Que cuisiner avec la purée de pommes de terre d'hier

Que cuisiner à partir de la purée de pommes de terre d'hier est une question fréquemment posée par de nombreuses femmes au foyer, et il s'agit précisément de préparer un nouveau plat, et pas seulement de réchauffer la purée de pommes de terre. Il existe de nombreuses solutions simples, abordables et savoureuses à ce problème : escalopes, ragoûts, zrazy, tartes et même chips, et vous pouvez diversifier leur goût en ajoutant différents ingrédients avec des herbes et des épices.

Escalopes de purée de pommes de terre dans une poêle

Une façon savoureuse et rapide d'utiliser les pommes de terre d'hier est de préparer des escalopes de pommes de terre en purée dans une poêle. Ils sont souvent préparés avec n'importe quelle garniture, mais dans cette recette, nous les préparons sans. Mélangez la purée avec des flocons d'avoine et des oignons et des carottes frits, ce qui donnera aux côtelettes un goût et un arôme particuliers. Pour le rendre moelleux et conserver sa forme, ajoutez des œufs et de la panure à la farine.

1. 
   Placer la purée de pommes de terre froide dans un bol à mélanger.
2. 
   Cassez-y trois œufs de poule.
3. 
   Dans un bol séparé, vous pouvez verser au préalable 1,5 tasse d'eau bouillante sur les flocons d'avoine et les laisser gonfler et refroidir.
4. 
   Ajoutez les flocons d'avoine refroidis à la purée de pommes de terre et ajoutez du sel et du poivre noir à votre goût.
5. 
   Mélangez bien ces ingrédients avec une cuillère.
6. 
   Épluchez les oignons et les carottes, rincez-les et hachez-les comme vous le souhaitez. Faire frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans l'huile végétale. Transférez les légumes frits dans le mélange d'escalopes et mélangez à nouveau.
7. 
   Avec vos mains, formez de petites escalopes à partir de cette masse, roulez-les bien dans la farine et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée. Servir les escalopes de purée de pommes de terre préparées chaudes, garnies de n'importe quelle sauce. Bon appétit!

Casserole de purée de pommes de terre au fromage et champignons au four

Une cocotte de purée de pommes de terre avec du fromage et des champignons au four se prépare rapidement et facilement, car nous avons déjà la purée de pommes de terre prête. Complétée par d'éventuels champignons frits avec des oignons et sous une croûte de fromage doré, la cocotte sera pour vous un délicieux dîner, et la purée d'hier prendra un nouveau goût.

Temps de cuisson : 45 minutes.

Temps de cuisson : 10 minutes.

Portions : 3.

Ingrédients:

• Purée de pommes de terre – 650 gr.
• Champignons – 500 gr.
• Oignon – 1 pièce.
• Crème sure – 5 c.
• Fromage à pâte dure – 100 gr.
• Aneth – 1 bouquet.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Vous devez immédiatement préparer la garniture pour la cocotte. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Lavez les champignons et coupez-les en tranches. Lavez l'aneth et hachez-le finement.

Étape 2.Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite les champignons hachés à l'oignon, faites-les revenir jusqu'à ce que tout le jus de champignon soit évaporé et pendant 10-15 minutes. Ajoutez du sel et du poivre noir aux champignons, ajoutez deux cuillères à soupe de crème sure, l'aneth haché, remuez et laissez mijoter pendant 3 à 5 minutes.

Étape 3. Graisser un plat allant au four avec une petite quantité d'huile. Disposez la purée de pommes de terre en une couche uniforme et formez des côtés sur le pourtour. Pour que la purée forme une couche uniforme, réchauffez-la un peu au micro-ondes. Répartir uniformément la garniture aux champignons sur la purée.

Étape 4. Appliquez le reste de la crème sure en fine couche sur la garniture et saupoudrez de fromage râpé. Préchauffez le four à 180 degrés et placez-y la cocotte pendant 20 minutes. Servir le plat préparé chaud. Bon appétit!

Crêpes à base de purée de pommes de terre d'hier

Dans cette recette, vous êtes invités à réaliser des crêpes à partir de la purée non réclamée de la veille. Tendres et à la croûte bien dorée, ils constitueront à la fois un plat indépendant et un bon accompagnement d'une viande. Ajoutons de la purée de pommes de terre avec du fromage à pâte mi-dure râpé, ce qui ajoutera un goût particulier. La pâte pour les crêpes s'avère épaisse, nous les formons donc avec nos mains et les faisons frire dans la panure, mais vous pouvez vous en passer.

