Plats de filet de bœuf

Les plats de filet de bœuf sont une variété d'options pour préparer de délicieux plats de viande à partir de la partie de surlonge la plus tendre de la carcasse de bœuf : steaks, rosbif, rôtis en morceaux entiers et bien d'autres. Pour éviter que le filet ne devienne sec, la bonne marinade est choisie pour lui et les spécificités de la préparation des plats sont toujours indiquées dans les recettes.

Filet de bœuf juteux cuit dans du papier d'aluminium

Le filet de bœuf cuit dans du papier d'aluminium est considéré comme la meilleure façon de préparer cette viande et, en utilisant une bonne marinade, le plat s'avère juteux et très savoureux, car le papier d'aluminium retient bien le jus, l'arôme de la viande et les assaisonnements. Dans cette recette, nous faisons mariner le filet dans du vin rouge sec, qui est lui-même une épice et ne nécessite aucun autre assaisonnement.

1. 
   Préparez immédiatement tous les ingrédients du plat selon la recette.
2. 
   Nettoyez le filet de tout film restant, rincez-le sous l'eau froide et essuyez-le avec des serviettes.
3. 
   Faites chauffer 2 verres de vin rouge dans une casserole à environ 70°C et incorporez le poivre noir. Plongez complètement le filet dans le vin chaud et placez-le au réfrigérateur pendant 2 heures, ou de préférence toute la nuit, pour mariner.
4. 
   Une fois le temps de marinade écoulé, essuyez à nouveau le filet avec des serviettes et faites-le frire à feu vif dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Placez le filet frit sur du papier d'aluminium, saupoudrez de sel, ajoutez des brins de romarin pour plus de saveur et enveloppez bien le papier d'aluminium.
5. 
   Allumez le four à 220°C et placez-y le filet mignon pendant 30 minutes. Réduisez ensuite la température du four à 170°C et poursuivez la cuisson encore 1 heure. Servez à table le filet de bœuf juteux cuit dans du papier d'aluminium, chaud et froid, pour le trancher pour la table des fêtes. Bon appétit!

Filet de bœuf cuit à la poêle

Le filet de bœuf cuit à la poêle vous offrira une option plus rapide pour préparer cette viande tendre et juteuse que la cuisson au four. Dans cette recette, le filet de bœuf est mariné dans de la sauce soja avec un peu d'assaisonnement pour préserver la saveur naturelle de la viande.

Temps de cuisson : 2 heures 50 minutes.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Portions : 2.

Ingrédients:

• Filet de bœuf – 0,4 kg.
• Sauce soja – 100 ml.
• Ail – 3 gousses.
• Oignon – 1 pièce.
• Piment fort – 1 gousse.
• Huile végétale - pour la friture.
• Eau bouillante – 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Rincez le filet de bœuf à l'eau froide et éliminez l'excès d'humidité avec une serviette. Coupez ensuite la viande en morceaux de n'importe quelle forme.

Étape 2. Une coupe correcte de la viande, notamment à travers les fibres musculaires, est importante pour le bon goût du plat.Préparez les ingrédients de la marinade. Épluchez et hachez l'ail de quelque manière que ce soit. Hachez finement le piment. Mesurez la sauce soja.

Étape 3. Placez les tranches de viande dans un bol à mariner, saupoudrez d'ail et de piment, versez la sauce soja et mélangez bien avec vos mains. Laissez le filet mariner pendant au moins 2 heures.

Étape 4. Épluchez l'oignon et coupez-le en fins quarts de rondelles.

Étape 5. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Étape 6. Placez ensuite les morceaux de filet de bœuf marinés dans la poêle et faites-les revenir à feu vif en remuant pendant 10 minutes.

Étape 7. Versez un verre d'eau bouillante sur la viande frite, baissez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire le plat pendant 20 minutes pour que tout le liquide se soit évaporé.

Étape 8. Disposez le filet de bœuf cuit à la poêle sur des assiettes, ajoutez n'importe quel accompagnement et servez. Bon appétit!

