Porc au four en papillote au four

Le porc cuit au four en papillote au four est un plat de viande juteux, tendre et très savoureux. À la maison, vous pouvez cuisiner de nombreux produits carnés qui se trouvent dans les rayons des magasins, y compris des viandes aussi délicieuses que le porc bouilli. Tout ce dont vous avez besoin est du papier d'aluminium, un four fonctionnel et un peu de temps. Le résultat sera une délicieuse viande maison sans colorants, ni conservateurs ni exhausteurs de goût.

Porc au four en papillote à la maison

Pour cuisiner un délicieux porc bouilli à la maison, vous n'avez pas besoin de beaucoup d'additifs : l'essentiel est d'acheter un bon morceau de viande fraîche, d'acheter des assaisonnements, du sel et du beurre. Assurez-vous d'avoir du papier d'aluminium à la maison : il permet de retenir le jus à l'intérieur, ce qui permet à la viande de cuire à la vapeur et de devenir très molle.

1. 
   Comment faire cuire du porc bouilli de porc juteux en papillote au four ? Démontez l'ail en gousses, épluchez-le et coupez-le en fins cubes.
2. 
   Retirez l'excès de graisse et le film du morceau de viande.Faites une piqûre à la surface du porc avec un long couteau et, sans le retirer, retournez-le pour obtenir une dépression. Insérez l'ail dans le trou. Remplissez le tout comme ça.
3. 
   Mélangez le poivre noir et le sel et râpez le porc. Badigeonner la surface de la viande d'huile d'olive. Écrasez les graines de coriandre en miettes dans un mortier et saupoudrez-les sur le jambon.
4. 
   Attachez la viande avec de la ficelle pour obtenir un morceau d'épaisseur uniforme. Laisser mariner au moins 3 heures, voire toute la nuit. Chauffer le four à 220 degrés. Enveloppez la viande dans du papier d'aluminium, mettez-la au four et laissez cuire pendant un quart d'heure, puis réduisez la température à 160 degrés et faites cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Pour chaque 0,5 kg de porc cru, vous avez besoin de 20 minutes supplémentaires. temps de cuisson.
5. 
   Sortez le porc bouilli cuit du four avec le papier d'aluminium et placez-le sous pression pendant 8 heures afin que la viande puisse être mieux coupée plus tard.
6. 
   Servir le porc bouilli, coupé en tranches, avec des pommes de terre au four ou frites, du riz bouilli ou un ragoût de légumes.

Bon appétit!

Porc bouilli juteux à l'ail en papillote

Le porc bouilli maison parfumé à l'ail peut être consommé non seulement pour le déjeuner : il peut être mis sur un sandwich à la place des saucisses, ajouté aux salades et même préparé un aspic à base de celui-ci. Les ingrédients pour cuisiner se trouvent facilement dans chaque maison.

Temps de cuisson : 2 heures.

Portions : 5.

Ingrédients:

• Porc – 700 g;
• Feuille de laurier – 3 pièces ;
• Poivre noir, blanc et vert - 2 petits pois chacun ;
• Poivre noir moulu – 0,5 cuillère à café ;
• Ail – 4 gousses.
• Sel - à votre goût.

Processus de cuisson :

1. Pour la recette, prenez de la viande entière sans os ni veines, qui contient un peu de graisse. Rincez la viande à l'eau courante, séchez-la avec un essuie-tout et farcissez-la d'herbes et d'épices, après avoir pratiqué des entailles d'environ 1,5 cm de profondeur.Frottez du sel et du poivre moulu dans chacun, ajoutez un morceau de feuille de laurier, un grain de poivre et une partie d'une gousse d'ail pelée.

2. Enveloppez le porc dans du papier d'aluminium aussi étroitement que possible. Le côté mat de la feuille doit être tourné vers l’intérieur, le côté brillant doit être tourné vers l’extérieur.

3. Placez un morceau de viande enveloppé dans du papier aluminium dans un plat allant au four ou une poêle sans manche, versez environ 1 cm d'eau.

