Gâteau au fromage classique

Le cheesecake est un dessert tendre et fondant, généralement attribué aux cuisines d'Europe et d'Amérique. Et même si cette friandise est généralement considérée comme un gâteau, ce n'est pas tout à fait vrai, puisque vous ne trouverez pas de génoise ni de crème dans sa composition. Traditionnellement, des biscuits écrasés avec certains additifs sont utilisés pour la base et divers produits contenant du fromage sont utilisés pour la garniture. Par exemple, le fromage blanc, la ricotta ou le fromage cottage entier sont parfaits pour cuisiner. Il existe également différentes recettes : certaines nécessitent un traitement thermique, tandis que d'autres nécessitent au contraire une stabilisation sur la grille du réfrigérateur. Mais quelle que soit l’option que vous préférez, vous la trouverez toujours incroyablement savoureuse !

Cheesecake classique à la maison

Vous pouvez facilement préparer un cheesecake classique à la maison à partir d'un minimum d'ingrédients et savourer un dessert exquis et délicat qui se marie parfaitement avec une tasse de latte ou de cappuccino. Faites-vous plaisir et vous ne le regretterez pas !

1. 
   Comment faire un cheesecake classique à la maison ? Couvrir le fond du cercle fendu d'un cercle de papier sulfurisé.
2. 
   Broyer les biscuits en miettes et bien mélanger avec le beurre fondu.
3. 
   Nous formons la base du dessert et mettons la pièce au froid pendant 20 minutes, commençons à réchauffer le four à 180 degrés.
4. 
   Séparez soigneusement les blancs des jaunes et battez les blancs jusqu'à formation de pics fermes.
5. 
   Dans un autre récipient, fouetter ensemble le fromage, les jaunes, le lait concentré et le sucre vanillé.
6. 
   Par de légers mouvements de la main, mélanger les blancs avec le mélange de fromage.
7. 
   Répartissez la garniture sur le fond et placez le moule (24 cm) dans une grande plaque à pâtisserie remplie d'eau jusqu'au milieu.
8. 
   Faites cuire la friandise pendant 60 minutes et laissez-la refroidir directement au four.
9. 
   Retirez ensuite délicatement l'anneau et mettez le cheesecake au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
10. 
    Le cheesecake classique à la maison est prêt ! Servir à table, coupé en portions. Profitez de votre thé !

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Cheesecake au fromage cottage et biscuits sans cuisson

Le cheesecake sans cuisson avec du fromage cottage et des biscuits, préparé avec l'ajout de gelée de fruits et de biscuits savoiardi, est une combinaison unique de textures, de goûts et d'arômes irrésistibles même avec un régime et une alimentation adéquate. Surprenez votre foyer et vos invités !

Temps de cuisson – 60 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Biscuits Savoyardi – 1 paquet
• Fromage cottage à pâte molle – 400 gr.
• Sucre cristallisé – 50 gr.
• Gelée de baies – 2 paquets.
• Eau – 50 ml.

Processus de cuisson :

Étape 1. Mettez le sucre et le fromage cottage à pâte molle dans un bol et battez avec un batteur jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent.

Étape 2.Versez un paquet de gelée dans l'eau et faites-la chauffer, mais ne la faites pas bouillir, laissez-la refroidir.

Étape 3. Versez la gelée refroidie dans la masse de caillé et battez.

Étape 4. Placez les biscuits dans un petit moule comme indiqué sur la photo.

Étape 5. Étalez la garniture et mettez la friandise au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle durcisse.

Étape 6. Faites chauffer le deuxième paquet de gelée avec de l'eau et laissez-le également refroidir, versez-le dans un moule du même diamètre et après refroidissement, placez-le sur la couche de caillé congelé. Bon appétit!

Cheesecake new-yorkais classique

Le cheesecake new-yorkais classique est probablement familier à tout le monde, cependant, tous les chefs ne savent pas que vous pouvez préparer un tel délice dans votre propre cuisine, en utilisant uniquement les ingrédients qui nous sont proposés dans chaque supermarché. Ressentez ce bonheur ringard !