Filet mignon cuit dans une manche au four

Le filet de bœuf cuit dans une manche au four dans cette recette est préparé de la manière la plus simple et la plus insolite. Nous faisons mariner la viande dans de la sauce soja avec des assaisonnements, ce qui rendra le filet très juteux et moelleux, et le temps de marinade devrait être d'au moins 2 à 4 heures.

Temps de cuisson : 6 heures.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Portions : 6.

Ingrédients:

• Filet de bœuf – 1,5 kg.
• Ail – 5 gousses.
• Sauce soja – 6 c.
• Huile d'olive – 6 cuillères à soupe.
• Sel – 1 c.
• Poivre noir moulu – 1/4 c.
• Mélange d'herbes sèches – 1 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. La première étape consiste à préparer la marinade pour le filet. Épluchez l'ail et broyez-le dans un mortier, ou battez-le à travers le film avec un marteau.

Étape 2. Placez l'ail haché dans un bol pour la marinade.

Étape 3. Versez 6 cuillères à soupe de sauce soja de haute qualité dans l'ail.

Étape 4. Versez une cuillère à café de sel dans le bol.

Étape 5. Versez ensuite 6 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajoutez du poivre noir.

Étape 6. Ajoutez n'importe quel mélange d'herbes sèches à ces ingrédients, et plus l'ensemble est grand, plus le goût du filet sera riche.

Étape 7. Mélangez soigneusement tous ces ingrédients.

Étape 8. Rincez bien le filet de bœuf, séchez-le avec une serviette et placez-le dans un bol pour mariner.

Étape 9. Versez ensuite la marinade épicée préparée sur tous les côtés du filet.

Étape 10. Frottez bien la marinade dans le filet. Couvrir le plat d'un film et placer le filet au réfrigérateur pendant 2 à 4 heures pour le faire mariner.

Étape 11. Après le temps de marinage, placez le filet mignon dans un manchon, retirez partiellement l'air et fixez les extrémités avec des clips. Allumez le four à 200°C. Cuire la viande pendant 2 heures.

Étape 12. Servir le filet de bœuf cuit dans la manche chaud ou froid. Bon appétit!

Steak de filet de bœuf dans une poêle

Le steak de filet de bœuf dans une poêle, en tant que viande idéale pour ce plat, est facile à préparer à la maison, et son goût et son apparence ne différeront pas de ceux d'un steak cuit au restaurant. Bien que le steak classique ne soit ni pilé ni mariné, pour le rendre juteux, dans cette recette nous faisons mariner le filet dans du jus de citron. Le degré de torréfaction, et il en existe plusieurs, est choisi en fonction des goûts personnels.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Filet de bœuf – 0,5 kg.
• Huile d'olive – 1 cuillère à soupe.
• Jus de citron – 1 cuillère à soupe.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Sel - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

Étape 1.Rincez le filet de bœuf à l'eau froide et séchez-le soigneusement avec une serviette. Coupez la viande dans le sens du grain en 4 steaks d'au moins 1 cm d'épaisseur.

Étape 2. Battez un peu les steaks des deux côtés avec un marteau de cuisine.

Étape 3. Pour la marinade, pressez le jus de citron frais dans un bol.

Étape 4. Ajoutez du sel, du poivre noir et de l'huile d'olive. Mélangez bien ces ingrédients.

Étape 5. Enduisez généreusement les steaks des deux côtés avec la marinade préparée et laissez mariner 1 à 2 heures.

Étape 6. Une fois le temps de marinade écoulé, faites chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle. Placez-y les steaks marinés. Faites-les d'abord revenir à feu vif pendant 1 minute des deux côtés, puis amenez-les au degré de cuisson souhaité à feu doux et à couvert.

Étape 7. Servir les steaks de filet de bœuf frits dans une poêle bien chauds, en les disposant sur des assiettes portionnées et en ajoutant un accompagnement. Bon appétit!

