Plats de boeuf

Les plats de bœuf constituent une vaste liste de plats délicieux et aromatiques, parmi lesquels nous avons sélectionné les meilleurs et les plus éprouvés, les avons rassemblés dans un seul article et les présentons à votre attention. Par exemple, si vous aimez la viande mijotée, vous aimerez les recettes comme le goulasch ou le bœuf stroganoff. Et si vous préférez les soupes chaudes et riches, arrêtez-vous au copieux kharcho, préparé selon une recette traditionnelle géorgienne.

Goulasch de bœuf classique dans une poêle

Le goulasch de bœuf classique dans une poêle est un plat copieux et nutritif, parfait pour un dîner ou un déjeuner en famille. Le bœuf n'est pas si facile à cuisiner, cependant, la viande selon cette recette s'avère toujours incroyablement tendre et fond dans la bouche.

1. 
   Comment cuisiner un délicieux plat de bœuf ? Nous lavons et séchons la viande de la manière qui nous convient, la hachons grossièrement et la plaçons dans un chaudron avec de l'huile végétale chaude. Faites frire sous le couvercle à feu moyen pendant environ une demi-heure, toute l'humidité doit s'évaporer.
2. 
   A ce moment, on épluche les légumes, on coupe l'oignon en demi-rondelles, l'ail en tranches et on râpe les carottes.
3. 
   Ajouter les légumes hachés au bœuf doré, laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres et saupoudrer de poivre noir et de sel.
4. 
   Versez le mélange de concentré de tomate et de bouillon dans les ingrédients semi-finis, mélangez et laissez mijoter sous couvercle fermé pendant 40 à 45 minutes.
5. 
   Versez la farine dans une poêle sèche et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en remuant constamment.
6. 
   Une fois le temps spécifié écoulé, ajoutez la farine et le laurier au bœuf - remuez et laissez cuire 10 minutes.
7. 
   Placez le goulasch aromatique dans des bols et servez. Bon appétit!

Steak de bœuf juteux

Un steak de bœuf juteux peut facilement être préparé à la maison en moins de 15 minutes de temps libre. Et croyez-moi, même le végétarien le plus fervent ne peut pas résister à une tranche de viande juteuse à la croûte dorée et croustillante, nous le garantissons !

Temps de cuisson – 12 minutes.

Temps de cuisson - 5 minutes.

Portions – 1.

Ingrédients:

• Steak de bœuf – 300 gr.
• Huile d'olive – 1 c.
• Sel – 4 gr.
• Poivre noir moulu – 4 gr.
• Feuilles de laitue - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez tout ce dont vous avez besoin.

Étape 2. Une heure avant le début du processus, sortez la viande du réfrigérateur, le morceau ne doit pas dépasser trois centimètres d'épaisseur.

Étape 3. Salez et poivrez un côté du steak et faites en même temps chauffer une poêle à parois épaisses avec de l'huile d'olive.

Étape 4 : Placez le bœuf, côté assaisonné vers le bas, dans la poêle.Cuire à feu maximum pendant 1 à 2 minutes, en inclinant la poêle pour que l'huile soit uniformément répartie.

Étape 5. Assaisonnez ensuite la deuxième face du produit semi-fini et retournez-la à l'aide de pinces de cuisine. Le temps de cuisson de la deuxième face dépend du degré de cuisson souhaité. Pour une cuisson mi-saignante, faites cuire le steak 1 à 2 minutes à feu vif, 5 minutes à feu doux. Pour obtenir de la viande avec du sang : une minute à feu maximum et 2 minutes à feu modéré.

Étape 6. Enveloppez le steak fini dans du papier d'aluminium et laissez reposer un temps égal au traitement thermique.

Étape 7. Placez le bœuf sur un lit d'herbes et commencez à déguster. Bon appétit!

Bœuf Stroganoff classique

Le bœuf stroganoff classique est l'une des recettes les plus réussies et les plus simples à base de viande rouge savoureuse et saine. Afin de ramollir le bœuf tranché finement, il doit être mijoté longtemps avec des additifs tels que de la crème sure, des oignons et de la pâte de tomate.

Temps de cuisson – 60 minutes.

