Plats de lotte

La lotte est un excellent représentant de la morue, à partir de laquelle vous pouvez préparer un grand nombre de plats. Sa viande est réputée pour sa texture délicate et son goût agréable et sucré. C'est pourquoi il ne sera pas difficile pour n'importe quelle femme au foyer d'en préparer quelque chose de savoureux pour toute la famille.

Lotte cuite entière en papillote au four

Des légumes verts sont ajoutés au poisson nettoyé, ainsi que des tomates, des oignons et du jus de citron. La lotte est enduite d'huile végétale, saupoudrée de sel et de poivre et enveloppée dans une enveloppe en aluminium. Le tout est cuit 40 minutes à 180^ÔAvec et servi à table. Il s'avère savoureux et juteux.

1. 
   Comment préparer un délicieux plat de lotte ? Tout d’abord, lavez soigneusement le poisson sous l’eau courante. Ensuite, nous le nettoyons des écailles, retirons les branchies avec les entrailles et, si nous le souhaitons, coupons la tête. Rincez ensuite à nouveau le poisson sous l'eau. Il est également conseillé de retirer la peau et de couper les nageoires et la queue.
2. 
   Épluchez les oignons et coupez-les en demi-anneaux. Lavez soigneusement les tomates sous l'eau courante et coupez-les en petits morceaux arbitraires. Hachez finement le persil, le basilic et l'aneth. Pressez le jus d'un demi citron dans un récipient adapté, ajoutez les herbes, les tomates, les oignons, le sel et mélangez bien.
3. 
   Nous mettons des légumes verts mélangés à des légumes dans le ventre de la lotte, saupoudrons le poisson lui-même de sel, d'épices au goût et graissons avec de l'huile végétale de tous les côtés.
4. 
   Placez une feuille de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie et placez le reste des légumes au centre. Nous mettons le poisson dessus et enveloppons le tout dans une enveloppe afin qu'il y ait de la place pour la circulation de la vapeur.
5. 
   Préchauffez le four à 180°C et enfournez le tout pendant 40 minutes. Ensuite, sortez une plaque à pâtisserie et laissez le poisson reposer 10 minutes. Transférez ensuite le poisson dans une assiette, arrosez de jus de citron et servez. Bon appétit!

Lotte cuite à la crème sure au four

La lotte est nettoyée et coupée en portions. Dans un récipient séparé, mélanger la crème sure avec la moutarde, l'huile d'olive, l'aneth et la sauce soja. Le poisson est plongé dans la sauce obtenue, transféré dans un moule et cuit à 180 degrés pendant 25 minutes. Il s'avère que c'est un plat très savoureux et aromatique.

Temps de cuisson: 55 minutes.

Temps de cuisson: 20 minutes.

Portions – 3.

Ingrédients:

• Lotte éviscérée – 500 gr.
• Farine – 30 gr.
• Crème sure – 200 gr.
• Moutarde de Dijon – 3 c.
• Huile végétale – 30 gr.
• Sauce soja – 3 c.
• Huile d'olive – 2 cuillères à soupe.
• Aneth frais – 3 brins.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Tout d’abord, nettoyez la lotte sans retirer la peau. Nous coupons les nageoires et nettoyons la peau à leur place avec un couteau bien aiguisé.Coupez le poisson préparé en portions de 4 à 5 cm d'épaisseur.

Étape 2. Lavez l'aneth frais sous l'eau froide, séchez-le sur une serviette en papier et hachez-le finement. Mettez la crème sure, la moutarde de Dijon et l'aneth dans un récipient profond, mélangez bien le tout et laissez reposer 10 minutes. Ajoutez ensuite l'huile d'olive et mélangez bien.

Étape 3. A la fin, ajoutez la sauce soja et battez le tout à la fourchette.

Étape 4. Frottez la lotte avec du sel et du poivre noir moulu au goût et trempez chaque morceau dans la sauce obtenue.

Étape 5. Graisser un plat allant au four avec de l'huile végétale, saupoudrer de farine et y placer le poisson. Préchauffer le four à 180^ÔC et faites cuire le tout pendant 25 minutes. Ensuite, réduisez la température, couvrez la casserole de papier d'aluminium et laissez le poisson finir de cuire.

