Les myrtilles ont une teneur très élevée en antioxydants et en microéléments importants pour la santé, et cette baie a un goût agréable. Pour déguster des myrtilles aromatiques en hiver et enrichir votre alimentation, vous pouvez les préparer de manière assez simple avec l'ajout de sucre. Le résultat est un délice savoureux et sain qui peut être utilisé pour préparer des boissons, des pâtisseries ou des sauces.
- Myrtilles écrasées avec du sucre sans cuisson pour l'hiver
- Myrtilles réduites en purée avec du sucre à conserver au réfrigérateur
- Comment préparer des myrtilles avec du sucre pour les conserver au congélateur ?
- Myrtilles réduites en purée au mixeur sans cuisson pour l'hiver
- Myrtilles pour l'hiver sans cuisson, réduites en purée au tamis
- Comment faire de la confiture de myrtilles sans cuisiner pour l'hiver ?
- Myrtilles dans leur jus pour l'hiver avec du sucre
Myrtilles écrasées avec du sucre sans cuisson pour l'hiver
Pour préparer des myrtilles fraîches pour l'hiver sans traitement thermique, le volume de sucre doit dépasser le volume de baies. Dans ce cas, le sucre agit comme conservateur, protège le produit de la fermentation et neutralise l'activité des micro-organismes.
- Myrtille 1 (kilogrammes)
- Sucre en poudre 1.5 (kilogrammes)
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Comment préparer une purée de myrtilles sans les cuire avec du sucre pour l'hiver ? Triez les baies, enlevez les feuilles et les brindilles ; vous n’avez pas besoin de laver les baies. Mais si cela est nécessaire, vous devez les disposer sur du papier absorbant après le lavage pour les faire sécher. -
Réduisez les myrtilles en purée à l'aide d'un presse-purée, d'un mélangeur, d'un robot culinaire ou d'un hachoir à viande. -
Mélangez la masse de baies obtenue avec le sucre, en l'ajoutant à la masse par portions et en remuant immédiatement. Laisser poser 15 minutes jusqu'à ce que les grains de sucre disparaissent et que la masse devienne homogène. -
Stérilisez les bocaux pour les préparations. Pour ce faire, vous pouvez maintenir les plats à la vapeur, les réchauffer au four, ou les passer quelques minutes au micro-ondes à pleine puissance. -
Transférez les baies râpées avec le sucre dans des récipients préparés, fermez hermétiquement et conservez au froid.
Myrtilles réduites en purée avec du sucre à conserver au réfrigérateur
Si les baies sont assez sucrées et que vous ne souhaitez pas y ajouter une grande quantité de sucre, vous pouvez conserver la préparation au réfrigérateur. Dans le même temps, le maximum de propriétés bénéfiques des myrtilles est préservé et le goût est plus naturel.
Temps de cuisson : 20 mn.
Temps de cuisson : 10 min.
Portions – 8.
Ingrédients:
- Myrtilles – 2 c.
- Sucre cristallisé – 2,5 cuillères à soupe.
Processus de cuisson :
1. Triez les myrtilles, rincez-les et débarrassez-vous des débris (feuilles, brindilles) et des baies gâtées. Séchez les myrtilles en les étalant sur une serviette en papier ou en tissu.
2. Broyez les baies à l'aide d'un robot culinaire, d'un mixeur ou d'un hachoir à viande. Il convient de noter que le degré de broyage dépend de la méthode de broyage : le hachoir à viande laisse de plus gros morceaux de baies et le mélangeur les transforme en purée.
3. Mélangez les baies moulues avec le sucre, en l'ajoutant par portions et en remuant bien jusqu'à ce qu'il se dissolve.
4. Placez le mélange dans des bocaux préparés, qui doivent être préalablement stérilisés.
5. Il est préférable de conserver les myrtilles fraîchement moulues au réfrigérateur, en les utilisant comme sauce pour les crêpes, les cheesecakes ou le pain et le beurre.
Comment préparer des myrtilles avec du sucre pour les conserver au congélateur ?
Les baies fraîches, légèrement saupoudrées de sucre, deviendront un véritable régal pendant la saison froide, donnant un goût frais et éclatant et une ambiance estivale. Ces myrtilles peuvent être utilisées pour préparer des boissons aux fruits ou ajoutées aux glaces et aux desserts lactés.
Temps de cuisson : 20 mn.
Temps de cuisson : 10 min.
Portions – 10.
Ingrédients:
- Myrtilles – 1 kg
- Sucre cristallisé – 0,5 kg
Processus de cuisson :
1. Pour la récolte, il est préférable d'utiliser des myrtilles non broyées et fraîchement cueillies, en enlevant les débris - feuilles, brindilles ou baies vertes.
2. Versez les baies dans un récipient de volume adapté et recouvrez de sucre. Puisque le produit sera conservé au congélateur, il n’est pas nécessaire d’utiliser de grandes quantités de sucre.
3. Broyez la masse de baies sucrées à l'aide d'un mélangeur ou d'un robot culinaire.
4. Versez la purée obtenue dans des moules ou des plateaux adaptés à la congélation et placez-la au congélateur.
5. Utiliser comme complément au porridge, aux crêpes ou comme garniture pour des boulettes ou des tartes. Bon appétit!
Myrtilles réduites en purée au mixeur sans cuisson pour l'hiver
Le résultat de cette recette est une purée de myrtilles aromatique, parfaite comme complément de dessert au thé ou au porridge, ainsi que comme garniture pour des boulettes ou des tartes.