Temps de cuisson – 1 heure 35 minutes

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 8.

Ingrédients:

Pour le socle :

• Beurre – 100 gr.
• Biscuits sablés – 200 gr.

Pour remplissage:

• Fromage à la crème – 800 gr.
• Vanilline – 1 gr.
• Oeuf – 3 pièces.
• Sucre en poudre – 200 gr.
• Crème 33-35% – 150 ml.
• Zeste de citron vert – 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Pour accélérer le processus et pour votre propre commodité, disposez tout ce dont vous avez besoin sur la surface de travail.

Étape 2. Passez les biscuits dans un mixeur et mélangez-les avec le beurre fondu et refroidi, placez-les au fond d'un moule recouvert de papier sulfurisé, compactez et enfournez pendant 15 minutes à 180 degrés.

Étape 3. Dans un autre bol, fouettez le fromage frais et le sucre en poudre, ajoutez progressivement les œufs battus et amenez le mélange jusqu'à consistance lisse.

Étape 4. Ajoutez la vanille, le zeste et la crème à la garniture et amenez jusqu'à consistance lisse.

Étape 5.Nous étalons le mélange sur la base et enveloppons le plat résistant à la chaleur avec du papier d'aluminium (côtés et fond), le frappons plusieurs fois sur la table, en chassant les bulles d'air. Placer le moule dans un moule plus grand avec de l'eau chaude et cuire le dessert au four au bain-marie pendant 60 minutes à 160 degrés.

Étape 6. Après refroidissement, enveloppez le cheesecake dans un film et mettez-le au réfrigérateur pendant encore 8 à 10 heures. Nous décorons et commençons à déguster. Bon appétit!

Cheesecake avec cuisson au four

Le cheesecake cuit au four est une option plus abordable pour préparer le célèbre dessert, pour la préparation duquel nous n'avons pas besoin d'ingrédients aussi coûteux que le fromage Philadelphia et la crème épaisse. Pour la garniture, battez ensemble la crème sure et le fromage cottage et décorez le dessus de baies.

Temps de cuisson - 2 heures

Temps de cuisson - 30 minutes.

Portions – 6-8.

Ingrédients:

Pour le socle :

• Biscuits sablés – 200 gr.
• Beurre 82,5% – 100 gr.

Pour remplissage:

• Fromage cottage gras – 600 gr.
• Crème sure – 180 gr.
• Sucre cristallisé – 150 gr.
• Oeuf – 3 pièces.
• Sucre vanillé – 10 gr.

Pour la couche supérieure :

• Cerises surgelées – 500 gr.
• Sucre cristallisé – 120 gr.
• Eau – 250 ml.
• Gélatine à action rapide – 5 g.

Processus de cuisson :

Étape 1. Commencez par la couche de baies : dissolvez le sucre dans 250 ml. eau chaude et verser le sirop sur les cerises, laisser décongeler complètement à température ambiante.

Étape 2. Pour la base, mélangez activement le beurre fondu et refroidi avec les biscuits réduits en miettes.

Étape 3. Tapisser le fond du cercle fendu de papier sulfurisé et répartir la base, cuire au four pendant 10-15 minutes à 160 degrés.

Étape 4. Passons à la garniture : placez le fromage cottage (au moins 9 %) dans un bol et battez soigneusement avec un mixeur plongeant.

Étape 5. Ajoutez la crème sure, le sucre cristallisé, le sucre vanillé et la purée.

Étape 6.Ajoutez les œufs un à un en remuant à chaque fois avec une cuillère jusqu'à consistance lisse.

Étape 7. Enveloppez hermétiquement le récipient contenant la base de blush dans du papier d'aluminium.

Étape 8. Répartissez le mélange de caillé et placez le moule sur une plaque à pâtisserie avec de l'eau bouillante, l'eau doit atteindre le milieu de la pièce.

Étape 9. Placer au four pendant 80 minutes, température – 160 degrés. Retirez le papier d'aluminium et la plaque à pâtisserie et laissez le cheesecake au four avec la porte légèrement ouverte.

