Boulgour – 10 recettes de cuisine

Le boulgour est une céréale saine et savoureuse à base de blé transformé. Une grande variété de plats sont préparés à partir de ce produit : bouillies, soupes, pilaf et même salades. Cette culture est répandue en Asie en raison de la longue liste de composants dont le corps humain a besoin, mais récemment, cette céréale a également commencé à gagner en popularité ici.

Comment cuisiner le boulgour en accompagnement dans une casserole ?

Lorsque vous en avez assez des plats d'accompagnement primitifs, comme les pommes de terre, le sarrasin ou le riz, nous préparons une céréale saine et incroyablement savoureuse - le boulgour, qui se marie bien avec n'importe quelle viande, volaille et poisson, et le processus de cuisson est si simple que même un enfant peut le gérer.

1. 
   Comment cuisiner délicieusement le boulgour ? Dans une poêle à bords hauts, faites fondre un morceau de beurre (environ 20 grammes).
2. 
   Versez le composant principal sur l'huile chaude.
3. 
   A feu vif, faites frire les « grains » pendant environ 5 minutes en remuant constamment avec une spatule (c'est cette manipulation qui donnera au plat fini une saveur de noisette unique).
4. 
   Ensuite, remplissez le boulgour avec un litre (ou un peu plus - le niveau de liquide doit couvrir le contenu de la poêle d'un centimètre) d'eau propre, ajoutez du sel et vos épices préférées.
5. 
   Cuire à feu moyen avec le couvercle fermé pendant environ 20 à 30 minutes.
6. 
   Au bout d'une demi-heure, tout excès de liquide s'évaporera.
7. 
   Ajouter le beurre restant dans la poêle et bien mélanger.
8. 
   Placez le plat d'accompagnement fini dans des bols portionnés et servez. Bon appétit!

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Boulgour au poulet dans une poêle

Le meilleur ustensile pour cuisiner le boulgour est certainement une poêle à frire, car c'est dans celle-ci que la bouillie est immédiatement cuite dans l'eau, puis mijotée dans les jus de viande et de légumes, ce qui la sature du goût des autres ingrédients. De plus, le plat fini résiste bien aux chauffages répétés dans une poêle à frire, et même le troisième jour, il semble qu'il ait été cuit il y a cinq minutes.

Temps de cuisson – 1 heure 20 minutes

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 2.

Ingrédients:

• Poitrine de poulet – ½ pc.
• Boulgour – ¾ c.
• Huile de tournesol – 30 ml.
• Crème sure – 50 ml.
• Carottes – 1 pièce.
• Piment doux – 1 pc.
• Oignons – 1 pc.
• Tomates – 2 pièces.
• Sel – 1 c.
• Assaisonnement pour pilaf – 1 c.
• Eau – 500 ml.

Processus de cuisson :

1. Nettoyez le poulet des couches de graisse, des membranes et coupez-le en petits cubes - dans une poêle avec une petite quantité d'huile végétale.

2. Râpez une petite carotte sur une râpe grossière ou hachez-la finement avec un couteau et envoyez-la après l'oiseau.

3. Ajoutez également des poivrons hachés.

4. Et des oignons finement hachés.

5.Râper deux tomates moyennes et mélanger avec le reste des légumes et du poulet.

6. Ajoutez le reste de l'huile dans la poêle, salez et mélangez bien le tout.

7. Cuire environ 20 minutes à feu doux, couvercle fermé. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau, la poitrine mijotera parfaitement dans le jus naturel des légumes.

8. Lorsque tout est prêt, ajoutez la crème sure (il est préférable d'utiliser de la crème sure entière - elle a meilleur goût, car la viande de surlonge est maigre).

9. Il est temps d'ajouter des épices épicées pour le pilaf et de tout remuer à nouveau.

10. Ajoutez le boulgour aux légumes assaisonnés et au poulet.

11. Remplissez le contenu de la poêle avec un demi-litre d'eau (il n'est pas recommandé d'utiliser du bouillon - il sera trop gras).

12. Dès que l'eau commence à bouillir, baissez le feu au minimum, fermez le couvercle et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, en essayant de mélanger les ingrédients toutes les 10 minutes.

