Plats de haricots

Les plats de haricots constituent une grande variété de soupes et d'apéritifs, parmi lesquels chacun peut choisir exactement le plat qui lui convient. Les haricots sont un produit riche en protéines qui vous soulagera pendant longtemps de la sensation de faim détestée et vous donnera de l'énergie pour toute la journée. Pour le déjeuner, nous vous recommandons de cuisiner une soupe appétissante et riche à base de bouillon de viande, et pour le dîner, vous pouvez préparer un lobio épicé, qui sera le complément parfait à un verre de vin rouge.

Lobio de haricots rouges - recette classique

Le lobio aux haricots rouges est un plat géorgien traditionnel qui séduit par son goût épicé et inhabituel. Grâce à l'utilisation d'oignons et d'une grande quantité d'herbes et d'épices dans la recette, le plat surprend par ses caractéristiques gustatives et son arôme vif.

1. 
   Lavez soigneusement les haricots avec de l'eau, ajoutez-les dans la casserole, ajoutez de l'eau et faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. A la fin du traitement thermique, ajoutez un peu de sel, selon votre goût.
2. 
   Nous épluchons un gros oignon et le coupons en deux, coupons une partie en cubes arbitraires et l'ajoutons aux haricots au début de la cuisson.
3. 
   Écrasez les haricots finis avec le bouillon avec un presse-purée pour que seulement la moitié se transforme en purée (comme indiqué sur la photo).
4. 
   Hachez finement l'oignon restant.
5. 
   Nous « libérons » les gousses d'ail de la coque.
6. 
   Coupez l'ail en tranches et broyez-le avec les grains de coriandre et le sel à l'aide d'un pilon.
7. 
   Nous envoyons le mélange obtenu aux haricots - remuez.
8. 
   Faire revenir l'oignon dans une petite quantité d'huile et l'ajouter au composant principal, mélanger à nouveau.
9. 
   Assaisonnez le lobio avec du houblon suneli et en même temps hachez finement les légumes verts.
10. 
    Assaisonnez les aliments avec de la coriandre et du persil et faites chauffer à feu doux pendant 3 à 5 minutes.
11. 
    Broyer les noix dans un moulin à café ou un bol mixeur.
12. 
    Versez les noix dans les haricots, remuez et laissez refroidir le plat à température ambiante.
13. 
    Nous servons le lobio et prélevons un échantillon. Bon appétit!

Soupe de haricots à la viande

La soupe aux haricots avec de la viande est un plat idéal pour ceux qui en ont assez du banal bortsch, des cornichons et de la soupe aux choux. La soupe aux légumineuses se distingue par sa satiété et sa richesse, qui vous procureront une sensation de satiété durable et vous dynamiseront pour toute la journée. Pour la composante viande, nous recommandons de prendre du bœuf.

Temps de cuisson – 90 minutes.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 2,5 litres.

Ingrédients:

• Haricots verts – 100 gr.
• Pommes de terre – 2 pcs.
• Courgettes – 1 pièce.
• Boeuf – 400 gr.
• Carottes – 3 pcs.
• Oignon – 2 pièces.
• Eau – 2 litres.
• Persil – 60 gr.
• Sel – 8 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Placez l'oignon pelé, les gros segments de carottes pelées et la viande dans une poêle de taille appropriée.

Étape 2. Remplissez les ingrédients d'eau, portez à ébullition et écumez la mousse avec une écumoire. Faire bouillir pendant 60 minutes.

Étape 3. Retirez la peau des pommes de terre et coupez-les en tranches arbitraires.

Étape 4. Mesurez la quantité requise de haricots.

Étape 5. De la même manière que pour les pommes de terre, hachez les courgettes.

Étape 6. Ajoutez les haricots au bouillon riche.

Étape 7. Ajoutez ensuite les courgettes et les pommes de terre.

Étape 8. Retirez les carottes de la poêle, laissez-les refroidir et hachez-les, remettez-les dans la soupe. Laisser mijoter la nourriture jusqu'à ce que tous les ingrédients soient prêts.

Étape 9. Épluchez et hachez les oignons et les carottes restants et faites-les frire dans l'huile de tournesol.

