Buuzes classiques

Le Buuzy est un plat qui, dans sa méthode de préparation et son apparence, rappelle beaucoup le célèbre manti, cependant, après avoir lu cet article, vous pourrez découvrir plus d'une différence. Les Buuz sont appelés « tartes » cuites à la vapeur avec une garniture juteuse et satisfaisante de viande ou de pommes de terre, pour la cuisson dont nous aurons besoin d'une technique telle qu'un cuiseur vapeur ou un multicuiseur. Et si vous n'avez jamais cuisiné quelque chose de pareil auparavant, nos recettes détaillées vous aideront à franchir chaque étape et à surprendre votre foyer !

Buuzes bouriates classiques

Le buuzy bouriate classique est un plat incroyablement savoureux et aromatique que vous apprécierez tous, de la pâte fine à la garniture juteuse de veau haché, complétée par de l'ail et des oignons piquants. Il est recommandé de servir avec vos sauces préférées.

1. 
   Les buuzas classiques sont très faciles à préparer à la maison. À l'aide d'une balance en grammes, mesurez tout ce dont vous avez besoin pour pétrir la pâte.
2. 
   Versez la farine dans un bol profond et faites un puits au centre, cassez-y l'œuf, versez de l'eau et salez.
3. 
   Avec vos mains, pétrir la pâte pour obtenir une pâte souple et élastique.
4. 
   Placez le morceau dans un sac et laissez-le reposer pendant environ une demi-heure.
5. 
   Préparez les ingrédients de la garniture : épluchez l'oignon, rincez et séchez le veau.
6. 
   Hachez l'oignon le plus finement possible et versez-le dans un bol.
7. 
   Nous faisons de même avec les gousses d'ail.
8. 
   Nous coupons également la viande très finement et l'envoyons aux légumes, saupoudrons d'assaisonnements et de sel.
9. 
   Ajoutez maintenant de l'eau et du saindoux congelé et finement râpé à la garniture.
10. 
    Mélangez soigneusement les ingrédients avec vos mains.
11. 
    Commençons le moulage : divisez la pâte en boules de même taille.
12. 
    Rouler les boules en galettes plates aux bords fins et au centre dense, d'un diamètre de 5 à 8 centimètres.
13. 
    Placez environ 60 grammes de garniture au centre des flans.
14. 
    À l’aide de votre pouce et de votre index, soulevez les bords et pincez-les en les faisant se chevaucher, en laissant un petit trou au centre.
15. 
    Placer les produits semi-finis sur la grille d'une cocotte minute ou d'un bain-marie et cuire une heure sous le couvercle à ébullition active.
16. 
    Nous servons des bouzas appétissantes et les décorons d'herbes fraîches. Bon appétit!

Buzas dans un bateau à vapeur

Le Buuzy au cuiseur vapeur est non seulement un plat très savoureux, mais aussi sain, faible en gras, puisqu'il est cuit à la vapeur, grâce auquel les produits conservent le maximum de vitamines et de micro-éléments. Cette nourriture peut être proposée même à ceux qui ont des problèmes gastro-intestinaux.

Temps de cuisson – 65 minutes.

Temps de cuisson - 30 minutes.

Portions – 5.

Ingrédients:

• Farine – 700 gr.
• Eau – 300 ml.
• Oeufs – 1 pièce.
• Sel - au goût.

Pour remplissage:

• Eau – 150 ml.
• Viande hachée – 500 ml.
• Oignon – 200 gr.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Aneth - pour servir.
• Huile végétale - pour la lubrification.
• Crème sure - pour servir.

Processus de cuisson :

Étape 1.Tout d'abord, épluchez et hachez finement l'oignon, décongelez la viande hachée et préparez le reste des ingrédients.

Étape 2. Dans un bol profond, mélangez la viande hachée avec l'oignon, le sel, l'eau et le poivre noir - pétrissez jusqu'à consistance lisse.

Étape 3. Pour la pâte, battez les œufs dans un récipient séparé, ajoutez de l'eau et du sel. Ajoutez toute la farine et mélangez immédiatement avec une cuillère, puis procédez au pétrissage manuel. Laissez le produit fini tranquille pendant 10 minutes.