4. Cuire la viande de porc dans un four préchauffé à 190 degrés pendant environ 1,5 heure. Surveillez l'eau : si elle s'évapore, il faudra en rajouter un peu. Environ une heure après le début de la cuisson, dépliez un peu le papier d'aluminium et percez la viande avec une fourchette. Si du jus clair s'écoule, cela signifie que le porc bouilli est cuit. Si la viande est encore dure, vous devez poursuivre la cuisson.

5. Retirez le porc cuit du four. Dépliez le papier d'aluminium et laissez-le refroidir légèrement. Couper en tranches, décorer joliment et servir.

Bon appétit!

Porc au four à la moutarde en papillote

Le porc bouilli épicé, mariné et cuit avec de la moutarde, est moins cher que celui du commerce, plus savoureux et plus naturel. Il faut acheter de la moutarde ordinaire toute prête en pot, l'essentiel est de ne pas prendre celle avec des grains.

Temps de cuisson : 1 jour.

Portions : 10.

Ingrédients:

• Jambon de porc – 1,6 kg;
• Poivre noir moulu - à votre goût ;
• Moutarde - combien en faudra-t-il ;
• Sel - à votre goût, environ 1 c.

Processus de cuisson :

1. Étalez une ou plusieurs couches de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie, laissez une marge sur les bords pour que vous puissiez, puis enveloppez complètement le morceau de viande.

2. Rincez un morceau de porc à l'eau froide et séchez-le avec du papier absorbant. Frottez soigneusement la viande avec du sel et des assaisonnements, vous pouvez également ajouter des épices à votre goût, l'essentiel est qu'elles soient en harmonie les unes avec les autres.Frottez bien les épices sur les côtés du morceau de viande.

3. Enduisez le porc de tous les côtés avec beaucoup de moutarde. Couvrir les côtés de papier d’aluminium et placer au réfrigérateur pour mariner toute la nuit.

4. Le matin, chauffez le four à 200 degrés. Sortez la viande du réfrigérateur et transférez-la dans une poêle ou un plat allant au four sans retirer le papier d'aluminium.

5. Faites cuire le porc sur la grille du milieu du four pendant environ une heure et demie, puis dépliez le papier d'aluminium dessus et laissez cuire encore une demi-heure jusqu'à l'obtention d'une belle croûte croustillante. Éteignez le four et laissez-y la viande encore 1 heure. Coupez le porc bouilli en tranches.

6. Servez l'apéritif froid avec du raifort, de la moutarde ou du ketchup.

Bon appétit!

Cou de porc au four en papillote

Pour le plat, vous devez préparer du cou de porc et des coings. Le coing remplace avec succès les pommes dans de nombreux plats de viande, son goût se marie bien avec celui du porc. La marinade additionnée d'herbes aromatiques sature bien la viande, lui donnant une jutosité supplémentaire.

Temps de cuisson : 4,5 heures.

Portions : 8.

Ingrédients:

• Cou de porc – 1 kg;
• Coing – 1-2 pièces;
• Jus de raisin – 80 ml;
• Vinaigre de vin rouge – 15 ml ;
• Jus de citron – 2 c. l.;
• Huile végétale – 1 cuillère à café ;
• Basilic séché – 1 cuillère à café ;
• Poivre noir moulu – 0,25 cuillère à café ;
• Thym séché – 1 cuillère à café ;
• Sel – 1,5 c.

Processus de cuisson :

1. Rincez la viande, séchez-la avec du papier absorbant et faites des coupes tous les 1,5 cm, sans couper jusqu'au fond, pour former un accordéon. Pour une coupe plus homogène, vous pouvez d'abord conserver le porc au congélateur pendant environ une heure et demie. Mélangez le sel avec le poivre et les herbes. Frotter un morceau de viande de tous les côtés et à l'intérieur des coupes avec les assaisonnements et le sel, laisser mariner 3 heures.

2. Une fois le temps imparti écoulé, préparez les coings.Lavez-le bien, ne retirez pas la peau. Divisez-la en deux, retirez le noyau dur et les graines. Coupez les coings en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur.

