Plats de boeuf haché

Les plats à base de bœuf haché ne sont pas seulement des côtelettes et des pâtes façon marine, même si même ces plats sont difficiles à refuser, la liste est bien plus longue. Avec des recettes réfléchies et un peu d'imagination culinaire, vous pouvez utiliser du bœuf haché pour préparer de délicieux plats pour le déjeuner, le dîner, un pique-nique d'entreprise ou un somptueux festin des Fêtes. Vous pouvez préparer vous-même la viande hachée pour être sûr de sa qualité.

Escalopes de bœuf hachées juteuses dans une poêle

Les escalopes de bœuf hachées juteuses dans une poêle sont préparées simplement et très rapidement. Ils s'avèrent appétissants, juteux et croustillants sur les côtés. De plus, ils accompagnent parfaitement tous les accompagnements de pommes de terre, de céréales, de pâtes ou de légumes.

1. 
   Comment cuisiner un délicieux plat de bœuf haché ? Lavez le bœuf et séchez-le avec du papier absorbant. Épluchez les têtes d'oignons.
2. 
   Coupez le bœuf et l'oignon en gros morceaux.Passez ensuite le tout dans un hachoir à viande. Cassez un œuf de poule dans la viande hachée obtenue, ajoutez du sel et assaisonnez avec du poivre fraîchement moulu au goût, mélangez bien.
3. 
   Coupez la croûte de deux ou trois tranches de pain blanc, versez du lait dessus et laissez reposer quelques minutes.
4. 
   Lorsque la pulpe du pain s'imprègne du lait, essorez-la et placez le mélange dans un bol avec la viande hachée, remuez.
5. 
   Pour rendre la viande hachée dense et bien conserver sa forme, il faut la pétrir pendant plusieurs minutes.
6. 
   Mouillez-vous ensuite les mains avec de l'eau, prenez une cuillère à soupe de viande hachée et formez une petite escalope. Vous pouvez préparer toutes les escalopes d'un coup puis procéder à la friture. Ou sculptez plusieurs pièces pour qu'elles tiennent dans la poêle.
7. 
   Placer les préparations dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale. Faites-les frire des deux côtés pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
8. 
   Servez les escalopes de bœuf haché finies avec n'importe quel plat d'accompagnement de votre choix. Bon appétit!

Boulettes de bœuf haché avec sauce

Les boulettes de viande de bœuf hachées avec sauce sont un merveilleux plat coloré pour un menu de tous les jours. Il s'agit d'un plat totalement autonome et équilibré, dans une riche sauce tomate, qui peut être servi avec un morceau de pain frais.

Temps de cuisson – 60 minutes.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 5.

Ingrédients:

• Bœuf – 0,5 kg.
• Huile végétale - au goût.
• Riz – ½ cuillère à soupe.
• Jus de tomate – 1 l.
• Basilic séché – 1 c.
• Sel de table - au goût.
• Ail – 3 dents.
• Origan séché – 1 c.
• Poivre noir fraîchement moulu - au goût.
• Oignons – 2 pcs.

Processus de cuisson :

Étape 1 : La cuisson commence par la sauce. Hachez très finement les gousses d'ail pelées et un oignon. Faites chauffer une poêle, versez de l'huile végétale et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Étape 2.Versez le jus de tomate sur l'oignon frit, ajoutez le sel, le basilic séché et l'origan, remuez. Laisser mijoter la sauce à couvert pendant 20-25 minutes.

Étape 3. Vous pouvez maintenant passer à la viande hachée. Broyer le deuxième oignon et la pulpe de bœuf dans un hachoir à viande.

Étape 4. Rincez le riz et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Ajoutez les céréales à la viande hachée.

Étape 5. Roulez des petites boules pesant environ 50 grammes à partir de la viande hachée.

Étape 6. Placez les boulettes de viande dans une poêle avec la sauce tomate, elle doit recouvrir complètement les boulettes de viande. S'il n'y a pas assez de liquide, ajoutez de l'eau bouillante.

Étape 7 : Couvrez la poêle et faites cuire les boulettes de viande dans la sauce pendant 30 minutes. Servir le plat chaud. Bon appétit!

Kebab de bœuf Lula

Le kebab de bœuf est un plat original de la cuisine orientale. Bien sûr, dans la recette originale, il est cuit au feu, mais frit à la poêle ou cuit au four, le lula kebab n'en est pas moins savoureux. De plus, la viande doit être hachée avec un couteau.