13. Si au bout d'une demi-heure il reste du liquide dans le plat, vous devez retirer le couvercle et augmenter le feu - après quelques minutes, l'excédent s'évaporera.

14. Servir le plat fini sur des assiettes et saupoudrer d'herbes fraîches hachées si vous le souhaitez. Bon appétit!

Une recette simple et savoureuse de boulgour aux légumes à la poêle

Aujourd'hui, nous allons parler d'un plat indépendant qui peut également être utilisé comme accompagnement d'une viande. Cependant, le boulgour lui-même est très copieux, vous pouvez donc vous passer d'ingrédients carnés, c'est une question de goût. Attirons également votre attention sur le fait que ce sont exactement les légumes qui s'y combinent le plus favorablement qui ont été sélectionnés pour les céréales.

Temps de cuisson – 45 minutes.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Boulgour – 250 gr.
• Carottes – 1 pièce.
• Aubergine – 1 pc.
• Maïs (congelé) – 120 gr.
• Tomates – 3 pcs.
• Huile d'olive – 4 c.
• Sel – ½ c.
• Paprika rouge – ½ c.
• Piment rouge moulu - au goût.
• Eau – 2,5 cuillères à soupe.

Processus de cuisson :

1. Coupez les aubergines en cubes, placez-les dans un récipient profond, saupoudrez de sel et laissez reposer 20 minutes (pendant ce temps le légume donnera son jus et avec lui toute l'amertume sortira).

2. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les céréales en remuant constamment pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'une odeur de noisette apparaisse.

3. Dès que le boulgour commence à dégager un arôme, remplissez-le de deux verres et demi d'eau, couvrez avec un couvercle et faites cuire à feu doux.

4. Coupez les carottes pelées en petits morceaux.

5. Dès que le contenu de la casserole commence à bouillir, ajoutez les carottes et le maïs et poursuivez la cuisson couvercle fermé.

6. Coupez les tomates en cubes de taille moyenne.

7. Lavez soigneusement les aubergines qui ont libéré leur jus pour éliminer l'excès de sel et le jus amer.

8. Versez deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle et faites revenir le légume violet pendant environ 4 minutes à feu vif sous le couvercle, puis réduisez le feu et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 10-15 minutes.

9. Lorsque les aubergines sont cuites, saupoudrez-les d'épices, de sel et de poivre.

10. Ajoutez les tomates hachées dans la même poêle et faites revenir environ 3 minutes.

11. Transférez les légumes frits dans la poêle avec les céréales et mélangez délicatement à l'aide d'une spatule en silicone.

12. Placez le plat fini sur une assiette et servez avec des oignons verts et de la laitue. Bon appétit!

Comment faire cuire du boulgour avec des légumes dans une mijoteuse ?

Le plat à base de boulgour, de volaille et de légumes rappelle beaucoup le pilaf habituel, cependant, la teneur en calories de l'agneau et de la poitrine est très différente, comme c'est le cas du riz au boulgour. Les céréales aux légumes, cuites dans une mijoteuse, s'avèrent toujours friables, aromatiques et avec une teneur minimale en huile.

Temps de cuisson – 1 heure 25 minutes

Temps de cuisson - 30 minutes.

Portions – 3-4.

Ingrédients:

• Boulgour – 1 cuillère à soupe.
• Filet de poulet – 300 gr.
• Tomates – 1 pc.
• Oignons – 1 pc.
• Carottes – 1 pièce.
• Aneth – 1 bouquet.
• Eau – 2 cuillères à soupe.
• Huile végétale – 50 ml.
• Assaisonnement pour pilaf – 1 c.
• Sel – 2 c.

Processus de cuisson :

1. Coupez le filet en cubes et placez-le dans un bol multicuiseur.

2. Ajoutez les oignons finement hachés.

3. Et aussi des carottes et des tomates, hachées à l'aide d'une râpe.

4. Hachez les légumes verts aussi finement que possible et ajoutez-les également au bol.

5. Versez 50 millilitres d'huile végétale et une cuillère à café de sel dans le multicuiseur.

6. Mélangez tous les ingrédients, fermez le toit et activez le mode « Extinction » pendant 12 à 15 minutes.

7. Une fois le temps écoulé, ajoutez le boulgour et le reste du sel au poulet aux légumes.

8. Remplissez le contenu du bol avec deux verres d'eau tiède et activez le programme « Pilaf » pendant 30 à 35 minutes. Si le liquide s'évapore à l'avance, ajoutez calmement encore 50 à 100 millilitres d'eau.