Étape 6. Transférez la lotte cuite au four dans la crème sure dans une assiette et servez avec des légumes frais, des herbes ou un autre plat d'accompagnement. Bon appétit!

Comment faire frire la lotte à la poêle ?

La lotte nettoyée est coupée en portions, roulée dans la farine et frite dans l'huile végétale des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ensuite, saupoudrez-le de sel, ajoutez l'oignon coupé en rondelles et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Il s'avère que c'est un plat très savoureux et juteux.

Temps de cuisson: 30 minutes.

Temps de cuisson: 15 minutes.

Portions – 5.

Ingrédients:

• Lotte fraîche – 1 pc.
• Oignons – 1 pc.
• Farine – 2 cuillères à soupe.
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Frottez la lotte avec du sel et rincez-la sous l'eau tiède pour éliminer le mucus. Ensuite, nous retirons tous les intérieurs, coupons la tête, les nageoires, la queue et retirons les branchies.Ensuite, nous lavons bien le poisson de l'intérieur et le coupons en portions.

Étape 2. Saupoudrez le poisson de tous les côtés dans la farine. Faites bien chauffer la poêle, versez l'huile végétale, ajoutez la lotte, salez et poivrez au goût.

Étape 3. Une fois les morceaux frits d'un côté, retournez-les et ajoutez à nouveau un peu de sel.

Étape 4. Épluchez les oignons, coupez-les en fines rondelles et placez-les sur le poisson. Continuez à frire jusqu'à ce que la lotte soit complètement cuite.

Étape 5. Transférez la lotte finie dans une assiette et servez-la à table avec des pommes de terre en accompagnement et des légumes frais. Bon appétit!

Soupe de lotte à la maison

Tout d’abord, faites cuire le bouillon des os et de la tête. Ensuite, des pommes de terre, des carottes, des oignons y sont ajoutés et le tout est cuit jusqu'à ce que les légumes soient prêts. Ensuite, le poisson est ajouté à la soupe et cuit encore 15 à 20 minutes. A la fin, des épices sont ajoutées, la soupe de poisson est infusée sous le couvercle et servie à table. Cela s'avère incroyablement savoureux.

Temps de cuisson: 45 minutes.

Temps de cuisson: 15 minutes.

Portions – 5.

Ingrédients:

• Lotte – 1 pc.
• Pommes de terre – 3 pcs.
• Carottes – 2 pcs.
• Oignons – 1 pc.
• Feuille de laurier – 2 pcs.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Tout d'abord, nous nettoyons la lotte, la filetons et la coupons en portions. Nous coupons également la tête et retirons les os (nous nous en servirons pour cuire le bouillon).

Étape 2. Épluchez les pommes de terre, rincez-les bien sous l'eau courante et coupez-les en grosses tranches.

Étape 3. Lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les en cercles ou en gros cubes.

Étape 4. Épluchez les oignons et coupez-les en petits cubes.

Étape 5. Placez la tête avec les os dans une casserole adaptée, remplissez-la d'eau froide, mettez-la sur le feu et faites cuire le bouillon.Ajouter les pommes de terre, les oignons, les carottes et cuire jusqu'à tendreté. Nous retirons la tête et, si possible, les os du bouillon et ajoutons des morceaux de poisson à la soupe, cuisons encore 15 à 20 minutes. 5 minutes avant la préparation, ajoutez le sel, le poivre noir moulu, la feuille de laurier, couvrez la casserole avec un couvercle et mettez au point.

Étape 6. Versez la soupe chaude de lotte dans des assiettes et servez pour le déjeuner. Bon appétit!

Escalopes de lotte juteuses

Le filet de lotte avec du pain, des oignons et du saindoux imbibés de lait est passé deux fois dans un hachoir à viande. Ensuite, du sel, du poivre et des œufs sont ajoutés à la viande hachée, après quoi le tout est bien mélangé et battu. Ensuite, des côtelettes sont formées, roulées dans de la chapelure et frites dans une poêle.

