Viande hachée pour côtelettes

Si vous préparez la base des côtelettes uniquement à partir de viande, le plat s'effondrera, deviendra sec à cause du traitement thermique et n'aura pratiquement aucun goût. Par conséquent, il est nécessaire d'ajouter divers ingrédients « liants » à la viande hachée, ainsi que des épices pour rehausser le goût et l'odeur du plat.

Comment faire du poulet haché pour les côtelettes

L'avantage le plus important de la viande de poulet pour la préparation de la viande hachée réside dans ses propriétés diététiques et sa rapidité de préparation. Les escalopes de poulet hachées peuvent être incluses dans l'alimentation des adultes et des enfants.

1. 
   Comment faire de délicieuses viandes hachées pour les côtelettes ? Versez la quantité de lait requise dans n'importe quel récipient résistant à la chaleur. Allumez la cuisinière et placez un récipient de liquide dessus. Faites chauffer doucement le lait jusqu'à ce qu'il soit chaud.
2. 
   Coupez 3 tranches dans une miche de pain blanc que nous retirons de la croûte.Placer la pulpe de pain dans un récipient avec du lait tiède et laisser reposer 10 minutes pour qu'elle soit saturée de liquide.
3. 
   Lavez la poitrine de poulet sous l'eau courante et séchez-la soigneusement avec du papier absorbant. Coupez l'ingrédient en gros morceaux et broyez-le à l'aide d'un hachoir à viande.
4. 
   Épluchez l'oignon et les carottes, rincez le légume-racine à l'eau courante et coupez les deux produits en gros morceaux. Ensuite, on les passe au hachoir à viande directement dans un bol de viande hachée.
5. 
   Mélangez les produits concassés. Déposez dessus la pulpe de pain blanc imbibée de lait et incorporez un œuf. Ajoutez du sel et des épices au mélange au goût. Mélangez soigneusement la viande hachée.
6. 
   Nous prenons la viande de poulet en petites portions et la battons : la jetons avec force sur la table ou dans un bol. Cette étape ne doit pas être ignorée, il faut s'assurer que les côtelettes soient moelleuses et savoureuses.

Bon appétit!

Viande hachée juteuse pour escalopes de bœuf

Dans cette recette, nous vous dévoilerons le secret de la préparation d'un bœuf haché aromatique et juteux. Si vous faites tout correctement, les côtelettes deviendront moelleuses et incroyablement savoureuses.

Temps de cuisson – 30 minutes.

Temps de cuisson – 25 minutes.

Nombre de portions – 1.

Ingrédients:

• Oignon – 1 pièce.
• Oeuf – 1 pièce.
• Pain blanc – 1 tranche.
• Viande (bœuf) – 200 gr.
• Sel - au goût.
• Épices - au goût.
• Eau – 100 ml.

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, regardons l'ingrédient principal que nous utiliserons pour préparer la viande hachée. Nous retirons la viande des films, veines et autres parties inutiles, puis la coupons en gros morceaux (avant de couper le produit, il doit être lavé et essuyé avec du papier absorbant).

2. Passez les morceaux de bœuf dans un hachoir à viande. Mélangez la viande hachée avec vos mains.Ensuite, nous plaçons le bol du mixeur sur le plan de travail de la table, dont nous aurons besoin pour la prochaine étape.

3. Retirez les coques de l'oignon et coupez-le en quatre parties. Placer les quartiers dans le récipient préparé.

4. Coupez une tranche d'une miche de pain blanc et retirez la croûte. Placez la pulpe de pain dans un récipient profond et remplissez d'eau tiède purifiée. Au bout de 5 minutes, essorez la pulpe et ajoutez-la à l'oignon.

5. Battez un œuf dans le bol, ajoutez du sel et des épices au mélange. Broyer les ingrédients pendant exactement 1 minute pour obtenir une masse homogène. Versez le mélange dans le bœuf haché et mélangez bien le tout.

