Pâte levée au lait

La pâte levée avec du lait est une base très savoureuse, tendre et moelleuse pour la pâtisserie maison. De nombreuses femmes au foyer sont effrayées par les recettes dans lesquelles il est nécessaire de préparer elles-mêmes la pâte levée, plutôt que d'acheter un produit semi-fini dans un magasin. Cependant, une fois que vous l’aurez essayé, vous regretterez de ne pas l’avoir fait plus tôt ! Parce qu'il vous suffit de respecter les proportions (nous vous recommandons d'utiliser une balance à grammes de cuisine pour plus de précision) et de suivre strictement la recette détaillée, et vous réussirez certainement. À partir d'une pâte moelleuse avec de la levure, vous pouvez facilement réaliser des tartes dorées, des tartes juteuses avec une garniture à la viande/légumes ou sucrée.

La pâte à base de lait et de levure sèche est aussi moelleuse que du duvet

Prenez note de la recette la plus simple et la plus éprouvée de pâte moelleuse à base de lait additionnée de levure sèche. Le produit cuit très rapidement, cependant, il faudra attendre un peu que la levure s'active et commence à interagir avec d'autres ingrédients, mais le résultat en vaut la peine - essayez-le !

1. 
   Pour préparer une pâte levée moelleuse, faites chauffer légèrement le lait.
2. 
   Ajoutez-y les ingrédients secs : levure, sucre semoule et sel. Laissez reposer 10 minutes pour que la levure commence à agir.
3. 
   Ajoutez ensuite la farine de blé par petites portions, ajoutez l'huile de tournesol et pétrissez la pâte molle.
4. 
   Couvrez le récipient avec une serviette en coton et placez-le dans un endroit chaud pendant 60 à 90 minutes.
5. 
   Une fois le temps écoulé, placez la motte cultivée sur un plan de travail saupoudré de farine et commencez à préparer vos plats préférés.
6. 
   Bon appétit!

---

Pâte au lait avec levure vivante (fraîche)

À partir de produits aussi simples que la farine, le lait et la levure, vous pouvez facilement préparer un grand nombre de plats préférés de tous, par exemple : une pizza maison à croûte épaisse, des tartes fourrées au sucré ou à la viande et bien plus encore.

Temps de cuisson – 1 heure 30 minutes

Temps de cuisson - 10 minutes.

Portions – 8-10.

Ingrédients:

• Lait – 500 ml.
• Levure pressée – 50 gr.
• Beurre – 100 gr.
• Oeufs – 1 pièce.
• Sucre cristallisé – 3 c.
• Sel – ½ c.
• Farine – 6 cuillères à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Dans une casserole, portez à ébullition le lait et mélangez-le avec un morceau de beurre.

Étape 2. Refroidissez le lait à 35-40 degrés, ajoutez le sucre cristallisé, la levure et juste un peu de sel.

Étape 3. Mélangez soigneusement les ingrédients et laissez-les refroidir un peu, puis incorporez un œuf de poule.

Étape 4. Ajoutez six tasses de farine tamisée au mélange œuf-levure.

Étape 5. Pétrir.

Étape 6. Pétrissez soigneusement avec vos mains jusqu'à ce que la masse soit molle et souple.

Étape 7. Placez le bol avec la pâte dans un endroit chaud pendant au moins une heure.

Étape 8Après 60 à 80 minutes, la pâte levée est complètement prête à être roulée et façonnée. Bon appétit!

Pâte levée moelleuse pour 1 litre de lait

S'il y a dans votre réfrigérateur un paquet de lait périmé, préparez une pâte molle et aérée additionnée de levure sèche, qui ne nécessite pas de long pétrissage et est idéale pour cuire des tartes à l'huile végétale dans une poêle.

Temps de cuisson – 2 heures 15 minutes

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 15.

Ingrédients:

• Lait – 1 l.
• Levure sèche – 22 gr.
• Sel – 2 c.
• Sucre cristallisé – 4 c.
• Huile de tournesol – 4 c.
• Farine – 8 cuillères à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Faites chauffer un peu un litre de lait au micro-ondes ou sur le feu et mélangez-le avec du beurre et du sel - remuez.

Étape 2. Ajoutez ensuite la farine de blé, le sucre cristallisé et la levure sèche.

Étape 3. Armez-vous d'une cuillère et mélangez les ingrédients pendant 2-3 minutes, puis aidez-vous de vos mains jusqu'à ce que les ingrédients se rassemblent en un morceau lâche.