Filet de bœuf aux pommes de terre au four

Le filet de bœuf avec pommes de terre au four est préparé de différentes manières, mais pour garder cette viande juteuse et moelleuse, il est préférable d'utiliser une manche. On vous propose la recette la plus simple du plat. Frotter le filet avec les assaisonnements. Prenez les pommes de terre entières et ajoutez uniquement les oignons. Il n'y a pas d'huile dans la recette et la viande elle-même est maigre, le plat sera donc également diététique.

Temps de cuisson : 2 heures 20 minutes.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Portions : 7.

Ingrédients:

• Filet de bœuf – 1,5 kg.
• Pommes de terre – 1,5 kg.
• Oignon – 3 pièces.
• Sel - au goût.
• Assaisonnements pour viande - au goût.
• Eau – 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Rincez le filet de bœuf sous l'eau courante et essuyez-le avec une serviette.Saupoudrez-le ensuite de tous les côtés et à votre goût de sel et d'assaisonnements éventuels.

Étape 2. Épluchez et lavez les pommes de terre et les oignons et ne les coupez pas.

Étape 3. Placez le filet préparé dans la manche. Placez les pommes de terre et les oignons autour. Saupoudrez les légumes d'un peu de sel. Fixez les extrémités du manchon avec des clips. Placez le manchon avec les ingrédients dans un plat allant au four ou sur une plaque à pâtisserie et versez un verre d'eau pour que la viande et les pommes de terre ne soient pas immédiatement frites.

Étape 4. Allumez le four à 180 degrés. Cuire le filet avec les pommes de terre pendant 1h30. Ensuite, coupez soigneusement la manche sur le dessus et poursuivez la cuisson pendant encore 20 à 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré. Servez le filet de bœuf avec les pommes de terre cuites au four bien chaudes et n'avez pas besoin de le transférer dans une assiette. Bon appétit!

Filet de bœuf entier rôti

Le filet de bœuf, cuit en un morceau entier, est pertinent lorsque vous devez préparer une table de fête. Il est important que le filet cuise uniformément et reste juteux. Cette recette vous demande de le faire cuire dans des tranches de bacon, sur un lit d'oignons et de le parfumer d'ail assaisonné.

Temps de cuisson : 2 heures.

Temps de cuisson : 15 minutes.

Portions : 8.

Ingrédients:

• Filet de bœuf – 900 gr.
• Lard fumé cru – 300 gr.
• Oignon – 2 pièces.
• Ail – 1 tête.
• Sel - au goût.
• Assaisonnements pour viande – 2 c.
• Huile d'olive - au goût.
• Jus de citron – 1 cuillère à soupe.
• Mélange de poivrons - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez immédiatement, selon la recette, tous les ingrédients pour la cuisson du filet.

Étape 2. Épluchez l'ail et hachez finement deux gousses, puis coupez les autres en gros morceaux.

Étape 3. Versez l'assaisonnement pour la viande, le sel dans un bol et ajoutez l'ail finement haché.

Étape 4.Versez-y de l'huile d'olive et du jus de citron et mélangez bien le tout.

Étape 5. Rincez le filet de bœuf et utilisez un couteau bien aiguisé pour faire plusieurs piqûres sur toute la surface.

Étape 6. Placez des morceaux d'ail dans ces dépressions.

Étape 7. Frottez bien le filet farci à l'ail avec la marinade épicée.

Étape 8. Épluchez plusieurs gros oignons, coupez-les en rondelles épaisses et, sans les séparer, placez-les en une seule couche dans un plat allant au four.

Étape 9. Enveloppez le filet de bœuf préparé dans des tranches de bacon et assurez-vous de l'attacher avec du fil ou de la ficelle. Placer le filet sur l'oignon.

Étape 10 Allumez le four à 250°C. Faites cuire le filet pendant 15 minutes. Réduisez ensuite le feu à 210 degrés et poursuivez la cuisson pendant 1h30. Pendant ce temps, la viande doit être périodiquement versée avec une sauce, qui sera abondante sous la forme.

