Echpochmak classique

L'Echpochmak est une pâtisserie traditionnelle de la cuisine tatare, qui se distingue par sa combinaison de garniture riche et de pâte dorée. Traditionnellement, ces tartes sont fourrées à la viande et aux pommes de terre, et la pâte est préparée de différentes manières. Prenez note de notre sélection culinaire de dix recettes pour cuisiner à la maison avec des photos étape par étape et choisissez l'option qui vous convient.

Echpochmak classique à la maison dans le style tatare

L'echpochmak classique de style tatare à la maison vous ravira par son aspect appétissant, son goût vif et son incroyable valeur nutritionnelle. Les tartes traditionnelles ne laisseront personne indifférent et sont parfaites aussi bien pour la maison que pour les tables de fêtes. Assurez-vous de l'essayer!

1. 
   L'echpochmak classique de style tatare est très facile à préparer à la maison.Tout d'abord, préparons la pâte. Versez le kéfir dans un récipient profond, ajoutez le soda et mélangez bien le tout avec un fouet jusqu'à l'apparition de bulles.
2. 
   Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir, puis versez-le dans un bol avec le kéfir. Ajoutez du sel et mélangez le tout.
3. 
   Versez ici la farine par portions et continuez à pétrir la pâte.
4. 
   À l’aide de vos mains, pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et molle. Placez-le au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.
5. 
   Coupez un morceau de viande en très petits morceaux avec un couteau. Placer dans un bol profond.
6. 
   Épluchez et lavez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes. Nous envoyons des légumes à la viande.
7. 
   Ajoutez-y l'oignon haché.
8. 
   Ajouter le sel et les épices et mélanger.
9. 
   Sortez la pâte du réfrigérateur et pétrissez-la légèrement avec les mains. Nous en formons un petit boudin que nous divisons en morceaux d'égale épaisseur.
10. 
    Trempez chaque morceau de pâte dans la farine et roulez-le en un cercle fin. Déposez un peu de garniture au centre de chaque cercle.
11. 
    Ajoutez un petit morceau de beurre à la garniture.
12. 
    Soulevez les bords de la pâte sur trois côtés et reliez-les. Laissez un petit trou au centre.
13. 
    Disposez toutes les préparations sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et placez-les dans un four préchauffé à 180° pendant 40-50 minutes. 15 minutes avant la préparation, versez un peu de bouillon de viande dans les trous. Ensuite, ces trous peuvent être fermés avec des petits morceaux de pâte qui restent. Si vous le souhaitez, la friandise peut être recouverte d'œuf battu pour un rougissement supplémentaire.
14. 
    L'echpochmak classique est prêt à la maison dans le style tatare. Servir à table !

Echpochmak avec de la viande et des pommes de terre

L'Echpochmak à la viande et aux pommes de terre vous ravira par son goût riche et son aspect appétissant. La combinaison d'une garniture juteuse et d'une pâte dorée ne laissera personne indifférent.Servez cette friandise à table ou en vacances et utilisez notre recette éprouvée pour la préparer.

Temps de cuisson – 1h30

Temps de cuisson – 30 minutes

Portions – 13 pièces.

Ingrédients:

• Bœuf – 0,5 kg.
• Pommes de terre – 4 pcs.
• Sel – 0,3 c.
• Épices - au goût.
• Eau – 100 ml.
• Oignons – 4 pcs.
• Farine – 0,7 kg.
• Mayonnaise – 1 cuillère à soupe.
• Poitrine de porc – 200 gr.
• Oeuf – 2 pièces.
• Huile végétale – ¼ cuillère à soupe.
• Beurre – 100 gr.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Faites fondre le beurre dans une casserole ou une casserole.

Étape 2. Ajoutez la mayonnaise, les œufs et le sel au beurre fondu. Versez l'eau et mélangez soigneusement le tout jusqu'à consistance lisse.

Étape 3. Versez maintenant la farine tamisée ici et mélangez progressivement. Pétrir une pâte homogène.

Étape 4. Lavez et séchez le bœuf, coupez-le en petits cubes.

Étape 5. Placez le produit carné dans un bol profond. Nous envoyons également de la poitrine hachée ici.

Étape 6. Épluchez et lavez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes.

Étape 7. Ajoutez les pommes de terre à la viande et mélangez.

Étape 8. Ajoutez ici les oignons hachés. Salez le contenu et saupoudrez d'épices. Mélanger.

