Brochet farci au four

Le brochet farci est un plat incroyablement savoureux et impressionnant sur la table. Tout le monde a entendu parler du brochet farci, mais tout le monde ne l'a pas essayé. Nous avons sélectionné 8 recettes que vous pourrez facilement répéter à la maison.

Brochet entier farci cuit au four

Le brochet est le poisson que les pêcheurs rapportent souvent à la maison. Et bien sûr, la meilleure solution est de le farcir et de le cuire entier. Vous aurez un grand plat pour toute la famille.

1. 
   Comment cuisiner délicieusement du brochet farci au four ? Lavez le poisson et retirez les écailles. Coupez la tête et retirez les branchies.
2. 
   Faire des coupes en cercle en séparant la peau de la viande.
3. 
   Avec précaution, retirez lentement la peau.
4. 
   Séparez la viande des os.
5. 
   Faire tremper le pain dans le lait.
6. 
   Hachez très finement les légumes verts.Épluchez l'oignon et coupez-le en plusieurs gros morceaux.
7. 
   Passer le filet de brochet, les oignons et le pain au hachoir à viande.
8. 
   Mélanger le poisson, le pain, l'oignon, les herbes et le riz bouilli, assaisonner et saler au goût.
9. 
   Mélanger le poisson, le pain, l'oignon, les herbes et le riz bouilli, assaisonner et saler au goût.
10. 
    Remplissez la peau de brochet avec le mélange obtenu. Ne le bourrez pas trop fort, la peau pourrait éclater.
11. 
    Graisser le papier d'aluminium avec de l'huile végétale, y déposer le brochet farci, le graisser avec de la mayonnaise et poser la tête sur la carcasse.
12. 
    Enveloppez le poisson dans du papier d'aluminium et placez-le sur une plaque à pâtisserie. Cuire le brochet à 180 degrés pendant une heure. Refroidissez d'abord complètement le poisson, puis retirez le papier d'aluminium et servez-le frais.

Bon appétit!

Comment cuisiner le brochet farci à la juive ?

Le brochet farci est un plat indémodable. Les connaisseurs de la cuisine juive en savent certainement beaucoup sur ce sujet. Le brochet farci est cuit sur un lit de légumes, ce qui rend le plat encore plus juteux et aromatique.

Temps de cuisson: 2 heures.

Temps de cuisson: 60 minutes.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Brochet frais – 4,5 kg.
• Carottes – 3 pcs.
• Pelure d'oignon – 50 gr.
• Oignons – 3-4 pcs.
• Huile végétale – 200 ml.
• Pain – 2 pièces.
• Eau – 1 cuillère à soupe.
• Pois piment de la Jamaïque – 4-5 pcs.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Feuille de laurier – 5-6 pcs.
• Sucre – 4 cuillères à soupe.
• Betteraves – 2 pcs.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

1. Lavez le brochet et retirez les écailles. Coupez la tête, retirez les branchies et les yeux, retirez la peau de la carcasse sans perturber son intégrité.

2. Faites tremper le pain dans l'eau pendant quelques minutes. Épluchez deux oignons. Séparez le filet de brochet des arêtes. Passer le filet de brochet, le pain et l'oignon dans un hachoir à viande.Salez la viande hachée obtenue et assaisonnez au goût, ajoutez l'huile végétale et mélangez.

3. Farcir la peau de viande hachée.

4. Épluchez deux oignons, carottes et betteraves et coupez-les en tranches. Disposez les légumes au fond du plat allant au four. Ajoutez également des pelures d'oignons, des grains de poivre, des feuilles de laurier et un peu d'huile végétale. Disposez le brochet farci sur un lit de légumes. Versez de l'eau jusqu'à ce qu'elle recouvre légèrement le poisson. Faire bouillir la tête de brochet séparément.

5. Placez la casserole au four préchauffé à 220 degrés, portez l'eau à ébullition. Réduisez ensuite la température à 120 pour que l'eau bout légèrement, ajoutez du sel et du sucre. Laisser mijoter le brochet pendant 1h30. Refroidissez le brochet fini, coupez-le en portions, décorez et servez avec la tête.

Bon appétit!

Recette pas à pas pour préparer du brochet farci en papillote

Pendant la belle saison de pêche, vous pourrez chouchouter vos proches avec du brochet farci. Le poisson est cuit dans du papier d'aluminium avec une délicieuse garniture juteuse, qui peut ensuite être servie comme plat d'accompagnement.

Temps de cuisson: 140 minutes.

Temps de cuisson: 50 minutes.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Brochet – 1 pièce.
• Riz à grains longs – 80 gr.
• Ail – 2 gousses.
• Oignons – 4 pcs.
• Carottes – 1 pièce.
• Oeuf – 1 pièce.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Marjolaine - au goût.
• Basilic - au goût.
• Crème sure – 4 c.
• Moutarde – 3 c.
• Citron – 0,5 pcs.

Processus de cuisson :

1. Lavez le brochet et retirez les écailles. Faites une incision au bas de la tête et le long de l'abdomen, retirez les entrailles et les branchies. Rincez à nouveau le brochet.

