Plats à l'oseille

Les plats à l'oseille comprennent une large gamme de plats, chacun étant riche en vitamines et en de nombreuses autres substances utiles. Les ménagères utilisent ces légumes verts modérément acides pour cuisiner des soupes, cuire des tartes et même les conserver pour la saison froide. Mais ne vous laissez pas surprendre, car en ouvrant une boîte d'oseille, vous pouvez préparer une soupe savoureuse en une demi-heure, par exemple en utilisant un bouillon de viande avec des légumes.

Bortsch à l'oseille verte avec œuf - recette classique

Le bortsch à l'oseille verte avec œuf est une soupe moyennement aigre cuite avec du bœuf sur l'os. L'œuf peut être ajouté aussi bien pendant la cuisson que juste avant de servir - tout dépend de vos préférences. L'oseille équilibre parfaitement les riches saveurs du bouillon et des légumes.

1. 
   Pour accélérer le processus, disposez la viande, les herbes et les légumes sur le plan de travail.
2. 
   Mettez le bœuf dans une casserole et ajoutez deux litres d'eau, portez à ébullition, salez et retirez la mousse à l'aide d'une écumoire. Cuire deux heures et retirer la viande, séparer la chair des os et remettre dans le bouillon.
3. 
   Une heure et demie après le début de la cuisson du bouillon, versez de l'eau dans les œufs et faites bouillir 10 minutes à partir du moment où ils bout. Ensuite, plongez le composant dans de l'eau glacée et, après refroidissement, retirez la coque.
4. 
   Nous nettoyons et coupons les légumes en lanières (pulpe de poivron doux, carottes, ail et tomates), les pommes de terre en cubes, les feuilles d'oseille en gros morceaux. Hachez finement les plumes d'oignon vert et les tiges aigres.
5. 
   Faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir la moitié des oignons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter ½ partie de l'ail, tous les poivrons et les carottes. Remuer et laisser mijoter environ 10 minutes, puis ajouter le concentré de tomates et les tomates fraîches et laisser mijoter encore 10 minutes.
6. 
   Parallèlement, ajoutez les cubes de pommes de terre au bouillon bouillant et laissez cuire 10 minutes. Maintenant, mettez une cuillère à soupe de pommes de terre dans le bol et écrasez-la avec le reste de l'ail, de l'oignon, ainsi que des oignons verts et de l'aneth finement hachés.
7. 
   Placez le mélange de friture et le mélange de pommes de terre aux herbes dans la poêle avec le fond - baissez le feu et remuez.
8. 
   Ajoutez maintenant l'oseille et les œufs durs coupés en dés dans la soupe, ajoutez du sel et du poivre noir, selon vos goûts. Faire bouillir et après 60 secondes retirer du feu.
9. 
   Versez le bortsch vert aromatique dans des assiettes en portions et assaisonnez avec de la crème sure – dégustez. Bon appétit!

Soupe à l'oseille avec œuf et poulet

La soupe à l'oseille avec œuf et poulet est un plat léger, mais en même temps satisfaisant et nutritif qui diversifiera facilement votre alimentation habituelle et apportera quelque chose de complètement nouveau à votre menu quotidien. Pour cuisiner, vous n'aurez besoin que d'ingrédients simples et abordables.

Temps de cuisson – 60 minutes.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 8.

Ingrédients:

• Eau – 4 litres.
• Oseille – 250 gr.
• Poulet – 400 gr.
• Riz – 200 gr.
• Pommes de terre – 4 pcs.
• Oignon – 1 pièce.
• Oeufs – 2 pièces.
• Oignon vert – 80 gr.
• Verts – ½ bouquet.
• Sel – 1 cuillère à soupe.
• Assaisonnements - au goût.
• Crème sure - pour servir.

Processus de cuisson :

Étape 1. Placez toutes les parties du poulet dans une casserole, ajoutez de l'eau et laissez cuire 60 minutes en retirant la mousse avec une écumoire. Nous séparons la viande des os et la démontons en petites fibres, filtrons le bouillon et le remettons dans un récipient ignifuge.

Étape 2. Nous trions les feuilles d'oseille et les versons dessus avec de l'eau, en éliminant l'excès d'humidité.

Étape 3. Coupez les légumes verts en morceaux petits ou moyens.

Étape 4. Épluchez et lavez les pommes de terre coupées en cubes.

Étape 5. Broyez l'oignon pelé.

Étape 6. Ajoutez les légumes hachés au bouillon.

Étape 7. Ajoutez ensuite les céréales de riz lavées et faites cuire la soupe pendant une demi-heure à feu modéré.

Étape 8. Après un certain temps, ajoutez l'oseille.