Temps de cuisson - 10 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Filet de bœuf – 600 gr.
• Crème sure – 120 gr.
• Oignon – 1 pièce.
• Huile végétale – 60 ml.
• Pâte de tomate – 50 gr.
• Eau chaude/bouillon – 2 c.
• Farine – 20 gr.
• Sel – 1 c.
• Poivre noir moulu – ½ c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Rincez le bœuf, coupez les membranes et épongez-le avec du papier absorbant. Couper en fines tranches dans le sens du grain.

Étape 2. Placez les tranches sur une planche à découper, couvrez d'un film alimentaire et battez des deux côtés avec un marteau de cuisine.

Étape 3. Ensuite, nous posons les assiettes les unes sur les autres et les coupons en barres.

Étape 4. Saupoudrer la viande de farine et de poivre noir, bien mélanger.

Étape 5.Versez le produit semi-fini dans une poêle avec de l'huile végétale chaude et faites dorer à feu vif.

Étape 6. Sans perdre de temps, retirez la coque de l'oignon et hachez finement la tête.

Étape 7. Dans une autre poêle, faites revenir les tranches d'oignon.

Étape 8. Ajoutez de la purée de tomates et deux verres d'eau chaude ou de bouillon aux morceaux d'oignons rosés.

Étape 9. Portez la sauce à ébullition à feu modéré.

Étape 10. Versez le mélange de tomates sur le bœuf et laissez mijoter à couvert jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Étape 11. Après environ une demi-heure, ajoutez la crème sure et le sel.

Étape 12. En remuant fréquemment, laissez mijoter le bœuf stroganoff pendant environ 3 à 5 minutes.

Étape 13. Ajoutez un plat d'accompagnement au plat de viande et mangez. Bon appétit!

Pilaf rapide et savoureux au bœuf

Un pilaf au bœuf rapide et savoureux est une option idéale pour ceux qui ne supportent pas le goût spécifique de l'agneau dans un plat classique. Pour le reste, les recettes sont similaires, tant dans la cuisson que dans leur composition. Il est recommandé d'utiliser pour la cuisson un chaudron en fonte, qui retient bien la chaleur.

Temps de cuisson – 1 heure 15 minutes

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 5.

Ingrédients:

• Bœuf – 0,8 kg.
• Riz – 1,5 cuillère à soupe.
• Eau – 3 cuillères à soupe.
• Oignon – 2 pièces.
• Carotte – 1 pièce.
• Ail – 1 tête.
• Huile de tournesol – 30 ml.
• Pâte de tomate/ketchup – 2 c.
• Feuille de laurier – 1 pc.
• Coriandre moulue - au goût.
• Épine-vinette - au goût.
• Persil séché - au goût.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Coupez le morceau de bœuf lavé et séché en morceaux oblongs.

Étape 2. Versez l'huile de tournesol dans un chaudron et faites-la chauffer, ajoutez la viande et faites-la revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'une croûte se forme.

Étape 3. Ajoutez les demi-rondelles d'oignon et le sel.

Étape 4.Ajoutez ensuite les lanières de carottes, mélangez et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Étape 5. Ajoutez maintenant les gousses d'ail non pelées, la coriandre et l'épine-vinette.

Étape 6. Remplissez le zirvak de riz soigneusement lavé jusqu'à ce que l'eau soit claire, nivelez les grains avec une spatule.

Étape 7. Versez de l'eau chaude sur les ingrédients, fermez le couvercle et laissez mijoter jusqu'à ce que le riz soit prêt.

Étape 8. Environ 10 minutes avant de retirer du feu, ajoutez la pâte de tomate et le reste des épices au pilaf. Après avoir terminé le traitement thermique, laissez sous le couvercle pendant encore 10 à 15 minutes.

Étape 9. Placez le pilaf friable sur des assiettes portionnées et commencez immédiatement le repas. Bon appétit!

Azu de boeuf aux cornichons

Le bœuf azu aux cornichons est un classique de la cuisine tatare que tout le monde doit absolument essayer ! Vous ne trouverez nulle part ailleurs une combinaison d'ingrédients aussi étonnante, nous vous invitons donc à vous faire plaisir et à vous surprendre, ainsi que les membres de votre famille.

Temps de cuisson – 120 minutes.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Bœuf – 500 gr.
• Concombres marinés – 2-3 pcs.
• Gros oignon – 1 pc.
• Ail – 1-2 gousses.
• Pâte de tomate – 1 cuillère à soupe.
• Adjika – 1-2 c.
• Farine – 1 cuillère à soupe.
• Huile végétale – 3 c.
• Sel - au goût.
• Mélange de poivre moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Avant de commencer le processus, épluchez les oignons et l'ail, lavez la viande et préparez les épices.