Étape 10. Transférez le mélange sauté dans le bouillon et portez la soupe à ébullition. Ajouter les herbes hachées et le sel et mélanger.

Étape 11. Versez les délicieux plats dans des bols et commencez le repas. Bon appétit!

Salade de haricots en conserve avec croûtons

La salade de haricots en conserve avec croûtons et saucisses fumées est un plat qui rassemble une grande variété de goûts et d'arômes combinés qui vous procureront un véritable plaisir gastronomique. Cet apéritif peut être servi aussi bien lors d'un dîner en famille qu'à une table de fête.

Temps de cuisson - 10 minutes.

Temps de cuisson - 10 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Haricots rouges en conserve – 180 gr.
• Craquelins – 40 gr.
• Saucisse fumée – 150 gr.
• Aneth – 20 gr.
• Fromage à pâte dure – 40 gr.
• Mayonnaise – 60 gr.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Avant de commencer la cuisson, égouttez la garniture aux haricots, rincez soigneusement les légumes verts, secouez l'excès d'humidité et ouvrez les sachets de vos croûtons préférés.

Étape 2.Coupez le saucisson en fines lanières.

Étape 3. Hachez l'aneth le plus finement possible.

Étape 4. Coupez un morceau de fromage à pâte dure en carrés.

Étape 5. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients préparés, assaisonner avec de la mayonnaise et du sel - remuer pour répartir uniformément la vinaigrette.

Étape 6. Servez immédiatement l'apéritif à table, car les crackers se mouillent très rapidement et perdent leur croustillant. Bon appétit!

Soupe aux haricots à base de haricots rouges en conserve

La soupe aux haricots et aux haricots rouges en conserve est préparée sans ajout de viande, mais cela ne réduit pas la teneur en protéines du plat. Ce plat peut être préparé pendant le Carême ou en abandonnant les produits carnés. Préparez une soupe riche en seulement une demi-heure et toute votre famille sera rassasiée et satisfaite !

Temps de cuisson - 30 minutes.

Temps de cuisson - 10 minutes.

Portions – 3-4.

Ingrédients:

• Haricots rouges en conserve – 1 boîte.
• Pommes de terre – 3 pcs.
• Carotte – 1 pièce.
• Oignon – 1 pièce.
• Jus de citron – ½ cuillère à soupe.
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe.
• Ail – 1-2 gousses.
• Eau – 1 litre.
• Verts - au goût.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Retirez la peau des pommes de terre, rincez-les et coupez-les en cubes - ajoutez de l'eau bouillante et faites bouillir pendant environ 20 minutes à partir du moment de l'ébullition avec un léger bouillonnement.

Étape 2. Sans perdre de temps, « libérez » l'oignon de la coque et hachez-le finement.

Étape 3. Faire revenir les morceaux d'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, en remuant fréquemment.

Étape 4. Dans la même poêle, versez les carottes hachées à l'aide d'une râpe à bourrache, remuez et laissez mijoter 10 minutes.

Étape 5. Aux pommes de terre molles, ajoutez les légumes sautés, les haricots avec la garniture, le jus de citron, le sel et l'ail passés au pressoir - faites bouillir.

Étape 6.Retirez la casserole du feu, ajoutez les herbes et laissez la soupe couverte pendant 10 à 20 minutes, puis servez. Bon appétit!

Pâte de haricots maison

Le pâté de haricots fait maison est une tartinade savoureuse et saine sur du pain, à laquelle nous vous suggérons d'ajouter des champignons frais pour un goût et un arôme riches. Ce plat est très simple et facile à préparer ; la seule chose dont vous aurez besoin est un mixeur ou un robot culinaire.

Temps de cuisson - 7 heures

Temps de cuisson – 20 minutes.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Haricots rouges – 150 gr.
• Champignons – 200 gr.
• Oignon – 1 pièce.
• Carotte – 1 pièce.
• Ail – 2 gousses.
• Huile végétale – 100 ml.
• Persil - ½ bouquet.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Remplissez les haricots lavés d'eau et laissez agir 6 heures (changez l'eau toutes les quelques heures). Puis faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Étape 2. Coupez les champignons en fines tranches et faites-les revenir dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Étape 3. Dans un autre bol résistant à la chaleur, faites revenir l'oignon et les carottes hachés pendant environ 5 minutes, ajoutez les morceaux d'ail.

