Plats à base de tomates

Les plats à base de tomates sont des plats juteux et très aromatiques qui vous surprendront agréablement par leur variété. Ces fruits rouges ronds peuvent être utilisés pour préparer n'importe quoi, des soupes froides ou chaudes aux apéritifs gourmands. Les tomates sont un produit polyvalent qui se marie bien avec une grande variété d'ingrédients, par exemple de la viande ou de la volaille, du fromage ou de la mayonnaise. Ainsi, après avoir lu cette sélection, vous choisirez certainement quelque chose pour vous-même.

Soupe de tomates à base de tomates fraîches

La soupe aux tomates à base de tomates fraîches, préparée avec l'ajout de légumes tels que des poivrons rouges, des oignons et de l'ail, est un plat au goût et à l'arôme incroyablement riches. L'origan se marie bien avec les légumes et nous vous recommandons d'utiliser des pois chiches ou des croûtons pour le service.

1. 
   Coupez les poivrons doux en deux et retirez les tiges, les membranes blanches et les graines. Couper en segments assez gros.
2. 
   Coupez les tomates juteuses en 4 à 6 tranches, selon la taille.
3. 
   Nous "libérons" l'oignon de la coque et le coupons en demi-anneaux.
4. 
   Tapisser une plaque à pâtisserie plate d'une feuille de papier sulfurisé et étaler le mélange de légumes. Arroser d'huile d'olive et assaisonner avec de l'origan, des gousses d'ail entières et non pelées, du poivre moulu et du sel.
5. 
   Cuire au four environ 30 à 40 minutes à 180 degrés.
6. 
   Placez les ingrédients ramollis avec le jus dans le bol d'un mixeur (épluchez l'ail et ajoutez-le au reste des ingrédients).
7. 
   Mélanger jusqu'à consistance lisse et homogène.
8. 
   Broyez la masse obtenue à travers un tamis à trous fins.
9. 
   Versez la purée de légumes dans une casserole et diluez avec de l'eau pour obtenir la consistance souhaitée. Porter à ébullition à feu moyen et laisser mijoter 1 à 2 minutes.
10. 
    Servir chaud et déguster. Bon appétit!

Tomates cuites au fromage et à l'ail

Les tomates cuites au four avec du fromage et de l'ail sont un apéritif chaud parfumé et délicieux qui peut facilement diversifier un dîner de famille ordinaire ou décorer une table de vacances pour toute occasion. Pour plus de richesse, nous vous recommandons d'utiliser du basilic frais et de l'ail.

Temps de cuisson – 40 minutes.

Temps de cuisson – 7-10 minutes.

Portions – 5.

Ingrédients:

• Tomates – 1-1,5 kg.
• Basilic – 1 bouquet.
• Ail – 3-4 dents.
• Fromage à pâte dure – 200 gr.
• Huile d'olive – 2 cuillères à soupe.
• Vinaigre balsamique – 2 c.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Séparez les gousses d'ail de la tête et pressez-les avec le tranchant d'un couteau, retirez les coques et hachez-les.

Étape 2.Nous rinçons les tomates sous l'eau courante, les coupons en quartiers et veillons à nous débarrasser de l'endroit où la tige est attachée.

Étape 3. Lavez les feuilles de basilic parfumées et secouez-les pour éliminer l'excès d'humidité. Coupez-le en petits morceaux à l'aide de ciseaux culinaires.

Étape 4. Dans un grand récipient, mélangez les tomates, le basilic et l'ail. Assaisonnez les ingrédients avec du vinaigre, de l'huile d'olive, du sel et du poivre moulu et remuez à nouveau.

Étape 5. Transférez le « set » aromatique dans un moule résistant à la chaleur, graissé avec de l'huile d'olive et faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes (180 degrés).

Étape 6. Sans perdre de temps, transformez le fromage en copeaux, armé d'une râpe à bourrache.

Étape 7. Au bout de 15 minutes, saupoudrez le plat de fromage et remettez au four jusqu'à ce qu'il soit fondu. Servir en combinaison avec des tranches de baguette fraîche - prélever un échantillon. Bon appétit!

