Plats de truite

Les plats de truite sont toujours un délice, peu importe ce que vous avez fait exactement avec ce poisson. La pulpe rouge vous fait tomber amoureux dès le premier goût, car en plus des graisses saturées et des protéines, elle a également une texture dense inégalée et un aspect spectaculaire. Après avoir servi de la truite à la table de fête (sous quelque forme que ce soit), vos invités ne douteront pas de votre talent culinaire et en redemanderont probablement. Dans cet article, vous trouverez les recettes les plus réussies et éprouvées pour préparer du poisson rouge.

Steak de truite cuit en papillote au four

Le steak de truite cuit dans du papier d'aluminium au four est non seulement un plat très savoureux, mais aussi incroyablement sain. Ce n'est un secret pour personne que le poisson rouge est riche en graisses saturées et en protéines, et en le complétant avec des poireaux, des pommes de terre et des courgettes, nous obtiendrons un délicieux dîner en un minimum de temps.

1. 
   Avant la cuisson, décongelez le poisson, épluchez les légumes et rincez-les sous l'eau.
2. 
   Coupez les courgettes, les pommes de terre, les carottes, les poivrons en rondelles d'épaisseur moyenne, poivrez et salez, déposez sur une feuille de papier aluminium + une feuille de papier sulfurisé.
3. 
   Frottez la truite avec du sel et du poivre noir, arrosez d'huile d'olive et de jus de citron, saupoudrez de feuilles de thym et placez-la sur un « oreiller » végétal.
4. 
   Enveloppez les composants dans du papier d'aluminium, mais pas trop serré.
5. 
   Placer les fagots dans un récipient résistant à la chaleur et mettre au four : 60 minutes à 180 degrés.
6. 
   Au bout d'une heure, dépliez le papier d'aluminium et le papier sulfurisé et faites dorer les ingrédients pendant encore 10 minutes.
7. 
   Nous plaçons le poisson et les légumes directement dans le papier d'aluminium dans des assiettes et rentrons soigneusement les bords pour un aspect plus esthétique - goûtez-le. Bon appétit!

Soupe de truite maison

Faire de la soupe à la truite à la maison est assez simple, vous n'avez donc pas à passer beaucoup de temps libre à la préparer. Le poisson rouge produit un bouillon clair et riche qui se marie parfaitement avec des petits cubes de légumes, des herbes et du beurre.

Temps de cuisson – 90 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Truite – 800 gr.
• Pommes de terre – 2 pcs.
• Perche (petite) – 4 pcs.
• Carottes – 2 pcs.
• Oignon – 1 pièce.
• Céleri (tige) – 1 pc.
• Sauce tomate – 50 gr.
• Millet – 2 c.
• Feuille de laurier – 2 pcs.
• Poivre noir – 5 pcs.
• Pois piment de la Jamaïque – 3 pcs.
• Beurre – 2 c.
• Légumes hachés – 2 c.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Nettoyez et éviscérez toutes les parties de truite et de petite perche, coupez les branchies et rincez abondamment à l'eau courante.

Étape 2.Placer les petits poissons et les poissons rouges dans une casserole de taille adaptée, remplir d'eau et porter à ébullition. Assurez-vous de retirer la mousse, ajoutez du sel, du laurier et des grains de poivre.

Étape 3. Épluchez les légumes, hachez-les grossièrement et faites-les revenir dans une poêle sèche pendant quelques minutes (un oignon, une carotte et du céleri), puis ajoutez un peu de sel et ajoutez-les au bouillon, faites bouillir pendant une demi-heure.

Étape 4. Une fois le temps écoulé, sortez le poisson et filtrez le bouillon à l'aide d'une passoire fine.

Étape 5. Dans un autre bol résistant à la chaleur, faire revenir les rondelles de carottes et les cubes de pommes de terre dans le beurre, verser le bouillon sur les légumes et faire bouillir.

Étape 6. Broyez les légumes bouillis en purée et ajoutez-les au bouillon avec les herbes hachées, les céréales lavées et la sauce tomate. Si nécessaire, ajoutez de l'eau et du sel.

Étape 7. Nous démontons la truite et la perche, séparant la viande des os, versons le poisson dans la soupe 5 minutes avant d'éteindre.

Étape 8. Versez la soupe de poisson dans les soupières et, si vous le souhaitez, parfumez-la avec des tranches de citron - nous commençons le repas. Bon appétit!

Comment faire revenir délicieusement la truite dans une poêle ?

