Éclairs classiques

Les éclairs sont un délice savoureux et appétissant pour les goûters en famille ou une table de fête. Une délicatesse lumineuse peut être préparée de différentes manières. Trouvez les meilleures options culinaires dans notre sélection éprouvée de dix recettes de cuisine maison avec des photographies étape par étape.

Éclairs classiques à la maison

Les éclairs classiques à la maison sont un dessert délicieux et facile à préparer pour vos vacances ou votre goûter. Pour préparer une friandise traditionnelle, utilisez une recette culinaire éprouvée avec des photographies étape par étape. Assurez-vous de l'essayer!

1. 
   Les éclairs classiques peuvent être facilement préparés à la maison. Tout d’abord, préparons une simple crème traditionnelle pour éclairs. Mélangez le lait avec le sucre et portez à ébullition.
2. 
   A part, mélangez les œufs, la farine et versez un peu de lait du montant total. Ajoutez de la vanilline.Commençons à mixer.
3. 
   Versez progressivement le lait chaud dans le mélange de farine et mélangez bien. Placer sur feu doux et chauffer jusqu'à épaississement, en remuant constamment.
4. 
   Retirez la crème épaisse du feu et laissez-la refroidir légèrement.
5. 
   Ajoutez ici le beurre ramolli et mélangez bien le tout. La crème est prête.
6. 
   Pour faire la pâte, faites bouillir de l'eau et de l'huile et versez rapidement toute la farine. Mélangez bien le tout puis laissez refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud.
7. 
   Cassez progressivement tous les œufs de poule ici et pétrissez.
8. 
   On obtient une pâte visqueuse homogène.
9. 
   Versez la pâte dans une poche à douille et formez-la en forme d'éclair sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
10. 
    Cuire au four 30 minutes à 180°. Puis, à l'aide d'une seringue à pâtisserie, remplissez de crème épaisse.
11. 
    Les éclairs classiques sont prêts à la maison. Décorez le dessert et servez !

---

Éclairs maison à la crème anglaise

Les éclairs faits maison à la crème anglaise sont incroyablement savoureux, aérés et appétissants. Ce dessert ne laissera personne indifférent et est idéal avec une tasse de thé chaud. Pour préparer, notez la recette éprouvée étape par étape avec des photographies.

Temps de cuisson – 1 heure 20 minutes

Temps de cuisson – 20 minutes

Portions – 12 pièces.

Ingrédients:

• Farine – 150 gr.
• Eau – 250 ml.
• Sel – 1 pincée.
• Oeuf – 3 pièces.
• Beurre – 100 gr.

Pour la crème anglaise :

• Crème 20% – 375 ml.
• Oeuf – 2 pièces.
• Farine – 1 cuillère à soupe.
• Sucre – 180 gr.
• Sucre vanillé – 1 c.
• Beurre – 70 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez la pâte à éclairs traditionnelle. Tamisez la farine au tamis fin. Dans une casserole, faites bouillir de l'eau avec du sel et du beurre.

Étape 2. Retirez la casserole du feu et versez progressivement la farine.Mélangez soigneusement le tout jusqu'à consistance lisse.

Étape 3. Mettez le mélange sur feu doux et faites-le chauffer en remuant avec une spatule. Transférez ensuite la masse dans un récipient profond et laissez-la refroidir.

Étape 4. Cassez ici progressivement les œufs de poule et mélangez bien le tout.

Étape 5. Transférez la pâte dans une poche à douille et pressez-la en forme d'éclair sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Étape 6. Placez les morceaux dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 20 minutes. Réduisez ensuite la température à 160° et laissez cuire encore 10 minutes.

Étape 7. Pour la crème, faites bouillir la crème. A part, cassez les œufs de poule et tamisez-y la farine. Battre avec un fouet.

Étape 8. Ajoutez deux types de sucre aux œufs et mélangez à nouveau le tout. Versez continuellement la crème chaude en un mince filet et continuez à pétrir. Versez le tout dans une casserole et faites cuire à feu doux jusqu'à épaississement.

