Plats d'agneau

Les plats d'agneau sont des idées culinaires copieuses et vibrantes pour vos dîners de famille et vos tables de fêtes. À partir de viande délicieuse, vous pouvez préparer de nombreux plats pour différentes occasions. Nous avons rassemblé dans notre sélection les meilleures recettes pour cuisiner délicieusement de l'agneau à la maison. N'oubliez pas d'en prendre note, faites plaisir à vous et à votre famille !

Shurpa d'agneau - recette classique

Le shurpa d'agneau est une recette classique à laquelle il est très difficile de résister. Un plat copieux et savoureux est idéal pour un déjeuner ou un dîner en famille. L'arôme vif et le piquant ne laisseront personne indifférent. Prenez note de notre recette étape par étape avec photos.

1. 
   Lavez bien l'agneau avec l'os et placez-le dans une grande casserole.
2. 
   Remplissez complètement la viande d'eau. Nous mettons également ici des oignons et des carottes pelés, ainsi que des gousses d'ail. Faire bouillir pendant environ deux heures. L'heure exacte dépend de la coupe d'agneau.
3. 
   Au bout d'un moment, retirez l'agneau de l'eau et laissez-le refroidir. Séparez la viande de l'os. Vous pouvez le disposer immédiatement dans des assiettes portionnées. Si vous voulez un produit plus bouilli, renvoyez-le dans le bouillon.
4. 
   Coupez les carottes bouillies en tranches.
5. 
   Broyer l'oignon et l'ail au tamis fin.
6. 
   Nous nettoyons le poivron des graines et des tiges. Coupez le légume en fines lanières.
7. 
   Hachez les tomates. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Vous pouvez hacher un peu plus d'oignon blanc (facultatif). Mais gardez à l'esprit qu'au moment de servir, le plat contiendra également de l'oignon rouge.
8. 
   Placer tous les légumes dans le bouillon et cuire jusqu'à tendreté. A la fin, salez et ajoutez le sucre et les épices. Nous ajoutons également de la pâte de tomate. Éteignez le feu et laissez infuser la préparation 10 minutes sous le couvercle.
9. 
   Placer l'agneau, le bouillon de légumes, les demi-rondelles d'oignon rouge et la coriandre dans des assiettes portionnées. Le shurpa d'agneau selon la recette classique est prêt. Servez et dégustez !

Pilaf d'agneau fait maison dans un chaudron sur la cuisinière

Le pilaf d'agneau fait maison au chaudron sur la cuisinière est un plat copieux et très savoureux pour votre table familiale. La gâterie sera incroyablement parfumée et appétissante. C'est facile à préparer à la maison. Pour ce faire, utilisez la recette étape par étape éprouvée de notre sélection.

Temps de cuisson – 2 heures

Temps de cuisson – 30 minutes

Portions – 12

Ingrédients:

• Agneau – 1,5 kg.
• Oignons – 0,7 kg.
• Carottes – 0,7 kg.
• Riz – 1 kg.
• Zira – 2 cuillères à soupe.
• Épine-vinette – 2 c.
• Piment rouge moulu – 1 c.
• Poivre noir moulu – 4 c.
• Sel – 3 cuillères à soupe.
• Curcuma – 2 c.
• Ail – 2 têtes.
• Huile végétale – 150 ml.

Processus de cuisson :

Étape 1. Coupez l'oignon en demi-rondelles et placez-le dans un chaudron avec de l'huile végétale. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, environ 5 à 7 minutes.

Étape 2. Coupez l'agneau bien lavé en petits morceaux. Nous l'envoyons à l'oignon. Remuer et poursuivre la friture pendant 7 minutes.

Étape 3. Placez les bâtonnets de carottes dans le bouillon. Mélangez à nouveau et laissez cuire la même quantité - 7 minutes.

Étape 4. Réduisez le feu, ajoutez du sel et des épices au contenu. Versez de l'eau pour qu'elle recouvre tous les ingrédients. Laisser mijoter à couvert pendant 40 minutes.