Étape 2. Coupez le bœuf et les cornichons en lanières, hachez finement l'oignon.

Étape 3. Faites dorer la viande dans l'huile végétale chaude, ajoutez l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Étape 4. Ensuite, ajoutez l'adjika, la pâte de tomate, les cornichons et l'ail haché dans un bol résistant à la chaleur. Remuer et verser un mélange d'eau et de farine.

Étape 5.Assaisonner de sel et de poivre, mélanger tous les ingrédients et laisser mijoter sous le couvercle à feu doux jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.

Étape 6. Sans attendre qu'il refroidisse, servez. Bon appétit!

Ragoût de boeuf aux pruneaux

Le ragoût de bœuf aux pruneaux est un plat qui surprend par son goût aigre-doux original et son arôme unique qui ne peut être confondu avec autre chose. Ce plat peut être servi non seulement pour un déjeuner en famille, mais aussi pour un dîner de fête.

Temps de cuisson – 70 minutes.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Bœuf – 500 gr.
• Pruneaux – 200 gr.
• Oignon – 1 pièce.
• Pâte de tomate – 1-2 cuillères à soupe.
• Huile de tournesol - pour la friture.
• Sel - au goût.
• Épices - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. « Libérez » l'oignon de la coque, hachez-le finement et faites-le revenir dans une petite quantité d'huile végétale.

Étape 2. Ajoutez des tranches moyennes de bœuf à l'oignon transparent, évaporez l'humidité et assaisonnez avec de la pâte de tomate - mélangez bien.

Étape 3. Remplissez complètement le contenu de la poêle avec de l'eau et portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter sous le couvercle pendant 60 minutes. Une fois le temps imparti écoulé, ajoutez les pruneaux lavés.

Étape 4. Laisser mijoter les ingrédients pendant encore 10 à 30 minutes, puis saupoudrer de sel et de vos épices préférées.

Étape 5. Placer sur des assiettes et prélever un échantillon. Bon appétit!

Bœuf à la française

Le bœuf français est un plat de fête qui vous procurera un véritable plaisir gastronomique. Pour que la viande soit tendre et fondante en bouche, il faut la battre soigneusement avec un marteau de cuisine, alors le succès est garanti !

Temps de cuisson – 1 heure 10 minutes

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 2.

Ingrédients:

• Bœuf – 200 gr.
• Tomates – 2 pièces.
• Fromage à pâte dure – 150 gr.
• Ail – 2 gousses.
• Mayonnaise – 4 c.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez les ingrédients du plat : rincez la viande et coupez-la en portions, épluchez l'ail.

Étape 2. Coupez les tomates en fines rondelles.

Étape 3. Battez les steaks de bœuf avec un marteau de cuisine et frottez-les avec du sel et du poivre, graissez avec de la mayonnaise et de la sauce à l'ail, passés au pressoir.

Étape 4. Placez le bœuf dans un plat allant au four recouvert de papier d'aluminium. Disposez dessus des tranches de tomate, saupoudrez de copeaux de fromage et appliquez un filet de mayonnaise.

Étape 5. Faites cuire les aliments au four à 200 degrés pendant 40 à 50 minutes.

Étape 6. Bon appétit !

Soupe classique "Kharcho" au bœuf

La soupe classique « Kharcho » au bœuf est un premier plat préféré pour beaucoup, grâce à son goût épicé, son arôme vif et son effet réchauffant. Essayons donc de cuisiner nous-mêmes un vrai classique géorgien, l'essentiel est de préparer les épices nécessaires.

Temps de cuisson – 120 minutes.

Temps de cuisson – 20-25 mn.

Portions – 6-8.

Ingrédients:

• Eau – 3 litres.
• Bœuf – 1 kg.
• Riz – 200 gr.
• Oignons – 2 pcs.
• Cerneaux de noix – ½ cuillère à soupe.
• Ail – 3 dents.
• Coriandre – 1 bouquet.
• Persil – 1 bouquet.
• Ukhtso-suneli – 1 c.
• Coriandre – ½ c.
• Tkemali – 4 cuillères à soupe.
• Pâte de tomate – 2 c.
• Piment rouge moulu – ½ c.
• Paprika doux moulu – 1 c.
• Huile végétale - pour la friture.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Placez tous les ingrédients indiqués sur le plan de travail.

