minutes. à feu doux en remuant constamment.

Étape 8. Placez le filet de poulet fini en sauce sur des assiettes et servez avec un accompagnement.

Bon appétit!

Délicieux morceaux de filet de poulet à la sauce crémeuse

Pour un dîner romantique à deux, vous pouvez préparer un plat simple et élégant sous forme de morceaux de filet de poulet dans une sauce crémeuse épicée avec assaisonnements. Ce plat se marie bien avec le vin blanc.

Temps de cuisson : 30 mn.

Portions : 2.

Ingrédients:

• Filet de poulet – 600 g;
• Crème épaisse 33% - 120 ml ;
• Huile de tournesol non parfumée – 35 ml ;
• Herbes, sel et épices - à votre goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez bien le filet de poulet et séchez-le avec du papier absorbant.

Étape 2. Coupez la viande dans le sens du grain en lambeaux longs et fins.Cette méthode de tranchage est nécessaire pour que plus tard la viande soit plus facile à mordre et ne s'étire pas.

Étape 3. Faites chauffer une poêle à feu vif et versez l'huile végétale. Faites frire les morceaux de poulet en remuant constamment jusqu'à ce qu'une belle croûte dorée se forme. Après cela, réduisez le feu à doux et laissez mijoter le poulet, en remuant de temps en temps, pendant environ 10 minutes. Ce mode de cuisson permet de sceller le jus de viande à l'intérieur sans lui laisser le temps de s'échapper. Cela signifie que la viande sera juteuse et tendre.

Étape 4. Mélangez séparément la crème épaisse, le sel, les épices et les herbes. Le basilic séché, les morceaux d'ail ou les assaisonnements aux herbes de Provence prêts à l'emploi se marient bien dans ce plat. Lavez les légumes verts, séchez-les et hachez-les finement. Ajoutez des herbes à la sauce.

Étape 5. Versez la sauce obtenue sur les morceaux de viande et laissez mijoter jusqu'à épaississement, environ 6 à 7 minutes.

Étape 6 : Servir le poulet avec de la purée de pommes de terre, des spaghettis ou des nouilles maison, avec un généreux filet de sauce à la crème dessus.

Bon appétit!

Recette rapide de filet de poulet épicé à la sauce soja

Le filet aromatique et épicé est cuit dans une sauce soja avec des graines de sésame et de l'ail. Ce plat de la cuisine orientale est assez simple à préparer dans la cuisine familiale, même pour un débutant, d'autant plus qu'il ne nécessite pas d'ingrédients exotiques.

Temps de cuisson : 1 heure.

Portions : 2.

Ingrédients:

• Filet de poulet – 500 g;
• Huile de tournesol désodorisée – 25 ml ;
• Sauce soja – 50 ml;
• Gousses d'ail – 3 pièces ;
• Sésame – 1 cuillère à soupe. l.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez le filet de poulet et séchez-le sur une serviette en papier. S'il s'agit d'une poitrine, vous devez alors couper soigneusement la viande des os, en retirant la peau au préalable.

Étape 2. Coupez le poulet en morceaux de taille moyenne.

Étape 3.Épluchez l'ail et passez-le au presse.

Étape 4. Mélangez la sauce soja dans un bol séparé (assurez-vous d'acheter une sauce de haute qualité, cela affecte grandement le goût du plat fini), ajoutez la masse d'ail hachée et une cuillerée de graines de sésame.

Étape 5. Faites mariner la viande avec cette sauce en versant dessus et en mélangeant bien les morceaux de filet. La marinade doit recouvrir complètement tous les morceaux de viande.

Étape 6. Placer au réfrigérateur pendant une demi-heure pour que la viande soit saturée de marinade.

Étape 7. Placez la poêle sur feu moyen et versez l'huile végétale. Placer les morceaux de filet de poulet dans l'huile chaude avec la sauce soja, faire revenir la viande à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite, en remuant bien de temps en temps.

Étape 8. Très probablement, vous n'aurez pas besoin d'ajouter du sel à ce plat, car la sauce soja elle-même est assez salée.

Étape 9. Servir chaud avec du riz bouilli.

Bon appétit!

Délicieuses poitrines de poulet dans une pâte aux œufs

Une alternative savoureuse et saine aux nuggets de restauration rapide. Les morceaux de poitrine sont fins et croustillants.