9. Après avoir éteint le multicuiseur, n'ouvrez pas le couvercle pendant encore 15 minutes pour permettre au plat de infuser.

10. Avant de servir, saupoudrez d'herbes fraîches finement hachées et dégustez. Bon appétit!

Boulgour copieux avec de la viande dans une mijoteuse

Nous préparons un déjeuner ou un dîner copieux et très savoureux dans une mijoteuse à partir de blé spécialement transformé, de légumes frais et de porc juteux. A l'aide de cette technique miracle, il est facile de préparer à la fois un accompagnement et un plat de viande, sans y consacrer beaucoup de temps en même temps.

Temps de cuisson – 1 heure 30 minutes

Temps de cuisson – 25 minutes.

Portions – 4-5.

Ingrédients:

• Porc – 300-500 gr.
• Boulgour – 300 gr.
• Carottes – 1 pièce.
• Tomates – 2 pièces.
• Oignons – 1 pc.
• Huile végétale – 50 ml.
• Poivron – 1 pc.
• Sel – 2 c.
• Eau – 600 ml.

Processus de cuisson :

1.Versez les grains de blé avec de l'eau fraîche pendant 40 minutes pour les faire gonfler.

2. A ce moment, coupez le filet de porc en morceaux de taille moyenne.

3. Épluchez les carottes, les oignons et les poivrons et coupez-les en fines lanières.

4. Faites des coupes en forme de croix sur les tomates et versez dessus de l'eau bouillante pendant cinq minutes.

5. Ensuite, versez de l’eau glacée sur les tomates et retirez-en facilement la peau.

6. Dans le multicuiseur, activez le programme « Friture » et faites frire la viande dans l'huile végétale pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps avec une spatule en silicone (il est préférable de ne pas utiliser de métal - vous pouvez rayer le bol).

7. Ajoutez les légumes hachés au porc mi-cuit et faites frire encore 10 minutes.

8. Ajoutez ensuite les tomates et une cuillère à café de sel, mélangez tous les ingrédients et laissez cuire environ 5 minutes.

9. Sortez les légumes frits et la viande du multicuiseur.

10. Mettez plutôt le boulgour dans le bol (égouttez l'eau dans laquelle il a été infusé au préalable) et versez-y 600 millilitres d'eau, ajoutez le sel restant et laissez cuire 40 minutes sur le programme « Ragoût ».

11. 10 minutes avant que les céréales soient prêtes, ajoutez le porc et les légumes et remuez.

12. Après avoir éteint le multicuiseur, disposez le plat copieux et savoureux sur des assiettes et, si vous le souhaitez, décorez d'oignons verts frais. Bon appétit!

Comment cuisiner la soupe de boulgour turque ?

Le boulgour a commencé à gagner en popularité dans les pays asiatiques, notamment en Turquie, c'est pourquoi de nombreux plats à base de cette céréale ont été inventés par des chefs turcs. Une soupe composée de lentilles, de boulgour et de bouillon saura vous séduire dès les premières cuillères et vous rassasier pendant de nombreuses heures.

Temps de cuisson – 35 minutes.

Temps de cuisson - 10 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Boulgour – 100 gr.
• Lentilles – 100 gr.
• Bouillon – 2 l.
• Oignons – 1 pc.
• Pâte de tomate – 1 cuillère à soupe.
• Huile végétale – 2 c.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

1. Lavez les lentilles plusieurs fois sous l'eau courante et égouttez-les dans une passoire.

2. Versez deux litres de bouillon dans la poêle (vous pouvez utiliser des légumes et de la viande).

3. Ajoutez le boulgour.

4. Ajoutez ensuite les lentilles, fermez le couvercle et faites cuire à feu doux sous le couvercle pendant 20 minutes après ébullition.

