Plats de viande de cheval

Les plats de viande de cheval comprennent de délicieux steaks juteux, du goulasch riche, des côtelettes tendres et une variété de saucisses faites maison. La viande de cheval est considérée comme une viande saine et faible en calories ; elle est la plus populaire dans la cuisine tatare. Bien entendu, la préparation de cette viande spécifique a ses propres caractéristiques. Nous avons rassemblé dans cet article les options les plus simples et les plus délicieuses pour les plats de viande de cheval.

Viande de cheval cuite en papillote au four

La viande de cheval cuite dans du papier d'aluminium au four est un délicieux plat de viande qui peut constituer la base d'un déjeuner ou d'un dîner. Ce n'est pas difficile à préparer, mais la viande de cheval doit être jeune et fraîche. Vous pouvez choisir n'importe quel plat d'accompagnement pour la viande au four, parmi différents légumes, céréales ou pâtes.

1. 
   Comment cuisiner un délicieux plat de viande de cheval ? Décongelez complètement un petit morceau de viande de cheval et rincez-le à l'eau courante. Préparez du papier d'aluminium.
2. 
   Faites des entailles transversales profondes dans la viande avec un couteau.
3. 
   Prenez une tranche de citron et frottez le jus sur la viande de cheval de tous les côtés et entre les coupes.
4. 
   Salez ensuite la viande et frottez-la avec de l'adjika. Vous pouvez utiliser d'autres épices aromatiques selon votre goût.
5. 
   Disposez quelques feuilles de papier d'aluminium et empilez-les les unes sur les autres.Placez la viande préparée sur le papier d'aluminium.
6. 
   Enveloppez la viande de cheval dans du papier aluminium afin qu'il n'y ait pas de trous, même petits. Placez le paquet sur une plaque à pâtisserie et placez-le dans un four préchauffé à 180 degrés. Cuire la viande pendant 30 à 40 minutes. Servir la viande de cheval cuite au four tiède avec un plat d'accompagnement ou réfrigérée comme collation. Bon appétit!

Kazylyk de viande de cheval à la maison

La viande de cheval kazylyk à la maison est une collation qui vous ravira. Pour un stockage à long terme, vous pouvez en préparer un salé à sec, et pour les vacances à venir, du kazylyk bouilli convient. En plus de la viande elle-même, vous aurez besoin de graisse de cheval et d'épices.

Temps de cuisson – 10-12 heures

Temps de cuisson – 40 minutes.

Portions – 5-6.

Ingrédients:

• Viande de cheval - 0,8 kg.
• Graisse de cheval – 0,6 kg.
• Intestins de cheval - autant que nécessaire.
• Coriandre - au goût.
• Sel de table - au goût.
• Zira - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Coupez la viande et la graisse de cheval en lanières de 3 à 4 centimètres de large et de 8 à 10 centimètres de long. Placez les tranches dans un bol, ajoutez du sel, de la coriandre et du cumin au goût, remuez. Couvrir le bol avec une serviette ou une serviette propre et laisser mariner la viande pendant 4 à 5 heures. Vous pouvez le laisser une journée.

Étape 2. Lavez d'abord soigneusement les intestins à l'eau froide. Pour laver l'intérieur, il faut les retourner. Ensuite, frottez les intestins avec du sel et rincez à l'eau chaude. Attachez un bord de l'intestin et remplissez-le de viande et de graisse par le deuxième trou.

Étape 3. Lorsque l'intestin est bien rempli de masse de viande, attachez bien le deuxième bord. Utilisez un cure-dent pour percer le saucisson obtenu à plusieurs endroits, cela est nécessaire pour que le boyau n'éclate pas à la cuisson.

Étape 4. Trempez la pièce dans l'eau froide et laissez cuire pendant une heure et demie à deux heures.Les saucisses peuvent également être cuites au four, frites ou séchées.

Étape 5. Servir le kazylyk fini réfrigéré avec des oignons marinés ou des sauces. Bon appétit!

Goulasch à la viande de cheval

Le goulasch à la viande de cheval est un excellent plat de viande. La viande de cheval est une viande assez dure, elle est donc meilleure en compote. Sous forme de goulasch avec une sauce riche et épaisse, la viande de cheval est la plus tendre. Les pommes de terre ou les pâtes conviennent comme accompagnement au goulasch.