Comment faire revenir délicieusement la truite dans une poêle ? La cuisson de ce poisson est un processus assez simple, l'essentiel est d'utiliser des ingrédients tels que du jus de citron et de l'huile d'olive de haute qualité - le tour est joué, le poisson est juteux, aromatique et fond littéralement dans la bouche. Nous recommandons de cuisiner dans de petites casseroles et de servir sous la même forme.

Temps de cuisson – 25 minutes.

Temps de cuisson – 7-10 minutes.

Portions – 2.

Ingrédients:

• Truite – 700 gr.
• Huile d'olive – 1 cuillère à soupe.
• Oignon – 1 pièce.
• Jus de citron – 1 c.
• Branches de céleri – 1-2 pcs.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1.Nous nettoyons la truite décongelée des écailles, déchirons le ventre et retirons les entrailles - rinçons abondamment à l'eau à l'intérieur et à l'extérieur.

Étape 2. Coupez le filet de la carcasse avec la peau, débarrassez-vous des os et assaisonnez avec du sel, du jus de citron et du poivre noir. Frotter les additifs et laisser tremper le poisson pendant 10 minutes.

Étape 3. Sans perdre de temps, hachez finement l'oignon épluché et les branches de céleri.

Étape 4. Faites frire dans des poêles séparées ou alternativement : faites chauffer ½ cuillère à soupe d'huile et étalez la moitié du filet, peau vers le haut, faites revenir 3-4 minutes.

Étape 5. Retournez la truite, ajoutez les légumes et laissez mijoter encore quelques minutes.

Étape 6. Servir garni de rondelles de citron et d'herbes fraîches hachées.

Étape 7. Cuisinez et amusez-vous !

Truite à la crème dans une poêle

La truite sauce crémeuse à la poêle accompagne parfaitement les pâtes au blé dur. Ce plat diversifiera facilement votre alimentation habituelle et introduira quelque chose de nouveau et d'incroyablement savoureux. Assurez-vous d'essayer de préparer des pâtes avec du poisson rouge, du parmesan et de la muscade.

Temps de cuisson – 45 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 2.

Ingrédients:

• Pâtes – 100 gr.
• Truite – 100 gr.
• Parmesan – 15 gr.
• Noix de muscade – 1 pincée.
• Huile végétale – ½ c.
• Beurre – 15 gr.
• Ail – 1 dent.
• Farine – ½ cuillère à soupe.
• Lait – 80 ml.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Coupez le poisson en petits cubes et faites-le revenir dans un peu d'huile jusqu'à ce que la couleur change, à la fin du traitement thermique, salez légèrement et déposez sur une assiette.

Étape 2.Dans le même bol résistant à la chaleur, faire fondre le beurre et faire revenir la gousse d'ail, ajouter la farine et remuer vigoureusement, verser le lait en un mince filet et remuer la sauce jusqu'à consistance lisse.

Étape 3. Assaisonnez le mélange de lait avec de la muscade, du fromage à pâte dure, du poivre noir et du sel.

Étape 4. Ajoutez les morceaux de poisson à la sauce délicate et laissez mijoter plusieurs minutes.

Étape 5. En même temps, faites bouillir les pâtes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, égouttez le bouillon.

Étape 6. Mettez les pâtes dans une casserole avec la truite et la sauce et mélangez.

Étape 7. Servez le plat appétissant à table, saupoudrez d'une poignée de parmesan râpé - dégustez. Bon appétit!

Truite au four avec pommes de terre au four

La truite cuite avec des pommes de terre au four est un plat complexe qui comprend à la fois le composant principal et un accompagnement. En conséquence, le temps consacré à la cuisine est réduit d'au moins la moitié et nous obtenons ainsi un déjeuner ou un dîner nutritif et incroyablement savoureux pour toute la famille.

Temps de cuisson – 3 heures 20 minutes

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Truite – 1,5 kg.
• Pommes de terre – 5 pcs.
• Citron – ½ pièce.
• Crème sure – 1 cuillère à soupe.
• Huile d'olive – 1 cuillère à soupe.
• Verts - au goût.
• Épices pour poisson - au goût.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Videz et écailles le poisson, rincez abondamment et séchez avec des serviettes en papier.

Étape 2. Frottez les carcasses avec l'assaisonnement, le poivre et le sel, et saupoudrez également de jus de citron.

Étape 3. Placez la truite dans un récipient et couvrez-la d'un film, mettez-la sur la grille du réfrigérateur pendant au moins deux heures, ou mieux encore, toute la nuit.