Tomates en coréen

Les tomates coréennes sont une collation aigre-douce et moyennement épicée qui séduira sûrement tous les amateurs de cuisine asiatique. La préparation ne prend pas beaucoup de temps et le résultat est au-delà des éloges. Les tomates marinées accompagnent parfaitement les pommes de terre chaudes, ainsi que les plats de viande et de volaille.

Temps de cuisson – 120 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 4-5.

Ingrédients:

• Tomates – 500 gr.
• Poivron – 200 gr.
• Ail – 15 gr.
• Piment – ​​10 gr.
• Aneth – 20 gr.
• Huile de tournesol – 4-5 cuillères à soupe.
• Vinaigre 9% – 1-2 cuillères à soupe.
• Sucre cristallisé – ½ cuillère à soupe.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez les légumes répertoriés dans la liste avec de l'eau et laissez-les sécher un peu.

Étape 2. Coupez la pulpe du poivron en gros carrés, épluchez l'ail et rincez les légumes verts.

Étape 3.Mélangez les piments, les poivrons, l'ail et les herbes dans le bol d'un mixeur.

Étape 4. Coupez les tomates en 2 à 4 parties.

Étape 5. Mélangez les tranches de tomates avec la pâte obtenue, ainsi que le sel, le sucre semoule, le vinaigre et l'huile.

Étape 6. Laisser agir 60 à 90 minutes.

Étape 7. Transférez l'apéritif asiatique dans un beau bol et servez. Bon appétit!

Omelette aux tomates dans une poêle

Une omelette aux tomates dans une poêle est une option facile à préparer, mais très savoureuse pour un petit-déjeuner copieux ou une collation à part entière. En mangeant une portion du plat, vous recevrez une portion de protéines et de fibres, et ainsi reconstituerez vos réserves énergétiques ! Ajoutons des produits carnés, des épices et des herbes.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Temps de cuisson – 8 minutes.

Portions – 2.

Ingrédients:

• Oeufs – 3 pièces.
• Jambon bouilli/saucisse – 100 gr.
• Tomates – 1 pc.
• Lait – 3 c.
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe.
• Beurre – 1 c.
• Persil - au goût.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Dans un bol profond, battez les œufs de poule avec l'ajout de lait, d'une petite quantité de poivre moulu et de sel.

Étape 2. Coupez les parois épaisses des tomates en cubes et faites de même avec le jambon.

Étape 3. Faites chauffer deux types d'huile et faites revenir les tomates hachées et le jambon pendant quelques minutes.

Étape 4. Versez le mélange d'omelette sur les ingrédients dorés, attendez qu'il prenne et cassez-le en morceaux avec une spatule. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant environ trois minutes.

Étape 5. Saupoudrer l'omelette d'herbes et servir. Cuisinez et amusez-vous !

Tomates instantanées légèrement salées

Les tomates instantanées légèrement salées peuvent être sur votre table en une journée seulement et « tenir compagnie » avec une grande variété de plats. Par exemple, cet apéritif se marie bien avec des pommes de terre bouillies, du poulet frit ou un ragoût.

Temps de cuisson – 24 heures 20 minutes

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 3.

Ingrédients:

• Tomates – 4 pcs.
• Parapluies à l'aneth – 2 pcs.
• Feuilles de raifort - au goût.
• Eau – 500 ml.
• Sel – 1 c.
• Sucre cristallisé – ½ c.
• Ail – 3 dents.
• Poivre noir moulu – 2 pincées.
• Feuille de laurier – 1 pc.
• Piment fort - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Rincez soigneusement les herbes et les tomates sous l'eau courante et épluchez les gousses d'ail.

Étape 2. Coupez les fruits juteux en tranches de taille moyenne.

Étape 3. Dans une casserole, porter l'eau à ébullition, ajouter le laurier, le sel, le sucre cristallisé et le poivre - faire bouillir pendant 3-4 minutes et laisser refroidir à température ambiante.

Étape 4. A ce moment, placez des parapluies à l'aneth, un peu de piment fort et des feuilles de raifort au fond des bocaux propres.

Étape 5. Remplissez le récipient en verre de tranches de tomates, bien serrées les unes contre les autres.

Étape 6. Remplissez les ingrédients de saumure refroidie et ajoutez des morceaux d'ail. Couvrir le cou avec une gaze imbibée d'eau et laisser reposer 24 heures.

Étape 7. Disposez les tomates aromatiques dans une assiette et prélevez un échantillon le lendemain. Bon appétit!