Étape 4. Ajoutez les haricots et les champignons à la friture de légumes, versez un demi-verre de bouillon de légumineuses sur les ingrédients et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Quelques minutes avant de retirer du feu, ajoutez du sel et du poivre.

Étape 5. Placez les haricots avec les légumes et les champignons dans le bol du mixeur, ajoutez les herbes hachées et mélangez jusqu'à consistance lisse. Refroidissez le pâté et conservez-le au réfrigérateur.

Étape 6. Cuisinez et amusez-vous !

Escalopes de haricots

Les escalopes de haricots, accompagnées d'oignons et de carottes, sont un plat tendre et incroyablement savoureux qui est bon seul, ainsi qu'en combinaison avec des légumes frais et diverses sauces.L'essentiel est de faire bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres et de les combiner avec les autres ingrédients pour former une masse homogène.

Temps de cuisson – 1 heure 45 minutes

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 2-3.

Ingrédients:

• Haricots – 1 cuillère à soupe.
• Oignon – ½ pc.
• Carottes – ½ pcs.
• Huile de tournesol - pour la friture.
• Farine – 1 cuillère à soupe.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon finement haché et les carottes râpées.

Étape 2. Remplissez les haricots d'eau et faites cuire pendant 60 à 90 minutes, égouttez-les et transférez-les dans un récipient profond.

Étape 3. Mixez les haricots à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir la consistance d'une purée.

Étape 4. Ajouter le sauté.

Étape 5. Ajoutez la farine de blé.

Étape 6. Assaisonnez avec du poivre moulu et du sel.

Étape 7. Mélangez soigneusement les ingrédients et formez des escalopes.

Étape 8. Faites chauffer l'huile et faites frire les morceaux pendant 3 à 5 minutes à feu moyen.

Étape 9. Servir tiède ou frais. Bon appétit!

Soupe de haricots au carême

La soupe aux haricots maigres est préparée sans viande, mais elle s'avère très satisfaisante et savoureuse. Avant de commencer la cuisson, les haricots doivent être trempés, réduisant ainsi plusieurs fois le temps de cuisson et ne passant pas plus d'une demi-heure aux fourneaux.

Temps de cuisson – 8 heures 25 minutes

Temps de cuisson - 10 minutes.

Portions – 5.

Ingrédients:

• Haricots – 1 cuillère à soupe.
• Eau – 2 litres.
• Carotte – 1 pièce.
• Tomates – 1 pc.
• Oignon – 1 pièce.
• Assaisonnements – 1 c.
• Huile de tournesol – 1-2 cuillères à soupe.
• Persil séché – 1 c.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Faites tremper un verre de haricots dans de l'eau froide pendant la nuit, puis rincez et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Étape 2. Retirez la pelure de l'oignon et coupez-le en petits morceaux.

Étape 3.A l'aide d'une râpe à gros trous, hachez les carottes pelées.

Étape 4. Faire revenir les légumes dans l'huile pendant 5 à 7 minutes maximum.

Étape 5. Retirez la peau de la tomate, coupez-la au hasard et envoyez-la à la friture.

Étape 6. Remuer et faire frire encore quelques minutes.

Étape 7. Ajoutez de l'eau aux haricots bouillis et portez à ébullition, ajoutez vos assaisonnements préférés, du sel, du poivre moulu, du persil séché et des légumes dorés.

Étape 8. Faites bouillir la soupe pendant encore 5 minutes et retirez-la du feu. Infuser quelques instants à couvert et verser dans des bols. Cuisinez et amusez-vous !

Soupe de haricots

La soupe aux haricots en purée est une entrée originale qui vous surprendra sûrement, vous et votre foyer, par ses caractéristiques gustatives incroyables et sa texture délicate et crémeuse. Pour servir, nous vous recommandons d'utiliser des petits morceaux de bacon frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, vous vous lécherez les doigts !

Temps de cuisson – 8 heures 40 minutes

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 2.