5. Pendant que les céréales cuisent, épluchez et hachez l'oignon, puis faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent (pas plus de 3 minutes).

6. Ajoutez de la pâte de tomate aux oignons sautés (vous pouvez la remplacer par de la pulpe de tomate) et faites revenir encore 3 minutes.

7. Ajoutez l'oignon frit avec la pâte de tomate aux lentilles et au boulgour préparés et laissez cuire 7 à 10 minutes, salez à votre goût.

8. La soupe turque épaisse et riche est prête. Bon appétit!

Salade simple et savoureuse au boulgour et légumes

Nous préparons une salade copieuse, savoureuse et saine à partir de légumes frais de saison et de blé transformé - boulgour. Le plat est parfait pour un déjeuner copieux ou une table de fête, et la cuisine ne demande pas beaucoup de temps et d'efforts.

Temps de cuisson – 40 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Boulgour – ½ cuillère à soupe.
• Concombre – 1 pièce.
• Radis – 3 pcs.
• Tomates cerises – 100 gr.
• Poivron – 1 pc.
• Oignons verts – ½ bouquet.
• Eau – 1 cuillère à soupe.
• Huile d'olive – 2 cuillères à soupe.
• Sel - au goût.

Pour faire le plein :

• Huile d'olive – 2 cuillères à soupe.
• Vinaigre de raisin (blanc) – 1 cuillère à soupe.
• Gingembre – 20 gr.
• Ail – 2 gousses.
• Persil - ½ bouquet.
• Basilic violet – ½ bouquet.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. On commence la cuisine en préparant le boulgour. Faites frire les céréales dans l'huile d'olive pendant 2-3 minutes en remuant fréquemment, puis ajoutez de l'eau, salez à votre goût, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.Laissez la base finie de la future salade refroidir à température ambiante.

2. Lavez et séchez soigneusement tous les légumes répertoriés dans les ingrédients. Hachez finement les oignons verts.

3. Coupez le concombre en petits morceaux.

4. Coupez les radis en fines tranches.

5. Coupez les tomates cerises en deux.

6. Râpez deux gousses d'ail et un morceau de gingembre sur une râpe fine.

7. Hachez le basilic violet et le persil.

8. Épluchez le poivron des graines et des tiges, puis coupez-le en cubes ou en lanières.

9. Commençons à faire le plein. Dans un bol profond, mélanger les herbes hachées, l'ail, le gingembre, deux cuillères à soupe d'huile d'olive, le vinaigre de raisin, le sel et le poivre noir moulu - mélanger.

10. Dans un bol de taille adaptée, assemblez la salade : boulgour refroidi, légumes hachés et vinaigrette aromatique.

11. Mélangez soigneusement les ingrédients, transférez dans un saladier et servez. Bon appétit!

Pilaf de boulgour au poulet

Nous vous préparons un plat copieux et aromatique - un pilaf original aux notes turques à base de boulgour, de poulet et de pruneaux. Pour donner à la nourriture un goût plus piquant, il est recommandé d'utiliser des épices telles que le cumin, l'épine-vinette et le poivron rouge moulu.

Temps de cuisson – 50 minutes.

Temps de cuisson - 10 minutes.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Boulgour – 1 cuillère à soupe.
• Carottes – 3 pcs.
• Oignons – 2 pcs.
• Filet de poulet – 300 gr.
• Pruneaux – 150 gr.
• Épices pour viande – ½ c.
• Eau – 2 cuillères à soupe.
• Sel - au goût.
• Huile végétale – 50 ml.
• Épices - au goût.
• Oignons verts - au goût.

Processus de cuisson :

1. Nettoyez le filet des pellicules blanches et des stries grasses, coupé en barres de taille moyenne.

2. Épluchez les oignons et trois carottes moyennes. Hachez finement l'oignon et râpez le légume orange sur une râpe grossière.

3.Versez 50 millilitres d'huile végétale dans le bol du multicuiseur, ajoutez le poulet et activez le mode « Cuisson » / « Friture », ne fermez pas le couvercle. Laisser mijoter les cubes dans leur jus pendant environ 7 à 10 minutes, en remuant de temps en temps.