3. Placez 2 morceaux de coings dans chaque coupe.

4. Placez le cou de porc préparé sur du papier d'aluminium et formez des côtés hauts. Placer sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat allant au four et mettre au four préchauffé à 200 degrés pendant 10 minutes.

5. Mélangez le jus de raisin avec le vinaigre et le jus de citron. Sortez le plat avec la viande du four et versez le mélange liquide. Cela garantira un porc doux et juteux.

6. Cette fois, enveloppez bien le porc dans du papier d'aluminium, retirez-le davantage et faites cuire au four pendant une heure ou une heure et demie, selon la taille du morceau.

7. Au bout d'une heure environ, sortez la viande, déballer délicatement le papier d'aluminium et vérifiez avec la pointe d'un couteau : si la viande n'est pas encore tendre, poursuivez la cuisson. Si le porc est devenu mou à ce moment-là, retirez le papier d'aluminium sur le dessus et placez la poêle avec le col au four pendant 10 minutes jusqu'à ce que le dessus soit recouvert d'une croûte dorée. Versez le bouillon accumulé sous le morceau sur le dessus de la viande.

8. Laissez le cou de porc enveloppé dans du papier d'aluminium au four jusqu'au moment de servir. Coupez le porc en tranches et décorez d'herbes.

Bon appétit!

Porc au four en papillote avec carottes

Le porc au four, farci de carottes et d'ail, se distingue non seulement par son goût épicé et sucré inhabituel, mais aussi par son aspect élégant et brillant. Cette viande peut être coupée en beaux morceaux uniformes et servie à la table des fêtes, d'abord décorée d'herbes fraîches - elle fera un excellent apéritif froid.

Temps de cuisson : 4 heures.

Portions : 8.

Ingrédients:

• Un morceau de cou de porc – 1,6 kg ;
• Ail – 1 tête ;
• Huile d'olive – pour la lubrification ;
• Carottes – 1 pièce. (grand);
• Sel et poivre noir moulu – à votre goût.

Processus de cuisson :

1. Préchauffez le four à 240 degrés. Épluchez l'ail, séparez-le en gousses et épluchez-le. Grattez et lavez les carottes. Coupez l'ail et les carottes en fines tranches, salez et poivrez légèrement.

2. Lavez bien le morceau de viande à l'eau froide, séchez-le avec du papier absorbant épais et frottez-le avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, en frottant vigoureusement les assaisonnements sur le porc.

3. Faites des entailles peu profondes dans la viande, dans lesquelles insérez un morceau de carotte et d'ail.

4. Placez un morceau de porc sur une grille pour micro-ondes, qui doit être placée sur une plaque à pâtisserie ou dans une grande poêle. Badigeonner la viande d'huile d'olive. Enveloppez le porc, ainsi que le gril et la poêle, dans du papier d'aluminium aussi étroitement que possible et placez-le dans le four préchauffé.

5. En même temps, tournez la commande du four à 130 degrés et faites cuire le cou de porc avec les carottes et l'ail pendant environ 3 heures. Lorsque la viande est cuite, éteignez le four et laissez reposer le porc dans le papier d'aluminium pendant environ 15 minutes pour terminer la cuisson. Vous pouvez mettre un morceau de viande sous forte pression pendant plusieurs heures pour faciliter sa découpe ultérieure. Coupez le porc bouilli réfrigéré en tranches.

Bon appétit!

Porc au four aux pruneaux

Étant donné que le porc bouilli est un morceau de viande entier, le ton principal de la saveur est donné par la marinade dans laquelle il a été trempé. Nous vous suggérons de préparer un délicieux porc bouilli dans une sauce soja-moutarde avec l'ajout de pruneaux. Le goût du plat est inoubliable, les invités l'apprécieront certainement.

Temps de cuisson : 5 heures 30 minutes.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Porc – 1 kg;
• Oignons – 1 pièce;
• Moutarde – 2 cuillères à soupe. l.;
• Ail – 10 gousses ;
• Pruneaux – 110 g;
• Sauce soja – 100 ml;
• Assaisonnements - à votre goût.

