Plats de veau

Les plats de veau sont toujours moelleux, tendres et juteux, puisque la viande d'un jeune animal se distingue toujours par ces magnifiques qualités. En utilisant ce produit, vous pouvez préparer de nombreux plats différents, des soupes au pilaf azerbaïdjanais au chaudron. Quel que soit votre choix dans la liste ci-dessous, la texture de la viande, son goût et son arôme ne vous décevront pas. Sur la base de tout ce qui précède, asseyez-vous confortablement et choisissez rapidement les plats que vous préparerez pour le dîner !

Goulasch de veau avec sauce dans une poêle

Le goulasch de veau avec sauce à la poêle est un plat facile à préparer et incroyablement savoureux qui vous surprendra par sa tendreté et son moelleux. Le veau cuit beaucoup plus vite que le bœuf, ce qui signifie que vous passerez beaucoup moins de temps aux fourneaux et le résultat sera délicieux !

1. 
   Pour accélérer le processus et pour votre propre commodité, placez les produits selon la liste sur le plan de travail.
2. 
   Faites chauffer l'huile de tournesol dans un bol à parois épaisses résistant à la chaleur.
3. 
   Épluchez l'oignon et hachez-le au hasard, faites-le frire à feu maximum en remuant constamment.
4. 
   Nous coupons la viande en gros segments carrés et les plaçons dans une poêle.
5. 
   Nous nettoyons le poivron des graines et des membranes, coupé en lanières ou en cubes. Au fur et à mesure que vous coupez, ajoutez-le immédiatement à la viande et aux oignons.
6. 
   Au moment où tous les poivrons doux sont sur le feu, réduisez le feu à moyen, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter environ une demi-heure.
7. 
   Ensuite, nous complétons la nourriture avec de la pâte de tomate, de l'ail haché, ainsi que du sel et du poivre moulu.
8. 
   Réchauffez le goulasch pendant encore 2 à 4 minutes et retirez-le du feu.
9. 
   Nous disposons la nourriture dans des bols portionnés et invitons la famille à table. Bon appétit!

Steak de veau à la poêle

Le steak de veau à la poêle est une option rapide et très appétissante pour le dîner ou le déjeuner qui plaira à tous les membres de votre foyer. Du fait que la viande est d'abord frite (tous les jus sont scellés à l'intérieur du morceau) puis cuite au four, la nourriture s'avère incroyablement juteuse et moelleuse.

Temps de cuisson – 60 minutes.

Temps de cuisson - 5 minutes.

Portions – 2.

Ingrédients:

• Steaks de veau – 2 pcs.
• Beurre – 2 c.
• Huile d'olive – 2 cuillères à soupe.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Piment rouge moulu - au goût.
• Ail granulé - au goût.
• Thym séché - au goût.
• Romarin séché - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Nous lavons deux tranches de viande et les séchons avec des serviettes, les frottons avec de l'huile, du sel et des assaisonnements. Si le temps le permet, vous pouvez le laisser tremper pendant 30 à 40 minutes.

Étape 2. Faites chauffer une poêle sèche, versez l'huile d'olive et ajoutez les steaks, faites frire pendant 90 à 120 secondes.

Étape 3. Ensuite, retournez la viande, placez des petits morceaux de beurre dessus et faites frire encore une minute et demie à deux minutes.

Étape 4. Placez les steaks (directement dans la poêle) dans le four préchauffé à 220 degrés et faites cuire au four pendant 3 à 5,5 minutes (selon le résultat souhaité). Retourner une fois pendant la cuisson.

Étape 5. Servez immédiatement à table des jeunes steaks de bœuf juteux et chauds. Bon appétit!

Escalopes de veau hachées

En termes de caractéristiques gustatives, les escalopes de veau hachées se distinguent de leurs analogues des autres viandes par leur tendreté et leur douceur indescriptible. Nous complétons le veau avec des courgettes, des carottes et des oignons frais - nous obtenons des côtelettes savoureuses et satisfaisantes qui, grâce à leur excellente composition, peuvent être proposées même aux plus petits.

Temps de cuisson - 30 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 5.