Étape 9. Placez ici des morceaux de beurre et mélangez bien le tout. Laissez la crème refroidir. Versez la crème obtenue dans une poche à douille et remplissez les éclairs refroidis avec le mélange.

Étape 10. Les éclairs maison à la crème anglaise sont prêts. Décorez à votre guise et dégustez !

Éclairs sur pâte à choux au lait concentré

Les éclairs sur pâte à choux au lait concentré sont une solution culinaire incroyablement savoureuse pour votre table de famille ou vos vacances. Les adultes et les enfants apprécieront cette délicatesse. Pour préparer le dessert, utilisez une recette éprouvée avec des photographies étape par étape.

Temps de cuisson – 1h30

Temps de cuisson – 20 minutes

Portions – 12 pièces.

Ingrédients:

• Farine – 180 gr.
• Eau – 200 ml.
• Beurre – 100 gr.
• Oeuf – 4 pièces.
• Sel – 1 pincée.
• Huile végétale - pour graisser la plaque à pâtisserie.

Pour la crème :

• Lait concentré – 9 c.
• Beurre – 180 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Tamisez la farine dans un bol profond et mélangez-la avec du sel.

Étape 2. Dans une casserole ou une casserole, mélangez l'eau et le beurre. Portez les produits à ébullition.

Étape 3. Versez ici la farine préparée.

Étape 4. Mélangez soigneusement le contenu jusqu'à consistance lisse.

Étape 5. Laissez refroidir la pâte et cassez ici les œufs de poule un à un.

Étape 6. Battez la pâte avec les œufs au mixeur plongeant après chaque œuf introduit.

Étape 7. Continuez à battre le mélange jusqu'à l'obtention d'une pâte mousseuse et homogène.

Étape 8. Enduisez la plaque à pâtisserie d'huile végétale et versez la pâte dans une seringue à pâtisserie.

Étape 9. A l'aide d'une seringue, étalez la pâte sur une plaque à pâtisserie en forme d'éclairs.

Étape 10. Faites cuire les morceaux au four pendant 40 minutes à 180°.

Étape 11. Pour la crème, battez le beurre mou et versez-y progressivement le lait concentré.

Étape 12. Battez la crème jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse.

Étape 13. On plonge également la crème dans une seringue à pâtisserie et on l'utilise pour remplir les éclairs refroidis.

Étape 14. Les éclairs sur pâte à choux au lait concentré sont prêts. Aide-toi!

Éclairs à la crème au chocolat

Les éclairs à la crème au chocolat s'avèrent étonnamment savoureux, aériens et appétissants. Ce dessert ne laissera personne indifférent et est idéal avec une tasse de thé chaud. Pour préparer, notez la recette éprouvée étape par étape avec des photographies.

Temps de cuisson – 1 heure 20 minutes

Temps de cuisson – 20 minutes

Portions – 10 pièces.

Ingrédients:

• Farine – 130 gr.
• Beurre – 100 gr.
• Eau – 250 ml.
• Oeuf – 5 pièces.
• Sel – ¼ c.

Pour la crème :

• Beurre – 200 gr.
• Lait concentré – 50 gr.
• Poudre de cacao – 3 cuillères à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez les produits nécessaires selon la liste.

Étape 2. Pour la pâte, faites chauffer l'eau et le sel dans une casserole.Ajoutez du beurre ici et portez à nouveau à ébullition. Ajoutez ensuite la farine et mélangez bien jusqu'à consistance lisse. Laissez le mélange refroidir et ajoutez les œufs de poule. Bien mélanger.

Étape 3. Trempez la pâte dans une poche à douille et utilisez-la pour presser les morceaux sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Étape 4. Cuire au four 10 minutes à 200 degrés. Réduisez ensuite la température à 180 degrés et laissez cuire encore 20 à 25 minutes.

Étape 5. Pour la crème, battez le beurre ramolli avec le lait concentré. Ajoutez ensuite le cacao ici et mélangez bien.

Étape 6. Injectez la crème dans les éclairs refroidis à l'aide d'une seringue à pâtisserie.

Étape 7. Les éclairs à la crème au chocolat sont prêts. Aide-toi!