Étape 5. Rincez le riz sous l'eau et placez-le dans le chaudron en une couche uniforme. Remplissez d'eau et laissez mijoter encore 40 minutes.

Étape 6. 20 minutes avant la préparation, placez les têtes d'ail dans un plat pour plus de saveur. Nous retirons uniquement la coque supérieure.

Étape 7. Le pilaf d'agneau fait maison dans un chaudron sur la cuisinière est prêt. Disposez dans des assiettes portionnées et servez-vous !

kebab d'agneau

Le kebab d'agneau s'avère très juteux, appétissant et nutritif. Pour rendre la viande cuite au feu aussi douce et savoureuse que possible, utilisez une recette étape par étape éprouvée de notre sélection culinaire. Promis, il sera impossible de résister à un tel régal. Servir avec des herbes et vos sauces préférées.

Temps de cuisson – 3 heures 20 minutes

Temps de cuisson – 20 minutes

Portions – 8

Ingrédients:

• Agneau – 1,8 kg.
• Oignons – 2 pcs.
• Jus de citron – 50 ml.
• Huile végétale – 50 ml.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez la pulpe d'agneau sous l'eau et retirez le gras. Couper en portions et placer dans une grande casserole.

Étape 2. Coupez la moitié de l'oignon en rondelles, l'autre partie en petits cubes.Placer dans un bol avec la viande.

Étape 3. Versez un mélange d'huile végétale et de jus de citron. Sel et poivre au goût.

Étape 4. Mélangez le contenu et laissez mariner pendant environ 2,5 heures. Remuez périodiquement le mélange pour répartir uniformément toutes les épices.

Étape 5. Enfilez la viande préparée sur des brochettes. Nous les installons sur le gril avec des charbons.

Étape 6. Faites cuire les brochettes à feu uniforme sans chaleur jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retournez périodiquement les pièces.

Étape 7. Le shish kebab d'agneau est prêt. Aide-toi!

Kharcho d'agneau fait maison

Le kharcho d'agneau fait maison est un plat nutritif et très savoureux pour votre table familiale. La friandise sera très épaisse, riche et aromatique. Pour le préparer confortablement, nous vous recommandons d'utiliser une recette étape par étape éprouvée parmi notre sélection.

Temps de cuisson – 2 heures 20 minutes

Temps de cuisson – 20 minutes

Portions – 4

Ingrédients:

• Agneau – 300 gr.
• Noix – 80 gr.
• Sauce Tkemali – 100 gr.
• Riz – 150 gr.
• Oignons – 1 pc.
• Ail – 2 gousses.
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe.
• Khmeli-suneli – 1,5 c.
• Piment rouge moulu – 1 c.
• Poivre noir – 4 pcs.
• Verts - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez les ingrédients nécessaires selon la liste.

Étape 2. Faites bouillir l'agneau dans une casserole avec de l'eau jusqu'à ce qu'il soit cuit et qu'un bouillon riche se forme. Refroidissez ensuite la viande et séparez-la en fibres.

Étape 3. Remettez la viande hachée dans le bouillon et ajoutez le riz. Cuire environ 10 à 15 minutes.

Étape 4. Hachez l'oignon, faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré et ajoutez-le au bouillon.

Étape 5. Ajoutez ensuite les noix hachées et pelées au bouillon.

Étape 6. Ajoutez la sauce tkemali au mélange.

Étape 7. Ajoutez les épices de la liste à la soupe.Cuire encore 5 à 10 minutes et ajouter l'ail haché. Vous pouvez le retirer du feu.

Étape 8. Le kharcho d'agneau à la maison est prêt. Verser dans des assiettes, garnir d'herbes et servir !

Khashlama d'agneau avec pommes de terre et légumes

Le khashlama d'agneau avec pommes de terre et légumes est un plat copieux et lumineux, idéal pour votre déjeuner ou dîner en famille. Une délicieuse gâterie orientale diversifiera certainement votre menu. Pour préparer à la maison, prenez note de notre recette éprouvée étape par étape.