Temps de cuisson – 180 minutes.

Temps de cuisson – 40-50 mn.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Viande de cheval - 0,8 kg.
• Oignons blancs – 2 pcs.
• Adjika – 1 cuillère à soupe.
• Sel de table - au goût.
• Épices pour viande - au goût.
• Carottes – 2 pcs.
• Ail – 3 dents.
• Poivron doux – 1 pc.
• Bouillon de viande/eau – 300 ml.
• Jus de tomate – 200 ml.
• Raifort râpé – 1 cuillère à soupe.
• Verts – 1 bouquet.
• Sucre – 1 c.
• Huile végétale inodore - pour la friture.

Processus de cuisson :

Étape 1. Rincez la viande de cheval à l'eau froide et séchez-la avec du papier absorbant. Coupez ensuite la viande en lanières et placez-la dans un bol. Ajoutez-y l'ail haché, l'adjika, les épices et le sel, mélangez et laissez mariner au frais pendant une demi-heure.

Étape 2. Lavez les oignons, les carottes et les poivrons. Coupez l'oignon en cubes, les carottes en cercles et la pulpe du poivron en lanières. Faites ensuite revenir les légumes hachés dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Étape 3. Faites frire la viande de cheval dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Après cela, ajoutez du bouillon à la viande, de l'eau bouillie ordinaire fera également l'affaire. Couvrir la poêle avec un couvercle et laisser mijoter la viande de cheval pendant une heure et demie.

Étape 4. Environ 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les légumes frits, le sucre et la racine de raifort hachée à la viande.Continuez à laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que la majeure partie du liquide s'évapore.

Étape 5. Ajoutez les herbes hachées à la fin. Cela peut être n'importe quoi : oignons verts, persil, aneth, coriandre ou basilic.

Étape 6. Le goulasch à la viande de cheval s'avère très savoureux et nutritif, servez-le avec un accompagnement de pommes de terre, de porridge ou de pâtes. Bon appétit!

Viande de cheval avec pommes de terre au four

La viande de cheval avec des pommes de terre au four est probablement l'un des plats les plus simples que l'on puisse préparer à partir de ce type de viande. La viande et les pommes de terre au four sont assez simples et pratiques à préparer. Et un bonus supplémentaire dans cette recette sera une présentation intéressante du plat.

Temps de cuisson – 60 minutes.

Temps de cuisson – 25-35 minutes.

Portions – 4-5.

Ingrédients:

• Viande de cheval - 0,5 kg.
• Pommes de terre – 0,45 kg.
• Oignons – 150 gr.
• Fromage à pâte dure – 100 gr.
• Huile végétale - pour graisser les moules.

Pour la marinade :

• Moutarde – 20 gr.
• Mayonnaise/crème sure – 40 gr.
• Huile végétale non parfumée – 3 c.
• Ail – 2-3 dents.
• Sel de table - au goût.
• Poivre noir fraîchement moulu - au goût.
• Khmeli-suneli – 1 c.

Processus de cuisson :

Étape 1 : Mélangez d'abord la marinade pour la viande. Mettez la moutarde et la mayonnaise (crème sure) dans un bol, versez l'huile végétale, passez les gousses d'ail au presse, ajoutez le sel, le poivre moulu et le houblon suneli.

Étape 2. Coupez la viande de cheval en cubes de taille moyenne. Mettez la viande dans un bol avec la marinade et remuez. Laissez la viande pendant une heure et demie.

Étape 3. Pendant que la viande marine, préparez les plats allant au four. Pour ce faire, prenez du papier aluminium, vous pouvez l'utiliser pour réaliser des formes rondes ou rectangulaires. Pliez le papier d'aluminium en deux couches, placez-le par exemple sur un seau à mayonnaise et fixez la forme. Nivelez les côtés du formulaire pour qu'il soit beau et pratique à utiliser.