Temps de cuisson – 60 minutes.

Temps de cuisson - 30 minutes.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Pulpe de bœuf – 1 kg.
• Kurdyuk – 350 gr.
• Coriandre moulue – 1 cuillère à soupe.
• Sel de table – 2 c.
• Oignons – 350 gr.
• Poivre noir fraîchement moulu – 0,5 cuillère à soupe.
• Zira – 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Épluchez les têtes d'oignons, lavez-les, puis hachez-les très finement avec un couteau.

Étape 2. Ensuite, placez la graisse de queue sur une planche à découper et hachez-la aussi finement que possible. Vous pouvez également utiliser du saindoux ordinaire, mais pas trop salé.

Étape 3. Rincez le bœuf à l'eau courante et séchez-le avec du papier absorbant. Hachez très finement la viande à l'aide d'un gros couteau.

Étape 4. Broyez le poivre noir, le cumin et la coriandre dans un mortier. Ou vous pouvez moudre les épices dans un moulin à café.Les épices déjà broyées fonctionneront également.

Étape 5. Mélangez les épices avec les oignons et la graisse de queue.

Étape 6. Ajoutez du bœuf haché au mélange aromatique obtenu, ajoutez du sel au goût et mélangez bien le tout. Pétrir la masse de viande pendant 10 à 15 minutes, elle doit devenir élastique, comme de la pâte.

Étape 7. Façonnez la viande hachée en escalopes oblongues et placez-les sur des brochettes en bois.

Étape 8. Cuire le lula kebab au four à 190 degrés pendant une demi-heure. Vous pouvez le servir chaud avec toutes les sauces et légumes de votre choix. Bon appétit!

Hérissons de bœuf haché avec riz

Les hérissons de bœuf hachés avec du riz sont un plat universel pour un délicieux déjeuner ou dîner. Les enfants l'adorent pour son apparence intéressante et les adultes l'apprécient pour ses propriétés nutritionnelles. Ils sont souvent mijotés dans une sauce tomate et servis avec un accompagnement léger.

Temps de cuisson – 40 minutes.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Bœuf haché – 500 gr.
• Oeuf de poule – 1 pc.
• Riz – 100 gr.
• Oignon vert – 4 plumes.
• Sauce soja – 2 c.
• Sel de table - au goût.
• Mayonnaise – 2 c.
• Eau – 300 ml.
• Tomates – 2 pièces.
• Poivre noir fraîchement moulu – 2 pincées.

Processus de cuisson :

Étape 1. Placez le bœuf haché dans un bol profond et cassez-y un œuf de poule.

Étape 2 : Ajoutez une cuillerée de sauce soja.

Étape 3. Salez et poivrez les produits. Si la sauce est très salée, il est interdit d'ajouter du sel.

Étape 4. Rincez le riz avec de l'eau plusieurs fois et placez-le dans un récipient commun.

Étape 5. Lavez les oignons verts et hachez-les finement. Ajoutez-le à la viande hachée et mélangez bien.

Étape 6. Préparez la sauce pour hérissons. Lavez les tomates et râpez-les à l'aide d'une râpe fine. Placez la masse obtenue dans une casserole, ajoutez la mayonnaise, l'eau et le sel, remuez.

Étape 7Former des boulettes de viande de la taille d'un œuf de poule à partir du bœuf haché et les déposer dans la sauce.

Étape 8. Faites cuire les hérissons, à couvert, à feu modéré pendant 40 minutes.

Étape 9. Un plat de viande savoureux et tendre à base de bœuf haché est prêt. Les hérissons peuvent être complétés par un accompagnement de votre choix. Bon appétit!

Escalopes de bœuf PP au four

Les escalopes de bœuf PP au four sont savoureuses, et surtout diététiques et saines. Vous ne devez donc en aucun cas avoir peur d'inclure des côtelettes de bœuf dans votre alimentation. Aucun pain ni saindoux n'est ajouté à la viande hachée, et la cuisson au four permet d'éliminer l'excès de graisse et de calories.

Temps de cuisson – 40 minutes.

Temps de cuisson – 40 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Bœuf haché – 0,6 kg.
• Fromage cheddar – 40 gr.
• Oignons – 2 pcs.
• Ail – 1 dent.
• Son d'avoine – 2 c.
• Eau glacée - 4 c.
• Carottes – 4 pcs.
• Sel de table - au goût.
• Paprika doux - au goût.
• Huile végétale raffinée - au goût.
• Chou de Pékin - pour servir.
• Sésame - pour servir.