Éclairs à la chantilly

Les éclairs à la chantilly ont un goût délicat et un aspect appétissant. Ce dessert sera le complément parfait à une tasse de thé ou de café chaud. Tout le monde peut le préparer à la maison. Pour ce faire, utilisez une recette éprouvée avec des photographies étape par étape.

Temps de cuisson – 1 heure 20 minutes

Temps de cuisson – 20 minutes

Portions – 10 pièces.

Ingrédients:

• Farine – 230 gr.
• Beurre – 80 gr.
• Lait – 200 ml.
• Oeuf – 4 pièces.
• Crème 33% – 600 ml.
• Sucre en poudre – 6 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Pour la pâte, mélangez le lait et le beurre dans une casserole. Portez le mélange à ébullition et versez toute la farine. Bien mélanger.

Étape 2. Refroidissez le mélange jusqu'à ce qu'il soit chaud et ajoutez progressivement les œufs.

Étape 3. Battez le mélange jusqu'à ce qu'il soit complètement homogène.

Étape 4. Trempez la pâte dans une poche à douille et pressez-la en forme d'éclair sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Mettre au four préchauffé à 190° pendant 20-25 minutes.

Étape 5.Pour la crème, mélanger la crème bien froide et le sucre en poudre.

Étape 6. Battez les ingrédients jusqu'à ce qu'une crème mousseuse se forme.

Étape 7. Coupez les éclairs refroidis et remplissez-les de crème au beurre préparée.

Étape 8. Les éclairs à la chantilly sont prêts. Décorez avec un glaçage au chocolat ou d’autres ajouts et servez !

Éclairs maison à la crème protéinée

Les éclairs faits maison à la crème protéinée s'avèrent incroyablement savoureux, tendres et aérés. Ce dessert ne laissera personne indifférent et est idéal avec une tasse de thé chaud. Pour préparer, notez la recette éprouvée étape par étape avec des photographies.

Temps de cuisson – 1h30

Temps de cuisson – 20 minutes

Portions – 14 pièces.

Ingrédients:

• Farine – 160 gr.
• Eau – 100 ml.
• Huile végétale – 100 ml.
• Oeuf – 280 gr.
• Lait – 100 ml.
• Sel – 1 pincée.

Pour la crème protéinée :

• Blanc d'œuf – 50 gr.
• Sucre – 100 gr.
• Eau – 30 ml.
• Sucre vanillé – 15 gr.
• Acide citrique – 1 pincée.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez les produits nécessaires à la préparation de la pâte.

Étape 2. Dans une casserole, mélanger l'eau, le lait, l'huile végétale et le sel.

Étape 3. Tamisez séparément la farine pour la saturer complètement en oxygène.

Étape 4. Placez la casserole avec les produits liquides sur le feu et portez à ébullition.

Étape 5. Ajoutez la farine à la masse bouillante, mélangez soigneusement le tout jusqu'à consistance lisse.

Étape 6. Réchauffez légèrement le mélange à feu doux.

Étape 7. Transférez la pièce dans une assiette et laissez-la refroidir à température ambiante.

Étape 8. Ajoutez ici les œufs de poule et mélangez bien.

Étape 9. Transférez la pâte dans une poche à douille et pochez-la à l'aide d'un embout sur une plaque à pâtisserie en forme d'éclairs. Cuire au four 35 minutes à 160°.

Étape 10Préparons les produits nécessaires pour la crème.

Étape 11. Dans une casserole, mélangez deux types de sucre avec de l'eau. Mettez-y le feu

Étape 12. Mélangez séparément les blancs d'œufs et l'acide citrique.

Étape 13. Faites bouillir le mélange sur la cuisinière à une température de 120°.

Étape 14. Battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'une mousse épaisse et mousseuse se forme.

Étape 15. Continuez à battre les blancs d'œufs et versez le sirop de sucre en un mince filet.

Étape 16. À l'aide d'une poche à douille, remplissez les éclairs finis de crème protéinée.

Étape 17. Les éclairs maison à la crème protéinée sont prêts. Décorez et servez !