Étape 4.Maintenant, traitez les légumes. Épluchez les pommes de terre et les oignons et lavez-les. Coupez les pommes de terre en fines tranches et l'oignon en demi-rondelles. Graisser les moules en aluminium avec de l'huile végétale. Ajoutez d'abord une fine couche de pommes de terre, salez et assaisonnez-les.

Étape 5. Placez les demi-rondelles d'oignon sur la couche de pommes de terre.

Étape 6. Ajoutez ensuite une couche de viande de cheval.

Étape 7. Saupoudrez les pièces de fromage râpé. Placer les moules sur une plaque à pâtisserie et placer dans un four préchauffé à 180 degrés. Faites cuire le plat pendant 40 à 50 minutes, selon la puissance de vos appareils de cuisine.

Étape 8. Vous pouvez servir la viande de cheval cuite au four avec des pommes de terre directement sous forme de papier d'aluminium. Bon appétit!

Escalopes de viande de cheval

Les côtelettes de viande de cheval sont un plat excellent et sain. La viande de cheval contient beaucoup de protéines, ainsi que la quantité nécessaire de glucides pour reconstituer la force du corps. Il est préférable de préparer des côtelettes à partir de viande jeune, elle est plus douce et plus agréable au goût.

Temps de cuisson - 1 heure

Temps de cuisson – 35-50 mn.

Portions – 4-6.

Ingrédients:

• Viande de cheval – 1 kg.
• Huile végétale inodore – 2-3 c.
• Gros oignon – 1 pc.
• Bœuf – 500 gr.
• Coriandre moulue – 1 pincée.
• Grosses pommes de terre – 1 pc.
• Courgettes – 150 gr.
• Oeuf de poule – 1 pc.
• Sel de table – 1 c.
• Poivre noir fraîchement moulu – 0,25 c.
• Basilic séché - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez la viande de cheval et la pulpe de bœuf. Coupez la viande en petits morceaux afin qu'ils rentrent facilement dans l'ouverture du hachoir à viande.

Étape 2. Hachez la viande dans un hachoir à viande doté d'une grille à trous fins. Cassez un œuf de poule dans le mélange de viande et mélangez bien.

Étape 3. Épluchez les oignons, les pommes de terre et les courgettes.

Étape 4. Broyez les légumes dans un hachoir à viande et ajoutez la masse obtenue à la viande hachée.

Étape 5.Ajoutez du sel, du basilic, du poivre noir moulu et de la coriandre à la viande hachée. Bien pétrir la masse et, avec les mains mouillées, former des escalopes à peu près de la même taille.

Étape 6. Tout d'abord, faites frire les escalopes d'un côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ensuite, retournez-les délicatement avec une spatule, fermez la poêle avec un couvercle et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits de l'autre côté.

Étape 7. Les côtelettes de viande de cheval s'avèrent juteuses et moelleuses. Ils peuvent être servis avec une salade de légumes, de la purée de pommes de terre ou n'importe quelle céréale bouillie. Bon appétit!

Ragoût de viande de cheval maison

Le ragoût de viande de cheval à la maison est une excellente préparation maison qui vous permettra d'accélérer et de simplifier considérablement la cuisson. Vous pouvez le préparer de différentes manières. Remarque : le ragoût préparé en autoclave peut être conservé jusqu'à un an à température ambiante.

Temps de cuisson - 7 heures

Temps de cuisson – 40-60 minutes.

Portions – 20.

Ingrédients:

• Viande de cheval - 0,9 kg.
• Feuille de laurier séchée – 6 pcs.
• Poivre noir – 6 pcs.
• Sel de table – 2,5 c.
• Saindoux de porc – 50 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez la viande de cheval et coupez-la en gros morceaux. Battez chaque morceau des deux côtés.

Étape 2. Pour conserver le ragoût, prenez des bocaux en verre ou des casseroles aux parois épaisses. Placez quelques feuilles de laurier et des grains de poivre noir dans chaque pot.

Étape 3. Placez les morceaux de viande de cheval dans les bocaux, mais ne remplissez pas les récipients jusqu'en haut, car la viande mijotera dans son propre jus. Salez la viande et ajoutez dessus quelques feuilles de laurier supplémentaires et du saindoux finement haché.

