Crêpes au lactosérum

Quoi de mieux que de préparer une énorme pile de fines crêpes au lactosérum en dentelle un dimanche matin ? Après tout, pour les préparer, vous avez besoin des ingrédients les plus abordables, que chaque femme au foyer a probablement sous la main. Et vous pouvez servir ce plat avec divers ajouts : en commençant par du fromage et du jambon et en terminant par des confitures sucrées et du lait concentré.

Crêpes fines au lactosérum avec des trous

Une recette éprouvée pour des crêpes étonnantes, avec des trous cuits dans du lactosérum, qui se marient parfaitement avec des baies fraîches ou en conserve, des confitures et de la crème sure.

1. 
   Les crêpes fines au lactosérum trouées sont très faciles à préparer. Nous préparons les produits selon la liste : mesurez la quantité requise d'ingrédients liquides et secs.
2. 
   Dans un récipient profond, mélanger les œufs, le sel et le sucre cristallisé - bien mélanger avec un fouet.
3. 
   Chauffez légèrement le lactosérum au micro-ondes et ajoutez-le au mélange d'œufs.
4. 
   Ajoutez ensuite la farine, qu'il faut d'abord passer au tamis pour la saturer en oxygène, et ajoutez le bicarbonate de soude.
5. 
   Versez l'huile de tournesol et remuez bien le tout. Mettez la pâte finie de côté pendant 10 minutes, puis commencez à frire.
6. 
   Faites chauffer la poêle et enduisez-la d'un peu d'huile, versez un peu de pâte et enfournez la première crêpe. Dès que les bords commencent à dorer, retournez-le.
7. 
   Et nous cuisinons du deuxième côté.
8. 
   Pliez les crêpes chaudes en triangles, versez sur la confiture de baies et servez. Bon appétit!

Comment faire des crêpes avec du lactosérum avec des œufs et du soda ?

Si vous avez déjà préparé du fromage ou du fromage cottage fait maison, vous savez probablement qu'une grande quantité de lactosérum reste pendant la cuisson. Alors pourquoi ne pas l’utiliser et cuire de fines crêpes qui pourront facilement nourrir une famille nombreuse.

Temps de cuisson - 30 minutes.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 10.

Ingrédients:

• Farine – 250 gr.
• Sérum – 700 ml.
• Oeufs – 2 pièces.
• Sucre cristallisé – 3 c.
• Soda – 1 c.
• Sel – 1 ½ c.
• Huile de tournesol – 2 c.

Processus de cuisson :

1. Dans n'importe quel récipient profond, mélangez les œufs, le sel et le sucre cristallisé - mélangez soigneusement avec un fouet jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous.

2. Réchauffez un peu le lactosérum et versez-le dans le récipient avec les œufs - pétrissez.

3. Ajoutez progressivement la farine tamisée en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Ajoutez du soda.

4. Battre le mélange avec un fouet jusqu'à consistance lisse.

5. Et à la toute fin, versez deux cuillères à soupe d'huile végétale et remuez à nouveau.

6. Faites chauffer la poêle le plus haut possible, versez une petite quantité de pâte et faites frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

7.Servez les crêpes finies chaudes avec tous les additifs. 8. Bon appétit !

Une recette simple et délicieuse de crêpes épaisses au lactosérum

Ayant sous la main des ingrédients aussi simples et abordables que la farine et le lactosérum frais, nous préparons des crêpes moelleuses et hautes qui plairont sûrement à tous ceux qui les goûteront. Ce plat se marie particulièrement bien avec la mochanka et le beurre.

Temps de cuisson – 40 minutes.

Temps de cuisson – 25 minutes.

Portions – 6-7 pièces.

Ingrédients:

• Farine – 3 cuillères à soupe.
• Lactosérum – 2,5 cuillères à soupe.
• Soda – 1 c.
• Sel – ½ cuillère à soupe.
• Oeufs – 2 pièces.
• Sucre cristallisé – 1 pincée.
• Saindoux – 30 gr.

Processus de cuisson :

1. On commence par préparer la pâte. Versez trois verres de farine tamisée, de sel et de sucre semoule dans un récipient suffisamment profond et grand.

2. Chauffez le lactosérum à environ 50 degrés, sur la cuisinière ou au micro-ondes.

3. Versez le lactosérum tiède dans la farine (on laisse 2 cuillères à soupe de liquide dans un récipient séparé, nous en aurons besoin un peu plus tard) et pétrissez soigneusement.

4. Incorporer intensément et rapidement un œuf à la fois.

5. La pâte doit avoir une texture uniforme et lisse.

6. Portez à ébullition le lactosérum restant, ajoutez le soda et remuez - nous obtenons une mousse élevée.

7. Versez rapidement de la mousse dans la pâte et mélangez bien, la pâte devrait commencer à lever et à bouillonner sous vos yeux.