Ingrédients:

• Veau – 300 gr.
• Jeunes courgettes – 1 pc.
• Carotte – 1 pièce.
• Oignon – 2-3 pcs.
• Oeufs – 1 pièce.
• Aneth – 3 brins.
• Sel – 1 c.
• Herbes provençales – 1,5 c.
• Amidon – 3 cuillères à soupe.
• Huile végétale – 100 ml.

Processus de cuisson :

Étape 1. Épluchez et rincez les légumes sous l'eau courante, rincez le veau et coupez-le en petits quartiers.

Étape 2. Broyez la viande, les oignons et les carottes dans un hachoir à viande.

Étape 3. Râpez les courgettes denses sur une râpe à bourrache directement dans la viande hachée.

Étape 4. Incorporez un œuf de poule.

Étape 5. Ajoutez de la fécule de maïs ou de pomme de terre.

Étape 6. Assaisonnez les ingrédients avec du sel et des herbes aromatiques.

Étape 7. Ajoutez l'aneth haché au mélange.

Étape 8Mélangez soigneusement les ingrédients et utilisez les paumes mouillées pour former des escalopes de taille moyenne.

Étape 9. Placez les produits semi-finis dans une poêle avec de l'huile chauffée.

Étape 10. Après 5 minutes, retournez les pièces et réduisez le feu, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter encore 7 à 10 minutes. Au moment de servir, déposer les escalopes sur des feuilles de laitue verte. Bon appétit!

Délicieuse soupe de veau

La délicieuse soupe de veau est une entrée copieuse et nutritive qui peut facilement diversifier votre alimentation habituelle. La recette n'utilise que les produits souvent disponibles, nous vous recommandons de servir ce plat avec des petits pains moelleux à l'ail.

Temps de cuisson – 1 heure 45 minutes

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 5.

Ingrédients:

• Veau – 500 gr.
• Pommes de terre – 4 pcs.
• Ail – 2 gousses.
• Pâte de tomate – 100 gr.
• Carottes – 2 pcs.
• Huile de tournesol – 2 c.
• Sel – 1 c.
• Poivre noir moulu – ½ c.
• Verts - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Faites frire le jeune bœuf coupé en cubes dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, directement dans la poêle.

Étape 2. Ajoutez les carottes coupées en lanières au veau doré, mélangez et poursuivez la friture.

Étape 3. Après quelques minutes, ajoutez les tranches de pommes de terre.

Étape 4. Ajoutez l'ail haché aux ingrédients.

Étape 5. Assaisonnez la viande et les légumes avec du concentré de tomate.

Étape 6. Remplissez les ingrédients d'eau, portez à ébullition et réduisez immédiatement le feu, couvrez avec un couvercle et faites bouillir pendant 45 minutes.

Étape 7. 10 minutes avant la fin du traitement thermique, assaisonnez les aliments avec du sel, du poivre et des herbes hachées.

Étape 8. Verser dans des soupières et garnir de crème sure si vous le souhaitez. Bon appétit!

Médaillons de veau à la crème

Les médaillons de veau sont un plat principal original et très savoureux qui s'accorde parfaitement avec toutes sortes d'accompagnements : nouilles, purée de pommes de terre ou riz blanc. La sauce délicate rend la viande incroyablement juteuse et fond littéralement dans la bouche.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Temps de cuisson - 5 minutes.

Portions – 3.

Ingrédients:

• Veau – 400 gr.
• Beurre – 1 cuillère à soupe.
• Huile d'olive – 2 cuillères à soupe.
• Crème 15-20% – 150 ml.
• Vodka/cognac – 2 c.
• Thym – 2 brins.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Coupez la viande lavée et séchée en médaillons d'une épaisseur maximale de cinq millimètres.

Étape 2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites fondre le beurre, faites revenir le veau pendant quatre minutes.

Étape 3. Retournez et faites frire la même quantité.

Étape 4. Versez de l'alcool et mettez-y soigneusement le feu.