Étape 9. Salez les aliments, parfumez-les avec du poulet, des herbes hachées, du sel et vos assaisonnements préférés. Faites bouillir la soupe pendant encore 3 à 5 minutes, éteignez le feu et laissez couverte pendant environ 20 minutes.

Étape 10. En même temps, faites bouillir les œufs jusqu'à ce qu'ils soient prêts, épluchez-les et coupez-les à votre guise.

Étape 11. Servir la soupe dans des bols portionnés, garnis d'œufs durs et de crème sure. Bon appétit!

Soupe aux choux dans un bouillon de viande à l'oseille

La soupe aux choux dans un bouillon de viande à l'oseille est une entrée savoureuse et riche qui plaira à tous ceux qui en goûteront au moins une cuillerée ! Grâce à la grande quantité d'herbes et de légumes frais, la soupe a non seulement un goût incroyable, mais contient également une grande quantité de vitamines.

Temps de cuisson – 45 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 4-5.

Ingrédients:

• Poitrine de porc – 350 gr.
• Pommes de terre – 4-5 pcs.
• Oseille – 25 gr.
• Épinards – 25 gr.
• Carotte – 1 pièce.
• Oignon vert – 20 gr.
• Oeufs – 4-5 pièces. (un par portion)
• Sucre cristallisé – ½ c.
• Feuille de laurier – 1-2 pcs.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Eau – 2 litres.

Processus de cuisson :

Étape 1. Avant de commencer la cuisson, épluchez et rincez les légumes et les herbes, retirez les veines et les pellicules de la viande et rincez également à l'eau froide.

Étape 2. Coupez le porc en morceaux de la taille souhaitée et placez-les dans une poêle de taille appropriée.

Étape 3. Versez de l'eau chaude dans la poitrine, assaisonnez de laurier et laissez cuire environ 25 minutes après ébullition.

Étape 4. Broyez les carottes à l'aide d'une râpe à gros trous.

Étape 5. Coupez les plumes d'oignon vert en rondelles et ajoutez-les au bouillon avec les copeaux de carottes.

Étape 6. Ajoutez ensuite les cubes de pommes de terre, mélangez et laissez cuire 15 minutes.

Étape 7. Coupez les épinards frais et l'oseille en lanières et ajoutez-les à la soupe seulement une fois que les pommes de terre ont bouilli jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Étape 8. Faites cuire le plat encore environ 5 minutes, puis assaisonnez avec du sel et des assaisonnements.

Étape 9. Versez la soupe dans des assiettes et mettez un œuf à la coque coupé en deux dans chaque bol - prélevez un échantillon. Bon appétit!

Tarte à l'oseille au four

La tarte à l'oseille au four est une pâtisserie originale qui se marie parfaitement aussi bien avec une assiette de bouillon de poulet (si on ajoute moins de sucre) qu'une tasse de café moulu. Pâte délicate et délicieuse garniture verte se complètent parfaitement, essayez-la et voyez par vous-même !

Temps de cuisson – 1 heure 15 minutes

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Farine – 350 gr.
• Sucre cristallisé – 100 gr.
• Beurre – 100 gr.
• Crème sure – 200 gr.
• Levure chimique – 1 c.
• Oeufs – 1 pièce.

Pour remplissage:

• Oseille – 250 gr.
• Sucre cristallisé – 100 gr.
• Menthe – 2-3 brins.
• Amidon – 2 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Pour préparer la pâte, dans un récipient profond, broyer le beurre mou, la farine et le sucre semoule en miettes.

Étape 2. Ajoutez la levure chimique et la crème sure au mélange sec - pétrissez la pâte et formez-la en boule, couvrez le récipient d'un film et laissez à température ambiante pendant 20 minutes.

Étape 3. Sans perdre de temps, préparez la garniture : coupez l'oseille lavée et séchée en lanières d'un centimètre d'épaisseur maximum et mélangez-la avec la fécule, le sucre et la menthe hachée.

Étape 4. Séparez environ 65% de la pâte et roulez-la en un cercle d'un diamètre légèrement plus grand que la forme et transférez-la dans un bol à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en coupant les côtés avec les doigts.

Étape 5. Répartissez la garniture aromatique.

Étape 6. Abaissez le reste de la pâte et placez-la sur l'oseille, fixez les bords et faites un petit trou au centre pour que la vapeur s'échappe. Badigeonner le dessus d'un œuf concassé et enfourner 40 minutes à 200 degrés.

Étape 7. Laissez la tarte rosée refroidir légèrement, coupez-la en morceaux et commencez à manger. Bon appétit!

Oseille en conserve pour l'hiver en bocaux

L'oseille en conserve pour l'hiver en bocaux est une préparation savoureuse et saine qui peut être largement utilisée en cuisine. Par exemple, en ouvrant un tel rouleau, vous pouvez préparer rapidement et facilement une soupe riche ou cuire une tarte sucrée et aromatique.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Temps de cuisson - 10 minutes.