Étape 4. Lorsque le poisson est presque prêt à être cuit, épluchez et coupez les pommes de terre en tranches.

Étape 5.Mélangez les pommes de terre tranchées avec la crème sure, les herbes hachées, le sel et le poivre moulu.

Étape 6. Répartissez les pommes de terre au fond du plat allant au four, versez légèrement l'huile d'olive.

Étape 7. Placez le poisson imbibé d'additifs sur la couche de légumes.

Étape 8. Couvrez la pièce de papier d'aluminium et faites plusieurs trous pour que la vapeur s'échappe librement.

Étape 9. Placez la casserole au four et faites cuire 60 minutes à 180 degrés.

Étape 10. Au bout d'une heure, retirez le papier d'aluminium et faites cuire les aliments pendant environ 20 minutes à une température de 200 degrés.

Étape 11. Sortez le plat appétissant du four, laissez-le refroidir légèrement et goûtez. Bon appétit!

Escalopes de truite juteuses

Les escalopes de truite juteuses sont un plat léger et très savoureux qui se marie bien avec tous les accompagnements : céréales, légumes ou pâtes. De telles côtelettes vous soulageront longtemps de la faim et vous chargeront d'énergie pour toute la journée, sans s'accompagner d'une lourdeur au ventre. Essayez-le et voyez par vous-même!

Temps de cuisson – 35 minutes.

Temps de cuisson – 15-20 mn.

Portions – 2.

Ingrédients:

• Truite – 250 gr.
• Mayonnaise – 1 cuillère à soupe.
• Farine – 1 cuillère à soupe.
• Oeufs – 1 pièce.
• Huile de tournesol – 30 ml.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Séparez le filet de la carcasse, retirez la peau et retirez tous les os, coupez-le en petits morceaux et transférez-le dans un récipient profond.

Étape 2. Assaisonnez les tranches de poisson avec de l'œuf, un peu de mayonnaise, ainsi que du poivre et du sel.

Étape 3. Versez la farine tamisée et mélangez bien.

Étape 4. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et, à l'aide d'une cuillère à soupe, ajoutez la viande hachée en formant des escalopes. Faire frire des deux côtés à feu modéré jusqu'à ce qu'une croûte appétissante se forme.

Étape 5.Nous le servons à table « très chaud », agrémenté de légumes frais ou de cornichons. Bon appétit!

Truite légèrement salée à la maison

La truite légèrement salée à la maison est un apéritif incroyablement savoureux et aromatique qui deviendra le point culminant de toute table de fête et surprendra non seulement votre ménage, mais également vos invités. Nous recommandons de saler le poisson avec la peau, car il est beaucoup plus pratique de couper la truite en fines tranches.

Temps de cuisson – 48 heures 10 minutes

Temps de cuisson - 10 minutes.

Portions – 9.

Ingrédients:

• Truite – 450 gr.
• Moutarde française/Dijon – 2 c.
• Sel – 1 cuillère à soupe.
• Sucre cristallisé – 2 c.
• Jus de citron - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Coupez le filet en deux et rincez abondamment, séchez-le avec du papier absorbant. Mélanger le sel et le sucre cristallisé.

Étape 2. Frottez soigneusement le poisson de tous les côtés avec le mélange sec.

Étape 3. Nous recouvrons également la truite d'une couche de moutarde et la plaçons dans un récipient, côté peau vers le bas, fermons avec un couvercle et plaçons au réfrigérateur toute la nuit.

Étape 4. Le matin, retournez la pièce et remettez-la au froid pendant encore 24 heures.

Étape 5. Au fil du temps, coupez le filet en fines tranches et dégustez-le avec le pain.

Étape 6. Préparez et appréciez non seulement le résultat, mais aussi le processus !

Gelée de truite

L'aspic de truite est un plat véritablement festif qui décorera votre table en toute occasion. Cette collation est toujours un succès, non seulement en raison de son aspect spectaculaire et appétissant, mais aussi en raison de son goût inégalé et de sa combinaison intéressante d'ingrédients.

Temps de cuisson – 1 heure 30 minutes

Temps de cuisson – 15-20 mn.

Portions – 3-4.

Ingrédients:

• Truite – 200 gr.
• Gélatine – 1 c.
• Épices pour poisson – ½ c.
• Oignon – ½ pc.
• Carotte – 50 gr.
• Branche de céleri – 50 gr.
• Feuille de laurier – 1 pc.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez le poisson et laissez-le sécher, épluchez les légumes et rincez à l'eau.