2. Déballez la carcasse, enduisez le brochet à l'intérieur et à l'extérieur de sel, de poivre moulu et d'ail haché.

3. Faites cuire le riz dans beaucoup d'eau, salez au goût. Rincez le riz fini.

4. Épluchez deux oignons et une carotte.Coupez l'oignon en cubes, râpez les carottes. Faire frire les légumes dans l'huile végétale. Enfin, ajoutez du sel et assaisonnez selon votre goût.

5. Mélangez le riz avec la friture, ajoutez l'œuf et les herbes sèches.

6. Étalez le papier d'aluminium sur une surface plane en deux couches et graissez-le avec de l'huile végétale. Disposez dessus des tranches d'oignon

7. Farcissez le brochet avec la garniture, fixez les bords de la carcasse avec des fils.

8. Placez le brochet sur du papier d'aluminium.

9. Lubrifiez le brochet avec un mélange de moutarde et de crème sure, déposez dessus des tranches de citron.

10. Enveloppez le poisson dans du papier d'aluminium et placez-le sur une plaque à pâtisserie. Cuire le brochet pendant 1h30 à 190 degrés.

11. Lorsque le plat est prêt, déballez soigneusement le papier d'aluminium, placez le poisson sur une assiette plate et décorez à votre guise.

Bon appétit!

Délicieux brochet farci aux légumes

Le poisson et les légumes sont la base d'un plat savoureux et sain. Cuisiner du brochet farci aux légumes est une tâche assez laborieuse, mais grâce à la recette détaillée, vous réussirez du premier coup.

Temps de cuisson: 135 minutes.

Temps de cuisson: 60 minutes.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Brochet – 1,5 kg.
• Oignons – 160 gr.
• Petit tournesol – 60 ml.
• Carottes – 160 gr.
• Champignons – 250 gr.
• Pain – 150 gr.
• Lait – 150 ml.
• Oeuf – 1 pièce.
• Persil – 10 gr.
• Beurre – 150 gr.
• Sel - au goût.
• Mayonnaise – 3 c.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Nettoyez le brochet des écailles, faites une incision au niveau de la tête.

2. Retirez les entrailles par le trou obtenu et découpez les branchies avec des ciseaux.

3. Ensuite, en soulevant la tête à l'aide d'un petit couteau, séparez la peau de la viande. C'est un travail délicat qui vous prendra le plus de temps.

4. La tâche principale est d'enlever la peau sans violer son intégrité. Séparez le filet des os.

5.Passer le filet de brochet dans un hachoir à viande.

6. Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Faire frire les légumes dans l'huile végétale.

7. Faites ensuite revenir les champignons coupés en dés séparément.

8. Trempez le pain dans le lait, puis passez-le dans un hachoir à viande. Mélangez le filet de poisson, les légumes frits, les champignons et la masse de pain dans un bol, cassez un œuf.

9. Lavez les légumes verts, séchez-les et hachez-les finement avec un couteau. Coupez le beurre en petits cubes. Ajoutez les herbes et le beurre à la garniture et remuez. Assaisonner et saler au goût.

10. Remplissez le brochet avec la viande hachée obtenue. Attachez la tête avec des fils pour que le poisson ait l'air complet.

11. Étalez du papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie, disposez le brochet, graissez-le avec de la mayonnaise. Cuire le brochet sous papier d'aluminium à 180 degrés pendant 60 minutes, puis retirer le papier d'aluminium et cuire encore 15 minutes.

12. Transférez délicatement le brochet dans une assiette, décorez d'herbes et de citron à votre goût et servez.

Bon appétit!

Brochet farci aux champignons pour la table de fête

En raison de son faible pourcentage de matières grasses, le brochet est considéré comme un produit diététique. Le plat le plus célèbre à base de ce poisson est le brochet farci, servi lors des banquets officiels, des anniversaires et des mariages.

Temps de cuisson: 110 minutes.

Temps de cuisson: 50 minutes.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Brochet – 1 pièce.
• Oignons – 1 pc.
• Carotte – 1 pièce.
• Champignons – 250-300 gr.
• Oeuf – 1 pièce.
• Saindoux – 150 gr.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Épices - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

1. Lavez le brochet, enlevez les écailles et retirez les branchies.

2. Sur la carcasse, faites une entaille autour de la tête, mais ne coupez pas la tête entière. Utilisez de petites coupures soignées pour couper la peau.

3.Séparez le filet des os et passez-le dans un hachoir à viande avec le saindoux.

4. Épluchez les oignons et les carottes, hachez-les et faites-les frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

5. Épluchez, lavez, hachez et faites revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mélangez le poisson haché, un œuf et les oignons frits, les carottes et les champignons. Salez la masse obtenue et assaisonnez au goût.

6. Farcir le brochet de viande hachée et le déposer sur une plaque à pâtisserie. A l'aide de cure-dents, soulevez la nageoire et les mâchoires, redressez la queue. Cuire le brochet farci à 180 degrés pendant environ une heure. Lorsque le brochet est prêt, refroidissez-le, décorez et servez.

Bon appétit!