Tomates marinées pour l'hiver

Les tomates marinées pour l'hiver sont une excellente alternative aux légumes frais pendant la saison froide. Après avoir ouvert une telle préparation, vous ressentirez instantanément le riche arôme des épices, et les tomates elles-mêmes vous surprendront par leur goût aigre-doux éclatant, auquel personne ne peut résister !

Temps de cuisson – 40 minutes.

Temps de cuisson - 10 minutes.

Portions – 3 litres.

Ingrédients:

• Eau – 1,2-1,4 l.
• Tomates – 15-20 pcs.
• Vinaigre 9% – 65 ml.
• Ail – 2 gousses.
• Oignon – 1 pièce.
• Persil – 6 brins.
• Pois piment de la Jamaïque – 6 pcs.
• Sucre cristallisé – 3 c.
• Sel – 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Nous lavons les couvercles et les bocaux avec du soda et versons de l'eau bouillante dessus, les séchons et mettons des épices au fond : pois de piment de la Jamaïque, tranches d'oignon, persil et gousses d'ail.

Étape 2. Remplissez le pot de tomates lavées, en superposant les additifs mentionnés ci-dessus.

Étape 3. Versez de l'eau bouillante dans le pot jusqu'au col.

Étape 4. Versez l'eau chaude dans la casserole, ajoutez le sucre et le sel, laissez cuire 5 à 10 minutes et ajoutez le vinaigre. Retirer du feu après avoir à nouveau bouilli.

Étape 5. Remplissez l'espace libre dans le pot avec de la saumure chaude et enroulez-le immédiatement à l'aide d'une clé spéciale.

Étape 6. Pour vérifier l'étanchéité, placez les joints sur les couvercles et enveloppez-les dans une couverture pendant une journée. Une fois le temps écoulé, nous transférons les tomates vers un lieu de stockage. Cuisinez et amusez-vous !

Jus de tomate maison

Le jus de tomates à la maison est si facile à préparer qu'après l'avoir essayé une seule fois, vous oublierez à jamais d'acheter une boisson emballée dans les magasins. Pour cuisiner, nous n'avons besoin que de trois composants : les tomates elles-mêmes, ainsi que du sel et vos assaisonnements préférés.

Temps de cuisson – 45 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 5.

Ingrédients:

• Tomates – 3 kg.
• Sel - au goût.
• Sucre cristallisé - au goût.
• Épices - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Avant de commencer le processus, rincez le pot de soda, stérilisez-le et assurez-vous également de faire bouillir les couvercles.

Étape 2.Nous coupons les tomates lavées en travers à la base, versons de l'eau bouillante dessus pendant quelques minutes, puis rinçons à l'eau froide.

Étape 3. Avec de légers mouvements de la main, retirez la peau, placez la pulpe dans le bol d'un robot culinaire ou d'un mixeur et réduisez-la en une pâte.

Étape 4. Broyez soigneusement la purée aromatique à travers un tamis à trous fins.

Étape 5. Versez le liquide obtenu dans une casserole et faites bouillir à faible ébullition pendant environ 5 à 10 minutes, ajoutez le sel, les assaisonnements et le sucre. Assurez-vous de retirer la mousse avec une écumoire et lorsque la mousse cesse d'apparaître à la surface, le jus est prêt.

Étape 6. Poursuivant le traitement thermique à feu doux, répartissez le jus dans les bocaux.

Étape 7. Rouler et, en retournant, laisser refroidir.

Étape 8. Bon appétit !

Tomates séchées maison

Les tomates séchées au soleil à la maison sont un moyen idéal de préparer des tomates pour l'hiver pour ceux qui n'aiment pas les salades en conserve ou les légumes marinés en saumure. Ces délicieuses tranches seront un complément idéal aux salades de légumes, aux soupes et aux pâtes.

Temps de cuisson – 4 heures 30 minutes

Temps de cuisson – 25-30 mn.

Portions – 1.

Ingrédients:

• Tomates – 2 kg.
• Ail – 3-5 dents.
• Herbes séchées - au goût.
• Huile d'olive - pour le remplissage.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez soigneusement les fruits, séchez-les avec des serviettes en papier et coupez-les en deux en utilisant une cuillère à café pour enlever toute la pulpe. Les tomates à la crème conviennent mieux à cette recette.