Étape 4. Transférez la boule de blé dans un sac en plastique et placez-la sur l'étagère supérieure du réfrigérateur (pendant environ 1 heure).

Étape 5. Lorsque la pâte a augmenté plusieurs fois de volume, placez-la sur une table saupoudrée de farine, pétrissez-la un peu et commencez à façonner le plat prévu.

Étape 6. Cette pâte donne des tartes frites particulièrement savoureuses avec des garnitures salées. Bon appétit!

Pâte levée au lait pour tartes à la levure sèche

Faire la pâte parfaite est très simple : il suffit d'acheter les ingrédients de la liste et de suivre les instructions claires de la recette détaillée. Afin de faire plaisir et de chouchouter vous et votre famille avec des tartes maison rosées, nous préparons une pâte incroyablement savoureuse avec l'ajout de fromage cottage.

Temps de cuisson – 120 minutes.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 12.

Ingrédients:

• Lait – 150 ml.
• Levure sèche (à action rapide) – 10 g.
• Farine – 500 gr.
• Fromage cottage – 150 gr.
• Sucre cristallisé – 3 c.
• Jaune d'œuf – 2 pièces.
• Beurre – 40 gr.
• Huile de tournesol – 2 c.
• Eau – 100 ml.
• Sel – ½ c.
• Vanilline - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Faites chauffer l'eau et remuez avec du sucre cristallisé jusqu'à ce que les cristaux sucrés soient complètement dissous.

Étape 2. Versez la levure, remuez et attendez l'activation (10-15 minutes).

Étape 3. Dans un bol profond séparé, mélangez le fromage cottage, les jaunes, le lait chaud, le beurre, le sel et la vanilline à votre goût.

Étape 4. Mélanger avec une fourchette ou un mixeur plongeant jusqu'à consistance lisse.

Étape 5. Versez la pâte dans le mélange de lait et remuez.

Étape 6. Ajoutez la farine de blé par portions.

Étape 7. Mélangez en un morceau serré.

Étape 8. Placez le récipient dans un endroit chaud pendant au moins une heure pour augmenter le volume.

Étape 9. Versez de l'huile végétale dans la pâte « reposée » et mélangez-la avec vos mains.

Étape 10. Et renvoyez-le dans un endroit chaud pendant encore 20 à 30 minutes.

Étape 11. Au bout d'une demi-heure, lorsque le produit est « arrivé » pour la deuxième fois, nous commençons la cuisson. Bon appétit!

Pâte levée avec du lait pour petits pains à la maison

Existe-t-il quelque chose de plus savoureux et de plus aromatique que des petits pains dorés et encore légèrement chauds faits maison, préparés avec un amour et un soin particuliers ? Pour rendre la pâtisserie moelleuse et aérée, préparez une simple pâte levée à base de lait.

Temps de cuisson – 1 heure 10 minutes

Temps de cuisson - 10 minutes.

Portions – 8.

Ingrédients:

• Lait – 1 cuillère à soupe.
• Farine – 4,5 cuillères à soupe.
• Oeufs – 2 pièces.
• Levure sèche (à action rapide) – 15 g.
• Margarine – 200 gr.
• Sucre cristallisé – 3 c.
• Sel – ½ c.

Processus de cuisson :

Étape 1.Incorporez le sucre cristallisé et le sel au lait chauffé, puis ajoutez la levure - remuez vigoureusement, couvrez d'un chiffon propre et laissez reposer 10 à 15 minutes.

Étape 2. Dans un autre bol à bords hauts, broyer la farine avec la margarine ramollie.

Étape 3. Battez les œufs dans la masse obtenue.

Étape 4. Versez la pâte dans le mélange de margarine et pétrissez la pâte (si la masse continue de coller à vos paumes, augmentez la quantité de farine).

Étape 5. Placez le morceau de blé dans un sac ordinaire et placez-le au réfrigérateur pendant 60 minutes. Et puis, commençons à préparer vos petits pains préférés. Bon appétit!

Pâte levée au lait pour les blancs

Une seule fois, après avoir préparé du belyashi de vos propres mains et à la maison, vous oublierez à jamais d'acheter cette nourriture dans certains établissements douteux. Le principal secret des délicieux blancs réside dans la pâte savoureuse et moelleuse, que nous préparerons selon la recette ci-jointe.

Temps de cuisson – 120 minutes.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 16.

Ingrédients:

• Lait – 1 verre.
• Levure (fraîche) – 30 gr.
• Sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe.
• Oeuf – 1 pièce.
• Sel – ½ c.
• Huile de tournesol – 6 c.
• Farine – 600 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Versez un verre de lait dans une casserole, chauffez à 30-35 degrés et mélangez avec le sucre et la levure.