Étape 10. Placez les baies dans une passoire en réservant le liquide. Disposez les cerises sur le dessert refroidi.

Étape 11. Remplissez la gélatine d'eau (40 millilitres) et laissez-la gonfler.

Étape 12. Réchauffez le jus de cerise (250 ml) à 60 degrés maximum et mélangez-le avec de la gélatine.

Étape 13. Refroidissez la solution et versez-la sur les baies - placez-les sur la grille du réfrigérateur.

Étape 14. Une fois le dessus congelé, n'hésitez pas à passer au service et au service. Profitez de votre thé !

Cheesecake au fromage à la crème sans cuisson

Le cheesecake au fromage blanc sans cuisson est un régal qui ne nécessite aucune compétence ou expérience culinaire pour sa préparation, car le processus est simple et prendra très peu de temps. Diversifiez votre goûter familial et régalez votre famille avec un dessert délicat !

Temps de cuisson – 2 heures 15 minutes

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 6.

Ingrédients:

Pour le socle :

• Biscuits au chocolat – 200 gr.
• Beurre fondu – 80 ml.

Pour remplissage:

• Fromage blanc – 400 gr.
• Crème sure grasse – 200 gr.
• Sucre cristallisé – 150 gr.
• Gélatine – 20 gr.
• Eau – 120 ml.
• Chocolat au lait – 70 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Tout d'abord, faites tremper 20 grammes de gélatine dans 120 millilitres d'eau, laissez reposer 15 à 20 minutes pour que les granules gonflent.

Étape 2.Pour le fond, passez les biscuits au mixeur et versez-les dans une assiette, versez le beurre fondu et refroidi.

Étape 3. Mélangez activement les composants.

Étape 4. Transférez la masse dans le moule et compactez-la légèrement de la manière qui vous convient. Mettez-le au congélateur.

Étape 5. Battez légèrement le fromage blanc et la crème sure à basse vitesse.

Étape 6. Versez une portion de sucre semoule.

Étape 7. Battre jusqu'à consistance lisse et homogène. En même temps, faites chauffer la gélatine jusqu'à dissolution. Laisser refroidir et incorporer au mélange de fromage.

Étape 8. Faites fondre le chocolat et mélangez-le avec 2-3 cuillères à soupe de garniture.

Étape 9. Assemblez le plat : étalez la moitié du mélange fromage-crème sure et la moitié du chocolat sur le fond refroidi.

Étape 10. Mélangez légèrement jusqu'à l'obtention de stries et répétez la manipulation avec la deuxième partie des composants.

Étape 11. Placer au réfrigérateur pendant une heure et demie à deux heures et commencer à manger. Bon appétit!

Cheesecake au chocolat maison

Le cheesecake au chocolat à la maison est un véritable plaisir gastronomique, car cette gourmandise comprend des ingrédients exclusivement gras et incroyablement savoureux : chocolat noir, fromage blanc et sirop de chocolat. Il est recommandé de le conserver au congélateur une heure avant de le servir.

Temps de cuisson – 1 heure 20 minutes

Temps de cuisson – 20-30 mn.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Crème 33-35% – 150 ml.
• Biscuits biscuits – 250 gr.
• Fromage blanc – 300 gr.
• Sirop de chocolat – 4 c.
• Chocolat noir – 85 gr.
• Sucre en poudre – 6 c.
• Poudre de cacao – 3 cuillères à soupe.
• Beurre fondu – 50 ml.

Processus de cuisson :

Étape 1. Placez les produits dont nous avons besoin sur le bureau.

Étape 2.Broyez les biscuits dans un mixeur, versez deux cuillères à soupe de sirop, de beurre fondu et refroidi - mélangez bien.

Étape 3. Placez un cercle de papier sulfurisé au fond du moule, versez la « pâte », nivelez-la et compactez-la, mettez-la au réfrigérateur pendant 15 minutes.