Temps de cuisson : 20 mn.
Temps de cuisson : 10 min.
Portions – 10.
Ingrédients:
- Myrtilles – 1 kg
- Sucre cristallisé – 1,4 kg
Processus de cuisson :
1. Retirez les baies vertes ou gâtées des myrtilles collectées ou achetées, en ne laissant que les baies denses sans dommages visibles. Bien rincer et sécher un peu en le plaçant sur une serviette en papier.
2. Verser dans un mixeur ou dans un récipient adapté pour un mixeur plongeant et réduire en purée.
3.Battre le mélange en ajoutant progressivement le sucre, puis laisser infuser une heure.
4. Stérilisez les bocaux pour la préparation à la vapeur, enfournez au four ou chauffez au micro-ondes à puissance maximale.
5. Divisez la masse de baies dans des bocaux, fermez hermétiquement et conservez-la dans un endroit sombre et frais - une cave ou un sous-sol.
Myrtilles pour l'hiver sans cuisson, réduites en purée au tamis
Pour ceux qui aiment la gelée de baies tendres qui fond dans la bouche, cette recette convient. Le jus de myrtille est épaissi avec de la pectine et acquiert une consistance agréable et un goût unique qui plaira à tous les membres de la famille.
Temps de cuisson : 30 mn.
Temps de cuisson : 10 min.
Portions – 10.
Ingrédients:
- Myrtilles – 1 kg
- Sucre cristallisé – 1,2 kg
- Pectine – 100 gr.
- Eau – 100 ml
Processus de cuisson :
1. Triez les baies et rincez-les bien, puis placez-les sur des serviettes en papier ou sur une serviette pour les faire sécher.
2. Placez les myrtilles dans un récipient d'un volume adapté et écrasez-les avec un presse-purée. Vous pouvez passer les baies dans un hachoir à viande ou les broyer à l'aide d'un mixeur.
3. Placer le mélange dans une casserole, ajouter la quantité spécifiée de sucre et laisser reposer 15 minutes en remuant d'abord.
4. Dans une autre casserole, diluez la pectine dans l'eau, placez sur feu moyen et faites chauffer le mélange en remuant jusqu'à ce que la pectine se dissolve.
5. Passez la masse de myrtilles au tamis dans un autre bol, puis portez le jus obtenu à ébullition, versez la pectine et laissez cuire littéralement 2-3 minutes.
6. Placez le mélange dans des bocaux préparés, fermez hermétiquement et laissez refroidir dans une pièce chaude, puis transférez-le dans un endroit frais pour le conserver.
Comment faire de la confiture de myrtilles sans cuisiner pour l'hiver ?
Il est préférable de préparer la confiture de myrtilles sans traitement thermique dans des pots de petite taille, de sorte qu'une fois ouverte, elle suffise 2 à 3 fois et qu'elle n'ait pas le temps de se gâter. La quantité de sucre doit dépasser le volume des baies pour que le produit se conserve mieux.
Temps de cuisson : 10 heures 20 minutes.
Temps de cuisson : 10 min.
Portions – 10.
Ingrédients:
- Myrtilles – 1 kg
- Sucre cristallisé – 1,2 kg
Processus de cuisson :
1. Préparez les bocaux pour conserver la pièce : rincez-les et stérilisez-les à la vapeur, au four ou au micro-ondes. Faites de même avec les couvercles.
2. Triez les baies de manière à ce que seules les myrtilles denses et belles restent sans débris ni baies gâtées.
3. Placez les myrtilles et le sucre en couches dans un bol adapté et laissez reposer 8 à 10 heures pour permettre aux baies de libérer leur jus.
4. Remuez la masse de baies pour répartir le sucre plus uniformément.
5. Placez la confiture dans des bocaux, fermez avec les couvercles préparés et conservez-la dans un endroit frais. Servir avec des crêpes et des cheesecakes.
Myrtilles dans leur jus pour l'hiver avec du sucre
Cette recette convient à ceux qui souhaitent profiter du goût des myrtilles fraîches et juteuses en hiver. Les baies sont cuites dans leur propre jus et conservent leur ambiance estivale et leur excellent goût.
Temps de cuisson : 55 min.
Temps de cuisson : 10 min.
Portions – 4.
Ingrédients:
- Myrtilles – 850 gr.
- Sucre – 120 gr.
Processus de cuisson :
1. Lavez, stérilisez et séchez les pots pour préparations.
2. Triez les baies, lavez-les bien et retirez l'excès de liquide en les plaçant sur une serviette en papier.
3. Placez une serviette en tissu ou un support en bois plié plusieurs fois au fond d'une grande casserole, placez les bocaux dessus et versez de l'eau dans la casserole pour qu'elle atteigne les cintres des bocaux contenant des baies. Portez l'eau à ébullition et stérilisez à feu doux pendant environ 15 minutes.Dès que les baies se sont un peu déposées, ajoutez du sucre et ajoutez plus de baies pour que les bocaux soient complètement remplis et que le jus recouvre toutes les myrtilles. L'ensemble du processus prendra 45 minutes.
4. Retirez les pots de myrtilles de la poêle et roulez-les.
5. Les myrtilles dans leur propre jus conviennent comme garniture pour la pâtisserie et la préparation de sauces, y compris pour la viande, et elles peuvent également être servies avec des crêpes ou des plats de fromage cottage sucré.