Étape 2. Placez le mélange obtenu dans un endroit chaud pendant 25 à 40 minutes pour former un « capuchon » à bulles. Ce qui indiquera que la levure est activée.

Étape 3. Au fil du temps, mélangez la pâte avec la farine, l'œuf, le beurre et le sel.

Étape 4. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit élastique et, en la recouvrant d'une serviette en coton, déplacer la vaisselle dans un endroit chaud et sans courants d'air.

Étape 5.Après 60 à 120 minutes, la pâte augmente plusieurs fois - nous la pétrissons avec les mains sèches et la laissons reposer pendant environ une demi-heure pour qu'elle « rentre » à nouveau.

Étape 6. Divisez le gros morceau de blé en 16 segments de même taille, saupoudrez légèrement de farine et roulez en boules - couvrez-les d'un linge et laissez lever (7 minutes).

Étape 7. Ensuite, étalez les flans en gâteaux fins et formez les blancs. Bon appétit!

Pâte levée au lait pour pizza à la maison

Après avoir passé seulement 10 à 15 minutes en cuisine, nous préparerons une base incroyablement savoureuse pour une pizza maison à partir des ingrédients disponibles : lait, farine, levure, œufs et beurre. La pâte préparée selon cette recette lève parfaitement au four et est associée à diverses saucisses, fromages et cornichons.

Temps de cuisson – 1 heure 30 minutes

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 18-20.

Ingrédients:

• Farine – 600-700 gr.
• Lait – 250 ml.
• Oeufs – 3 pièces.
• Sucre cristallisé – 2 c.
• Levure (pressée) – 40 gr.
• Beurre – 200 gr.
• Sel – 1 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Mettez les œufs, le sucre cristallisé et le sel dans un bol profond et battez avec un batteur.

Étape 2. Chauffez la quantité de lait requise à environ 40 degrés.

Étape 3. Faites fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes et versez-le dans le lait.

Étape 4. Ajoutez la levure au mélange de crème et remuez. Versez ensuite les œufs battus et mélangez à nouveau jusqu'à consistance lisse.

Étape 5. Ajoutez la farine tamisée à la masse obtenue par portions.

Étape 6. Versez une poignée de farine sur un plan de travail et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique. Mettez-la dans un endroit chaud pendant au moins 60 minutes.

Étape 7. Au bout d'une heure, la pâte moelleuse est prête à être façonnée. Cuisinez et amusez-vous !

Pâte levée sucrée au lait et au beurre

Quoi que vous souhaitiez faire avec cette pâte, qu'il s'agisse de tartes farcies, de pizzas, de cheesecakes ou de tartes, tout se révélera incroyablement aéré et tendre. Si vous n'avez jamais « travaillé » avec de la levure, ce n'est pas grave, lisez attentivement la recette pas à pas et sans trop de difficulté, vous serez assuré d'un excellent résultat !

Temps de cuisson – 2 heures 30 minutes

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 15.

Ingrédients:

• Farine – 600 gr.
• Lait – 1 cuillère à soupe.
• Sucre cristallisé – 2 c.
• Huile de tournesol – 1 cuillère à soupe.
• Beurre – 50 gr.
• Oeuf – 1 pièce.
• Jaune d'oeuf – 1 pc.
• Levure sèche (à action rapide) – 7 g.
• Sel – 1 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Dans un bol, mélangez le lait tiède, le sucre et deux types de beurre (faites fondre le beurre au four à micro-ondes ou au bain-marie).

Étape 2. Incorporez un œuf et un jaune.

Étape 3. Remuer et ajouter 7 grammes de levure instantanée.

Étape 4. Laissez le mélange reposer pendant 15 minutes pour l'activer.

Étape 5. Ajoutez les ingrédients et ajoutez progressivement la farine tamisée.

Étape 6. Pétrissez la pâte (elle doit coller un peu aux paumes), couvrez-la d'un linge en coton et placez-la dans un endroit chaud et sans courants d'air pendant 60 minutes. Ensuite, écrasez le morceau de blé et laissez-le reposer encore une heure.

Étape 7. La pâte « reposée » double voire triple de volume.

Étape 8. Préparez la masse moelleuse et aérée pour le traitement thermique et dégustez les pâtisseries tendres et parfumées. Bon appétit!

