Plats de pois

Les plats de pois sont toujours savoureux et très nutritifs, car toutes les légumineuses se distinguent par leur satiété. Quelle que soit la recette que vous aimez, vous ne vous tromperez probablement pas, car dans tous les cas, vous diversifierez votre alimentation habituelle et introduirez quelque chose de complètement nouveau, tant pour vous que pour votre ménage. Cependant, avant de préparer le plat choisi, nous vous recommandons de pré-tremper les petits pois, notamment entiers, afin de réduire leur temps de cuisson.

Soupe aux pois avec côtes levées et viandes fumées

La soupe aux pois avec des côtes levées et des viandes fumées, notamment du bacon, est une véritable débauche de saveurs et d'arômes qui vous captiveront dès la première cuillère ! Les côtes de porc et les légumes se marient parfaitement avec les petits pois, ce qui donne une soupe épaisse et riche.

1. 
   Nous disposons l'ensemble de l'épicerie sur le plan de travail pour réduire le processus de travail.
2. 
   Placer les côtes levées dans l'eau bouillante et cuire une demi-heure en retirant la mousse. Retirez la viande du bouillon, laissez-la refroidir et séparez la chair des os.
3. 
   Versez les petits pois lavés et le laurier dans le bouillon et faites bouillir pendant 30 minutes.
4. 
   Épluchez les oignons et les carottes, rincez-les à l'eau et coupez-les en petits cubes. Faire revenir les légumes dans l'huile végétale chauffée jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
5. 
   Mettez maintenant la pulpe retirée des côtes et des lanières de bacon dans la poêle. Salez et poivrez les ingrédients selon votre goût. Remuer et faire frire le tout pendant environ 10 minutes.
6. 
   Jetez les cubes de pommes de terre pelées dans le bouillon avec les légumineuses.
7. 
   Cuire les ingrédients à feu modéré jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, ajouter du sel et mélanger avec un mixeur. Ajoutez le contenu de la poêle à la purée.
8. 
   Infuser la tendre soupe à couvert pendant 10-15 minutes et servir, garnie d'herbes. Bon appétit!

Bouillie de pois cassés

La bouillie de pois cassés est préparée très rapidement, car le composant principal ne nécessite pas de pré-trempage et, par conséquent, le temps de traitement thermique est réduit à 40 minutes. Cela signifie que vous pouvez déguster du porridge même de manière imprévue !

Temps de cuisson – 40 minutes.

Temps de cuisson - 5 minutes.

Portions – 2.

Ingrédients:

• Pois cassés – 1 cuillère à soupe.
• Eau – 4 cuillères à soupe.
• Aneth – 4 brins.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Triez soigneusement les pois cassés.

Étape 2. Lavez les légumineuses dans plusieurs eaux et versez-les dans une casserole.

Étape 3. Remplissez d'eau tiède, portez à ébullition et laissez mijoter à feu modéré pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.

Étape 4.Au fil du temps, assaisonnez les pois bouillis avec du poivre moulu et du sel.

Étape 5. Placez la bouillie dans des bols portionnés et ajoutez des brins d'aneth - prélevez un échantillon. Bon appétit!

Délicieuses escalopes de pois

Les délicieuses escalopes de pois sont un plat économique qui peut facilement rivaliser avec un plat à base de viande et d'autres ingrédients classiques. Les escalopes de légumes vous soulageront longtemps de la faim et vous donneront de l'énergie, surtout si elles sont accompagnées de légumes frais.

Temps de cuisson – 4 heures 35 minutes

Temps de cuisson - 10 minutes.

Portions – 3.

Ingrédients:

• Pois cassés – 200 gr.
• Oignon – 1 pièce.
• Oeufs – 1 pièce.
• Farine – 1,5 cuillère à soupe.
• Crème sure – 1 cuillère à soupe.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

Étape 1. Avant de commencer la cuisson, lavez le composant principal et retirez la coque de l'oignon.

Étape 2. Pour accélérer le processus, nous vous recommandons de faire tremper les petits pois dans l'eau pendant au moins 4 heures. Ensuite, on le rince correctement.

Étape 3. Versez les légumineuses dans une louche et remplissez d'eau (le liquide doit représenter deux fois le volume de l'ingrédient). Porter à ébullition, saler et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé et absorbé.

Étape 4. Battez ensuite le mélange à l'aide d'un mixeur plongeant et laissez-le à température ambiante jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Étape 5. En même temps, hachez finement l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré dans l'huile végétale chauffée.