Temps de cuisson : 40 minutes.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Purée de pommes de terre – 500 gr.
• Farine – 6 cuillères à soupe.
• Fromage mi-dur – 80 gr.
• Oeuf – 1 pièce.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Crème sure pour servir - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez tous les ingrédients des crêpes selon les proportions de la recette et le nombre de portions dont vous avez besoin.

Étape 2.Réchauffez un peu la purée de pommes de terre d'hier et transférez-la dans un bol pour pétrir la pâte. Ajoutez-y 4 cuillères à soupe de farine avec du sel et du poivre noir, cassez un œuf de poule et ajoutez n'importe quel fromage à pâte mi-dure râpé sur une râpe grossière.

Étape 3. Mélangez bien ces ingrédients pour obtenir une masse homogène. Avec les mains mouillées, formez des petites boules égales.

Étape 4. Placez deux cuillères à soupe de farine à paner sur une soucoupe séparée. Donnez aux boules une forme plate et roulez-les bien dans la farine.

Étape 5. Faites bien chauffer l'huile végétale dans une poêle. Placez-y les crêpes formées et faites-les frire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes des deux côtés.

Étape 6. Transférez immédiatement les crêpes préparées avec la purée de pommes de terre d'hier dans des assiettes en portions et servez, garnies de crème sure. Bon appétit!

Tartes de la purée de pommes de terre restante dans une poêle

Une bonne façon d’utiliser les restes de purée de pommes de terre est de faire des tartes poêlées. Toute garniture convient aux tartes. Dans cette recette, nous mélangeons la pâte avec de la purée de pommes de terre additionnée de farine et d'œufs, et pour la garniture, nous utilisons de la viande hachée frite avec des oignons.

Temps de cuisson : 55 minutes.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Portions : 8.

Ingrédients:

• Purée de pommes de terre – 400 gr.
• Farine – 8 cuillères à soupe.
• Oeuf – 1-2 pièces.
• Viande hachée – 200 gr.
• Oignon – 1 pièce.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Huile végétale – 150 ml.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez le reste de la purée de pommes de terre selon les proportions de la recette, ou faites-la cuire fraîche et assurez-vous de la laisser refroidir, car elle constituera la base de la pâte pour les tartes.

Étape 2.Transférez la purée dans un bol à part, cassez un ou, pour une pâte plus dense, deux œufs de poule et mélangez bien le tout à la fourchette en écrasant les pommes de terre.

Étape 3. Ajoutez 5 cuillères à soupe de farine tamisée à la purée par portions et en remuant constamment. Pétrissez la pâte jusqu'à ce que la texture soit homogène ; la pâte de pomme de terre collera un peu à vos paumes.

Étape 4. Roulez la pâte pétrie en bûche et laissez reposer un moment pendant que la garniture est préparée.

Étape 5. Hachez finement l'oignon épluché. Faites chauffer 50 ml d'huile végétale dans une poêle et faites revenir la viande hachée avec les oignons. Saupoudrez la garniture de sel et de poivre noir à votre goût et laissez refroidir légèrement.

Étape 6. Avec les mains graissées d'huile végétale, formez des gâteaux à partir de pâte de pomme de terre, placez la garniture à l'intérieur et, en scellant hermétiquement les bords, donnez-leur la forme de tartes.

Étape 7. Panez les tartes formées dans le reste de la farine.

Étape 8. Faites chauffer le reste de l'huile végétale dans une poêle. Faites-y frire les tartes formées jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés.

Étape 9. Transférez les tartes préparées à partir de la purée de pommes de terre restante dans un plat et servez chaud, nappé de sauce ou de crème sure. Bon appétit!

Casserole de pommes de terre à base de restes de purée de pommes de terre avec de la viande hachée

La cocotte de pommes de terre avec de la viande hachée est en soi un plat savoureux et autonome pour la table familiale, et dans cette recette nous la préparons à partir des restes de purée de pommes de terre d'hier, qui conservent bien leur goût. Pour la garniture, prenez de la viande hachée frite avec des oignons et faites cuire le tout sous une croûte de fromage. Tous les ingrédients sont prêts, donc la cocotte cuit rapidement.