Étape 9. Divisez la pâte en petits morceaux. Roulez chacun en un mince cercle.

Étape 10. Placez un peu de garniture et un morceau de beurre au milieu de chaque cercle.

Étape 11. Nous commençons maintenant à rassembler les bords de la pâte en l'enroulant autour de la garniture.

Étape 12. Soulevez les trois bords et reliez-les en laissant des trous au milieu.

Étape 13. Recouvrez les trous d'un petit cercle de pâte. Il sera facilement retiré pour une infusion ultérieure de bouillon ou d'eau.

Étape 14. Disposez les morceaux sur une plaque à pâtisserie et placez-les dans un four préchauffé à 200° pendant 40 à 50 minutes.15 minutes avant la préparation, versez du bouillon ou de l'eau dans le trou.

Étape 15. L'echpochmak avec de la viande et des pommes de terre est prêt. Servez le plat à table !

Echpochmak maison au poulet

Tout le monde peut préparer de ses propres mains un echpochmak maison avec du poulet. Pour ce faire, utilisez une recette étape par étape éprouvée de notre sélection culinaire. La gâterie finie sera appétissante, incroyablement savoureuse et juteuse. Vos proches ou invités ne pourront pas résister.

Temps de cuisson – 1 heure

Temps de cuisson – 30 minutes

Portions – 7 pièces.

Ingrédients:

• Farine – 3 cuillères à soupe.
• Kéfir – 200 ml.
• Beurre/margarine – 200 gr.
• Poulet – 300 gr.
• Pommes de terre – 500 gr.
• Oignons – 2 pcs.
• Sel - au goût.
• Épices - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez les produits nécessaires selon la liste.

Étape 2. Pétrir une pâte serrée composée de kéfir, de beurre fondu et de farine. Mélangez en un morceau serré et mettez-le au réfrigérateur pendant 15 minutes.

Étape 3. Pour la garniture, coupez le poulet, les pommes de terre et les oignons en petits cubes. Mélangez tous les produits dans un bol, salez-les, ajoutez les épices et mélangez.

Étape 4. Divisez la pâte préparée en petits morceaux que nous roulons en fins cercles. Déposez un peu de garniture au centre de chaque cercle.

Étape 5. Soulevez les trois bords de la pâte et reliez-les en laissant des trous au centre.

Étape 6. Transférez les préparations sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laissez cuire environ 30-35 minutes à une température de 180°.

Étape 7. L'echpochmak maison au poulet est prêt. Servez ce délicieux plat à table, badigeonné de beurre et dégustez !

Echpochmak à la pâte de kéfir

L'Echpochmak à la pâte de kéfir vous ravira par son goût vif et son aspect attrayant. La combinaison d'une garniture juteuse et d'une pâte tendre ne laissera personne indifférent.Servez une délicieuse friandise à table ou en vacances et utilisez notre recette éprouvée pour la préparer.

Temps de cuisson – 2 heures

Temps de cuisson – 30 minutes

Portions – 9 pièces.

Ingrédients:

• Farine – 4-5 cuillères à soupe.
• Kéfir – 2 cuillères à soupe.
• Levure sèche – 0,5 sachet.
• Huile végétale – 2 c.
• Sel - au goût.

Pour remplissage:

• Viande – 300 gr.
• Pommes de terre – 5 pcs.
• Oignons – 3 pcs.
• Huile végétale – 3 c.
• Sel - au goût.
• Poivre noir - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Pour la pâte, mélangez le kéfir, la levure, l'huile végétale, le soda et le sel. Versez ici la farine tamisée.

Étape 2. Pétrir une pâte molle et homogène. Couvrez-le d'une serviette et mettez-le dans un endroit chaud pour qu'il lève.

Étape 3. Pour la garniture, coupez les pommes de terre, la viande et les oignons en petits cubes.

Étape 4. Ajoutez du sel, du poivre à la garniture et versez de l'huile végétale. Mélanger.

Étape 5. Divisez la pâte en petits morceaux et roulez chacun en un mince cercle. Déposez un peu de garniture au centre de chaque cercle. Soulevez les trois bords de la pâte et reliez-les en laissant des trous au milieu. Nous formons des triangles nets avec la garniture.