Portions – 0,5 l.

Ingrédients:

• Oseille – 300 gr.
• Eau – 400 ml.
• Sel – 1 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Selon la liste des ingrédients, préparez les composants.

Étape 2. Triez soigneusement les légumes verts et coupez les tiges. Ils peuvent être utilisés pour préparer les premiers plats.

Étape 3. Lavez soigneusement les feuilles sous l’eau courante, en éliminant la poussière et la terre.

Étape 4. Armez-vous d'un couteau bien aiguisé et coupez l'ingrédient vert en larges « rubans ».

Étape 5. Placez les tranches dans une casserole.

Étape 6. Sel.

Étape 7. Versez de l'eau bouillante, remuez et laissez mijoter pendant 60 secondes.

Étape 8. Répartissez la masse obtenue dans des bocaux pré-stérilisés et fermez avec une clé spéciale.

Étape 9. Avant que les bocaux ne soient complètement refroidis, placez-les sur le couvercle et enveloppez-les dans une couverture, puis rangez-les à la cave. Cuisinez et amusez-vous !

Tartes à l'oseille

Les tartes à l'oseille sur kéfir sont une friandise tendre et moyennement sucrée qui « viendra toujours à la rescousse » lorsque vous aurez besoin de préparer rapidement quelque chose pour le thé. Puisque la base est préparée sans ajout de levure, le processus prend très peu de temps. Nous ferons frire les produits finis dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Temps de cuisson – 40 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 3.

Ingrédients:

Pour le test:

• Kéfir – 150 ml.
• Sel – 1 pincée.
• Sucre cristallisé – 2 c.
• Soda – ½ c.
• Farine – 250 gr.
• Huile végétale – 1 c.

Pour remplissage:

• Oseille – 1 bouquet.
• Sucre cristallisé – 3-4 cuillères à soupe.

En plus:

• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

Étape 1. Chauffez le kéfir à 35-38 degrés et mélangez-le avec du soda.

Étape 2. Travaillez activement avec un fouet jusqu'à ce que des bulles apparaissent.

Étape 3. Ajoutez le sucre cristallisé et le sel.

Étape 4. Ajoutez la farine pré-tamisée.

Étape 5. Pétrir la pâte molle et couvrir la vaisselle avec un torchon, laisser reposer 15 à 20 minutes.

Étape 6. Hachez finement l'oseille lavée et séchée et mélangez-la avec le sucre. Pétrir avec les mains jusqu'à ce que le jus sorte.

Étape 7. Ajoutez un peu d'huile végétale sur la base « reposée » et pétrissez à nouveau.

Étape 8. Placez la pâte sur la table et formez un « boudin ».

Étape 9. Divisez en segments de même taille.

Étape 10. Étalez les morceaux en une couche, étalez une partie de la garniture et scellez hermétiquement les bords.

Étape 11. Faites frire les produits semi-finis des deux côtés dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'une croûte caractéristique se forme.

Étape 12. Sans attendre qu'elle refroidisse, servez les tartes sucrées à table. Bon appétit!

Oseille marinée au vinaigre

L'oseille marinée au vinaigre se prépare très rapidement et conserve toutes ses propriétés bénéfiques, ainsi que son goût aigre inégalé. Cette préparation se conserve parfaitement dans un endroit sombre et frais, et après ouverture elle ne stagnera pas longtemps, car personne ne peut se priver d'une portion de soupe ou de tartes au chou vert.

Temps de cuisson - 10 minutes.

Temps de cuisson - 10 minutes.

Portions – 0,5 l.

Ingrédients:

• Oseille - 3-4 bottes.
• Vinaigre de table 9% – 100 ml.
• Sel – 1 cuillère à soupe.
• Eau – 1 litre.

Processus de cuisson :

Étape 1. Mesurez la quantité d'oseille requise et triez soigneusement chaque feuille.

Étape 2. Rincez abondamment sous l'eau.

Étape 3. Déchiquetez au hasard.

Étape 4.Nous stérilisons les bocaux à la vapeur et cuisons en même temps la saumure : dissolvez le sel et le sucre dans l'eau bouillante, versez le vinaigre.

Étape 5. Placez l'oseille dans des récipients en verre et remplissez-les de saumure, fermez hermétiquement à l'aide d'une machine à coudre. Placez-le à l'envers jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement, puis transférez-le dans un emplacement de stockage. Cuisinez et amusez-vous !

Salade d'oseille, œuf et concombre

La salade d'oseille, d'œuf et de concombre est un véritable réservoir de vitamines et de divers macro et microéléments dont le corps humain a besoin. Comme vinaigrette, vous pouvez utiliser divers produits, par exemple du yaourt nature sans additifs ou de la crème sure faible en gras.