Temps de cuisson – 2 heures 30 minutes

Temps de cuisson – 20 minutes

Portions – 6

Ingrédients:

• Agneau avec os – 1 kg.
• Pommes de terre – 4 pcs.
• Poivron – 1 pc.
• Carottes – 1 pièce.
• Oignons – 1 pc.
• Tomate – 1 pièce.
• Ail – 3 gousses.
• Persil – 1 bouquet.
• Pâte de tomate – 3 c.
• Sel - au goût.
• Huile végétale – 3 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez les produits nécessaires. Épluchez immédiatement les pommes de terre, coupez-les en morceaux et remplissez-les d'eau pour éviter qu'elles noircissent. Nous préparons un bouillon d'agneau avec l'os.

Étape 2. Épluchez les carottes et coupez-les en cubes.

Étape 3. Retirez les graines du poivron et coupez-le en cubes.

Étape 4. Hachez les oignons pelés.

Étape 5. Lorsque le bouillon est prêt, vous pouvez égoutter l'eau des pommes de terre.

Étape 6. Trempez les morceaux de pommes de terre dans le bouillon bouillant.

Étape 7. Faites frire les légumes restants dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Étape 8. Coupez la tomate en cubes.

Étape 9. Placez la tomate dans une poêle avec d'autres légumes. Ajoutez immédiatement le concentré de tomate, remuez et laissez mijoter 5 minutes.

Étape 10. Trempez les légumes frits dans le bouillon avec les pommes de terre.

Étape 11. Hachez les légumes verts, coupez l'ail en fines tranches.

Étape 12. Refroidissez la viande bouillie. Séparez la pulpe de l'os.

Étape 13. Ajoutez la viande, les herbes et l'ail à la préparation. Sel au goût. Laissez bouillir et retirez du feu.

Étape 14. Le khashlama d'agneau avec pommes de terre et légumes est prêt. Disposez dans des assiettes et servez !

Shulum d'agneau

Le shulum d'agneau est un plat copieux et incroyablement savoureux pour votre table familiale. Le produit fini sera riche et appétissant. C'est facile à préparer à la maison. Pour ce faire, utilisez la recette étape par étape éprouvée de notre sélection culinaire.

Temps de cuisson – 2 heures 30 minutes

Temps de cuisson – 20 minutes

Portions – 4

Ingrédients:

• Agneau – 500 gr.
• Pommes de terre – 2 pcs.
• Oignons – 1 pc.
• Carottes – 1 pièce.
• Persil – 50 gr.
• Pois de senteur – 0,5 c.
• Khmeli-suneli – 1 c.
• Tomates – 100 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez l'agneau et coupez-le en portions.

Étape 2. Remplissez la viande d'eau, faites bouillir jusqu'à ce qu'elle soit cuite et qu'un bouillon se forme. Assurez-vous de retirer la mousse.

Étape 3. A ce moment, épluchez et lavez les légumes.

Étape 4. Coupez les légumes préparés en gros morceaux.

Étape 5. Placez les pommes de terre, les carottes et les oignons dans le bouillon préparé. Faire bouillir environ 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Étape 6. A ce moment, hachez les tomates et le persil et préparez les épices.

Étape 7. Placez les aliments préparés avec les épices dans un plat. Faire bouillir, éteindre le feu. Laissez infuser 30 minutes à couvert.

Étape 8. Le shulum d'agneau est prêt. Versez dans des assiettes et servez !

Lagman d'agneau classique

Le lagman d'agneau classique est une solution culinaire très satisfaisante, idéale pour un déjeuner ou un dîner en famille nombreuse. Cette riche friandise est facile à préparer à la maison.Pour ce faire, utilisez notre recette étape par étape éprouvée avec des photographies et une description détaillée du processus.