Bon appétit!

Porc haché simple pour côtelettes

Le porc haché donne des côtelettes très savoureuses et juteuses, il n'est donc pas nécessaire de compléter la masse de viande avec un grand nombre d'ingrédients. Le cou, l'épaule ou la longe conviennent mieux à la préparation de la viande hachée.

Temps de cuisson – 15-20 minutes.

Temps de cuisson – 15-20 minutes.

Nombre de portions – 1.

Ingrédients:

• Pulpe de porc – 500 gr.
• Oignon – 2 pièces.

Processus de cuisson :

1. La viande de porc congelée et fraîche convient à la préparation de viande hachée. Si vous utilisez un produit surgelé, vous devez le décongeler progressivement au réfrigérateur, puis le couper en morceaux et le broyer dans un hachoir à viande. La viande fraîche doit d'abord être lavée, puis essuyée, coupée en gros morceaux et passée dans un hachoir à viande.

2. Pour plus de jutosité et de saveur des côtelettes, ajoutez des oignons à la viande hachée. Épluchez les deux oignons et rincez-les.

3. Après avoir essuyé les têtes, coupez-les en 4 parties et passez-les au hachoir à viande après le porc.

4.Avec les mains propres et soigneusement lavées (vous pouvez porter des gants propres), mélangez l'oignon et le porc en passant le mélange entre vos doigts.

5. Vous pouvez maintenant commencer à sculpter et à faire frire les côtelettes. La quantité de viande hachée obtenue donnera 6 morceaux pesant environ 100 grammes.

Bon appétit!

Poisson haché pour escalopes de brochet

Le poisson haché diffère de la viande hachée à plusieurs égards : il contient moins de calories et plus de nutriments et, contrairement à un produit carné, sa structure est plus tendre. Des côtelettes, des boulettes de viande et des garnitures pour tartes sont préparées à partir de la masse de poisson.

Temps de cuisson – 40 minutes.

Temps de cuisson – 35 minutes.

Nombre de portions – 1.

Ingrédients:

• Filet de brochet – 1 kg.
• Oignon – 2 pièces.
• Ail – 4 dents.
• Oeufs – 1 pièce.
• Beurre 82,5% – 100 gr.
• Pain de blé – 2 tranches.
• Lait de 2,5% – 100 ml.
• Sel – 5-7 gr.
• Poivre noir moulu – 2 gr.

Processus de cuisson :

1. Prenez le filet de poisson prêt à l'emploi. Si vous avez du poisson frais, coupez-le à l'avance. Retirez les arêtes du filet de poisson et coupez-le en gros morceaux.

2. Versez le lait dans un récipient séparé. Coupez 2 tranches d'une miche de pain de blé et coupez les croûtes. Placer la pulpe dans un bol avec le lait et laisser reposer 5 minutes.

3. Épluchez les oignons et les gousses d'ail. Coupez les têtes d'oignon en 4 parties égales. Nous passons les produits dans un hachoir à viande dans l'ordre suivant : filet de poisson, oignon, chapelure pressée et ail.

4. Ajoutez du sel et du poivre noir moulu au mélange (les pois doivent être moulus avant la cuisson), incorporez l'œuf. Faites fondre un morceau de beurre dans un bol à part et versez-le dans la viande hachée en un mince filet.

5. Mélangez les ingrédients et écrasez-les avec un mixeur si nécessaire (par exemple s'il reste des petits arêtes dans le filet de poisson).Pétrissez ensuite la viande hachée avec vos mains pendant cinq minutes.

Bon appétit!

Comment cuisiner et quoi ajouter aux burgers hachés ?

Les galettes de burger doivent être préparées uniquement à partir de viande hachée maison. De plus, vous devez choisir vous-même le bœuf et prendre en compte toutes les nuances et secrets de préparation du plat.

Temps de cuisson – 45 minutes.

Temps de cuisson – 15 minutes.

Nombre de portions – 1.