Pâte au lait avec levure pour petits pains maison

La pâte levée est un produit très facile à préparer qui est utilisé dans presque toutes les cuisines du monde. Une merveilleuse expérience de travailler avec lui sera de préparer des petits pains sucrés qui diversifieront votre goûter du dimanche.

Temps de cuisson – 1 heure 50 minutes

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 12.

Ingrédients:

• Lait – 150 ml.
• Eau – 100 ml.
• Sucre cristallisé – 120 gr.
• Extrait de vanille – 1 c.
• Farine – 450 gr.
• Levure (fraîche) – 25 gr.
• Sel – 1 pincée.
• Beurre – 50 gr.
• Oeuf – 1 pièce.

Processus de cuisson :

Étape 1. Faites chauffer l'eau et le lait à environ 40 degrés et mélangez les deux liquides dans un récipient profond. Ajoutez le sucre (2-3 cuillères à soupe) et remuez bien jusqu'à ce que les cristaux sucrés soient complètement dissous. Ajoutez maintenant un morceau de levure fraîche, remuez à nouveau et laissez à température ambiante pendant 10 à 15 minutes.

Étape 2. Au fil du temps, un capuchon de levure devrait se former à la surface du mélange de lait (cela indique que la levure est de haute qualité et « vivante »).

Étape 3. Dans une autre assiette, battez l'œuf.

Étape 4. Faire fondre le beurre et laisser refroidir.

Étape 5. Ajoutez deux cuillères à soupe d'œuf battu à la pâte (nous n'aurons pas besoin des restes) et remuez.

Étape 6. Ensuite, versez le beurre fondu dans la masse de levure.

Étape 7. Ajoutez maintenant le reste du sucre cristallisé, un peu de sel et l'extrait de vanille.

Étape 8. Mélangez à nouveau les ingrédients.

Étape 9. Ajouter la farine de blé tamisée par portions au mélange homogène et pétrir la pâte.

Étape 10. Saupoudrez le plan de travail d'une poignée de farine et transférez le morceau de blé - continuez à pétrir avec les mains sèches et propres jusqu'à ce qu'il soit élastique.

Étape 11. Formez une boule avec la pâte.

Étape 12. Placez le morceau dans un grand bol, couvrez-le d'un film alimentaire ou d'un torchon et mettez-le dans un endroit tiède pendant une heure et demie pour qu'il « lève ».

Étape 13. Attendez la « croissance » et commencez la cuisson. Bon appétit!

Pâte au lait avec levure pour beignets

Préparons une pâte au beurre moelleuse et aérée qui convient à un grand nombre de pâtisseries sucrées : beignets, brioches, tartes et bien plus encore.Seuls des ingrédients simples et abordables sont utilisés, et les friandises finies s'avèrent toujours incroyablement savoureuses et aromatiques.

Temps de cuisson – 1 heure 40 minutes

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 10-12.

Ingrédients:

• Farine – 600-700 gr.
• Lait – 150 ml.
• Eau – 150 ml.
• Sucre cristallisé – 100 gr.
• Levure vivante – 30 gr.
• Sel – 1 pincée.
• Oeufs – 2 pièces.
• Extrait de vanille – 1 c.
• Huile végétale – 40 ml.
• Beurre – 40 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Faites chauffer le lait à 35-40 degrés et versez-le dans une assiette creuse.

Étape 2. Nous faisons de même avec de l'eau et la mélangeons avec du lait.

Étape 3. Ajoutez du sucre cristallisé à la solution obtenue et mélangez bien.

Étape 4. Ensuite, ajoutez la levure vivante et remuez à nouveau.

Étape 5. Sel.

Étape 6. Battez les œufs et remuez.

Étape 7. Pour donner à la pâte un arôme incroyable, ajoutez de l'extrait de vanille.

Étape 8. Ajoutez progressivement la farine tamisée.

Étape 9. Et pendant que la consistance est un peu liquide, mélangez avec un fouet.

Étape 10. Versez un peu d'huile de tournesol.

Étape 11. Lorsque la masse devient difficile à mélanger, procédez au pétrissage manuel.

Étape 12. Lorsque le morceau est formé, transférez la pâte sur la table et continuez à la pétrir.

Étape 13. Pour faciliter la tâche, graissez vos paumes avec de l'huile.

Étape 14. Ajoutez le beurre ramolli à la pâte par petites portions.

Étape 15. Formez une boule à partir de la masse élastique.

Étape 16. Placez-le dans un grand bol, couvrez d'un torchon et laissez reposer une heure et demie.

Étape 17. Une fois le temps écoulé, pétrissez un peu le mélange et préparez les beignets. Bon appétit!