Temps de cuisson – 3 heures

Temps de cuisson – 30 minutes

Portions – 4

Ingrédients:

• Agneau avec os – 0,7 kg.
• Poivron rouge – 1 pc.
• Poivron jaune – 1 pc.
• Radis vert – 1 pc.
• Ail – 4 gousses.
• Feuilles de céleri - au goût.
• Chou de Pékin – 10 feuilles.
• Tomates italiennes – 10 pcs.
• Pâte de tomate – 1 cuillère à soupe.
• Oignons – 2 pcs.
• Sel – 1 c.
• Zira – 1 c.
• Sauce soja – 2 c.
• Graines de coriandre – 1 c.
• Piment rouge moulu – 1 c.
• Nouilles pour lagman – 0,5 kg.

Processus de cuisson :

Étape 1. Tout d’abord, préparez tous les ingrédients nécessaires.

Étape 2. Séparez la viande des os et coupez-la en petits morceaux. Épluchez les oignons. Nous séparons la graisse et cuisons un peu de bouillon des os.

Étape 3. Faites des coupes en forme de croix sur les tomates à la crème. Laissez-les dans l'eau bouillante pendant 10 minutes.

Étape 4. Coupez les oignons épluchés en quartiers.

Étape 5. Retirez les graines des poivrons et coupez-les en fines lanières.

Étape 6. Broyez les gousses d'ail et les feuilles de céleri.

Étape 7. Râpez le chou de Pékin en lanières.

Étape 8. Transférez les tomates échaudées dans l'eau froide, puis hachez-les finement.

Étape 9. Faites chauffer le chaudron et mettez-y la graisse d'agneau - la grosse queue. Nous le retirons d'abord de l'os.

Étape 10. Faites fondre la graisse jusqu'à ce que des crépitements dorés se forment.

Étape 11. Placez ici les oignons hachés. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il devienne doré.

Étape 12. Déposez les morceaux d'agneau sur l'oignon. Faire frire jusqu'à ce que la couleur change.

Étape 13. Versez la sauce soja dans la préparation.

Étape 14. Placez les lanières de poivron dans le plat.

Étape 15Nous disposons le radis vert que nous coupons d'abord en petits cubes.

Étape 16. Ajoutez les tomates échaudées et hachées.

Étape 17. Pour éviter que le plat ne devienne trop épais, versez-y quelques louches de bouillon. Ajustez l'épaisseur selon vos goûts.

Étape 18. Ajoutez le cumin, la coriandre et le poivron rouge moulu.

Étape 19. Ajoutez une cuillerée de concentré de tomate au mélange.

Étape 20. Ajoutez un peu de sel.

Étape 21 Il est maintenant temps d'ajouter le chou chinois.

Étape 22. Ajoutez l'ail et les feuilles de céleri. Remuer et éteindre le feu.

Étape 23. Faites bouillir les nouilles pour lagman comme indiqué sur l'emballage.

Étape 24. Le lagman d'agneau classique est prêt. Servir avec des nouilles. Bon appétit!

Lula kebab d'agneau

Le kebab d'agneau lula est un régal très savoureux, appétissant et lumineux pour une table de vacances ou à la maison. Le produit carné sera incroyablement aromatique et appétissant. Servir avec vos sauces préférées, des légumes frais, des herbes ou des cornichons. Prendre note!

Temps de cuisson – 1 heure

Temps de cuisson – 20 minutes

Portions – 4

Ingrédients:

• Agneau – 1 kg.
• Kurdyuk – 200 gr.
• Oignons – 150 gr.
• Zira moulu – 0,5 c.
• Coriandre moulue – 1 c.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Verts - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez l'agneau et hachez-le soigneusement avec un couteau. Hachez longuement et le plus finement possible. Nous n'utilisons pas de hachoir à viande.

Étape 2. Broyez la grosse queue - la graisse d'agneau.

Étape 3. Mélangez la viande avec la grosse queue dans un bol commun. Ajouter l'oignon haché, le sel et les épices. Mélangez soigneusement et placez le mélange au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Étape 4. Battez soigneusement la viande hachée avec vos mains.

Étape 5. Mouillez-vous les mains avec de l'eau et collez la viande hachée sur des brochettes en forme d'escalopes oblongues.Placer au réfrigérateur pendant 15 minutes.