4. Une fois que tout le liquide s'est évaporé, faites frire l'oiseau pendant environ 5 à 7 minutes.

5. Ajoutez les légumes hachés à la viande dorée et laissez cuire 5 minutes jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

6. Désactivez le mode « Cuisson »/« Friture » et versez le boulgour et vos épices préférées dans le bol.

7. Nous mettons également les pruneaux hachés dans la mijoteuse.

8. Versez deux verres d'eau propre, salez à votre goût et mélangez bien le tout.

9. Démarrez le programme « Pilaf » et laissez mijoter environ 30 à 35 minutes sous un couvercle fermé.

10. Avant de servir, saupoudrez le poulet pilaf chaud d'oignons verts finement hachés et dégustez. Bon appétit!

Comment cuire le boulgour avec du poulet au four ?

Si vous disposez de moins d’une heure pour préparer le dîner, il existe une solution. Nous présentons à votre attention une recette simple, rapide et surtout très savoureuse de boulgour au poulet et carottes au four dans la manche.

Temps de cuisson – 55 minutes.

Temps de cuisson - 10 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Boulgour – 350 gr.
• Pulpe de cuisse de poulet (sans peau) – 600 g.
• Oignons – 1 pc.
• Carottes – 1 pièce.
• Ail – 1-2 gousses.
• Eau – 600 ml.
• Sel – 1-1,5 c.
• Poivre moulu (mélange) – 1/3 c.
• Curcuma – ½ c.
• Épices pour pilaf – 1 c.
• Épine-vinette (baies) – 10 pcs.

Processus de cuisson :

1. Coupez la viande de poulet en petits morceaux (sans peau) - transférez-la immédiatement dans un manchon allant au four.

2. Dans un autre bol, mélanger toutes les épices indiquées dans les ingrédients et mélanger.

3. Versez l'assaisonnement obtenu sur les cuisses tranchées et mélangez bien directement dans le sachet.

4. Mélangez les céréales avec le sel (ajustez la quantité à votre goût).

5.Nous ajoutons du boulgour au poulet aromatique.

6. Ajoutez également les carottes, les oignons hachés et l'ail dans la manche.

7. Placez le manchon au centre de la plaque à pâtisserie et versez 600 millilitres d'eau bouillante à l'intérieur.

8. Attachez bien les bords du sac et placez-le au four pendant 50 minutes à 200 degrés.

9. Une fois le temps écoulé, coupez soigneusement le sac et mélangez légèrement son contenu - un délicieux dîner sans calories supplémentaires est prêt. Bon appétit!

Recette pas à pas pour faire du boulgour aux champignons

Un plat d'accompagnement copieux, savoureux et friable peut facilement être préparé à la maison à partir de boulgour (blé transformé) avec l'ajout de champignons et de légumes. Ce plat se marie bien avec diverses viandes et volailles, et surtout, il ne domine pas leur goût.

Temps de cuisson - 8 heures

Temps de cuisson – 55 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Boulgour – 1 cuillère à soupe.
• Bouillon/eau – 2 c.
• Champignons (séchés) – 50 gr.
• Oignons – 1 pc.
• Céleri – 1 pc.
• Coriandre moulue – ½ c.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Faites tremper les champignons séchés dans de l'eau bouillante pendant plusieurs heures (de préférence toute la nuit), puis faites-les bouillir dans la même eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres et hachez-les.

2. Tranchez finement l'oignon et le céleri et faites-les revenir dans l'huile végétale pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez ensuite les champignons, salez et poivrez à votre goût et laissez mijoter environ 4 à 5 minutes.

3. Pour cuire le bouillon, utilisez de l'eau chaude ou du bouillon de champignons.

4. Versez les céréales dans la poêle avec les légumes, ajoutez la coriandre et versez deux verres de bouillon ou d'eau propre, portez à ébullition et réduisez le feu.

5. Laisser mijoter sous un couvercle bien fermé à feu doux pendant environ 15 minutes.

6. Avant de servir, saupoudrer d'herbes fraîches et servir. Bon appétit!