Temps de cuisson: 1 heure 10 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions – 5.

Ingrédients:

• Filet de lotte – 1 kg.
• Saindoux de porc – 200 gr.
• Oignons – 2 pcs.
• Oeufs de poule – 2 pcs.
• Pain de blé rassis – 200 gr.
• Lait – 200 ml.
• Chapelure – 150 gr.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Huile végétale – 100 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Coupez le pain en tranches, placez-les dans un récipient profond et remplissez de lait. Pétrir la chapelure de blé avec une fourchette et laisser reposer 5 à 6 minutes.

Étape 2. Séchez le filet de lotte sur du papier absorbant et passez-le dans un hachoir à viande en alternant avec une miche de pain ramollie, des oignons épluchés et des morceaux de saindoux. Vous devez repasser la viande hachée dans le hachoir à viande pour qu'elle devienne plus tendre et que les os ne se fassent pas sentir.

Étape 3. Ajoutez maintenant du sel et du poivre noir moulu à la viande hachée, au goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres assaisonnements préférés.

Étape 4.A la fin, ajoutez deux œufs, mélangez bien la viande hachée avec vos mains, puis battez-la au moins 20 fois pour qu'elle devienne mousseuse et homogène.

Étape 5. Mouillez-vous les mains dans de l'eau froide, ramassez la viande hachée avec une cuillère à soupe et façonnez-la en escalopes bien nettes, que vous roulerez ensuite dans la chapelure de tous les côtés.

Étape 6. Faites bien chauffer l'huile végétale dans une poêle, disposez les escalopes et faites-les frire des deux côtés pendant 3-4 minutes. Placez les escalopes frites sur une serviette en papier pour égoutter l'excès de graisse.

Étape 7. Transférez les escalopes de lotte finies dans une assiette et servez avec des légumes frais, des herbes et votre plat d'accompagnement préféré. Bon appétit!

Lotte aux carottes et oignons

La lotte tranchée est roulée dans la farine et frite. Ensuite, les oignons, les carottes et la farine sont frits séparément. Ensuite, de l'eau est versée, le poisson est disposé, versé avec de la crème sure et le tout est cuit pendant 15 minutes. Le résultat est un plat très savoureux et aromatique pour le déjeuner ou le dîner.

Temps de cuisson: 50 minutes.

Temps de cuisson: 20 minutes.

Portions – 3.

Ingrédients:

• Lotte – 0,5 pcs.
• Oignons – 1 pc.
• Carottes – 1 pièce.
• Crème sure – 200 gr.
• Farine – 0,5 cuillère à soupe.
• Huile végétale - au goût.
• Eau – 1 cuillère à soupe.
• Verts - au goût.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Nous nettoyons la lotte, retirons les nageoires, la queue, la tête et la rincons abondamment sous l'eau courante. Ensuite, coupez le poisson en portions, chacune étant coupée en deux. Transférer la lotte dans une assiette et saupoudrer de sel et de poivre noir au goût.

Étape 2. Ensuite, roulez le poisson dans la farine de tous les côtés.

Étape 3. Faites bien chauffer l'huile végétale dans une poêle, ajoutez la lotte et faites-la revenir des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.Transférez-le ensuite dans une assiette.

Étape 4. Épluchez les oignons et hachez-les finement. Épluchez les carottes, rincez-les à l'eau courante et râpez-les sur une râpe grossière. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites d'abord revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez ensuite les carottes et continuez à frire. Ensuite, ajoutez 1 cuillère à soupe. fariner et mélanger.

Étape 5. Versez maintenant un verre d'eau, mélangez à nouveau, ajoutez du sel et placez dessus le poisson frit, que nous versons avec de la crème sure. Laisser mijoter le tout sous le couvercle à feu doux pendant 15 minutes, à la fin ajouter les herbes et servir le plat fini à table avec votre accompagnement préféré. Bon appétit!