Étape 6. Faites frire le lula kebab jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Il est préférable de le faire sur un gril au charbon de bois. Mais vous pouvez le faire frire dans une poêle ou le cuire au four.

Étape 7. Le kebab d'agneau lula est prêt. Servir avec des herbes et vos sauces préférées !

Agneau rôti avec pommes de terre au chaudron

L'agneau rôti avec pommes de terre au chaudron est un plat nutritif idéal pour un déjeuner ou un dîner en famille nombreuse. Cette riche friandise est facile à préparer à la maison. Pour préparer le produit dans les meilleures traditions orientales, prenez note de notre recette étape par étape éprouvée.

Temps de cuisson – 2 heures 30 minutes

Temps de cuisson – 20 minutes

Portions – 6

Ingrédients:

• Agneau – 1 kg.
• Pommes de terre – 1 kg.
• Oignons – 5 pcs.
• Épices – 3 c.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez et épluchez soigneusement les pommes de terre. Les jeunes fruits n'ont pas besoin d'être pelés.

Étape 2. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux.

Étape 3. Lavez l'agneau et coupez-le en morceaux de taille moyenne.

Étape 4. Versez l'huile végétale dans le chaudron et ajoutez les oignons.

Étape 5. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit de couleur vive. Mettez ensuite la viande dans le chaudron.

Étape 6. Faites frire le tout jusqu'à ce que la viande devienne brillante et dorée.

Étape 7. Remplissez le contenu avec de l'eau ou du bouillon.

Étape 8. Lorsque l'eau du chaudron bout, ajoutez les pommes de terre ici. Mettez-le en morceaux entiers. Mais si les fruits sont trop gros, ils peuvent être coupés en morceaux.

Étape 9. Saupoudrer d'épices au goût et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide s'évapore et que tous les produits soient tendres. Environ 40 minutes.

Étape 10. L'agneau rôti avec des pommes de terre dans un chaudron est prêt. Divisez en portions et servez !

Beshbarmak d'agneau

Le beshbarmak d'agneau est un plat oriental copieux et très savoureux pour votre table familiale. Le régal ne laissera personne indifférent. C'est facile à préparer à la maison. Pour ce faire, utilisez la recette étape par étape éprouvée de notre sélection culinaire.

Temps de cuisson – 3 heures

Temps de cuisson – 30 minutes

Portions – 2

Ingrédients:

• Agneau – 0,5 kg.
• Oignons – 2 pcs.
• Carottes – 1 pièce.
• Feuille de laurier – 2 pcs.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Oeuf – 1 pièce.
• Farine – 100-120 gr.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez bien l'agneau et divisez-le en morceaux de taille moyenne. Mettez-les dans une casserole, ajoutez de l'eau et laissez cuire 2-3 heures. Pendant l'ébullition, veillez à retirer la mousse.

Étape 2. 30 minutes avant la préparation, ajoutez le bouillon de viande avec les oignons pelés, les carottes, le sel, le poivre noir moulu et les feuilles de laurier.

Étape 3. Préparez la pâte pour les nouilles. Pour ce faire, mélangez un œuf de poule avec de la farine.

Étape 4. Pétrir soigneusement une pâte serrée et homogène. Enveloppez-le dans du film alimentaire et laissez-le reposer pendant 20 à 30 minutes.

Étape 5. Épluchez l'oignon restant et coupez-le en fines demi-anneaux.

Étape 6. Transférez les oignons dans une casserole. Salez et poivrez, versez le bouillon d'agneau préparé. Faire bouillir pendant 1 à 2 minutes.

Étape 7. Étalez finement la pâte finie et coupez-la en losanges.

Étape 8. Faites bouillir les nouilles dans le bouillon dans une autre casserole. Temps de cuisson – 3-5 minutes.

Étape 9. Disposez les nouilles, la viande et les oignons sur des assiettes de service. Servir le bouillon filtré séparément. Le beshbarmak d'agneau est prêt.