Étape 11. Refroidissez un peu le morceau entier de filet de bœuf cuit, retirez la ficelle et servez chaud ou froid. Bon appétit!

Côtelette de boeuf dans une poêle

Le filet de bœuf, en tant que partie la plus tendre du bœuf, peut être utilisé pour préparer des côtelettes juteuses, et la coupe du filet est plus précise. La technologie de préparation des côtelettes de filet de bœuf est la même que pour les autres types de viande. Dans cette recette, nous utilisons de la semoule aux herbes séchées et un œuf pour la panure.

Temps de cuisson : 40 minutes.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Filet de bœuf – 400 gr.
• Semoule – 75 gr.
• Persil séché – 1 cuillère à soupe.
• Oeuf – 2 pièces.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

Étape 1. Rincez le filet de bœuf à l'eau froide, essuyez-le avec une serviette et coupez-le dans le sens du grain en morceaux d'au moins 1 cm d'épaisseur.

Étape 2.Pour la panure, dans un autre bol, mélanger la semoule avec le persil sec, le poivre noir et le sel.

Étape 3. Roulez bien les morceaux de filet dans la panure puis battez-les avec un marteau à travers un morceau de film.

Étape 4. Dans un bol, battez deux œufs avec un fouet.

Étape 5. Faites chauffer une petite quantité d'huile végétale dans une poêle. Trempez les morceaux de filet hachés des deux côtés dans un œuf battu et faites-les frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.

Étape 6. Servir les côtelettes de filet de bœuf cuites à la poêle immédiatement chaudes, agrémentées de légumes frais.

Bon appétit!

Filet de bœuf grillé aux oignons

Le filet de bœuf frit aux oignons est considéré comme un plat purement masculin, il se prépare simplement et rapidement, et la viande est bien frite et reste juteuse, moelleuse, semblable au kebab, très apprécié des carnivores. Dans cette recette, on coupe le filet de bœuf comme des côtelettes et on le fait mariner dans une marinade citron-soja. La quantité d'oignons peut être augmentée.

Temps de cuisson : 50 minutes.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Portions : 6.

Ingrédients:

• Filet de bœuf – 600 gr.
• Oignon – 250 gr.
• Sauce soja – ½ cuillère à soupe.
• Jus de citron – 2 c.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu – 3 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez immédiatement, selon la recette, tous les ingrédients du plat. Rincez le filet de bœuf à l'eau froide et séchez-le avec une serviette. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.

Étape 2. Coupez le filet à travers les fibres musculaires en steaks d'au moins 1 cm d'épaisseur ou en morceaux plus petits. Battez la viande à travers un film alimentaire avec un marteau puis saupoudrez de sel et de poivre noir.

Étape 3. Dans un autre bol, mélangez la sauce soja avec le jus de citron. Placer les morceaux de filet hachés dans ce mélange, mélanger et laisser mariner une demi-heure.

Étape 4.Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez ensuite le filet mariné à l'oignon et faites frire la viande pendant 3-4 minutes des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Réduisez le feu à doux, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter le filet frit pendant encore 5 minutes.

Étape 5. Transférez le filet de bœuf frit cuit avec les oignons dans une assiette, ajoutez un accompagnement et servez chaud. Bon appétit!

Filet de bœuf grillé

Le filet de bœuf grillé peut être un bon régal pour vous et une alternative au barbecue pour une grande entreprise. Une fois grillée, la viande est recouverte d'une croûte frite, mais l'intérieur reste juteux et le degré de torréfaction peut être choisi à votre convenance. Dans cette recette, coupez le filet de bœuf en gros morceaux et laissez-le mariner toute la nuit dans un mélange d'épices et d'huile d'olive.

Temps de cuisson : 40 minutes.

Temps de cuisson : 10 minutes.

Portions : 12.