Délicieux éclairs à la crème au beurre

De délicieux éclairs à la crème au beurre sont une idée culinaire lumineuse pour vos délicieux desserts maison. Cette gourmandise vous ravira par son goût délicat et son aspect attrayant. Pour vous préparer, assurez-vous de prendre note de la recette éprouvée avec des photographies étape par étape.

Temps de cuisson – 1 heure 20 minutes

Temps de cuisson – 20 minutes

Portions – 10 pièces.

Ingrédients:

• Farine – 140 gr.
• Lait 3,6% – 120 ml.
• Sel – 1 pincée.
• Eau – 240 ml.
• Beurre 82,5% – 90 gr.
• Oeuf C0 – 4 pièces.

Pour la crème :

• Lait concentré – 200 gr.
• Lait concentré bouilli – 100 gr.
• Bâton de vanille – 0,5 pcs.
• Beurre 82,5% – 180 gr.

Pour le glaçage:

• Blanc d'oeuf – 1 pc.
• Sucre en poudre – 300 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez la pâte. Coupez le beurre en petits cubes.

Étape 2. Mélangez l'eau et le beurre dans une casserole. Porter à ébullition sur feu. Retirez la pièce du feu et versez ici toute la farine, ajoutez du sel. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

Étape 3. Chauffez à nouveau la masse sur la cuisinière puis laissez-la refroidir un peu. Cassez les œufs de poule ici et mélangez bien le tout.

Étape 4.A l'aide d'une poche à douille, déposez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Placez la gourmandise dans un four préchauffé à 220° pendant 15 minutes. Réduisez ensuite la température à 190° et enfournez encore 10 minutes. Percez ensuite légèrement les éclairs et enfournez-les 15 minutes à four éteint.

Étape 5. Pour la crème, battez le beurre ramolli avec les graines de vanille. Continuez à fouetter et versez le lait concentré, puis ajoutez le lait concentré bouilli. Bien mélanger.

Étape 6. A l'aide d'une poche à douille, remplissez les éclairs avec la crème préparée. Préparez le glaçage. Mélangez le sucre en poudre avec le blanc d'œuf et ajoutez-le progressivement.

Étape 7. De délicieux éclairs à la crème au beurre sont prêts. Arrosez de glaçage et servez !

Éclairs à la crème au beurre

Les éclairs à la crème au beurre vous raviront par leur goût délicat et leur aspect appétissant. Ce dessert ne laissera personne indifférent. Servir avec une tasse de thé ou de café chaud. Pour préparer, utilisez une recette éprouvée étape par étape avec des photographies de notre sélection.

Temps de cuisson – 1 heure 20 minutes

Temps de cuisson – 20 minutes

Portions – 10 pièces.

Ingrédients:

• Farine – 220 gr.
• Beurre – 100 gr.
• Oeuf – 4 pièces.
• Eau – 250 ml.
• Crème 20% – 100 ml.
• Fromage mascarpone – 250 gr.
• Sucre en poudre – 120 gr.
• Sel – ¼ c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Mélangez l'eau, le sel et le beurre dans une casserole. Portez le tout à ébullition.

Étape 2. Retirez la pâte du feu et versez la farine. Mélangez soigneusement le tout. Refroidissez le mélange et versez les œufs battus, une cuillère à soupe à la fois. Bien mélanger à nouveau.

Étape 3. À l'aide d'une poche à douille, étalez la pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.

Étape 4. Faites cuire les friandises au four à 200° pendant 30 minutes.Éteignez ensuite le four et laissez-y les éclairs pendant 15 minutes. Nous n'ouvrons pas la porte pendant tout ce temps.

Étape 5. Pour préparer la crème, battez le fromage frais avec la crème et le sucre en poudre. Battre à basse vitesse jusqu'à ce qu'une masse mousseuse se forme.

Étape 6. Coupez les éclairs refroidis et remplissez-les de crème aérienne.

Étape 7. Les éclairs à la crème au beurre sont prêts. Vous pouvez vous faire plaisir !