Une recette simple et savoureuse de brochet farci au riz

Le brochet farci est une façon très inhabituelle et impressionnante de préparer un plat de poisson. Pour un tel plat, vous n'avez même pas besoin de préparer délicatement un accompagnement, il est déjà à l'intérieur du brochet.

Temps de cuisson: 180 minutes.

Temps de cuisson: 60 minutes.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Brochet – 1 pièce.
• Riz – 200 gr.
• Oignon – 1 pièce.
• Carottes – 1 pièce.
• Semoule – 2 cuillères à soupe.
• Carotte – 1 pièce.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Huile végétale – 3 c.

Processus de cuisson :

1. Lavez le brochet, retirez les écailles, coupez la tête et découpez soigneusement le filet ainsi que les arêtes et les entrailles, sans perturber l'intégrité de la peau.

2. Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes.

3. Carottes, laver, peler et râper. Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

4. Faites cuire le riz dans de l'eau salée.

5. Séparez le filet de brochet des os et broyez-le dans un hachoir à viande. Mélangez le poisson haché, le riz, la friture, ajoutez les épices et le sel au goût.

6. Ajoutez également la semoule à la garniture et mélangez à nouveau.

7. Placer la garniture dans la peau de brochet.

8.Graisser le poisson avec de l'huile végétale, le placer sur une plaque à pâtisserie et fixer la tête. Versez un peu d'eau sur la plaque à pâtisserie.

9. Cuire le brochet farci à 170 degrés pendant 2 heures. Avant de servir, refroidissez le brochet et décorez-le à votre guise.

Bon appétit!

Comment cuire délicieusement du brochet farci au sarrasin au four ?

Ce ne sont même pas nos arrière-grands-mères qui ont eu l’idée de farcir le brochet. C'est un plat avec une longue histoire. Auparavant, le brochet était souvent cuisiné avec du sarrasin. Si vous prévoyez une grande fête, le brochet farci décorera à coup sûr votre table et ravira vos invités par son goût.

Temps de cuisson: 120 minutes.

Temps de cuisson: 60 minutes.

Portions : 6.

Ingrédients:

• Brochet – 1,8-2 kg.
• Sarrasin – 0,5 cuillère à soupe.
• Oignons – 1 pc.
• Carottes – 0,5 pcs.
• Champignons – 200 gr.
• Saindoux – 200 gr.
• Pain – 2 pièces.
• Oeuf – 1 pièce.
• Mayonnaise - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Lavez et faites cuire le sarrasin. Lavez les champignons, hachez-les et faites-les bouillir pendant 2 minutes. Hachez l'oignon et les carottes et faites-les revenir dans l'huile végétale.

2. Lavez le brochet, retirez les écailles et les entrailles.

3. À l'aide d'une cuillère, séparez la pulpe de la peau en prenant soin de ne pas endommager la peau. Passer la viande de brochet, le saindoux et le pain dans un hachoir à viande.

4. Mélangez le poisson haché, les légumes frits, les champignons, le sarrasin et un œuf cru. Assaisonnez la masse obtenue et ajoutez du sel au goût.

5. Commencez à farcir le brochet par la queue et saisissez immédiatement les bords de la peau avec du fil.

6. Placez le brochet sur du papier d'aluminium et badigeonnez-le de mayonnaise sur tous les côtés.

7. Enveloppez le brochet dans du papier d'aluminium et placez-le dans un four préchauffé à 170 degrés. Cuire le plat pendant 40 à 60 minutes. Ensuite, vous pouvez ouvrir le papier d'aluminium et laisser dorer le brochet, en le laissant au four encore 20 minutes.Le temps de cuisson dépend du poids du brochet et de la puissance de votre four.

8. Servir le brochet farci fini chaud avec des légumes et des herbes.

Bon appétit!

Une recette simple et savoureuse de brochet farci aux carottes et oignons

Le brochet farci aux oignons et aux carottes a fière allure à un coût minime. Les produits utilisés sont les plus simples, ils peuvent être achetés au marché le plus proche et le brochet peut être pêché soi-même dans la rivière. Ainsi, ce plat peut être à la fois un déjeuner champêtre et le point culminant d'un dîner.

Temps de cuisson: 110 minutes.

Temps de cuisson: 50 minutes.

Portions : 4-6.

Ingrédients:

• Brochet – 1 kg.
• Carottes – 2 pcs.
• Oignon – 2 pièces.
• Sel - au goût.
• Assaisonnements pour poisson - au goût.
• Citron – 0,5 pcs.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

1. Épluchez les oignons et les carottes et rincez à l'eau. Coupez l'oignon en demi-rondelles, râpez les carottes sur une râpe grossière.

2. Faites revenir les oignons et les carottes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3. Nettoyez le brochet des écailles, coupez la tête et les nageoires. Frottez ensuite la carcasse de tous les côtés avec du citron.

4. Après cela, graissez le poisson à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel et des épices.

5. Placez les oignons et les carottes frits à l'intérieur du brochet, fixez les bords de la carcasse avec des cure-dents.

6. Enveloppez le brochet dans du papier aluminium et faites cuire au four à 160 degrés pendant 60 minutes.

7. Servir le brochet farci fini sur la table, garni de brins d'herbes et de tranches de citron.

Bon appétit!