Ingrédients:

• Filet de bœuf (partie queue) – 200 gr.
• Saindoux – 50-70 gr.
• Sel – 1 pincée.
• Poivre noir moulu – 1 pincée.
• Huile d'olive – 20 gr.

Processus de cuisson :

1. Lavez le filet de bœuf à l'eau courante et séchez-le avec du papier absorbant.

2. Coupez d'abord la viande dans le sens du grain en longues lanières, puis en petits cubes.

3. Coupez d'abord un morceau de saindoux en tranches puis en petits cubes. Transférez le bœuf et le saindoux dans un bol, assaisonnez les aliments avec du poivre et du sel. Mélangez le mélange avec vos mains jusqu'à ce que le saindoux soit uniformément réparti.

4. Pour rendre la viande hachée plus juteuse, il faut la battre. Pour ce faire, vous devez rouler la masse en boule et la jeter avec force sur la table ou dans un bol. Nous consacrons une minute à ce processus.

5. Nous aurons maintenant besoin d’une assiette à fond plat et d’un cercle de service. Lubrifiez-les avec de l'huile d'olive (l'anneau est à l'intérieur). Placez le cercle sur une assiette et placez-y la viande hachée. On le redresse avec nos doigts (la viande hachée ne doit pas se situer au dessus du milieu de l'anneau). Couvrir hermétiquement le dessus de l'anneau d'un film alimentaire et placer la « structure » au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Bon appétit!

Recette pas à pas pour faire du brochet haché au saindoux

Le brochet haché sain et nutritif se prépare rapidement et facilement. Le plus important est de débarrasser le filet des arêtes et de la peau.Pour rendre le filet plus riche, ajoutez des herbes sèches ou fraîches, divers assaisonnements et épices.

Temps de cuisson – 40 minutes.

Temps de cuisson – 35 minutes.

Nombre de portions – 1.

Ingrédients:

• Saindoux – 150 gr.
• Filet de brochet – 1 kg.
• Pain blanc – 4 tranches.
• Lait – 1 cuillère à soupe.
• Oeufs – 2 pièces.
• Oignon – 1-2 pcs.
• Sel – 1 pincée.
• Poivre noir moulu – 1 pincée.
• Huile végétale - pour la friture.
• Aneth – 2-3 branches.
• Assaisonnements pour viande et poisson - au goût.

Processus de cuisson :

1. Vous devez d'abord couper la carcasse du brochet si vous avez du poisson frais. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, épluchez le brochet et rincez-le à l'eau courante. Ensuite, nous coupons la tête du poisson (cela fera une soupe de poisson très savoureuse), retirons la colonne vertébrale et les arêtes.

2. Coupez les filets de poisson en gros morceaux et mettez-les un à un dans un hachoir à viande. Nous tordons le filet dans un récipient séparé.

3. Versez le lait dans un bol profond. Coupez le nombre requis de tranches dans une miche entière de pain blanc et retirez-les de la croûte à l'aide d'un couteau. Transférez la pulpe de pain dans une assiette avec du lait.

4. Coupez un morceau de saindoux en petits cubes et passez-le dans un hachoir à viande jusqu'au filet de poisson. Pressez la chapelure et broyez-la également à l'aide d'un hachoir à viande.

5. Sélectionnez des petits oignons (un ou deux). Nous les nettoyons et les hachons finement. Allumez le feu et placez-y une poêle avec de l'huile végétale. Faites chauffer et mettez l'oignon dans un récipient. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez l'oignon à la viande hachée, mélangez le mélange et broyez-le plusieurs fois dans un hachoir à viande.

6. Battez 2 œufs dans un bol séparé et « ébouriffez-les » avec un fouet. Lavez l'aneth, secouez-le et hachez-le finement. Versez dans les œufs. Ajouter le sel, le poivre, les assaisonnements. Mélangez les ingrédients. Ajouter le mélange à la viande hachée et bien mélanger.Si vous n'utilisez pas le produit immédiatement, placez-le au réfrigérateur.