Étape 6. Placer les morceaux sur une plaque à pâtisserie enduite d'huile végétale et laisser reposer 10 minutes. Versez une cuillère à soupe de bouillon ou d'eau dans les trous. Cuire au four 40 minutes à 180 degrés.

Étape 7. L'Echpochmak avec la pâte au kéfir est prêt. Aide-toi!

Echpochmak avec pâte sans levure à la maison

Tout le monde peut préparer à la maison un echpochmak avec de la pâte sans levure. Notre recette détaillée avec des photographies étape par étape vous y aidera. Offrez-vous, ainsi qu'à vos proches, une délicieuse gâterie avec une garniture juteuse et savoureuse. Les tartes prêtes à l'emploi peuvent être consommées nature ou servies à une table de fête.

Temps de cuisson – 1h30

Temps de cuisson – 30 minutes

Portions – 14 pièces.

Ingrédients:

• Farine – 400 gr.
• Kéfir – 200 ml.
• Sucre – 2 cuillères à soupe.
• Sel – 1 c.
• Beurre – 100 gr.
• Levure chimique – 1 c.
• Crème sure – 1 cuillère à soupe.

Pour remplissage:

• Bœuf – 300 gr.
• Pommes de terre – 1 pièce.
• Oignons – 1 pc.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez les ingrédients nécessaires à la préparation de la pâte.

Étape 2. Versez le kéfir dans un bol profond. Ajoutez-y du sel et du sucre. Mélanger.

Étape 3. Faites fondre le beurre de la manière qui vous convient.

Étape 4. Versez le beurre fondu sur le kéfir.

Étape 5. Ajoutez ici la farine tamisée avec la levure chimique et commencez à mélanger.

Étape 6. Pétrir une pâte molle et homogène et la mettre au réfrigérateur pendant que nous préparons la garniture.

Étape 7. Pour la garniture, lavez et séchez la viande. Épluchez et lavez les légumes.

Étape 8. Coupez la viande en petits cubes et placez-la dans un bol profond.

Étape 9. Nous faisons de même avec les pommes de terre pelées.

Étape 10. Hachez les oignons et ajoutez-les au reste des produits.

Étape 11. Salez, poivrez au goût et mélangez.

Étape 12. Divisez la pâte préparée en petits morceaux.

Étape 13. Roulez chaque morceau en un mince cercle. Déposez un peu de garniture au centre de chaque cercle.

Étape 14. Soulevez les trois bords de la pâte et reliez-les en laissant des trous au milieu.

Étape 15. Placez les flans sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Mettre au four préchauffé à 180° pendant 25 minutes.

Étape 16. Après le temps spécifié, retirez la plaque à pâtisserie avec la friandise du four.

Étape 17. Versez une cuillère à soupe d'eau ou de bouillon dans chaque trou. Remettez le plat au four pendant 20 à 25 minutes.

Étape 18. Allumez le four et sortez les friandises. Laissez-les refroidir un peu.

Étape 19L'Echpochmak à la pâte sans levure est prêt à la maison. Essayez-le !

Echpochmak maison avec pâte levée

L'echpochmak fait maison avec de la pâte levée est un régal incroyablement savoureux et satisfaisant pour toute la famille. Le plat se compose de tartes vermeilles avec une garniture très juteuse de viande et de pommes de terre. Assurez-vous d'essayer de préparer une friandise en utilisant notre recette éprouvée étape par étape.

Temps de cuisson – 2 heures

Temps de cuisson – 30 minutes

Portions – 9 pièces.

Ingrédients:

• Farine – 450 gr.
• Oeuf – 1 pièce.
• Kéfir – 260 ml.
• Huile végétale – 2 c.
• Sucre – 1 cuillère à soupe.
• Sel – 1 c.
• Levure sèche – 10 gr.
• Beurre - pour graisser.

Pour remplissage:

• Poitrine de poulet – 200 gr.
• Pommes de terre – 200 gr.
• Oignons – 1 pc.
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez les produits nécessaires dans la liste.

Étape 2. Lavez et séchez la viande, puis coupez-la en petits cubes.

Étape 3. Épluchez les pommes de terre et râpez-les. Hacher l'oignon. Mélangez les légumes avec la viande pour la garniture.

Étape 4. Ajoutez ici du sel et du poivre noir moulu. Mélangez soigneusement le tout.