Processus de cuisson :

Étape 1. Épluchez les têtes d'oignon et coupez les racines. Broyez-le avec un couteau ou à l'aide d'un robot culinaire. Ensuite, faites revenir légèrement l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez une moitié à la viande hachée, laissez la seconde pour la garniture.

Étape 2. Placez le bœuf haché dans un bol, il est préférable de le préparer vous-même à partir de viande réfrigérée. Ajouter l'oignon, l'ail haché et le sel à la viande hachée.

Étape 3. Râpez le cheddar sur une râpe à grosses mailles, versez les copeaux dans un bol avec la viande hachée. Ajoutez également du son d'avoine.

Étape 4. Versez ensuite 4 cuillères à soupe d'eau glacée et pétrissez la viande hachée pendant plusieurs minutes.

Étape 5. Allumez le four à l'avance et préchauffez-le à 200 degrés.Mouillez vos paumes avec de l'eau froide et façonnez la viande hachée en petites escalopes rondes. Saupoudrez la surface chauffée de la poêle avec de l'huile végétale et faites revenir rapidement les escalopes de tous les côtés pour qu'elles gardent bien leur forme. Après cela, placez les escalopes de bœuf au four pendant 10 à 15 minutes.

Étape 6. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière ou coupez-les en lanières. Ajoutez les carottes à l'oignon restant dans la poêle, salez les légumes, saupoudrez de paprika doux et laissez mijoter à feu moyen pendant 15 minutes.

Étape 7. Servir les escalopes de bœuf PP avec des légumes cuits et du chou chinois frais. Saupoudrez également le plat de graines de sésame si vous le souhaitez. Bon appétit!

Casserole de boeuf haché au four

La cocotte de bœuf haché au four est un plat copieux, original et appétissant à regarder. Il existe différentes méthodes de cuisson, et en plus de l'ingrédient principal - le bœuf haché, tous les produits disponibles peuvent être utilisés : œufs, pâtes, pommes de terre, légumes, champignons et fromage.

Temps de cuisson – 60 minutes.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 1.

Ingrédients:

• Bœuf haché – 0,5 kg.
• Beurre – 40 gr.
• Pommes de terre – 0,5 kg.
• Poireau – 200 gr.
• Citrouille – 100 gr.
• Sel de table – 1 c.
• Crème sure – 2 c.
• Huile végétale non parfumée – 3 c.
• Mélange de poivre moulu – 1 pincée.
• Fromage – 70 gr.
• Paprika doux moulu – 1 c.
• Noix de muscade – 1 c.
• Bouillon/eau bouillie – 120 ml.
• Thym séché – 1 pincée.
• Oeuf de poule – 1 pc.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez le poireau et coupez-le en demi-anneaux, râpez la pulpe de potiron sur une râpe à gros trous. Faites d’abord revenir les poireaux dans l’huile végétale pendant une minute, puis ajoutez les copeaux de citrouille et faites cuire jusqu’à ce que la citrouille soit tendre.

Étape 2.Après cela, ajoutez le bœuf haché aux légumes dans la poêle, remuez et poursuivez la friture pendant 5 à 7 minutes. Pendant la friture, saupoudrez le rôti de paprika moulu, de muscade et de thym séché.

Étape 3. Ajoutez ensuite la crème sure, versez le bouillon ou l'eau bouillie, remuez, ajoutez du sel et du poivre moulu au goût. Faites frire le tout pendant 3-4 minutes, puis laissez refroidir légèrement. Après cela, cassez l'œuf de poule et mélangez.

Étape 4. Épluchez les pommes de terre et lavez-les bien. Coupez les tubercules en fins cercles. Placez la moitié des pommes de terre hachées au fond du plat en céramique.

Étape 5. Ensuite, placez la moitié de la friture sur la couche de pommes de terre.

Étape 6. Ajoutez ensuite une autre couche de pommes de terre et une couche de viande hachée et de légumes.

Étape 7. Couvrez la casserole avec un couvercle ou couvrez-la de papier d'aluminium et placez-la dans le four préchauffé à 180 degrés pendant 50 à 60 minutes. Vérifiez l'état de préparation de la cocotte en vérifiant l'état des pommes de terre, elles doivent devenir molles. Une fois les pommes de terre prêtes, retirez le papier d'aluminium et saupoudrez la cocotte de fromage râpé. Remettez la cocotte au four et laissez le fromage fondre et dorer. Il peut être servi sur un plateau commun ou en portions. Bon appétit!