Étape 4. Couvrez le col des bocaux avec du papier d'aluminium. Placez les boîtes de viande dans une casserole, couvrez le fond d'un torchon et remplissez-la aux ¾ d'eau. Placer le moule dans un four froid.Réglez la température à 180 degrés et faites cuire le ragoût pendant 6 heures. Après cela, fermez hermétiquement les bocaux avec des couvercles en métal ou en nylon.

Étape 5. Conservez le ragoût de viande de cheval au réfrigérateur pendant 2 à 3 mois maximum. Bon appétit!

Beshbarmak de viande de cheval

Le Beshbarmak à base de viande de cheval est un plat de la cuisine nationale kazakhe. Beshbarmak contient une grande quantité de viande, d'oignons et de pâte. Un plat aussi grandiose est servi lors de toutes sortes de vacances et peut constituer un repas satisfaisant et savoureux pour une grande entreprise.

Temps de cuisson - 4 heures

Temps de cuisson – 20-30 mn.

Portions – 4-6.

Ingrédients:

• Viande de cheval - 1,5 kg.
• Oignons blancs – 3 pcs.
• Farine de blé de qualité supérieure – 2,5-3 c.
• Oeufs de poule – 2 pcs.
• Sel de table – 1 cuillère à soupe.
• Poivre noir moulu – 2 pincées.
• Feuille de laurier – 2 pcs.
• Verts – 50 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez la viande de cheval à l'eau courante et coupez-la en morceaux pour une cuisson facile. Placer la viande dans une casserole et couvrir d'eau. Après ébullition, écumer la surface du bouillon et poursuivre la cuisson pendant 3 heures. Une demi-heure avant la fin de la cuisson, ajoutez une cuillère à soupe de sel, du poivre, un oignon et du laurier.

Étape 3. Au bout d'une demi-heure, sortez la pâte du réfrigérateur et roulez-la en une fine couche. Coupez la pâte en losanges à peu près de la même taille.

Étape 4. Épluchez les oignons restants et coupez-les en demi-anneaux. Les petites têtes peuvent être coupées en anneaux. Saler l'oignon et assaisonner au goût, verser le bouillon de viande chaud, laisser couvert 10 minutes.

Étape 5.La viande de cheval sera alors déjà cuite. Refroidissez la viande et coupez-la en portions.

Étape 6. Filtrez le bouillon et remettez-le dans la casserole, faites-le bouillir. Placer la pâte hachée dans le bouillon bouillant et cuire 6 à 8 minutes. Pour servir, prenez un grand plat plat, déposez dessus la pâte bouillie, puis la viande de cheval bouillie et l'oignon. Si vous le souhaitez, hachez finement les légumes verts et saupoudrez-les sur le beshbarmak avant de servir. Bon appétit!

Viande de cheval mijotée

La viande de cheval mijotée est un plat qui peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement pour le déjeuner ou le dîner. La recette est assez simple, car la technologie d'extinction est presque toujours la même, la seule différence est le temps qu'elle prend. Il faut beaucoup de travail pour faire mijoter la viande de cheval jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Temps de cuisson – 60 minutes.

Temps de cuisson – 20-30 mn.

Portions – 2-4.

Ingrédients:

• Viande de cheval - 0,7 kg.
• Sel - au goût.
• Oignons – 1 pc.
• Épices - au goût.
• Poivron doux – 1 pc.
• Concombres marinés – 2 pcs.
• Mayonnaise – 1 cuillère à soupe.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez la viande de cheval et coupez-la en petits morceaux. En même temps, éliminez l’excès de graisse. Il peut être utilisé pour frire de la viande.

Étape 2. Épluchez l'oignon et le poivron et coupez-les en cubes.

Étape 3. Versez un peu d'huile végétale dans une poêle préchauffée et faites fondre la graisse de la viande de cheval. Faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Étape 4. Après cela, placez la viande dans la poêle. Faire revenir à feu vif pendant 5 minutes en remuant de temps en temps avec une spatule.

Étape 5. Lorsque la viande de cheval est dorée, ajoutez les épices à viande. Vous pouvez prendre n'importe lequel d'entre eux à votre guise. Continuez à frire pendant encore quelques minutes.