Étape 6. Versez les légumes sautés dans la purée.

Étape 7. Ajoutez également l'œuf, la farine, la crème sure, le sel et le poivre noir.

Étape 8. Mélangez soigneusement les ingrédients. Si la « pâte » s'avère aqueuse, augmentez la portion de farine de blé.

Étape 9. À l'aide d'une cuillère à soupe, étalez le mélange dans une poêle avec de l'huile végétale en façonnant les escalopes.

Étape 10Faites frire les produits semi-finis pendant 2-3 minutes des deux côtés à feu modéré, sans couvercle.

Étape 11. Épongez les escalopes dorées avec des serviettes en papier pour éliminer l'excès d'huile et servez-les accompagnées d'une sauce à la crème sure. Bon appétit!

La soupe aux pois

La soupe aux pois est une entrée incroyablement savoureuse qui séduit par son épaisseur, sa richesse et son arôme indescriptible. Nous vous invitons à compléter l'ensemble habituel d'ingrédients de la soupe avec des inflorescences de chou-fleur, des gousses d'ail et des tomates.

Temps de cuisson – 1 heure 10 minutes

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 10.

Ingrédients:

• Pois cassés – 200 gr.
• Carottes – 3 pcs.
• Pommes de terre – 700 gr.
• Oignon – 1 pièce.
• Ail – 2 gousses.
• Chou-fleur – 400 gr.
• Tomates – 1 pc.
• Verts – 1 bouquet.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Épluchez les pommes de terre, les oignons, les gousses d'ail et les carottes et rincez à l'eau courante. Nous divisons le chou-fleur en petites inflorescences.

Étape 2. Versez les pommes de terre et les carottes tranchées dans la poêle, ajoutez-y les pois lavés et le sel - versez les ingrédients avec de l'eau pour que le liquide recouvre les ingrédients de 2 à 3 centimètres.

Étape 3. Faites cuire le bouillon à feu légèrement inférieur à moyen, en veillant à éliminer toute mousse qui se forme avec une écumoire. En même temps, faites bouillir le chou-fleur pendant 3 à 4 minutes dans une louche à part.

Étape 4. Au moment où les composants de la poêle sont devenus mous, ajoutez les tomates hachées, l'oignon, les herbes et l'ail - faites bouillir pendant 10 minutes.

Étape 5. Réduisez la soupe en purée avec un mixeur et laissez le feu encore 5 minutes.

Étape 6. Servez la soupe aromatique à table en plaçant le chou-fleur bouilli sur chaque assiette. Bon appétit!

Soupe aux pois classique avec de la viande

La soupe aux pois classique avec de la viande est une entrée riche qui sera une excellente alternative à la banale soupe au bortsch et aux choux, qui ne surprendra plus personne. Nous vous invitons à préparer une copieuse soupe de porc avec l'ajout de légumineuses et de légumes.

Temps de cuisson - 3 heures

Temps de cuisson – 15-20 mn.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Petits pois – 200 gr.
• Porc – 250 gr.
• Pommes de terre – 4 pcs.
• Oignon – 1 pièce.
• Carottes – ½-1 pcs.
• Ail – 2-3 dents.
• Sel – ½ cuillère à soupe.
• Beurre – 30 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Tout d'abord, épluchez les légumes et rincez-les sous l'eau avec la viande et les céréales.

Étape 2. Faites tremper les pois dans l'eau pendant 60 à 120 minutes, en changeant l'eau périodiquement. Ensuite, nous lavons les légumineuses et les versons dans l'eau bouillante avec le porc, l'ail haché et le sel - pendant une heure.

Étape 3. Au bout d'une demi-heure, ajoutez les cubes de pommes de terre au bouillon et poursuivez la cuisson.

Étape 4. À ce moment-là, faites revenir les oignons et les carottes hachés dans le beurre pendant 6 à 7 minutes - transférez-les dans la soupe et ajoutez du sel si nécessaire.

Étape 5. Versez la riche soupe et goûtez-la. Bon appétit!

Houmous aux petits pois maison

Le houmous aux pois fait maison ne peut pas être comparé à un produit du commerce, car son goût et son arôme sont plusieurs fois supérieurs à l'alternative du commerce ! De plus, après avoir préparé nous-mêmes du houmous, nous pouvons être sûrs que la composition ne contient rien d'extra, mais uniquement de l'huile d'olive, du jus de citron, des graines de sésame et de l'ail.

Temps de cuisson – 13 h 20 min.