Étape 5. Pétrir une pâte serrée et homogène composée de kéfir, d'huile végétale, d'œufs, de farine, de sel, de sucre et de levure sèche. Vous pouvez utiliser une machine à pain ou mélanger le tout à la main. Laissez la pâte reposer dans un endroit chaud et lever.

Étape 6. Pétrissez la pâte finie avec vos mains et divisez-la en petits morceaux. Rouler chaque morceau en un cercle fin et remplir de garniture. Soulevez les trois bords de la pâte et reliez-les en forme de triangle en laissant des trous au milieu.

Étape 7. Placez les flans sur une plaque à pâtisserie.

Étape 8. Cuire au four jusqu'à coloration dorée pendant 30 minutes à 180°.

Étape 9Nous sortons la friandise du four, la graissons avec du beurre et la laissons refroidir légèrement.

Étape 10. L'echpochmak maison avec de la pâte levée est prêt. Aide-toi!

Echpochmak avec viande hachée et pommes de terre au four

L'echpochmak avec de la viande hachée et des pommes de terre au four vous ravira par son goût riche et son aspect appétissant. La combinaison d'une garniture juteuse et d'une pâte dorée ne laissera personne indifférent. Servez une friandise copieuse à table ou en vacances et utilisez notre recette éprouvée pour la préparer.

Temps de cuisson – 1 heure

Temps de cuisson – 30 minutes

Portions – 6 pièces.

Ingrédients:

• Farine – 200 gr.
• Sel – 1 pincée.
• Sucre – 0,5 c.
• Levure chimique – 1 c.
• Crème sure – 2 c.
• Beurre – 50 gr.
• Viande hachée – 200 gr.
• Oignons – 100 gr.
• Pommes de terre – 100 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Tamisez la farine sur un plan de travail. Mélangez-le avec du sel, du sucre et de la levure chimique. Placez ici la crème sure et le beurre ramolli.

Étape 2. Pétrissez une pâte serrée et homogène et placez-la au réfrigérateur pendant que nous préparons la garniture.

Étape 3. Pour la garniture, préparez la viande hachée, hachez finement l'oignon et épluchez les pommes de terre. Ajoutez un peu de sel à l'oignon, mélangez et laissez reposer 10 minutes.

Étape 4. Placez la viande hachée dans un bol profond et ajoutez ici les pommes de terre coupées en petits cubes.

Étape 5. Ajoutez l'oignon et mélangez bien le tout.

Étape 6. Divisez la pâte finie en petites boules et roulez-les en fins cercles. Nous fabriquons également de petites boules à partir de la garniture.

Étape 7. Déposez une boule de farce sur chaque cercle de pâte.

Étape 8. Nous formons des tartes en forme de triangles avec des trous au milieu. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie.

Étape 9. Placez un petit morceau de beurre dans chaque trou. La pâte peut être enrobée d'œuf.

Étape 10Faites cuire la gourmandise pendant 30 minutes à 180°.

Étape 11. L'echpochmak avec de la viande hachée et des pommes de terre est prêt au four. Aide-toi!

Echpochmak avec pâte à la crème sure

Tout le monde peut préparer à la maison un echpochmak avec de la pâte à la crème sure. Utilisez notre recette éprouvée avec des photographies étape par étape et une description détaillée du processus pour cela. Offrez-vous, ainsi qu'à vos proches, une gâterie délicieuse et satisfaisante !

Temps de cuisson – 1h30

Temps de cuisson – 30 minutes

Portions – 9 pièces.

Ingrédients:

• Farine – 4 cuillères à soupe.
• Eau – 0,5 cuillère à soupe.
• Crème sure – 5 c.
• Beurre – 5 c.
• Oeuf – 1 pièce.
• Sel – 1 c.
• Huile végétale - pour graisser la plaque à pâtisserie.

Pour remplissage:

• Bœuf – 0,6 kg.
• Gros oignons – 2 pcs.
• Pommes de terre – 400 gr.
• Beurre – 50 gr.
• Sel – 2 c.
• Jaune – 1 pièce.
• Poivre noir moulu – 1 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Pétrir une pâte élastique homogène à partir de farine, d'eau, de crème sure, de beurre, d'œufs et de sel. Enveloppez-le dans du film et mettez-le au réfrigérateur.

Étape 2. Pour la garniture, hachez finement l'oignon, salez-le, pétrissez-le avec les mains jusqu'à ce que le jus sorte et laissez reposer un moment.