Ingrédients:

• Haricots blancs – 1 cuillère à soupe.
• Oignon – 1 pièce.
• Ail – 3 dents.
• Romarin – 1 brin.
• Feuille de laurier – 1 pc.
• Crème 10-20% – 50 ml.
• Huile d'olive - au goût.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Soumettre:

• Bacon - 4 bandes.
• Craquelins – 10 pièces.
• Légumes hachés – 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Faites tremper les haricots dans beaucoup d'eau pendant 8 heures et faites-les bouillir le matin jusqu'à ce qu'ils soient tendres avec l'ajout de feuille de laurier et de romarin.

Étape 2. Pendant que les légumineuses mijotent, coupez l'oignon en demi-rondelles, hachez finement l'ail et faites revenir les légumes dans l'huile d'olive.

Étape 3. Placez les légumes aromatiques sur les haricots préparés et faites bouillir encore 10 à 15 minutes, assaisonnez avec du poivre moulu et du sel.

Étape 4.Nous retirons la feuille de laurier et le romarin du bouillon - nous les jetons, mettons les haricots, les oignons et un peu de bouillon dans le bol du mixeur et mélangeons jusqu'à consistance lisse. Ajustez la consistance à votre goût en ajoutant du bouillon.

Étape 5. Ajoutez de la crème pour un goût délicat.

Étape 6. Versez la purée de soupe dans des bols et décorez de tranches de bacon frit, d'herbes et de croûtons. Bon appétit!

Salade coréenne de haricots et carottes

La salade coréenne de haricots et de carottes est une explosion de saveurs et d'arômes combinés dans une seule assiette. Grâce aux légumineuses, aux saucisses et à la mayonnaise, l'apéritif s'avère très copieux, vous pouvez donc faire le plein de cette salade sans le plat principal. Essayez-le et voyez par vous-même!

Temps de cuisson - 30 minutes.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 6-7.

Ingrédients:

• Haricots en conserve – 400 gr.
• Carottes coréennes – 500 gr.
• Fromage à pâte dure – 100 gr.
• Craquelins – 2 paquets.
• Saucisse mi-fumée – 250 gr.
• Aneth – 1 bouquet.
• Mayonnaise – 3 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Placez les carottes et les haricots épicés dans un saladier (versez d'abord la garniture).

Étape 2. Coupez la saucisse en cubes et ajoutez-la aux autres ingrédients.

Étape 3. Ensuite, nous envoyons de l'aneth et du fromage hachés, râpés sur une râpe percée de petits trous.

Étape 4. Ajouter les craquelins et assaisonner de mayonnaise.

Étape 5. Laissez la salade au réfrigérateur pendant environ 15 minutes et prélevez un échantillon. Bon appétit!

Bortsch aux haricots

Le bortsch aux haricots est un plat copieux et copieux qui peut être préparé avec n'importe quelle viande avec un os. Vous pouvez facilement nourrir une famille nombreuse avec ce plat, en ne passant pas plus d'une heure en cuisine. Les ingrédients utilisés sont exclusivement disponibles et souvent disponibles.

Temps de cuisson – 60 minutes.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Betteraves – 1 pièce.
• Citron (jus) – 1 pc.
• Pommes de terre – 4 pcs.
• Haricots blancs – 1 cuillère à soupe.
• Viande avec os – 500 gr.
• Carottes – 2 pcs.
• Oignon – 1 pièce.
• Chou – 300 gr.
• Feuille de laurier - au goût.
• Ail – 2 gousses.
• Persil - au goût.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez la viande, ajoutez de l'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre, en n'oubliant pas de retirer la mousse. Filtrez le bouillon fini et en même temps faites bouillir le cube de pomme de terre dans une autre casserole jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, ajoutez le bouillon et salez, poursuivez la cuisson.

Étape 2. Faites également bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres avec un peu de sel.

Étape 3. Ajoutez le chou râpé et les carottes aux pommes de terre.

Étape 4. Au bout de 5 minutes, ajoutez les betteraves râpées et les cubes d'oignons, assaisonnez de feuilles de laurier.

Étape 5. Pressez le jus de citron dans la soupe bouillante.

Étape 6. Ajoutez immédiatement les haricots, l'ail passé au pressoir et le persil haché dans le plat - faites bouillir et retirez du feu. Laisser couvert pendant au moins 20 minutes.

Étape 7. Servez du bortsch riche et délicieux avec de la crème sure. Bon appétit!