Temps de cuisson : 40 min.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Poitrine de poulet – 1,5 kg (avec os) ;
• Oeufs de poule – 1 pièce;
• Farine de blé – 6 c. l.;
• Sel, assaisonnements - à votre goût ;
• Huile de tournesol - une demi-tasse.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez les poitrines de poulet, retirez la peau, retirez la viande des os.

Étape 2. Coupez la viande de poulet en petits morceaux fins.

Étape 3. Dans un autre bol, mélangez l'œuf, le sel et les assaisonnements (vous pouvez prendre de l'aneth séché, du romarin, de l'ail, du houblon suneli ou du basilic, ou vous pouvez acheter un mélange d'assaisonnements pour faire mariner le poulet). Fouettez soigneusement le mélange entier avec une fourchette ou un fouet jusqu'à ce que les cristaux de sel soient complètement combinés et dissous.

Étape 4. Versez la farine dans un petit bol.

Étape 5.Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu vif.

Étape 6 : Trempez les morceaux de poulet directement dans la farine, puis dans le mélange d'œufs, puis à nouveau dans la farine. Cette méthode de panure vous permet de créer une croûte épaisse et croustillante sur la viande.

Étape 7. Placer dans l'huile bouillante dans une poêle et faire frire de chaque côté pendant environ 5 à 7 minutes.

Étape 8. À la fin de la friture, vous pouvez mettre tous les morceaux de filet préparés dans la poêle, réduire le feu au minimum et couvrir la poêle avec un couvercle. Laisser mijoter environ 4 minutes. La viande sera plus juteuse.

Étape 9. Servez les nuggets de poulet finis avec votre sauce préférée.

Bon appétit!

Poitrine de poulet mijotée aux légumes

Le ragoût de poulet aux légumes est parfait à manger lorsque les aliments gras frits sont interdits pour des raisons de santé. Le plat s'avère satisfaisant et sain grâce à la présence de protéines animales et à l'abondance de légumes.

Temps de cuisson : 1 heure.

Portions : 2.

Ingrédients:

• Filet de poulet – 700 g;
• Tomates – 4 pièces ;
• Poivron – 2 pièces ;
• Oignons – 2 pièces ;
• Carottes – 1 pièce;
• Gousses d'ail – 4 pièces ;
• Sel, poivre moulu, épices - à votre goût ;
• Oignons verts - pour servir ;
• Huile d'olive – 4 c. l.

Processus de cuisson :

Étape 1. Épluchez et lavez les légumes. Coupez l'oignon en morceaux de taille moyenne. Coupez les carottes en fines lanières.

Étape 2. Faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive à feu moyen. Jetez-y les légumes et, couvercle fermé, laissez-les mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes.

Étape 3. Lavez le filet de poulet et séchez-le avec du papier absorbant. Coupez le poulet en petits cubes et ajoutez-le à la poêle avec les légumes. Remuer et attendre que la viande blanchisse.

Étape 4. Ensuite, couvrez à nouveau la casserole avec un couvercle et faites cuire le mélange à feu doux pendant environ 15 minutes.

Étape 5.Coupez les tomates avec la peau en cubes en éliminant la partie blanche et dense. Coupez le chapeau du poivron, retirez les graines et les membranes. Coupez le poivron en fines lanières.

Étape 6. Faites mijoter les légumes avec la viande dans la poêle. Remuer et couvrir à nouveau, cuire encore 15 minutes.

Étape 7. Passer l'ail au presse, hacher finement les oignons verts.

Étape 8. Pendant ce temps, les légumes libéreront du jus dans lequel la viande sera cuite. Ajouter l'ail dans la poêle, saler, ajouter les assaisonnements au goût. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter encore 5 minutes, puis éteindre le feu.

Étape 9. Cette viande peut être servie comme plat séparé, car elle contient déjà des légumes, et peut également être consommée avec n'importe quel plat d'accompagnement, parsemé d'oignons verts.

Bon appétit!

Filet de poulet tendre au fromage

Lorsque toutes les méthodes habituelles de friture du poulet deviennent ennuyeuses, vous pouvez essayer cette version de côtelettes de filet de poulet panées avec des œufs, de la farine et du fromage. La croûte s'avère croustillante et dorée, mais la viande reste très juteuse et tendre à l'intérieur.

Temps de cuisson : 30 mn.

Portions : 8.