Étape 3. Lavez et séchez la viande de bœuf, puis coupez-la en petits cubes.

Étape 4. Coupez également les pommes de terre pelées en cubes.

Étape 5. Mélangez la viande, les pommes de terre et les oignons dans un bol commun. Salez et poivrez, mélangez.

Étape 6. Divisez la pâte en petites parts égales. Roulez chaque partie en un cercle fin.

Étape 7. Placez un peu de garniture au centre de chaque cercle.

Étape 8. Nous formons des tartes triangulaires avec un trou au milieu à partir des flans.

Étape 9. Placez les flans sur une plaque à pâtisserie enduite d'huile végétale. Enduisez la pâte de jaune et mettez un morceau de beurre dans les trous. Enfourner 1 heure à 200°.20 minutes avant la cuisson, versez une cuillère à soupe de bouillon ou d'eau dans les trous.

Étape 10. L'Echpochmak avec la pâte à la crème sure est prêt. Servez une délicieuse friandise à table !

Echpochmak à base de pâte feuilletée

L'Echpochmak à base de pâte feuilletée est un moyen simple et rapide de préparer de délicieuses tartes avec une garniture riche et juteuse. Cette friandise diversifiera et décorera votre table à la maison. Offrez-vous, ainsi qu'à vos proches, un produit délicieux et incroyablement satisfaisant. Il ne laissera personne indifférent !

Temps de cuisson – 50 minutes

Temps de cuisson – 20 minutes

Portions – 16 pièces.

Ingrédients:

• Pâte feuilletée – 250 gr.
• Viande hachée – 400 gr.
• Oignons – 2 pcs.
• Oeuf – 2 pièces.
• Sel – 1 c.
• Aneth - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Pré-décongelez la pâte feuilletée et étalez-la. Découpez des tasses dans le produit.

Étape 2. Faites bouillir les œufs de poule pour la garniture, refroidissez-les et épluchez-les.

Étape 3. Pour la garniture, mélangez les œufs durs hachés, la viande hachée, l'aneth haché, l'oignon et ajoutez du sel. Mélanger.

Étape 4. Placez un peu de garniture au centre de chaque cercle. Nous formons des tartes triangulaires.

Étape 5. Placez les flans sur une plaque à pâtisserie.

Étape 6. Enfournez 30 minutes à 180°.

Étape 7. L'echpochmak en pâte feuilletée est prêt. Servez une friandise rosée et délicieuse à table !

Echpochmak avec du lait à la maison

L'Echpochmak fait maison avec du lait a un goût riche et une apparence appétissante. La garniture juteuse combinée à une pâte dorée ne laissera personne indifférent. Servez cette friandise à table ou en vacances et utilisez notre recette éprouvée pour la préparer.

Temps de cuisson – 1h30

Temps de cuisson – 30 minutes

Portions – 8 pièces.

Ingrédients:

• Farine – 400 gr.
• Viande hachée – 300 gr.
• Pommes de terre – 6 pcs.
• Oignons – 2 pcs.
• Huile végétale – 50 ml.
• Lait – 250 ml.
• Levure instantanée – 1 c.
• Sucre – 0,5 cuillère à soupe.
• Sel – 1 c.
• Beurre – 50 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Épluchez les pommes de terre pour la garniture et rincez-les sous l'eau.

Étape 2. Ensuite, coupez le légume en petits cubes.

Étape 3. Saupoudrez les pommes de terre de sel et de poivre noir moulu.

Étape 4. Placez les pommes de terre dans la viande hachée et l'oignon haché. Mélanger.

Étape 5. Pour la pâte, mélanger le lait, l'huile végétale, le sucre et le sel. Mélanger.

Étape 6. Tamisez séparément la farine et mélangez-la avec la levure sèche.

Étape 7. Placez le mélange sec dans le mélange liquide et commencez à mélanger.

Étape 8. Pétrir une pâte élastique homogène.

Étape 9. Divisez la pâte préparée en petits morceaux et formez-les en boules bien nettes.

Étape 10. Roulez chaque boule en un mince cercle.

Étape 11. Placez la garniture au centre de chaque cercle.

Étape 12. Repliez les bords de la pâte et formez des triangles en laissant des trous au milieu.

Étape 13. Disposez les morceaux sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les pendant 50 minutes à 150°.

Étape 14. L'echpochmak avec du lait à la maison est prêt. Aide-toi!