Temps de cuisson - 10 minutes.

Portions – 8.

Ingrédients:

• Petits pois – 300 gr.
• Sésame – ½ cuillère à soupe.
• Ail – 2-3 dents.
• Citron – 1 pièce.
• Huile d'olive – 4 c.
• Eau – 1 cuillère à soupe.
• Curcuma - au goût.
• Coriandre - au goût.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez les pois et remplissez-les d'eau pendant 12 heures, en changeant l'eau périodiquement. Faites ensuite bouillir l'ingrédient jusqu'à ce qu'il soit tendre (environ 60 à 90 minutes), faites cuire à feu doux sans ajouter de sel.

Étape 2. A ce moment, faites revenir quelques graines de sésame dans une poêle sèche.

Étape 3. Battez les graines restantes dans un mélangeur en ajoutant de l'huile d'olive (2 cuillères à soupe), du jus de citron (1 à 2 cuillères à soupe) et de l'eau glacée.

Étape 4. La pâte finie a une texture lisse et uniforme.

Étape 5. Versez le reste du bouillon de céréales dans le bol.

Étape 6. Mixez les petits pois en ajoutant un peu de liquide.

Étape 7. Transférez le mélange de sésame sur la pâte, ajoutez le reste de l'huile d'olive et le jus de citron et passez l'ail au presse. Saler et assaisonner les ingrédients, mélanger à nouveau jusqu'à consistance lisse.

Étape 8. Prélevez un échantillon et ajustez le goût en ajoutant l'ingrédient manquant.

Étape 9. Placez le houmous dans un bol de service et, si vous le souhaitez, décorez de graines de sésame noir et d'herbes. Bon appétit!

Tartes aux petits pois frites dans une poêle

Les tartes aux petits pois frits dans une poêle sont un complément idéal aux entrées ou simplement à une tasse de thé. Les tartes rouges à la garniture riche et aromatique ne laisseront personne indifférent grâce à leur texture moelleuse et délicate. Sur cette base, nous vous conseillons de vous préparer à l’avance !

Temps de cuisson – 9 heures 25 minutes

Temps de cuisson – 50-60 minutes.

Portions – 6-7.

Ingrédients:

• Farine – 500 gr.
• Petits pois – 200 gr.
• Levure sèche – 1 c.
• Oignon – 1 pièce.
• Eau bouillie – 1 cuillère à soupe.
• Huile de tournesol – 50 ml. + pour la friture.
• Sucre cristallisé - au goût.
• Curry - au goût.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Avant de commencer le processus, nous trions et lavons les petits pois.Couche par couche, retirez la peau de l'oignon.

Étape 2. Versez les petits pois dans une assiette creuse et remplissez d'eau, laissez reposer 6 heures. Ensuite, rincez à nouveau abondamment sous l'eau courante.

Étape 3. Versez un verre d'eau bouillie refroidie dans un autre bol, ajoutez la levure, remuez et laissez reposer 10 minutes. Remuer le mélange.

Étape 4. Ajoutez du sucre cristallisé et un peu de sel - remuez et ajoutez la farine et 50 ml d'huile végétale. Mélangez les ingrédients pour obtenir une pâte et formez une boule, couvrez d'un torchon et laissez lever dans un endroit tiède pendant 60 minutes.

Étape 5. Pendant que la pâte « repose », faites revenir l'oignon haché dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

Étape 6. Faites bouillir les pois gonflés jusqu'à ce qu'ils soient tendres (fendus - environ une heure, entiers - deux heures).

Étape 7. Mélangez les petits pois avec les oignons frits, le curry, le sel et le poivre moulu.

Étape 8. Divisez la pâte en vrac en petits segments.

Étape 9. Étalez les morceaux en gâteaux ronds, mettez le mélange de pois au milieu et fixez les bords en lui donnant une forme oblongue soignée.

Étape 10. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à parois épaisses et disposez les produits semi-finis.

Étape 11. Faites frire les tartes à feu doux des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte appétissante se forme.

Étape 12. Préparez-vous et appréciez non seulement le résultat, mais aussi le processus !

Bouillie de pois aux légumes

La bouillie de pois aux légumes, complétée par du gruau de maïs, est un plat copieux et sain qui vous donnera de l'énergie pour toute la journée ! Nous vous recommandons d'utiliser des concombres marinés, des oignons et des carottes comme légumes. Et pour accélérer le processus, choisissez des pois cassés.