Temps de cuisson : 40 minutes.

Temps de cuisson : 10 minutes.

Portions : 6.

Ingrédients:

• Purée de pommes de terre – 500 gr.
• Oeuf – 1 pièce.
• Viande hachée – 200 gr.
• Oignon – 1 pièce.
• Fromage à pâte dure – 100 gr.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.
• Beurre - pour graisser la poêle.

Processus de cuisson :

Étape 1. Écrasez la purée de pommes de terre restante avec une fourchette ou réchauffez-la un peu jusqu'à ce qu'elle soit souple. Cassez-y un œuf de poule, ajoutez du poivre noir et mélangez bien.

Étape 2. Pour la garniture, coupez l'oignon épluché en petits cubes.

Étape 3. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir la viande hachée et les oignons jusqu'à ce que le jus de viande s'évapore. Saupoudrer la garniture frite de sel et de poivre noir.

Étape 4. Graisser n'importe quel plat allant au four avec du beurre. Étalez-y la majeure partie de la purée de pommes de terre en une couche uniforme.

Étape 5. Répartissez uniformément la viande hachée frite sur la purée.

Étape 6. Recouvrez la couche de garniture avec le reste de la purée et lissez la surface avec une cuillère. Allumez le four à 200°C. Placez-y la cocotte pendant 20 minutes.

Étape 7. Broyez un morceau de fromage à pâte dure sur une râpe fine.

Étape 8. Au bout de 20 minutes, saupoudrez uniformément la cocotte de fromage râpé et poursuivez la cuisson encore 10 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde et obtienne une croûte bien dorée.

Étape 9. Conservez pendant un moment la cocotte cuite au four avec les restes de purée de pommes de terre dans le four éteint, puis servez-la à table en ajoutant la sauce et les légumes. Bon appétit!

Purée de pommes de terre dans une poêle

Les tortillas à base de purée de pommes de terre dans une poêle constitueront une option copieuse pour le petit-déjeuner, une bonne collation et une alternative au pain pour le premier plat. Le goût des galettes de pommes de terre est bien complété par le fromage à l'ail et d'autres épices. Dans cette recette la plus simple et la plus rapide, nous préparons des pains plats uniquement à partir de la purée de la veille additionnée de farine.La pâte s'avère assez dense et les gâteaux conservent bien leur forme.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Temps de cuisson : 10 minutes.

Portions : 2.

Ingrédients:

• Purée de pommes de terre – 3 c.
• Farine – 6 cuillères à soupe.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Épices - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

Étape 1. Transférez la purée de pommes de terre restante d'hier, déjà avec le lait et le beurre, dans un bol pour pétrir la pâte.

Étape 2. Ajoutez un peu de sel avec du poivre noir et des épices selon votre goût personnel.

Étape 3. Tamisez la farine dans une passoire et versez-la dans la purée.

Étape 4. Utilisez votre main pour replacer ces ingrédients en une pâte homogène, elle collera un peu à vos paumes.

Étape 5. Avec les mains mouillées ou huilées, formez avec la pâte de fins gâteaux de n'importe quel diamètre.

Étape 6. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Placez-y les gâteaux un à un, en fonction de la taille du produit.

Étape 7. Faites frire les tortillas à feu modéré jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

Étape 8. Utilisez une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile des tortillas frites. Transférez-les ensuite immédiatement dans des assiettes en portions ou sur des feuilles de laitue lavées.

Étape 9. Servir des galettes de purée de pommes de terre chaudes cuites dans une poêle. Bon appétit!

Zrazy des restes de purée de pommes de terre

Le zrazy aux pommes de terre a un goût et une apparence similaires aux tartes aux pommes de terre ou aux escalopes, mais il existe quelques différences. Zrazy est toujours préparé à base de purée de pommes de terre et toujours avec n'importe quelle garniture. Dans cette recette, nous mélangeons la pâte pour le zraz en utilisant la purée de pommes de terre d'hier avec de l'œuf, de la crème sure et de la farine, et utilisons une garniture aux champignons. Faites frire le zrazy dans une poêle.

Temps de cuisson : 40 minutes.

Temps de cuisson : 10 minutes.

Portions : 3.

Ingrédients:

• Purée de pommes de terre – 3 c.
• Oeuf – 1-2 pièces.
• Crème sure – 2 c.
• Beurre – 1 cuillère à soupe.
• Farine – 1,5 cuillère à soupe.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.