Ingrédients:

• Filet de bœuf – 3 kg.
• Sel de mer – 2 cuillères à soupe.
• Sucre – 1 cuillère à soupe.
• Poivre noir moulu – 1 cuillère à soupe.
• Piment fort (habanero) – 1 c.
• Paprika – 1 cuillère à soupe.
• Oignon séché – 1 cuillère à soupe.
• Moutarde sèche – 1 c.
• Huile d'olive – 4 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Rincez bien le filet de bœuf à l'eau froide, séchez-le avec un torchon et coupez-le en morceaux de 5 à 6 cm d'épaisseur.

Étape 2. Versez le sel, le sucre, le poivre noir, le habanero, la moutarde, l'oignon et le paprika indiqués dans la recette dans un bol séparé.

Étape 3. Placez les morceaux de filet dans un bol profond et frottez soigneusement tous les côtés avec le mélange préparé.

Étape 4. Versez ensuite l'huile d'olive sur la viande, remuez à nouveau, couvrez le plat avec une serviette et laissez mariner le filet au réfrigérateur toute la nuit.

Étape 5.Préparez le gril, graissez la grille du gril avec de l'huile et placez-y le filet préparé. La durée totale de cuisson doit être d'au moins 30 minutes. Faites d'abord frire les morceaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés d'un côté.

Étape 6. Retournez ensuite de l'autre côté et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Étape 7. Nous avons de gros morceaux de filet, nous devons donc les faire frire sur les 6 côtés.

Étape 8. Vérifiez l'état de préparation du filet avec un couteau ou un thermomètre, mais cela est généralement déterminé par l'expérience de la ménagère. Transférez le filet grillé dans une assiette ou une planche à découper et laissez-le reposer un peu.

Étape 9. Servir le filet de bœuf grillé chaud et nappé de n'importe quelle sauce. Bon appétit!

Salade de filet de bœuf

Le filet de bœuf bouilli, en tant que viande à la texture délicate et saine, peut être un excellent ingrédient carné dans les salades de n'importe quelle conception. Dans cette recette, nous préparons une salade avec un filet de bœuf, des pommes de terre bouillies, un œuf, des champignons frits, des oignons et du concombre mariné. A partir de ces produits simples vous obtiendrez un plat copieux et savoureux pour la table familiale. Faire bouillir le filet de bœuf à l'avance jusqu'à ce qu'il soit tendre, au moins 1,5 heure.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Filet de bœuf bouilli – 200 gr.
• Pommes de terre bouillies – 4 pcs.
• Oeuf à la coque – 4 pcs.
• Oignon – 1 pièce.
• Champignons (tous) – 150 gr.
• Concombres marinés – 3 pcs.
• Mayonnaise – 3 c.
• Huile végétale – 2 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Tout d'abord, selon la recette et le nombre de portions dont vous avez besoin, préparez tous les ingrédients. Faire bouillir à l'avance le filet de bœuf, les pommes de terre en chemise et les œufs de poule.

Étape 2. Coupez le filet de bœuf bouilli et refroidi en petits morceaux ou divisez-le en fibres.

Étape 3.Épluchez les concombres marinés et coupez-les en cubes. Coupez l'oignon épluché en fins quarts de rondelles.

Étape 4. Épluchez les champignons et, dans cette recette, les champignons ordinaires, coupez-les en tranches et faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce que le jus des champignons soit complètement évaporé. Salez ensuite les champignons.

Étape 5. Placez tous les ingrédients hachés dans un bol à salade profond.

Étape 6. Épluchez les pommes de terre bouillies, coupez-les en petits cubes et placez-les dans un saladier.

Étape 7. Ajoutez ensuite les champignons poêlés à la salade, ajoutez les œufs grossièrement râpés, assaisonnez la salade de mayonnaise et mélangez délicatement avec une cuillère.

Étape 8. La salade préparée avec le filet de bœuf peut être servie immédiatement. Bon appétit!