Ingrédients:

• Filet de poulet – 700 g;
• Fromage – 110 g;
• Oeufs – 2 pièces;
• Mayonnaise – 4 c. l.;
• Farine de blé – 4 c. l.;
• Aneth – 15 g;
• Huile végétale – 5 c. l.;
• Sel et épices - à votre goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Vous devez d’abord préparer une pâte dans laquelle seront trempés les morceaux de filet de poulet. Pour ce faire, battez les œufs dans un bol, ajoutez la farine et ajoutez la mayonnaise.

Étape 2. Lavez l'aneth, séchez-le et hachez-le finement. Saupoudrer l'aneth haché dans le mélange d'œufs.

Étape 3. Ajoutez du sel et des assaisonnements à la pâte, mélangez bien avec une fourchette pour éviter la formation de grumeaux.

Étape 4. Râpez le fromage sur une râpe fine.Pour ce plat, il est conseillé d'acheter du fromage à pâte dure au goût prononcé et piquant.

Étape 5. Rincez le filet de poulet et séchez-le avec du papier absorbant. Coupez la viande en tranches épaisses d'un peu moins de 1 cm de large, placez les morceaux de poulet sur du film alimentaire, recouvrez-les et battez délicatement des deux côtés. Salez et poivrez des deux côtés.

Étape 6. Faites chauffer une poêle de grand diamètre à feu vif avec de l'huile végétale. Prenez un morceau de filet de poulet dans votre main et versez 1 cuillère à soupe dessus. l. pâte et, en la retournant, placez-la dans le moule, côté pâte vers le bas. Faites de même avec toutes les côtelettes.

Étape 7. Faites frire pendant environ 5 minutes. à feu moyen.

Étape 8. Placez quelques cuillères à soupe de fromage râpé sur les côtelettes et recouvrez de 1 cuillère à soupe. l. Battre.

Étape 9. Retournez délicatement toutes les côtelettes et faites-les frire également de l'autre côté pendant 5 minutes.

Étape 10. Réduisez le feu à doux, couvrez la poêle avec un couvercle et laissez mijoter la viande pendant encore 5 minutes.

Bon appétit!

Poitrine de poulet frite aux champignons dans une poêle

Le filet de poulet frit aux champignons a un arôme unique. Le plat est rapide à préparer et s'adresse aux cuisiniers inexpérimentés.

Temps de cuisson : 30 mn.

Portions : 1.

Ingrédients:

• Filet de poitrine de poulet – 170 g ;
• Champignons frais – 160 g;
• Oignon – 1 tête ;
• Ail séché – 0,5 cuillère à café ;
• Épices et sel - à votre goût ;
• Huile de tournesol – 5 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Rincez le filet de poulet sous l'eau froide et séchez-le avec du papier absorbant.

Étape 2. Coupez le poulet en morceaux de taille moyenne, ajoutez du sel, de l'ail séché et des assaisonnements au goût. Vous pouvez utiliser un mélange d'assaisonnements prêt à l'emploi pour faire frire le poulet, ou vous pouvez préparer le vôtre en utilisant les assaisonnements que vous avez à la maison.

Étape 3.Faites chauffer une poêle à feu vif, versez de l'huile végétale sans odeur. Faire frire le filet de poulet en réduisant le feu à moyen jusqu'à ce qu'il soit doré.

Étape 4. Épluchez les oignons, lavez-les et coupez-les en cubes de taille moyenne. Ajoutez l'oignon dans la poêle avec la viande et faites revenir le tout pendant encore 5 minutes en remuant constamment.

Étape 5. Lavez les champignons et séchez-les sur des serviettes en papier. Coupez les champignons en fines tranches.

Étape 6. Ajoutez les champignons dans la poêle et remuez. Faire frire en remuant pendant environ 10 minutes supplémentaires. jusqu'à ce que le liquide des champignons s'évapore.

Étape 7. Servir le plat fini chaud avec un accompagnement sous forme de riz bouilli, de purée de pommes de terre ou de spaghettis. Vous pouvez ajouter la sauce préparée au goût.

Bon appétit!

Recette pas à pas de filet de poulet juteux aux tomates

La viande de poitrine de poulet est considérée comme assez sèche, c'est pourquoi elle est souvent préparée accompagnée de légumes, qui imprègnent le poulet de leur jus. Dans ce cas, le poulet est cuit dans des tomates, ce qui donne au plat une acidité légère et agréable. La masse de tomates cuites fait immédiatement office de sauce pour la viande.