Étape 6. Ajoutez ensuite les poivrons hachés et laissez cuire 3 minutes à feu vif en remuant de temps en temps.

Étape 7Vous pouvez maintenant couper et ajouter des concombres marinés, faire frire le plat pendant encore quelques minutes.

Étape 8. Versez de l'eau dans la poêle afin qu'elle recouvre tout le contenu de la poêle. Ajoutez également une cuillère à soupe de mayonnaise. Réduisez le feu au minimum et laissez mijoter la viande de cheval pendant une demi-heure, salez le plat au goût.

Étape 9. Pendant que la viande de cheval est prête, vous pouvez commencer à préparer le plat d'accompagnement. Servir la viande de cheval mijotée chaude avec un accompagnement. Bon appétit!

Viande de cheval cuite à la poêle

La viande de cheval cuite à la poêle s'avère juteuse et savoureuse. Pour obtenir un résultat aussi merveilleux, vous devez passer plus d'une heure à faire mariner la viande. Aussi, pour la recette, privilégiez la viande jeune, il vaut mieux prendre la partie lombaire ou le filet.

Temps de cuisson – 25 minutes.

Temps de cuisson – 25 minutes.

Portions – 3-4.

Ingrédients:

• Viande de cheval - 0,5 kg.
• Citron – 1 tranche.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Sel de table - au goût.
• Huile végétale inodore - pour la friture.

Processus de cuisson :

Étape 1. Décongelez un morceau de viande de cheval de haute qualité à température ambiante, préparez tous les autres produits et épices.

Étape 2. Coupez la viande en tranches d'un centimètre de large.

Étape 3. Battez chaque morceau de viande de cheval individuellement des deux côtés avec un marteau de cuisine ou un rouleau à pâtisserie.

Étape 4. Arrosez les côtelettes de jus de citron des deux côtés.

Étape 5. Placez la poêle sur le feu, lorsque la surface est chaude, versez l'huile végétale. Faites frire la viande de cheval à feu moyen pendant 3 à 5 minutes des deux côtés. La viande doit être bien dorée.

Étape 6. La viande de cheval cuite à la poêle peut être servie avec un accompagnement copieux de pommes de terre ou un accompagnement plus léger de légumes frais. Bon appétit!

Soupe à la viande de cheval

La soupe à la viande de cheval est une entrée originale pour un dîner en famille.La viande de cheval n’est pas le type de viande le plus courant, cependant, on peut la trouver à l’épicerie ou au marché. Avec une haute valeur nutritionnelle, la viande est maigre, la viande de cheval peut donc même être incluse dans les menus pour enfants.

Temps de cuisson – 60 minutes.

Temps de cuisson – 25 minutes.

Portions – 3.

Ingrédients:

• Viande de cheval - 0,7 kg.
• Huile végétale inodore – 2 c.
• Carottes – 2 pcs.
• Cube de bouillon – 4 pièces.
• Feuille de laurier – 1 pc.
• Sauce tomate – 4 c.
• Oignons blancs – 2 pcs.
• Sel de table – 1 c.
• Pois verts - au goût.
• Eau filtrée – 6 cuillères à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez la viande de cheval et coupez-la en petits morceaux, enlevez l'excès de graisse. Faites revenir un peu les morceaux de viande de cheval dans de la graisse fondue ou de l'huile végétale.

Étape 2. Épluchez les oignons et les carottes, coupez les légumes en cubes. Ajoutez les légumes hachés à la viande et continuez à frire jusqu'à ce que les légumes soient dorés.

Étape 3 : Émiettez les cubes de bouillon dans l'eau.

Étape 4. Ajoutez le mélange obtenu à la viande rôtie et aux légumes. Portez la soupe à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant une demi-heure. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'orge perlé ou du riz.

Étape 5. Après cela, ajoutez les pois verts et la sauce tomate dans la poêle, remuez et poursuivez la cuisson de la soupe pendant 10 à 15 minutes. Ajoutez également des épices et du sel au goût.

Étape 6. Faites bouillir la soupe encore quelques minutes et éteignez le feu. La soupe à la viande de cheval s'avère très riche et nutritive. Bon appétit!