Bon appétit!

Comment faire des escalopes de dinde hachée à la maison ?

L’avantage de la viande de dinde est qu’elle contient peu de matières grasses et constitue une source de protéines et de vitamines. La dinde hachée s'avère très douce et juteuse, et les côtelettes sont savoureuses et aromatiques.

Temps de cuisson – 55 minutes.

Temps de cuisson – 35 minutes.

Nombre de portions – 3.

Ingrédients:

• Filet de dinde – 600 gr.
• Pain blanc – 4 tranches.
• Lait – 100 gr.
• Oignon – 1 pièce.
• Oeufs – 1 pièce.
• Ail – 2 gousses.
• Persil – 20 gr.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu – 0,25 c.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

1. Lavez le filet de dinde à l'eau courante et séchez-le avec du papier absorbant. S'il reste un excès d'humidité sur la viande, les côtelettes mijoteront plutôt que de frire. Coupez la viande en morceaux.

2. Faites chauffer le lait sur la cuisinière jusqu'à ce qu'il soit chaud. Coupez quelques tranches d'une miche de pain blanc et retirez la croûte. Mettez la pulpe de pain dans le lait. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.

3. Épluchez les gousses d'ail et passez-les au presse. Lavez le persil, secouez-le et hachez-le finement. Pressez la pulpe du pain et préparez le mixeur.

4. Placez le filet dans le bol d'un mixeur et broyez-le. Ajoutez ensuite la pulpe de pain à la viande. Mélangez-le à l'aide d'un mixeur. Transférer le mélange dans une assiette et placer au réfrigérateur.

5. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Placez l'oignon et l'ail dans un récipient et faites-les frire jusqu'à ce que l'oignon ramollisse pendant environ deux minutes. Ajouter le persil et mélanger les ingrédients. Éteignez le feu et laissez le mélange refroidir.

6. Ajoutez un mélange d'oignons, d'ail et de persil à la viande hachée.Battez l'œuf dans le mélange et saupoudrez les ingrédients de sel et de poivre. Mélangez et commencez à former des escalopes.

Bon appétit!

Viande hachée juteuse et tendre pour escalopes à la semoule

Pour rendre les côtelettes plus juteuses et tendres, il n'est pas nécessaire d'ajouter de la pulpe de pain imbibée de lait ou d'eau à la viande hachée. Il suffit de remplacer la chapelure par de la moutarde et de la semoule.

Temps de cuisson – 50 minutes.

Temps de cuisson – 20 minutes.

Nombre de portions – 4.

Ingrédients:

• Viande (bœuf) – 700 gr.
• Oeufs – 1 pièce.
• Semoule – 2 cuillères à soupe.
• Moutarde – 1 cuillère à soupe.
• Oignon – 1 pièce.
• Mayonnaise – 1 cuillère à soupe.
• Sel – 1 c.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Lavez d’abord soigneusement le bœuf à l’eau courante, puis essuyez-le avec du papier absorbant. Coupez la viande en morceaux assez gros.

2. Placez les morceaux de bœuf un à un dans la cavité du hachoir à viande et tournez. Nous plaçons un bol profond sous le hachoir à viande dans lequel tombera la viande hachée finie.

3. Épluchez d'abord l'oignon, puis hachez-le finement avec un couteau bien aiguisé et ajoutez-le au bœuf haché.

4. Ajoutez le reste des ingrédients à la viande hachée : incorporez l'œuf, ajoutez la semoule, le sel et le poivre. Ajoutez ensuite la moutarde et la mayonnaise. Mélangez soigneusement la masse.

5. Laissez la viande hachée pendant une demi-heure pour que la semoule ait le temps de gonfler et que la masse devienne mousseuse. Au bout d'un moment, vous pouvez former des escalopes avec la viande hachée et les faire frire dans une poêle.

Bon appétit!