Étape 4. Battez le fromage cottage à température ambiante avec quatre cuillères à soupe de sucre en poudre jusqu'à consistance mousseuse.

Étape 5. Versez le chocolat fondu dans le fromage et mélangez les ingrédients avec des fouets.

Étape 6. Dans un autre bol, battre la crème froide jusqu'à obtenir des pics stables et mélanger avec le reste du sucre en poudre, le sirop de chocolat et la poudre de cacao.

Étape 7. Étalez le mélange de fromage sur le fond et placez le mélange au congélateur pendant 30 minutes.

Étape 8. Recouvrez le dessert de chantilly et remettez-le au congélateur encore une demi-heure.

Étape 9. Saupoudrez le cheesecake de cacao et, si vous le souhaitez, décorez de baies fraîches et de feuilles de menthe. Cuisinez et appréciez non seulement le résultat, mais aussi le processus !

cheesecake japonais en coton

Le cheesecake au coton japonais n'est pas appelé ainsi pour une raison, cependant, une telle délicatesse n'a rien de commun avec le cheesecake classique, à l'exception du fromage à la crème dans la composition. La gourmandise japonaise ne ressemble à aucune autre car elle possède une texture originale, poreuse et aérée.

Temps de cuisson - 2 heures

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Oeuf – 6 pièces.
• Fromage blanc – 250 gr.
• Lait de vache – 150 ml.
• Sucre cristallisé – 130 gr.
• Beurre – 60 gr.
• Farine – 60 gr.
• Amidon – 20 gr.
• Sucre vanillé – 10 gr.
• Jus de citron – 1 cuillère à soupe.
• Sel – 1 pincée.

Processus de cuisson :

Étape 1. Mettez le beurre, le lait et le fromage dans un récipient ignifuge.

Étape 2. En remuant, chauffer au bain-marie jusqu'à consistance lisse, laisser refroidir.

Étape 3.Nous frottons le mélange refroidi à travers un tamis à trous fins.

Étape 4. Battez les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics fermes (7 à 12 minutes), en ajoutant progressivement la moitié du sucre et du jus d'agrumes.

Étape 5. Dans un récipient séparé, battre les jaunes, le reste du sucre, le sucre vanillé et le sel jusqu'à ce qu'ils soient blancs.

Étape 6. Mélangez délicatement la masse de fromage avec les jaunes et ajoutez la farine tamisée mélangée à la fécule par poignées.

Étape 7. En travaillant avec une spatule dans un sens, incorporez les blancs sans les dégonfler.

Étape 8. Tapisser le moule de papier sulfurisé et étaler la pâte, niveler et placer le récipient dans un bain-marie en l'enveloppant dans du papier d'aluminium - cuire au four à 160 degrés pendant 50 à 70 minutes.

Étape 9. Refroidissez les pâtisseries dans le four légèrement ouvert et stabilisez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Étape 10. Environ une heure avant de servir, sortez du froid et décorez à votre guise. Profitez de votre thé !

Cheesecake sans cuisson à la gélatine

Le cheesecake sans cuisson à la gélatine est une friandise facile à préparer qui vous séduira non seulement par sa présentation spectaculaire, mais aussi par ses excellentes caractéristiques gustatives. Nous utiliserons une combinaison d'agrumes comme décoration : jus et fruits.

Temps de cuisson – 2 heures 10 minutes

Temps de cuisson – 15-20 mn.

Portions – 6-8.

Ingrédients:

• Biscuits sablés – 220 gr.
• Beurre 82,5% – 100 gr.
• Fromage cottage – 250 gr.
• Crème sure – 250 gr.
• Eau – 240 ml.
• Sucre cristallisé – 4 c.
• Gélatine – 25 gr.
• Jus d'orange – 150 ml.
• Orange – 1 pièce.

Processus de cuisson :

Étape 1. 100 ml. Mélangez l'eau avec la gélatine et laissez reposer un moment.

Étape 2. Broyer les biscuits dans un mixeur et mélanger avec du beurre fondu et refroidi.