Processus de cuisson :

1. Dans un petit bol, mélanger la sauce soja et la moutarde jusqu'à consistance lisse.

2. Ajoutez vos assaisonnements préférés et l'oignon de taille moyenne, coupé en cubes, remuez.

3. Rincez un morceau de viande sous l'eau courante, placez-le dans une passoire pour l'égoutter, puis séchez-le avec une serviette en papier. Faites des entailles dans un morceau de porc en surface avec un couteau bien aiguisé sur environ 1,5 cm de profondeur, épluchez l'ail et coupez-le en fines tranches. Versez de l'eau bouillante sur les pruneaux et laissez reposer 5 minutes, puis rincez et essorez l'eau. Insérez les pruneaux et les morceaux d'ail dans chaque coupe.

4. Trempez la viande dans la marinade de moutarde et de sauce soja en la trempant bien sur différents côtés. Laissez le porc dans la marinade pendant 3 à 4 heures.

5. Lorsque la viande est marinée, enveloppez-la dans du papier d'aluminium et placez-la au four chauffé à 200 degrés pendant 45 minutes. Découvrez le papier d'aluminium et faites cuire encore 25 minutes. jusqu'à ce qu'une belle croûte dorée apparaisse.

6. Laissez la viande refroidir, retirez complètement le papier d'aluminium et coupez le porc bouilli en tranches.

Bon appétit!

Porc au four en papillote avec pommes de terre

Le porc cuit au four à partir d'un seul morceau de porc, coupé en accordéon, parfumé aux tomates et au fromage, sur un lit de pommes de terre deviendra un plat complet, comprenant un plat de viande et un accompagnement. La viande s'avère très tendre et les pommes de terre sont trempées dans le jus de porc et de tomates.

Temps de cuisson:

Portions : 7.

Ingrédients:

• Morceau de porc – 1,2 kg;
• Pommes de terre – 7 pièces ;
• Tomates – 4 pièces ;
• Fromage à pâte dure – 280 g;
• Beurre – 65 g;
• Bouillon – 100 ml;
• Sel, poivre noir moulu - à votre goût ;
• Épices - à votre goût.

Processus de cuisson :

1. Rincez le cou ou la longe de porc et séchez-le avec du papier absorbant.Coupez la viande en travers du morceau sans la couper complètement, en laissant un morceau solide d'environ 1,5 cm d'épaisseur au fond. Mélanger les épices (coriandre moulue, thym, herbes de Provence). Enduire le morceau entier à l’extérieur et à l’intérieur des coupes d’épices. Envelopper dans du film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 heure.

2. Coupez les petites tomates lavées en rondelles.

3. Coupez le fromage en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur, épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en tranches très fines, salez.

4. Retirez le porc mariné du film, mélangez le sel avec du poivre moulu et frottez le porc à l'intérieur et à l'extérieur. Il est nécessaire d'ajouter du sel à ce stade, sinon le sel fera sortir le jus de la viande plus tôt et elle sera sèche.

5. Tapisser le fond du plat de cuisson avec deux morceaux de papier d'aluminium, en les superposant l'un à l'autre, en laissant des bords longs. Déposez des morceaux de beurre au fond. Disposez dessus la moitié des pommes de terre en une couche uniforme et versez le bouillon dessus.

6. Placez le morceau de porc coupé sur les pommes de terre.

7. Insérez les morceaux de tomates dans les fentes.

8. Insérez des morceaux de fromage dans les fentes entre les tomates. Disposez le reste des pommes de terre sur les côtés de la viande, saupoudrez de thym séché.

9. Enroulez les bords du papier d'aluminium, vous pouvez les fixer avec des cure-dents.

10. Préchauffez le four à 200 degrés et placez-y le moule. Cuire au four pendant 1h30. Déballez ensuite soigneusement le papier d'aluminium et goûtez les pommes de terre. S'il est prêt, alors le porc bouilli est prêt. Retirez le papier d'aluminium pour exposer la surface de la viande et laissez cuire encore 15 minutes pour obtenir une délicieuse croûte.

11. Sortez le plat du four et laissez reposer environ 5 minutes, puis transférez dans un plat et disposez les tranches de pommes de terre sur les côtés.

Bon appétit!