Étape 5. Dès que l'alcool s'évapore et que la flamme s'éteint, versez la crème, assaisonnez d'herbes aromatiques, de poivre noir et de sel. Laisser mijoter à feu doux environ 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Étape 6. Placez les médaillons sur le plat d'accompagnement, assaisonnez de sauce crémeuse et prélevez un échantillon. Bon appétit!

Chiche-kebab de veau

Le shish kebab de veau n'est pas si facile à préparer, car une viande aussi tendre peut facilement être trop séchée et transformée en « caoutchouc ». Afin d'éviter de tels incidents, assurez-vous d'essayer de cuire du jeune bœuf dans une marinade de citron, de mayonnaise et d'ail.

Temps de cuisson – 19 heures

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 5.

Ingrédients:

• Veau – 1 kg.
• Oignon – 2 pièces.
• Mayonnaise – 400 gr.
• Citron – 2 pièces.
• Ail – 1 dent.
• Zira – 1 pincée.
• Basilic séché – 2 pincées.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Placez l'oignon pelé et haché en demi-anneaux dans une casserole de taille appropriée, ajoutez la mayonnaise, le jus de citron, le sel et les assaisonnements et mélangez bien. En même temps, lavez la viande et laissez-la sécher un peu.

Étape 2. Coupez le veau en portions et placez-le dans une marinade parfumée, mélangez et, recouvert d'un film, mettez au réfrigérateur toute la nuit.

Étape 3. Placez la viande trempée sur des brochettes et placez-la sur le gril avec des charbons ardents.

Étape 4. En retournant périodiquement les brochettes, faites frire le kebab jusqu'à ce qu'il soit cuit (40 à 50 minutes).

Étape 5. Disposez sur une assiette de service avec les herbes et les légumes et dégustez. Bon appétit!

Salade tiède de veau

La salade tiède de veau préparée avec du fromage bleu, des pignons de pin et des poivrons rôtis est un véritable plat de restaurant qui peut facilement être proposé aux convives à la table des fêtes. Et soyez assuré que tout le monde appréciera vos talents culinaires !

Temps de cuisson - 30 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 2-3.

Ingrédients:

• Veau – 150 gr.
• Mélange de salades - au goût.
• Poivron – ½ pc.
• Fromage Bleu Dor – 30 gr.
• Tomates – 1 pc.
• Pignons de pin – 1 poignée.
• Huile d'olive – 2 cuillères à soupe.
• Sauce soja - au goût.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Coupez le veau en fines tranches, faites-le mariner 15 minutes dans de la sauce soja avec du poivre noir, puis faites-le frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré dans l'huile chaude.

Étape 2 : Émietter le fromage bleu sur chaque morceau et faire fondre au micro-ondes.

Étape 3. Faites frire la pulpe de poivron coupé en lanières dans la même poêle pendant 3 à 4 minutes.

Étape 4. Coupez la tomate mûre en tranches d'épaisseur moyenne.

Étape 5.Placez le mélange de salade, les tomates, les poivrons et les noix dans un récipient profond - ajoutez du sel et du poivre, assaisonnez avec de l'huile d'olive et de la sauce soja.

Étape 6. Disposez les aliments dans des assiettes portionnées et disposez dessus le veau et le fromage. Bon appétit!

Côtelettes de veau à la poêle

Les côtelettes de veau à la poêle sont un plat très facile à préparer et rapide qui plaira à tous ceux qui en goûteront même une petite tranche. Grâce à la panure, la viande du jeune bœuf reste incroyablement juteuse et moelleuse, et l'extérieur présente une croûte dorée et appétissante.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Temps de cuisson – 7 minutes.

Portions – 2.

Ingrédients:

• Veau – 300 gr.
• Oeufs – 1 pièce.
• Farine – 2 cuillères à soupe.
• Chapelure – 4 c.
• Huile végétale – 3 c.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Selon la liste ci-dessus, mettez les ingrédients sur la table : débarrassez la viande des veines et des pellicules, rincez-la et laissez-la sécher un peu.

Étape 2. Coupez le veau dans le sens du grain en fines tranches, recouvrez les morceaux d'un sachet ou d'un film et battez-les soigneusement à l'aide d'un marteau de cuisine.