Éclairs au lait concentré bouilli à la maison

Les éclairs au lait concentré bouilli à la maison sont une solution culinaire très savoureuse pour votre table de famille ou vos vacances. Les adultes et les enfants apprécieront cette délicatesse. Pour préparer le dessert, utilisez une recette éprouvée avec des photographies étape par étape.

Temps de cuisson – 1 heure

Temps de cuisson – 20 minutes

Portions – 8 pièces.

Ingrédients:

• Farine – 200 gr.
• Lait – 200 ml.
• Eau – 100 ml.
• Oeuf – 3 pièces.
• Sel – 1 pincée.
• Sucre en poudre – 10 gr.
• Beurre – 10 gr.
• Lait concentré bouilli – 100 gr.
• Flocons de noix de coco – 1 c.
• Levure chimique – 1 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez les produits nécessaires selon la liste.

Étape 2. Dans une casserole, mélanger le lait avec l'eau et porter à ébullition. Ajoutez ensuite le sucre en poudre et le sel. Mélanger.

Étape 3. Ajoutez toute la farine au mélange liquide, mélangez rapidement le tout et retirez du feu.

Étape 4. Refroidissez un peu la masse, ajoutez les œufs de poule et la levure chimique. Battre au batteur à basse vitesse.

Étape 5. Couvrez le plat de cuisson de papier sulfurisé et placez-y des morceaux de beurre. A l'aide d'une poche à douille, étalez la pâte en éclairs.

Étape 6. Cuire au four à 200° pendant 20 minutes. Ensuite, remplissez la friandise avec du lait concentré bouilli à l'aide d'une seringue.

Étape 7. Les éclairs au lait concentré bouilli à la maison sont prêts.Décorez avec des flocons de noix de coco et du lait concentré !

Éclairs classiques à la crème caillée

Les éclairs classiques à la crème caillée s'avèrent incroyablement savoureux, aérés et appétissants. Ce dessert ne laissera personne indifférent et est idéal avec une tasse de thé chaud. Pour préparer, notez la recette éprouvée étape par étape avec des photographies.

Temps de cuisson – 1 heure 20 minutes

Temps de cuisson – 20 minutes

Portions – 18 pièces.

Ingrédients:

• Farine – 300 gr.
• Eau – 500 ml.
• Sucre – 30 gr.
• Beurre – 280 gr.
• Oeuf – 8 pièces.
• Sel – 10 gr.
• Lait concentré – 160 gr.
• Sucre en poudre – 80 gr.
• Fromage cottage – 400 gr.
• Sucre vanillé – 1 sachet.
• Glaçage au chocolat - pour la décoration.

Processus de cuisson :

Étape 1. Versez de l'eau dans une casserole et ajoutez-y du sucre.

Étape 2. Ajoutez ensuite du sel ici.

Étape 3. Placez 200 grammes de beurre.

Étape 4. Portez le tout à ébullition et retirez du feu. Versez immédiatement toute la farine.

Étape 5. Mélangez soigneusement le tout jusqu'à consistance lisse.

Étape 6. Remettez le mélange sur feu doux et laissez cuire environ 5 à 7 minutes en remuant constamment.

Étape 7. Transférez la pâte dans le bol du mixeur et cassez ici les œufs de poule un à un.

Étape 8. Battre au batteur jusqu'à l'obtention d'une pâte visqueuse homogène.

Étape 9. Déposez la pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé à l'aide d'une poche à douille. Cuire au four 30 minutes à 180°.

Étape 10. Préparez ensuite la crème caillée. Mélangez le reste du beurre avec le sucre en poudre.

Étape 11. Battez les ingrédients jusqu'à consistance lisse et ajoutez le lait concentré.

Étape 12. Étalez ensuite le fromage cottage et ajoutez le sucre vanillé. Continuez à battre le tout jusqu'à ce que le tout soit lisse et mousseux.

Étape 13. A l'aide d'une seringue à pâtisserie, remplissez les éclairs avec la crème obtenue.

Étape 14Les éclairs classiques à la crème caillée sont prêts. Faites chauffer le paquet de glaçage préparé et versez-le sur les éclairs. Servir à table !