Pour remplissage:

• Champignons, en conserve/congelés - au goût.
• Oignon – 1 pièce.

Processus de cuisson :

Étape 1. Placez la purée de pommes de terre froide restante dans un bol pour pétrir la pâte. Ajoutez-y du poivre noir et ajoutez de la crème sure avec du beurre fondu.

Étape 2. Cassez 1 ou 2 œufs de poule dans la purée, selon la consistance de la purée.

Étape 3. Versez la farine dans la purée par portions et en même temps en remuant avec une cuillère et pétrissez la pâte pour obtenir une texture plastique et uniforme.

Étape 4. Pour la garniture, coupez les champignons en conserve ou surgelés en petits morceaux.

Étape 5. Coupez l'oignon en petits cubes et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré dans l'huile végétale. Mélangez ensuite les oignons frits avec les champignons hachés.

Étape 6. Pour former la pâte, saupoudrez le plan de travail de farine. Disposez la pâte pétrie par cuillerées à soupe sur une couche de farine.

Étape 7. Déposez ensuite une cuillère à soupe de garniture aux champignons sur la pâte.

Étape 8. Couvrir la garniture avec la deuxième cuillerée de pâte. À l’aide de vos mains, donnez à ces produits une forme oblongue.

Étape 9. Roulez le zrazy formé dans la farine.

Étape 10. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir les zrazy jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Servez les zrazy préparés à partir de la purée de pommes de terre restante chauds, mais ils seront savoureux même froids. Bon appétit!

Boulettes de purée de pommes de terre panées

Les boulettes de purée de pommes de terre panées seront une façon inhabituelle et savoureuse d'utiliser la purée de pommes de terre d'hier, et elles sont faciles à préparer.Dans cette recette, pour rendre le plat plus satisfaisant, ajoutez des saucisses bouillies, du fromage et du concombre mariné à la purée. Nous faisons un double pain aux boules, qui conserveront bien leur forme, et les cuisons au four.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Temps de cuisson : 15 minutes.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Purée de pommes de terre – 400 gr.
• Oeuf – 1 pièce.
• Fromage à pâte dure – 150 gr.
• Saucisse bouillie – 150 gr.
• Eau – 1 cuillère à soupe.
• Sel – 1 pincée.
• Concombre mariné – 1 pc.
• Chapelure – 4 c.
• Huile végétale - pour la lubrification.

Processus de cuisson :

Étape 1. Nous avons de la purée de pommes de terre prête. Broyez un morceau de fromage à pâte dure sur une râpe grossière et placez-le dans un bol séparé.

Étape 2. Broyez la saucisse bouillie de la même manière et ajoutez-la au fromage.

Étape 3. Coupez le concombre mariné en très petits cubes et ajoutez-le au fromage.

Étape 4. Ajoutez ensuite la purée de pommes de terre de la veille à ces ingrédients et mélangez bien avec votre main.

Étape 5. Pour la panure, versez la chapelure dans un bol. Dans un autre fouet, battez l'œuf avec une cuillerée d'eau et une pincée de sel.

Étape 6. Avec vos mains, formez des boules identiques d'un diamètre ne dépassant pas 3 cm à partir de la masse pétrie.

Étape 7. Trempez d'abord chaque boule dans l'œuf battu puis dans la chapelure.

Étape 8. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier et y déposer les boules panées formées. Graissez ensuite bien les boules avec de l'huile végétale.

Étape 9. Préchauffez le four à 200 degrés. Cuire les boules pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Étape 10. Servir les boulettes de purée de pommes de terre panées cuites au four bien chaudes. Bon appétit!

Tarte à la purée de pommes de terre au four

L’option idéale pour une tarte à la purée de pommes de terre au four est la purée de pommes de terre bouillies dans leur veste, mais vous pouvez également utiliser la purée de pommes de terre d’hier. Dans cette recette, nous pétrissons de la pâte sans levain, bien qu'il existe également des options de pâte à la levure. Pour la garniture, prenez un filet de poulet bouilli avec des champignons et des oignons et ajoutez de la crème sure à la tarte. Former la tarte en forme de gâteau.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Portions : 4.