Temps de cuisson – 1 heure 10 minutes

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Pois cassés – 200 gr.
• Gruau de maïs – 200 gr.
• Huile de tournesol – 3 c.
• Carotte – 1 pièce.
• Concombres marinés – 1 pc.
• Oignon – 1 pièce.
• Eau – 1 litre.
• Piment rouge (mariné) – 1 pc.
• Sel – 1 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez les céréales et les petits pois, versez-les dans une casserole avec un litre d'eau bouillante salée. Laisser mijoter en remuant fréquemment à feu minimum pendant environ 45 à 50 minutes.

Étape 2. Sans perdre de temps, épluchez les légumes. Retirez les ingrédients marinés de la saumure.

Étape 3. Hachez grossièrement les légumes assortis et faites-les frire dans l'huile végétale chauffée.

Étape 4. Faites légèrement dorer le rôti et ajoutez un peu de sel, transférez-le dans la bouillie et faites bouillir le tout pendant encore 10 à 15 minutes.

Étape 5. Servez le plat et servez-le à table. Bon appétit!

Petits pois cuits avec de la viande dans des pots

Les petits pois cuits avec de la viande dans des pots sont une option appétissante pour un déjeuner ou un dîner complet pour vous et votre famille. En tant que composant de viande, vous pouvez utiliser non seulement du bœuf, mais également de la volaille ou du porc - une question de goût. Bien sûr, il faudra faire tremper les légumineuses avant le processus, mais le résultat en vaut la peine !

Temps de cuisson - 10 heures

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 4-5.

Ingrédients:

• Boeuf – 400 gr.
• Petits pois – 250 gr.
• Oignon – 1 pièce.
• Carotte – 1 pièce.
• Feuille de laurier – 2 pcs.
• Ail – 2 gousses.
• Huile végétale – 3 c.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Nous « libérons » les légumes de leur peau et de leur coque et les lavons. Faire tremper les pois cassés dans l'eau jusqu'à ce qu'ils gonflent (une nuit).

Étape 2. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir rapidement de gros segments de pulpe de viande jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Étape 3. Ajoutez les demi-rondelles d'oignon et les carottes râpées au bœuf doré - mélangez et laissez cuire environ 5 minutes.

Étape 4.Placez les ingrédients frits dans des casseroles adaptées à la cuisson au four.

Étape 5. Étalez dessus les légumineuses lavées en une couche uniforme.

Étape 6. Remplissez les ingrédients d'eau chaude afin que le liquide recouvre les aliments d'environ 2 centimètres. Ajoutez le laurier, l'ail, le sel et le poivre noir - fermez le couvercle et mettez au four pendant 90 minutes à 190 degrés.

Étape 7. Au bout d'une heure et demie, transférez le contenu de la faïence dans des assiettes et commencez la dégustation. Bon appétit!

Bouillie de pois avec ragoût

La bouillie de pois avec ragoût est une façon rapide et savoureuse de nourrir une famille nombreuse en moins d'une heure. Cette combinaison de composants vous procurera une satiété incroyable, qui ne s'accompagnera pas de lourdeur au niveau de l'estomac, car les ingrédients sont en parfaite harmonie les uns avec les autres.

Temps de cuisson – 55 minutes.

Temps de cuisson - 10 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Pois cassés – 1 cuillère à soupe.
• Ragoût – 300 gr.
• Oignon – 1 pièce.
• Carottes – 1 pièce.
• Ail – 3 dents.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Quelques heures avant la cuisson, faites tremper les petits pois dans de l'eau froide, puis placez-les dans une passoire fine et rincez. Placer dans une casserole, ajouter de l'eau et cuire jusqu'à tendreté, en écumant constamment la mousse.

Étape 2. Épluchez et coupez les légumes : les carottes en cubes et les oignons en petits cubes ou quarts de rondelles.

Étape 3. Écrasez les légumineuses bouillies à l'aide d'un presse-purée ou d'une cuillère à soupe.

Étape 4. Retirez un peu de gras du ragoût et faites-le fondre dans une poêle.

Étape 5. Ajoutez les légumes hachés, mélangez et faites revenir.

Étape 6. Disposez le composant de viande et faites frire les ingrédients pendant environ 5 minutes.

Étape 7Ajoutez les ingrédients de la purée de pois, remuez et faites chauffer encore quelques minutes.

Étape 8. Ajoutez l'ail haché, le sel et le poivre noir au plat.

Étape 9. Disposez sur les assiettes et passez au repas. Bon appétit!