Temps de cuisson : 1 heure.

Portions : 6.

Ingrédients:

• Poitrines de poulet - 3 pièces;
• Tomates – 4 pièces ;
• Curry – 3 pincées ;
• Ail – 1 gousse ;
• Persil - quelques brins;
• Sel - à votre goût ;
• Huile végétale – 3 c. l.

Processus de cuisson :

Étape 1. Rincez les poitrines de poulet sous l'eau courante, retirez la peau (vous pourrez ensuite l'utiliser pour faire du bouillon) et retirez la viande des os. Au total, vous devriez obtenir environ 900 g de viande propre.

Étape 2. Coupez la viande de poulet en petits cubes, saupoudrez bien d'assaisonnement, salez et mélangez bien pour que la marinade recouvre complètement le poulet.

Étape 3.Placez les tomates dans une petite casserole, versez dessus de l'eau bouillante et laissez reposer environ 3 minutes. Après cela, retirez la peau, elle se détachera facilement de la pulpe.

Étape 4. Placez la poêle sur feu vif et faites-la chauffer avec de l'huile végétale.

Étape 5. Placez la viande en morceaux dans l'huile chaude, faites-la revenir environ 2 minutes en remuant constamment. Réduire le feu à moyen et continuer à faire frire les filets.

Étape 6. Après environ 3 minutes. Le jus sortira de la viande, puis le poulet mijotera dans son propre jus. Le liquide doit s'évaporer complètement, il n'est donc pas nécessaire de couvrir la casserole avec un couvercle.

Étape 7. Hachez finement les tomates, hachez finement les légumes verts, épluchez l'ail et passez au pressoir.

Étape 8. Dès que l'eau s'est évaporée de la viande et qu'elle commence à dorer, ajoutez les tomates dans la poêle et remuez. Faites frire environ 2 minutes, puis réduisez le feu à doux, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter le plat pendant environ 15 minutes en n'oubliant pas de remuer.

Étape 9. Goûtez le mélange pour le sel et les épices, ajoutez du sel et du poivre si nécessaire.

Étape 10. Le jus de tomate va épaissir. Il faut veiller à ce qu'il ne s'évapore pas complètement.

Étape 11. Après 15 minutes. ajoutez l'ail et les herbes dans le plat, remuez et laissez couvert à feu doux pendant environ 2 minutes.

Bon appétit!

Une recette simple et rapide de filet de poulet pané

Le poulet cuit dans de la chapelure a le goût de la viande dans une pâte ordinaire, mais les morceaux de chapelure sont plus visibles sur la langue. Ainsi, la viande de poulet finie est tendre à l'intérieur et légèrement croustillante à l'extérieur.

Temps de cuisson : 40 min.

Portions : 2.

Ingrédients:

• Poitrines de poulet – 0,5 kg ;
• Oeufs de poule – 2 pièces ;
• Farine de blé - combien cela prendra-t-il ?
• Sel, poivre - à votre goût ;
• Chapelure - pour la pâte ;
• Huile de tournesol raffinée - pour la friture.

Processus de cuisson :

Étape 1. Rincez les seins sous l'eau et séchez-les avec du papier absorbant. Retirez la peau et coupez l'excès de graisse. Retirez la viande de poulet des os.

Étape 2. Coupez le filet obtenu en morceaux moyens. Placez un film alimentaire ou un sac en plastique découpé sur la table, disposez les morceaux de viande, couvrez d'un film et battez délicatement et légèrement.

Étape 3. Salez chaque morceau de poulet des deux côtés.

Étape 4. Mettez la farine et la chapelure dans 2 assiettes différentes. Vous pouvez préparer vos propres crackers à la maison en séchant le pain sur un rebord de fenêtre, puis en le broyant dans un robot culinaire.

Étape 5. Battez les œufs à la fourchette, salez légèrement et mélangez avec les épices.

Étape 6. Saupoudrez bien chaque morceau de filet de farine, puis trempez-le dans les œufs et roulez-le dans la chapelure.

Étape 7. Faites chauffer une poêle avec de l'huile à feu moyen, placez-y tous les morceaux de filet panés.

Étape 8. Faites frire les poitrines des deux côtés pendant 4 minutes.

Étape 9. Après avoir fait frire le filet dans la chapelure, placez-le sur une serviette en papier et épongez-le légèrement pour éliminer l'excès de graisse.

Bon appétit!