Étape 3. Assaisonnez les côtelettes avec du sel et du poivre, roulez-les dans la farine, puis dans l'œuf battu.

Étape 4. Enfin, panez la pièce dans la chapelure.

Étape 5. Placez les produits semi-finis sur l'huile chaude et faites-les frire pendant une minute et demie de chaque côté. Pour éliminer l'excès d'huile, épongez avec du papier absorbant.

Étape 6. Ajoutez un accompagnement aux côtelettes rosées et commencez la dégustation. Cuisinez et amusez-vous !

Pilaf de veau au chaudron

Le pilaf de veau est cuit au chaudron en seulement une heure, et le résultat est un énorme plat de riz copieux et moelleux, parfumé au curry pour une couleur vive, une viande tendre et moelleuse. Préparez ce plat pour votre famille et ils vous en seront reconnaissants !

Temps de cuisson – 60 minutes.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 3-4.

Ingrédients:

• Riz – 1 cuillère à soupe.
• Veau – 350 gr.
• Carotte – 1 pièce.
• Oignon – 1 pièce.
• Eau – 2 cuillères à soupe.
• Curry – 2 pincées.
• Huile végétale – 2 c.
• Ail - au goût.
• Paprika doux moulu - au goût.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Épluchez les carottes, rincez-les et coupez-les en morceaux de taille moyenne.

Étape 2. Hachez finement l'oignon épluché.

Étape 3. Coupez la viande lavée en petites tranches arbitraires.

Étape 4. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites frire tous les ingrédients préparés pendant 8 à 10 minutes.

Étape 5. Après cela, versez un peu d'eau dans la poêle, réduisez le feu et faites cuire la viande sous le couvercle pendant 40 minutes.

Étape 6. Placez la viande mijotée avec les légumes dans un chaudron, ajoutez-y le riz et toutes les épices, ainsi que les gousses d'ail entières. Versez 2 verres d'eau (chaude) et laissez mijoter sous le couvercle pendant environ 25 minutes.

Étape 7. Servir le pilaf brillant et aromatique à table dans des bols portionnés. Bon appétit!

Rôti de veau avec pommes de terre au four

Le rôti de veau aux pommes de terre au four est un plat copieux et équilibré qui vous séduira par son goût et son arôme riche. Complétons la viande et les pommes de terre avec des champignons sauvages, de la crème, ainsi que du vin et du beurre : le plaisir gastronomique est garanti !

Temps de cuisson – 120 minutes.

Temps de cuisson – 20-25 mn.

Portions – 5-6.

Ingrédients:

• Veau – 1,2 kg.
• Pommes de terre – 4-5 pcs.
• Champignons forestiers – 600 gr.
• Crème 20% – 250 ml.
• Oignon – 1 pièce.
• Poireau – 1 pièce.
• Vin blanc doux – 200 ml.
• Beurre – 30 gr.
• Persil haché – 2 c.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Tout d'abord, lavez et séchez le veau, coupez deux types d'oignons en demi-rondelles et faites bouillir les champignons sauvages hachés dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Étape 2. Faites fondre un morceau de beurre dans une poêle et faites revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés, ajoutez du sel et du poivre - mettez le veau dans un bol à part.

Étape 3. Dans la même huile, faites revenir les tranches d'oignon jusqu'à ce qu'elles soient tendres, ajoutez les champignons bouillis et laissez mijoter encore 2-3 minutes, ajoutez un peu de sel. Versez le vin sur les ingrédients et faites chauffer pendant 5 minutes, puis retirez les plats du feu, déplacez les ingrédients sur les côtés et placez la viande au centre.

Étape 4. Déposez des tranches de pommes de terre pelées sur le côté du veau, saupoudrez d'une pincée de sel et enfournez pendant 60 minutes à 180 degrés.

Étape 5. 15-20 minutes avant la fin du traitement thermique, ajoutez la crème et le poivre moulu dans le plat - mélangez délicatement en laissant les pommes de terre dessus et remettez au four.

Étape 6. Décorez avec des herbes hachées et mangez. Bon appétit!