Rouleau de boeuf haché à l'oeuf

Le rouleau de bœuf haché avec œuf est un plat qui mérite même une table de fête. Il existe de nombreuses options de garnitures : œufs, champignons, pommes de terre, légumes ou autres. Un aspect original peut être obtenu en enveloppant le rouleau dans du bacon ou une fine pâte feuilletée.

Temps de cuisson – 90 minutes.

Temps de cuisson – 60 minutes.

Portions – 8.

Ingrédients:

• Bœuf haché – 800 gr.
• Céleri – 2 branches.
• Oignons – 1 pc.
• Verts – 1 bouquet.
• Sel de table - au goût.
• Champignons – 300 gr.
• Poivre noir fraîchement moulu - au goût.
• Huile végétale inodore - pour la friture.

Processus de cuisson :

Étape 1. Séchez la poêle sur le feu, versez une cuillère à soupe d'huile végétale. Placer l'oignon et le céleri hachés sur une surface chauffée et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Étape 2. Lavez les champignons, épluchez les chapeaux et coupez-les en fines tranches.

Étape 3. Faites revenir les champignons séparément dans l'huile végétale, salez et ajoutez-y des herbes hachées.

Étape 4 : Placez le bœuf haché dans un bol, ajoutez le mélange d'oignons et de céleri et mélangez.

Étape 5. Étalez une feuille de papier sulfurisé sur une surface plane, placez-y la viande hachée et lissez-la en rectangle. Placez la garniture aux champignons sur la viande et étalez-la en une couche uniforme, sans atteindre les bords.

Étape 6. Commencez à envelopper le rouleau le long du bord long : soulevez le papier sulfurisé et retirez délicatement la viande hachée à l'aide d'une spatule. Placez le rouleau sur une plaque à pâtisserie, joint vers le bas, et placez-le au four préchauffé à 190 degrés pendant 60 minutes.

Étape 7. Le résultat est un plat très aromatique et savoureux pour un déjeuner ou un dîner en famille.

Étape 8. Et pour un festin festif, déposez le rouleau de bœuf haché sur une assiette et décorez d'herbes fraîches. Bon appétit!

Steak de boeuf haché

Un steak de bœuf haché bien chaud vous procurera un véritable plaisir gustatif. Le plat convient à l'alimentation quotidienne en raison de sa disponibilité et de sa rapidité de préparation. Bien entendu, la viande hachée doit provenir d'un filet de bœuf frais.

Temps de cuisson - 30 minutes.

Temps de cuisson - 30 minutes.

Portions – 5.

Ingrédients:

• Bœuf – 0,7 kg.
• Saindoux interne de bœuf – 100 gr.
• Oeuf de poule – 1 pc.
• Verts - au goût.
• Ail – 3 dents.
• Sel de table - au goût.
• Poivre noir fraîchement moulu - au goût.
• Lait – 40 ml.
• Oignons – 1 pc.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez le bœuf, retirez les films et les veines. Hachez ensuite la viande très finement avec un couteau bien aiguisé. Faites de même avec le saindoux. Mélangez les deux masses hachées dans un grand bol.

Étape 2. Épluchez la tête d'oignon, coupez les racines et lavez-les bien sous le robinet. Coupez ensuite l'oignon en petits cubes.

Étape 3. Épluchez les gousses d'ail et hachez-les très finement avec un couteau.

Étape 4 : Dans un bol, mélanger le bœuf haché avec l'oignon et l'ail. Cassez un œuf de poule dans le mélange de viande, ajoutez du sel et du poivre moulu, mélangez bien le tout et battez la viande hachée sur la table ou au fond d'un bol.

Étape 5. Avec les mains mouillées, façonnez la viande hachée en steaks ronds. L'épaisseur des flans doit être d'environ un centimètre et demi.

Étape 6. Faites bien chauffer la poêle et graissez son fond avec de l'huile végétale. Griller les steaks à feu moyen environ 10 minutes de chaque côté. Vous pouvez servir un steak de bœuf haché avec un accompagnement de pommes de terre et de légumes. Bon appétit!

Rouleaux de chou au bœuf haché paresseux

Rouleaux de chou paresseux à base de bœuf haché - savoureux, faciles, nutritifs et sains. Cette option de cuisson n'est en rien inférieure au plat traditionnel, où la garniture à la viande est enveloppée dans des feuilles de chou entières. Et certaines personnes aiment et préfèrent uniquement les rouleaux de chou paresseux.