Temps de cuisson – 7 minutes.

Temps de cuisson – 7 minutes.

Portions – 2.

Ingrédients:

• Oeufs à la coque – 2 pcs.
• Oseille – 100 gr.
• Concombres frais – 2 pcs.
• Oignons verts - 3-4 plumes.
• Aneth – 3-4 brins.
• Crème sure/yaourt – 2 c.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Rincez les légumes verts et les légumes sous l'eau courante, coupez les tiges denses du bouquet d'oseille.

Étape 2. Hachez finement les oignons verts, l'aneth et l'oseille.

Étape 3. Épluchez les œufs durs et hachez-les au hasard. Mélangez les légumes verts hachés dans un bol, ajoutez un peu de sel et pétrissez avec vos paumes pour que les ingrédients libèrent du jus, ajoutez les œufs.

Étape 4. Ajoutez les demi-rondelles de concombre à l'apéritif, assaisonnez avec de la crème sure ou du yaourt et mélangez.

Étape 5. Servez et servez - prélevez un échantillon. Bon appétit!

Kholodnik à l'oseille

Le Kholodnik à l'oseille est un plat rafraîchissant de la cuisine biélorusse, que même un écolier peut cuisiner. L'association de radis frais, de concombre et d'oseille aigre ne laissera personne indifférent et soulagera longtemps la faim, malgré la teneur minimale en calories.

Temps de cuisson - 30 minutes.

Temps de cuisson - 10 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Eau – 1 litre.
• Oseille – 100 gr.
• Radis – 8 pcs.
• Concombres – 2 pcs.
• Oignon vert – 50 gr.
• Aneth – ½ bouquet.
• Oeufs – 2 pièces.
• Crème sure – 150 gr.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Coupez les pétioles d'un bouquet d'oseille, triez les feuilles et laissez-les tremper dans l'eau froide pendant 5 minutes, puis mettez-les sur une passoire et rincez abondamment. Couper en lanières.

Étape 2. Portez l'eau à ébullition dans une casserole, ajoutez les tranches et faites bouillir pendant 5 à 7 minutes, laissez refroidir à température ambiante.

Étape 3. Coupez les radis lavés en fines rondelles, retirez la peau du concombre et coupez-le en lanières ou en quarts de rondelles.

Étape 4. Pendant que le bouillon d'oseille refroidit, hachez finement les oignons verts et l'aneth.

Étape 5. Faites cuire les œufs jusqu'à ce qu'ils soient cuits, pelez-les et hachez-les.

Étape 6. Placez tous les ingrédients préparés dans une poêle avec les herbes refroidies.

Étape 7. Ajoutez du sel et de la crème sure au plat et mélangez vigoureusement.

Étape 8. Verser dans des soupières et servir en association avec de jeunes pommes de terre bouillies. Bon appétit!

Soupe rapide à l'oseille et à la viande mijotée

La soupe rapide à l'oseille avec de la viande mijotée est un véritable salut pour chaque cuisinier, car, probablement, tout le monde a eu des moments dans sa vie où il a besoin de nourrir rapidement sa famille non seulement avec un plat satisfaisant, mais aussi savoureux et sain. Assurez-vous de prendre note de cette recette!

Temps de cuisson – 40 minutes.

Temps de cuisson – 10-15 mn.

Portions – 4-5.

Ingrédients:

• Ragoût – 250 gr.
• Pommes de terre – 3-4 pcs.
• Carotte – 1 pièce.
• Oignon – 2 pièces.
• Oeufs – 2 pièces.
• Oseille – 15-20 feuilles.
• Eau – 1,5 l.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Feuille de laurier - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Retirez la peau et les coques de tous les légumes, lavez les fruits et passez à l'étape suivante.

Étape 2.Coupez les pommes de terre en segments arbitraires de taille moyenne.

Étape 3. Coupez les oignons et les carottes en demi-anneaux.

Étape 4. Placez tous les ingrédients hachés dans une casserole, ajoutez les feuilles de laurier et remplissez d'eau. Après ébullition, cuire à feu modéré jusqu'à ce qu'il soit tendre (15-20 minutes).

Étape 5. Nous lavons les feuilles d'oseille et les coupons en « rubans ».

Étape 6. Versez les œufs avec de l'eau et faites cuire après ébullition pendant environ 8 à 10 minutes, laissez refroidir, pelez et coupez en cubes.

Étape 7. Ajoutez le ragoût, l'oseille et les œufs aux légumes préparés, assaisonnez de sel et laissez cuire encore 6 à 7 minutes.

Étape 8. Servez la nourriture et servez-la à table. Bon appétit!