Lotte cuite aux légumes au four

Le plat allant au four est graissé avec de l'huile végétale et les pommes de terre y sont disposées. Une partie des oignons et des carottes frits sont disposés dessus et le tout est rempli d'eau. Ensuite, la lotte frite est disposée en une couche dense, le reste de la friture est cuit et le tout est cuit pendant 40 minutes.

Temps de cuisson: 1 heure 10 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Lotte réfrigérée – 750-800 gr.
• Oignons – 2 pcs.
• Carottes – 2 pcs.
• Pommes de terre – 5-6 pcs.
• Ail – 2-3 dents.
• Farine – 2-3 cuillères à soupe.
• Huile végétale – 3-4 c.
• Huile de moutarde – 1 cuillère à soupe.
• Eau filtrée – 1 cuillère à soupe.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Sel - au goût.
• Assaisonnement pour poisson - au goût.
• Légumes frais – 0,5 bouquet.

Processus de cuisson :

Étape 1. Nous nettoyons la lotte, retirons l'intérieur, la rinçons bien à l'eau courante et la coupons en portions.

Étape 2. Beurrer le plat allant au four avec 2 c. huile végétale et une cuillère de moutarde.

Étape 3. Placez-y les pommes de terre coupées en fines tranches et saupoudrez la dernière couche de poivre noir moulu et de sel.Pressez quelques gousses d'ail dessus, mélangez bien le tout et réservez.

Étape 4. A ce moment, faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir l'oignon coupé en demi-rondelles et les carottes râpées sur une râpe grossière jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Transférer les légumes préparés dans une assiette.

Étape 5. Roulez la lotte dans la farine et faites-la frire à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés.

Étape 6. Placez la moitié des oignons et des carottes frits sur les pommes de terre et versez un demi-verre d'eau sur le tout.

Étape 7. Ensuite, placez bien les morceaux de poisson et saupoudrez-les d'assaisonnement pour poisson.

Étape 8. Placez le reste de la friture dessus et envoyez le tout préchauffé à 180^ÔMettre au four pendant 40 minutes. Disposer le plat fini sur des assiettes, garnir d'herbes et servir. Bon appétit!

Délicieuse tarte à la lotte au four

Les oignons frits sont disposés sur une couche de pâte levée, puis le filet de lotte, les œufs de poule bouillis, les oignons verts et le tout est saupoudré de sel et de poivre. Le gâteau est recouvert de la deuxième partie de la pâte, les bords sont pincés, la surface est graissée avec de l'huile et le produit est cuit pendant 30 à 35 minutes.

Temps de cuisson: 55 minutes.

Temps de cuisson: 20 minutes.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Lotte – 1 kg.
• Pâte levée – 1 kg.
• Oignons – 2 pcs.
• Oeufs de poule – 4 pcs.
• Beurre – 100 gr.
• Oignons verts – 0,5 botte.

Processus de cuisson :

Étape 1. Tout d'abord, lavez la lotte du mucus, puis nettoyez-la, coupez-la en filets et coupez-la en morceaux de taille moyenne.

Étape 2. Mettez les œufs de poule dans une casserole, remplissez-les d'eau, mettez le feu, portez à ébullition et faites bouillir dur pendant 10 minutes. Remplissez-les ensuite d'eau froide et épluchez-les.

Étape 3.Épluchez les oignons, coupez-les en demi-rondelles et saupoudrez de sel. Faites chauffer une petite quantité d'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.

Étape 4. Étalez la moitié de la pâte levée en une grande couche et placez-la sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de farine. Disposez des oignons sur la pâte, puis une couche de poisson que l'on saupoudre de sel. Ajoutez ensuite les œufs durs hachés, les oignons verts finement hachés et saupoudrez le tout de sel et de poivre. Couvrir la garniture d'une deuxième couche de pâte et bien pincer les bords. Graisser toute la surface de la tarte avec de l'huile végétale et placer dans une pièce préchauffée à 170^ÔMettre au four pendant 30 à 35 minutes.

Étape 5. Graisser la tarte finie avec du beurre surgelé, couvrir d'une feuille de papier sulfurisé, d'un torchon et laisser reposer à température ambiante. Coupez le produit refroidi en portions et servez avec du thé. Bon appétit!