Étape 2. Coupez le bœuf en gros segments, ajoutez de l'eau et portez à ébullition.Retirez la mousse et ajoutez l'oignon épluché coupé en deux - faites bouillir jusqu'à ce que la viande soit prête à feu modéré.

Étape 3. Sans perdre de temps, hachez finement le deuxième oignon, portez-le à transparence à feu moyen dans une poêle en préchauffant l'huile végétale.

Étape 4. Ajoutez la pâte de tomate, l'ail haché et les épices à la friture – mélangez et faites chauffer le tout pendant 2-3 minutes.

Étape 5. Ajoutez maintenant la moitié des légumes verts finement hachés et la sauce tkemali dans la poêle, remuez et retirez du feu.

Étape 6. Broyez les noix en miettes grossières.

Étape 7. Filtrez le bouillon chaud, récupérez la viande et coupez-la ou démontez-la en fibres.

Étape 8. Faites bouillir les grains de riz soigneusement lavés dans le bouillon jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Étape 9. Ajoutez le rôti et les noix au bouillon fini et mélangez.

Étape 10. Assaisonnez avec le reste des herbes et du sel, si nécessaire. Éteignez le feu et laissez couvert pendant 15 à 20 minutes.

Étape 11. Nous remettons également le bœuf dans la poêle et procédons au service. Bon appétit!

Côtelettes de bœuf juteuses

Les côtelettes de bœuf juteuses, cuites dans une pâte et frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans une poêle, sont un plat simple et rapide qui se marie parfaitement avec toutes sortes de plats d'accompagnement : purée de pommes de terre, pâtes ou céréales. Diversifiez votre alimentation habituelle avec un plat copieux et très savoureux.

Temps de cuisson - 30 minutes.

Temps de cuisson - 10 minutes.

Portions – 2-3.

Ingrédients:

• Boeuf – 400 gr.
• Huile de tournesol - pour la friture.
• Oeufs – 2 pièces.
• Farine – 1,5 cuillère à soupe.
• Curcuma – 0,5 c.
• Sel – 0,5 c.
• Poivre noir moulu – 0,5 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Rincez la viande sous l'eau et séchez-la avec une serviette, coupée en morceaux d'une épaisseur maximale d'un centimètre.

Étape 2.Nous battons soigneusement chaque tranche avec un marteau de cuisine des deux côtés.

Étape 3. Cassez les œufs dans un récipient profond, ajoutez le sel, le curcuma et le poivre noir - secouez jusqu'à consistance lisse.

Étape 4. Incorporez la farine et la pâte est prête.

Étape 5. Séchez chaque côtelette avec des serviettes et plongez-les complètement dans le mélange préparé.

Étape 6. Faites frire les produits semi-finis dans l'huile de tournesol chaude pendant 1 à 2 minutes de chaque côté.

Étape 7. Servir immédiatement et déguster. Bon appétit!

Bœuf façon Kremlin au beurre

Le bœuf au beurre à la façon du Kremlin est un plat délicieux qui n'est pas rapide à préparer, mais il ne nécessite pratiquement aucune participation ni attention de la part du cuisinier. Tout ce qui est demandé à un cuisinier amateur est de préparer les ingrédients et de les placer dans la poêle dans le bon ordre.

Temps de cuisson – 2 heures 20 minutes

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 5.

Ingrédients:

• Bœuf – 1 kg.
• Beurre – 180 gr.
• Eau – 100 ml.
• Oignon – 2 pièces.
• Sel – 1 cuillère à soupe.
• Sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe.
• Vinaigre de table 9% – 1 cuillère à soupe.
• Ail – 10 dents.

Processus de cuisson :

Étape 1. Rincez la pulpe de bœuf et coupez-la en morceaux de taille moyenne dans le sens du grain.

Étape 2. Placez la viande dans un chaudron, placez les rondelles d'oignon dessus et remplissez les ingrédients d'eau.

Étape 3. Ajoutez les cubes de beurre - fermez le couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 60 minutes (ne touchez pas le couvercle).

Étape 4. Après le temps spécifié, jetez l'ail haché, le sel et le sucre dans le chaudron, versez le vinaigre et laissez mijoter encore une heure.

Étape 5. Après deux heures de mijotage, servez les aliments à table. Bon appétit!