Temps de cuisson – 120 minutes.

Temps de cuisson – 60 minutes.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Bœuf – 260 gr.
• Chou blanc – 120 gr.
• Carotte – 60 gr.
• Oeuf de poule – 1 pc.
• Thym séché - au goût.
• Sel de table - au goût.
• Riz – 0,5 cuillère à soupe.
• Pâte de tomate – 1 cuillère à soupe.
• Oignons – 100 gr.
• Huile végétale inodore – 60 ml.
• Eau – 1 cuillère à soupe.
• Paprika moulu - au goût.
• Basilic séché - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1.Rincez le riz à l'eau courante, puis faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit dans une casserole. Égouttez le riz et laissez-le refroidir légèrement.

Étape 2. Coupez le bœuf en cubes et broyez-le dans un hachoir à viande ou à l'aide d'un mélangeur.

Étape 3. Placez le riz bouilli dans un grand bol, ajoutez-y la viande hachée et cassez l'œuf de poule.

Étape 4. Épluchez les oignons et les carottes. Hachez finement l'oignon et râpez les carottes sur une râpe à gros mailles. Faire frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans l'huile végétale. Ajoutez ensuite les légumes rôtis dans le bol avec les autres ingrédients.

Étape 5. Retirez les feuilles supérieures fanées d'une petite tête de chou, rincez à l'eau courante, coupez-les en gros morceaux et broyez-les avec un mixeur.

Étape 6. Ajoutez le chou dans un bol, ajoutez le sel et les épices sèches, mélangez bien le mélange.

Étape 7. Ensuite, avec les mains mouillées, formez des boules de la taille d'un œuf de poule et placez-les sous une forme résistante à la chaleur, graissée avec de l'huile végétale.

Étape 8. Dissoudre une cuillère à soupe de concentré de tomate dans un verre d'eau. Versez le mélange dans le moule avec les rouleaux de chou paresseux. Placez ensuite les rouleaux de chou paresseux au four préchauffé à 180 degrés et faites cuire au four pendant 40 minutes.

Étape 9. Servez les rouleaux de chou au bœuf haché paresseux immédiatement après la cuisson avec de la crème sure et une tranche de pain frais. Bon appétit!

Boulettes de boeuf haché

Ces galettes de bœuf haché plairont à coup sûr à tous les membres de votre famille. Ils s'avèrent moyennement gras et très nutritifs. Les boulettes de viande peuvent être servies avec toutes sortes de plats d'accompagnement : légumes, pâtes, céréales et pommes de terre. Nous vous expliquerons comment les cuisiner délicieusement à partir de bœuf haché dans cette recette.

Temps de cuisson – 60 minutes.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Bœuf haché – 0,5 kg.
• Huile végétale inodore - pour la friture.
• Basilic séché - au goût.
• Paprika doux moulu - au goût.
• Oignons – 1 pc.
• Sel de table - au goût.
• Chapelure – 3 c. dans la pâte + pour rouler
• Crème sure – 3 c.
• Poivre noir fraîchement moulu - au goût.
• Oeuf de poule – 1 pc.

Processus de cuisson :

Étape 1. Placez le bœuf haché dans un bol, ajoutez le sel et le basilic séché, remuez.

Étape 2. Épluchez l'oignon, lavez-le et hachez-le finement. Faites ensuite revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.

Étape 3. Placez l'oignon frit dans un bol avec la viande hachée, remuez.

Étape 4. Ensuite, cassez un œuf de poule et pétrissez à nouveau la viande hachée.

Étape 5. Ajoutez de la chapelure à la masse de viande obtenue et mélangez.

Étape 6. A l’aide de deux cuillères à soupe, formez des petites boules oblongues.

Étape 7 : Ensuite, enduisez les côtelettes de bœuf de chapelure.

Étape 8. Faites frire toutes les boulettes de viande dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés.

Étape 9. Placez les flans dans une poêle haute.

Étape 10. Préparez la garniture à la crème sure. Mélangez la crème sure avec de l'eau pour obtenir environ 200 millilitres de mélange. Ajoutez du sel, du poivre moulu et du paprika au goût.

Étape 11. Versez la sauce à la crème sure sur les boulettes de viande frites, couvrez la poêle avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes.

Étape 12. Les boulettes de bœuf hachées sont délicieuses servies avec des pâtes et des légumes frais. Bon appétit!