8. La pâte finie a une consistance semblable à celle de la crème sure épaisse, laissez-la reposer environ 10 minutes.

9. Au lieu de verser de l'huile dans la poêle, il est préférable d'utiliser un morceau de saindoux blanc et d'en lubrifier la surface avant de faire frire.

10. Déterminer l'état de préparation de la pâte est très simple : elle doit être entièrement recouverte de petites bulles.

onze.Versez environ 6 cuillères à soupe de pâte dans une poêle préchauffée et graissée et faites cuire d'un côté jusqu'à ce que le fond soit doré et que le dessus soit troué.

12. Retournez et faites frire du deuxième côté.

13. Placez la crêpe cuite sur un plat plat.

14. Répétez les étapes ci-dessus jusqu'à épuisement de la pâte. Nous empilons les « gâteaux » finis les uns sur les autres en une pile.

15. Servir chaud. 8. Bon appétit !

Délicieuses crêpes à base de lactosérum de kéfir

Les crêpes cuites au lactosérum ont un goût aigre-doux unique, grâce auquel elles se marient bien avec les ingrédients carnés et le fromage, ainsi qu'avec la confiture et le lait concentré.

Temps de cuisson – 40 minutes.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 6 pièces.

Ingrédients:

• Sérum – 200 ml.
• Farine – 100 gr.
• Soda – 1/3 c.
• Sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe.
• Oeufs – 2 pièces.
• Sel – 1 pincée.
• Huile végétale – 2 c.
• Beurre – 30 gr.

Processus de cuisson :

1. Pour préparer la pâte, cassez deux œufs dans un récipient profond.

2. Ajoutez-y du sucre cristallisé.

3. Et juste un peu de sel.

4. Mélanger les ingrédients avec un fouet jusqu'à ce qu'une légère mousse blanche se forme.

5. Faites chauffer le lactosérum, ajoutez le soda et versez-le dans le mélange d'œufs - remuez. Du soda est ajouté à la pâte pour que les crêpes finies aient des trous.

6. Tamisez la farine de blé au tamis pour la saturer d'oxygène.

7. Ajoutez progressivement la farine au mélange de lactosérum et d'œufs - pétrissez une pâte épaisse et mettez-la de côté pendant 15 à 20 minutes.

8. Une fois le temps écoulé, ajoutez deux cuillères à soupe d'huile végétale à la pâte et mélangez vigoureusement.

9. Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle, prélevez un peu de pâte avec une louche et versez-la sur une surface chaude.Cuire à feu modéré jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Empilez les crêpes chaudes les unes sur les autres et assaisonnez l'ensemble avec un morceau de beurre. 8. Bon appétit !

Crêpes préparées avec un litre de lactosérum de fromage cottage

Lors de la préparation du fromage cottage fait maison, il se forme beaucoup de lactosérum naturel, qu'il n'est pas nécessaire de se précipiter pour verser. C'est un produit très sain, et si vous en faites également frire des crêpes, vous obtiendrez un merveilleux petit-déjeuner ou déjeuner pour toute la famille.

Temps de cuisson – 35 minutes.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Lactosérum – 1 l.
• Farine – 340 gr.
• Oeufs – 1 pièce.
• Sel – ½ c.
• Sucre cristallisé – 1-1,5 cuillère à soupe.
• Huile végétale – 45 ml.
• Soda – 1 c.

Processus de cuisson :

1. Versez le lactosérum dans une casserole de taille appropriée et chauffez-le à une température telle que vous puissiez y maintenir votre doigt pendant quelques secondes. Versez un demi-verre dans un récipient séparé.

2. Versez le sucre cristallisé dans le lactosérum - mélangez, salez - mélangez et ajoutez ensuite seulement la farine de blé.

3. Mélangez bien la masse, puis incorporez l'œuf, ajoutez l'huile de tournesol et pétrissez une pâte épaisse et homogène. Portez le lactosérum restant à ébullition et éteignez le soda - envoyez-le également au test

4. Faites chauffer la poêle et graissez-la avec une petite quantité d'huile végétale. Versez un peu de pâte et faites revenir à feu modéré pendant environ 3 minutes.

5. Lorsque la crêpe est dorée sur le fond, retournez-la et faites cuire sur la deuxième face.

6. Pliez les crêpes finies en triangles et décorez à votre guise. 8. Bon appétit !

Crêpes fines à la crème au lactosérum

Une option pour des crêpes fines et tendres avec plusieurs trous peut être des crêpes à la crème à base de lactosérum.La pâte pour eux est pétrie avec du lactosérum chaud additionné de soude, ce qui rend le gluten de la farine plus dense. Ces crêpes ne se déchirent pas, ne collent pas à la poêle lors de la friture et conviennent pour être servies comme plat séparé ou pour être farcies de diverses garnitures.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Temps de cuisson : 10 minutes.

Portions : 3.

Ingrédients:

• Lactosérum – 1 cuillère à soupe.
• Farine – ½ cuillère à soupe.
• Oeuf – 1 pièce.
• Sel – 1 pincée.
• Sucre – 1 cuillère à soupe.
• Soda – ½ c.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

Étape 1. Mesurez immédiatement tous les ingrédients des crêpes en fonction des proportions de la recette et du nombre de portions dont vous avez besoin.