Étape 2. Placez les moitiés préparées sur une plaque à pâtisserie qui doit d'abord être recouverte de papier sulfurisé ou graissée d'une fine couche d'huile d'olive.

Étape 3.Saupoudrer les tomates d'herbes aromatiques et de sel, saupoudrer d'huile d'olive et mettre au four chauffé à 130 degrés pendant 3-4 heures.

Étape 4. Pendant le processus de mijotage, assurez-vous de vérifier que les tranches ne se dessèchent pas et ne brûlent pas.

Étape 5. Placez les tomates dans un bocal en ajoutant des lamelles d'ail. Remplissez le pot rempli d'huile d'olive et placez-le sur l'étagère du réfrigérateur pour le conserver.

Étape 6. L'apéritif aromatique peut être dégusté immédiatement et nous vous recommandons d'utiliser de l'huile d'olive imbibée d'épices pour la vinaigrette. Bon appétit!

Gaspacho de tomates

Le gaspacho de tomates est une soupe froide de légumes parfaite pour un déjeuner par une journée chaude. Ce premier plat vous rassasiera longtemps, car il est riche en fibres et en glucides. Si vous aimez les légumes et tout ce qui s'y rapporte, alors cette recette est faite pour vous !

Temps de cuisson – 40 minutes.

Temps de cuisson - 10 minutes.

Portions – 2.

Ingrédients:

• Tomates – 500 gr.
• Concombres – 1 pc.
• Persil – 4 brins.
• Ail – 2 gousses.
• Feuilles de basilic – 10 pcs.
• Huile d'olive – 4 c.
• Vinaigre de vin – 1 cuillère à soupe.
• Pain blanc – 40 gr.
• Poivre noir moulu – ½ c.
• Sel – 1 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Nous lavons les tomates, retirons l'endroit où la tige est attachée et les coupons en travers, les trempons dans l'eau bouillante pendant 30 à 40 secondes, puis déplaçons les fruits dans l'eau froide et retirons la peau. Coupez-le en 4 et débarrassez-le des graines.

Étape 2. Hachez finement les légumes verts séparément les uns des autres.

Étape 3. Épluchez le concombre lavé et coupez-le en deux : hachez une partie au hasard et laissez la seconde pour la décoration.

Étape 4. Mettez les tomates, le basilic, l'ail et un demi-concombre dans le bol du mixeur, ajoutez également le vinaigre et l'huile d'olive. Assaisonner avec du sel et du poivre noir.

Étape 5.Mélangez les ingrédients jusqu'à consistance lisse, et si vous pensez que la masse est trop épaisse, vous pouvez ajouter une petite quantité d'eau froide.

Étape 6. Versez la soupe dans un récipient, fermez le couvercle et réfrigérez 120 minutes.

Étape 7. Parallèlement, coupez les croûtes du pain et coupez la mie en cubes.

Étape 8. Faites frire le pain dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'il soit doré.

Étape 9. Versez le gaspacho dans des assiettes et décorez de croûtons, de persil et de concombre finement haché - goûtez. Bon appétit!

Pâte de tomate maison

La pâte de tomate maison est un produit naturel largement utilisé en cuisine. Bien sûr, les pâtes faites maison différeront des pâtes du commerce par un goût moins riche, mais leur composition est bien meilleure. Assurez-vous de l'essayer!

Temps de cuisson – 120 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 700 ml.

Ingrédients:

• Tomates – 3,5 kg.
• Sel – ½ cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Broyez les tomates lavées et séchées à l'aide d'un hachoir à viande, ajoutez du sel et versez dans une casserole de taille appropriée, faites bouillir.

Étape 2. Placez un tamis au centre de la masse bouillante et récupérez le jus avec une cuillère ou une louche. Nous utilisons ce liquide pour préparer d'autres plats.

Étape 3. Après avoir éliminé le jus, nous obtenons cette masse.

Étape 4. Broyer le mélange au tamis et faire bouillir jusqu'à l'épaisseur souhaitée (60 à 90 minutes).

Étape 5. Répartissez la pâte délicate dans des pots stériles et fermez hermétiquement.

Étape 6. Après refroidissement, conserver au réfrigérateur. Bon appétit!