Étape 3. Nous nivelons la composition au bas de l'anneau fendu et l'envoyons au réfrigérateur.

Étape 4.Commençons par la garniture : passez le fromage cottage au tamis et mélangez-le avec le sucre et la crème sure.

Étape 5. Dissoudre un tiers de la gélatine dans 140 millilitres d'eau, remuer vigoureusement et verser dans la masse de caillé.

Étape 6. Versez le mélange sur le fond et mettez-le au réfrigérateur pendant une heure et demie.

Étape 7. Pour la décoration, coupez l'orange en rondelles.

Étape 8. Faites chauffer le jus d'agrumes et mélangez-le avec le reste de la gélatine.

Étape 9. Disposez les tranches de fruits au hasard et versez lentement la gelée.

Étape 10. Stabilisez au réfrigérateur pendant environ deux heures et servez. Bon appétit!

Cheesecake à la ricotta sans cuisson

Le cheesecake à la ricotta sans cuisson et sans gélatine est un dessert exquis qui vous en fera tomber amoureux dès la première dégustation, car vous ressentirez instantanément la combinaison originale du chocolat blanc et du fromage délicat qui fond dans la bouche. Le cheesecake doit être stabilisé au réfrigérateur avant de servir.

Temps de cuisson – 8 heures 30 minutes

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 7.

Ingrédients:

• Biscuits – 200 gr.
• Beurre – 80 gr.
• Ricotta – 400 gr.
• Crème 33% – 100 ml.
• Chocolat blanc – 200 gr.
• Sucre en poudre – 50 gr.
• Copeaux de noix de coco - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Versez les biscuits dans un mixeur et broyez-les jusqu'à ce qu'ils soient friables.

Étape 2. Faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes, laisser refroidir et mélanger avec la chapelure sablée.

Étape 3. Enveloppez l'anneau dans un film d'acétate et formez la base du dessert en compactant la masse.

Étape 4. Dans un autre bol, mélangez le fromage avec le sucre en poudre.

Étape 5. Faites fondre le chocolat et laissez-le refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud, versez-le dans le mélange de fromage.

Étape 6. Battre avec un batteur jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.

Étape 7. A part, fouettez la crème froide jusqu'à formation de pics stables.

Étape 8Par de légers mouvements de la main, mélangez le mélange de crème et de chocolat.

Étape 9. Placez la garniture sur la base de sable et saupoudrez de flocons de noix de coco.

Étape 10. Placer au réfrigérateur toute la nuit et prélever un échantillon le matin. Bon appétit!

Cheesecake basque "Saint-Sébastien"

Le cheesecake basque « Saint-Sébastien » est un délice qui nous est venu d'Espagne et qui a conquis le cœur de millions de personnes. La principale caractéristique de ce dessert est la croûte brûlée, sous laquelle est « cachée » la garniture la plus délicate composée de crème et de fromage à la crème.

Temps de cuisson – 60 minutes.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Fromage à la crème – 750 gr.
• Crème épaisse – 380 ml.
• Sucre cristallisé – 200 gr.
• Oeuf – 5 pièces.
• Farine – 1 cuillère à soupe.
• Sucre vanillé – 1 c.
• Chocolat au lait – 60 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Placez les produits nécessaires sur le bureau.

Étape 2. Placez le fromage dans un bol et ajoutez le sucre semoule et le sucre vanillé, battez à basse vitesse au batteur.

Étape 3. Dans un autre récipient, battez légèrement les œufs.

Étape 4. Mélangez la masse de fromage avec les œufs, versez la crème et tamisez la farine - pétrissez la pâte.

Étape 5. Tapisser un moule à charnière de papier sulfurisé.

Étape 6. Étalez la masse et nivelez-la avec une spatule, mettez-la au four pendant 45 minutes, préchauffé à 200 degrés.

Étape 7. Refroidissez le cheesecake à température ambiante, puis mettez-le au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures.

Étape 8. Coupez-le en morceaux et posez-le sur le côté, versez dessus le chocolat fondu et dégustez. Cuisinez et amusez-vous !