Étape 2. Cassez un œuf de poule dans un bol pour pétrir la pâte et ajoutez le sucre et une pincée de sel.

Étape 3. Fouettez ces ingrédients, versez un demi-verre de lactosérum et mélangez bien.

Étape 4. Tamisez la farine au tamis et mélangez avec du soda. Versez ce mélange dans les ingrédients liquides et utilisez un fouet pour pétrir la pâte jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Étape 5. Faites chauffer le reste du lactosérum dans une louche, sans le porter à ébullition, versez-le dans la pâte en un mince filet et en même temps mélangez bien avec un fouet.

Étape 6. Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle. À l'aide d'une louche, versez la pâte pétrie en l'étalant sur le moule en une couche fine et uniforme.

Étape 7. Faites frire les crêpes à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient dorées pendant 20 secondes d'un côté, puis 10 secondes de l'autre.

Étape 8. Transférez les fines crêpes à la crème au lactosérum préparées dans une assiette, pliez-les en quatre et servez avec n'importe quelle garniture, ou enveloppez-y la garniture. Bon appétit!

Comment cuisiner des crêpes au lactosérum sans œufs ?

Il semblerait difficile de préparer quelque chose de savoureux à partir d'ingrédients aussi simples que le lactosérum, la farine et le soda.Cependant, ce n'est pas tout à fait vrai, car c'est à partir de cet ensemble de produits que l'on obtient de magnifiques crêpes fines, qui peuvent être servies comme plat indépendant, ou peuvent être « farcies » avec n'importe quelle garniture.

Temps de cuisson - 30 minutes.

Temps de cuisson - 10 minutes.

Portions – 5.

Ingrédients:

• Lactosérum (acide) – 500 ml.
• Farine – 2 cuillères à soupe.
• Soda – 1 c.
• Sucre cristallisé – 3 c.
• Sel – 1 c.
• Huile végétale – 2 c.

Processus de cuisson :

1. Dans un récipient profond, mélangez 250 millilitres de lactosérum chauffé avec de la farine, ½ cuillère à café de soda, du sel et du sucre cristallisé.

2. Pétrir la pâte visqueuse et laisser reposer 15 à 20 minutes.

3. Une fois le temps écoulé, versez le reste de lactosérum et de soda et mélangez.

4. Ajoutez ensuite quelques cuillères à soupe d'huile végétale, remuez à nouveau et la pâte est prête.

5. Faites chauffer la poêle, enduisez-la d'un peu d'huile (cela ne doit être fait qu'avant de cuire la première crêpe), prélevez un peu de pâte avec une louche et répartissez-la sur tout le diamètre. Faire frire d'un côté pendant environ 2 minutes.

6. Retournez et faites cuire la crêpe sur la deuxième face.

7. Placez les pains plats chauds en pile et, si vous le souhaitez, parfumez-les avec un morceau de beurre.

8. Bon appétit !

Crêpes à la levure au lactosérum

Bien entendu, les crêpes préparées avec l'ajout de levure mettent plus de temps à cuire que les crêpes ordinaires, car il faut environ 60 minutes pour activer la levure. Mais ce n'est pas effrayant, car vous serez probablement satisfait du résultat, car les crêpes finies s'avèrent incroyablement fines, tendres et dentelles !

Temps de cuisson – 3 heures 30 minutes

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 10-12.

Ingrédients:

• Sérum – 700 ml.
• Farine – 1,5 cuillère à soupe.
• Lait 3,2% - ½ cuillère à soupe.
• Levure (pressée) – 25 gr.
• Sucre cristallisé – 5 c.
• Sel – 1 c.
• Oeufs – 1 pièce.
• Huile végétale – 3 c.

Processus de cuisson :

1. Préparez la pâte. Dans un récipient profond, mélanger le lait tiède, 2 cuillères à soupe de sucre semoule, la levure et 3-4 cuillères à soupe de farine - mélanger et laisser reposer 15 minutes. Dans un autre récipient, mélangez le lactosérum, l'œuf, le sel, le sucre restant, deux cuillères à soupe de beurre et un verre de farine - mélangez bien le tout. A ce moment, la pâte est prête - versez-la dans le mélange d'œufs et pétrissez la pâte - couvrez et mettez-la dans un endroit chaud pendant 3 heures.

2. Une fois le temps écoulé, faites chauffer la poêle, versez un peu de pâte et faites revenir les crêpes des deux côtés, environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'une appétissante croûte dorée se forme.

3. Faites frire toutes les crêpes et empilez-les les unes sur les autres (vous pouvez les enrober de beurre entre les couches pour un goût plus riche), elles retiendront ainsi mieux la chaleur.

4. Pliez les crêpes en triangles et placez-les sur des assiettes de service, en garnissant de crème sure ou de lait concentré visqueux blanc.

Bon appétit!