Étape 2. Retirez la peau de la truite, découpez l'os de la colonne vertébrale et la zone du ventre.

Étape 3. Mettez tous les parures et les légumes grossièrement hachés (oignons et céleri) dans une casserole, portez à ébullition et faites cuire à feu doux.

Étape 4. Ajoutez la feuille de laurier, les assaisonnements et le sel, en vous concentrant sur vos préférences gustatives.

Étape 5. Plongez ensuite la chair du poisson rouge dans le bouillon et faites bouillir jusqu'à ce qu'elle soit tendre (environ 7 minutes), infusez un peu le bouillon et filtrez. Nous nous débarrassons des graines et coupons les carottes en tranches arbitraires.

Étape 6. Versez la gélatine dans le bouillon et faites chauffer jusqu'à dissolution complète.

Étape 7. Placez la truite, les carottes et les légumes verts dans des bols en portions et remplissez de bouillon légèrement refroidi.

Étape 8. Pour durcir, conserver au réfrigérateur pendant au moins 60 minutes.

Étape 9. Pour retirer l'aspic du plat, réchauffez le bol dans l'eau chaude pendant 1 à 2 minutes et retournez-le sur un plat plat. Bon appétit!

Truite aux légumes au four

La truite aux légumes au four est un plat diététique et sain qui, en même temps, se distingue par ses excellentes caractéristiques gustatives et son arôme inégalé. Vous pouvez vous adonner à ce plat même la nuit sans vous soucier du gonflement et des kilos en trop.

Temps de cuisson - 30 minutes.

Temps de cuisson – 7 minutes.

Portions – 2.

Ingrédients:

• Truite – 320 gr.
• Courgettes – ½ pièce
• Aubergine – ½ pc.
• Brocoli – 60 gr.
• Tomates – 2 pièces.
• Oignon – 1 pièce.
• Carotte – 1 pièce.
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Videz la truite et retirez les films, rincez à l'eau et séchez.

Étape 2. Assurez-vous qu'il ne reste rien dans la cavité interne.

Étape 3. Coupez les jeunes courgettes bien droites avec la peau en demi-anneaux.

Étape 4. Broyez les aubergines et les carottes de la même manière.

Étape 5. Coupez les tomates en tranches, coupez l'oignon en quarts de rondelles.

Étape 6. Faites bouillir le brocoli dans de l'eau salée pendant environ trois minutes et placez-le avec le reste des légumes dans un plat allant au four, salez et poivrez et saupoudrez d'huile. Placez le poisson dessus, assaisonnez avec du poivre moulu et du sel - faites cuire au four pendant 20-25 minutes à 180 degrés.

Étape 7. Servez la nourriture et commencez le repas. Bon appétit!

Tartare de truite à l'avocat

Le tartare de truite à l'avocat est une débauche de saveurs et d'arômes à laquelle personne ne peut résister. Offrez-vous une collation peu calorique et riche en graisses saturées, ce plat peut également être facilement servi à la table des fêtes, en portions pour chacun des convives.

Temps de cuisson - 30 minutes.

Temps de cuisson – 10-15 mn.

Portions – 2-3.

Ingrédients:

• Filet de truite (sans peau) – 170 gr.
• Avocat – ¼ pc.
• Échalotes – 2 pcs.
• Citron (zeste) – ½ pc.
• Olives rouges hachées – 2 c.
• Estragon – 3 brins.
• Huile d'olive - au goût.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Avant de commencer la cuisson, placez une tranche de poisson au congélateur pendant 15 minutes : cette manipulation simplifiera le processus de tranchage.

Étape 2. Dans le bol d'un mixeur, broyez les feuilles d'estragon avec une cuillère à soupe d'huile. Parallèlement, coupez le poisson, les échalotes en petits cubes, ½ cuillère à café d'huile - mélangez avec le zeste, le sel et le poivre noir.

Étape 3. Utilisez comme moule un cercle de service ou un grand verre recouvert de film : mettez la pulpe d'avocat dans la première couche et assaisonnez avec le jus de citron.Ajoutez ensuite les olives moulues au mixeur. Saumon dessus. Veuillez noter que lorsque vous utilisez un verre, les ingrédients doivent être disposés dans l'ordre inverse.

Étape 4. Avant de servir, nous vous recommandons de le conserver sur l'étagère du réfrigérateur pendant environ 15 minutes pour le laisser tremper.

Étape 5. Retirez délicatement l'anneau ou retirez-le en tirant sur le film. Ajoutez de l'huile d'estragon et savourez son goût unique. Bon appétit!