Ingrédients:

Pour le test:

• Purée de pommes de terre/pommes de terre en chemise – 400 gr.
• Oeuf – 1 pièce.
• Farine – 200 gr.
• Poivre noir moulu - au goût.

Pour remplissage:

• Viande de poulet bouillie – 250 gr.
• Champignons – 200 gr.
• Oignon – 1 pièce.
• Beurre – 2 c.
• Verts - au goût.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Pour remplissage:

• Crème sure – 200 gr.
• Oeuf – 2 pièces.

Processus de cuisson :

Étape 1. Placez la purée de pommes de terre dans un bol à mélanger. Cassez-y un œuf, ajoutez du poivre noir et ajoutez la farine tamisée par portions.

Étape 2. Pétrissez bien la pâte sur un plan de travail fariné, roulez-la en bûche et mettez-la au réfrigérateur. La texture de la pâte de pommes de terre pétrie sera assez molle.

Étape 3. Pour la garniture, faites revenir l'oignon finement haché dans une poêle avec du beurre chauffé. Cassez la viande de poulet bouillie en fibres et ajoutez-la à l'oignon.

Étape 4. Ajoutez ensuite les champignons tranchés et les légumes verts finement hachés à ces ingrédients, salez et poivrez. Mélangez le tout et faites revenir 5 minutes à feu moyen.

Étape 5. Verser dans un bol, fouetter deux œufs avec la crème sure.

Étape 6. Beurrer un plat allant au four avec un peu de beurre. Disposez la pâte de pommes de terre en une couche uniforme et formez les côtés avec une cuillère.

Étape 7Placer la garniture préparée sur la pâte.

Étape 8. Remplissez ensuite la garniture avec la garniture à la crème sure. Allumez le four à 180°C.

Étape 9. Faites cuire la tarte pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Étape 10. Refroidissez un peu la purée de pommes de terre cuite au four, retirez-la du moule et servez. Bon appétit!

Purée de chips de pommes de terre

Il est facile de préparer des chips à partir de restes de purée de pommes de terre à la maison. Ils ne seront pas inférieurs en goût et en texture croustillante à ceux du commerce et seront naturels, sans aucun additif, ce qui est important pour les enfants. Mélangez la pâte à chips en utilisant de la purée de pommes de terre avec la farine, l'œuf, le fromage, la crème et la levure chimique. Faire revenir dans une poêle dans une grande quantité d'huile.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Temps de cuisson : 10 minutes.

Portions : 2.

Ingrédients:

• Purée de pommes de terre – 200 gr.
• Farine – ½ cuillère à soupe.
• Crème 10-20%/lait – ½ c.
• Fromage à pâte dure – 100 gr.
• Levure chimique – 1 c.
• Oeuf – 1 pièce.
• Épices - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

Étape 1. Transférez la purée de pommes de terre d'hier dans un bol pour pétrir la pâte.

Étape 2. Cassez-y un œuf de poule.

Étape 3. Versez ensuite la crème pour fluidifier la pâte. La crème peut être remplacée par du lait ordinaire, ce qui n'a pas d'importance.

Étape 4. Ajoutez du fromage à pâte dure finement râpé à ces ingrédients et mélangez le tout avec une cuillère.

Étape 5. Versez ensuite la farine tamisée dans ce mélange.

Étape 6. Selon votre goût, vous pouvez ajouter des épices et un peu de sel à la pâte, selon pour qui vous préparez ce plat. Enfin, ajoutez la levure chimique et mélangez à nouveau la pâte.

Étape 7Un point important pour préparer la pâte est sa texture homogène, même sans petits grumeaux de farine, il faut donc bien mélanger à nouveau la pâte avec un mixeur.

Étape 8. Dans un bol profond, faites chauffer une quantité suffisante d'huile végétale, comme pour une friture. Transférer la pâte pétrie dans une poche à douille munie d'une douille. Déposez la pâte pétrie dans l'huile chaude en formant de fines boucles de n'importe quelle forme. Si ces boucles sont épaisses, elles ressembleront à des crêpes, et nous voulons des chips croustillantes.

Étape 9. Faites frire les chips à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

Étape 10. Transférez immédiatement les chips cuites sur des serviettes en papier pour éliminer l'excès d'huile.

Étape 11. Les chips à base de purée de pommes de terre peuvent être servies à table, chaudes ou froides, en y ajoutant n'importe quelle sauce. Bon appétit!