Étape 4. Divisez la pâte en segments égaux, roulez-la en cercle et mettez un peu de garniture au centre. En soulevant le bord et en faisant défiler, nous le fixons.

Étape 5. Enduisez la grille du cuiseur vapeur d'huile végétale et placez les morceaux à distance les uns des autres. Cuire 25 à 30 minutes.

Étape 6. Un plat original avec l'ajout de crème sure et d'herbes - nous prenons un repas. Bon appétit!

Buzas dans une mijoteuse

Buuzy dans une mijoteuse est un plat traditionnel de la cuisine bouriate, qui a conquis le monde entier avec ses excellentes caractéristiques gustatives et sa forme inhabituelle, grâce à laquelle la garniture conserve tous les jus. Les Buuz sont de petites tartes rondes avec de la viande à l'intérieur.

Temps de cuisson – 1 heure 20 minutes

Temps de cuisson - 30 minutes.

Portions – 8.

Ingrédients:

• Farine – 600 gr.
• Pulpe de bœuf – 800 gr.
• Pulpe de porc – 250 gr.
• Ampoules – 2 pièces.
• Saindoux – 250 gr.
• Ail – 2 gousses.
• Eau – 130 ml. + 1 cuillère à soupe.
• Sel – 2,5 c. + ½ c.
• Poivre noir moulu – ½ c.
• Oeufs – 2 pièces.
• Huile végétale – 4-5 cuillères à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez la pâte : tamisez la farine dans un bol, ajoutez de l'eau (un verre), du sel et des œufs - commencez à mélanger dans un sens avec une fourchette. Lorsque la pâte a épaissi, déposez le mélange sur le plan de travail et pétrissez jusqu'à ce que le mélange cesse de coller à vos paumes.Ensuite, nous le mettons dans un sac et le laissons « reposer » pendant une demi-heure.

Étape 2. En même temps, nous préparons la garniture : broyez la viande lavée et les oignons avec l'ail dans un hachoir à viande et mélangez avec de l'eau, du poivre moulu et du sel.

Étape 3. Abaissez la pâte molle en une couche d'environ 3 à 4 millimètres d'épaisseur et découpez des cercles à l'aide du col d'un verre.

Étape 4. Placez la pièce dans votre main gauche, appliquez la garniture avec votre main droite et faites des plis en cercle en veillant à laisser un trou au centre.

Étape 5. Graisser les buuzas avec de l'huile végétale et les placer sur le gril, cuire en mode « Vapeur » pendant environ 20-25 minutes.

Étape 6. Cuisinez et amusez-vous !

Buuzy aux pommes de terre

Les Buuz aux pommes de terre et à la viande sont de copieuses tartes cuites à la vapeur qui seront votre déjeuner ou dîner idéal, après quoi vous n'aurez pas faim pendant longtemps et serez plein d'énergie. L'ensemble du processus de préparation et de façonnage est décrit en détail dans la recette.

Temps de cuisson – 60 minutes.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 8.

Ingrédients:

• Pâte à boulettes – 800-900 gr.
• Pommes de terre moyennes – 6 pcs.
• Porc – 600 gr.
• Oignon vert – 300 gr.
• Aneth – 50-100 gr.
• Ail - au goût.
• Sel - au goût.
• Assaisonnements - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez soigneusement les légumes verts et secouez l'excès d'humidité, rincez également la viande et laissez-la sécher. Peler les patates.

Étape 2. Coupez les tubercules de pomme de terre en petits cubes.

Étape 3. Hachez finement les oignons verts et l'ail.

Étape 4. Coupez le composant viande en tranches légèrement plus grandes que les pommes de terre.

Étape 5. Mélangez les ingrédients préparés, sans oublier de saupoudrer de sel et de vos épices préférées. Divisez la pâte en morceaux, roulez chaque segment en un gâteau rond et étalez la garniture juteuse.

Étape 6. En soulevant les bords, nous les fixons en faisant de nombreux plis.Transférer les produits semi-finis sur la grille et cuire environ 40 minutes.

Étape 7. Servez le buuz chaud à table bien chaud et dégustez en saupoudrant d'aneth. Bon appétit!