Crêpes à la crème sure

Les crêpes à la crème sure ne sont pas une option très ordinaire, mais elles se distinguent par une texture délicate particulière, un goût crémeux prononcé, une satiété et une nutrition qui ne conviennent pas tout à fait aux adeptes du PP. Leur technologie n'est pas différente de celle des crêpes ordinaires, mais pour de bonnes crêpes, la proportion de base liquide et de farine est importante - 2:1 et la crème sure est prise avec une teneur en matières grasses ne dépassant pas 10 %.

Crêpes fines à la crème sure avec des trous

Traditionnellement, les crêpes sont servies avec de la crème sure, mais des crêpes fines peuvent être cuites avec ce produit laitier fermenté. La pâte à la crème sure additionnée d'œufs lors de la cuisson s'avère trouée et sans soda. Dans cette recette, nous mélangeons la pâte avec de la crème sure, de l'eau, de la farine et des œufs. La recette est simple et vous permettra de préparer rapidement un petit-déjeuner copieux pour la famille.

1. 
   Les crêpes à la crème sure sont très faciles à préparer. Cassez deux œufs de poule dans un bol pour pétrir la pâte. Versez dessus le sucre et le sel, selon la recette, et fouettez jusqu'à consistance mousseuse.
2. 
   Ajoutez de la crème sure de n'importe quelle teneur en matière grasse aux œufs battus, car nous ajouterons de l'eau.
3. 
   Versez ensuite l'huile végétale dans ce mélange et ajoutez la farine tamisée au tamis. Bien fouetter ces ingrédients jusqu'à consistance lisse.
4. 
   Versez de l'eau chauffée dans la pâte épaisse pétrie.
5. 
   Mélangez à nouveau la pâte avec de l'eau et laissez reposer 15 minutes pour que le gluten de farine lève et gonfle.
6. 
   Au bout de 15 minutes, commencez à cuire les crêpes. Le processus de cuisson est le même que pour les crêpes ordinaires. Graisser la poêle avec de l'huile juste avant la première crêpe. Placez les crêpes fines cuites au four avec de la crème sure trouées sur une assiette, graissez chaque crêpe avec du beurre et vous pouvez servir. Bon appétit!

Crêpes à la crème sure et eau aux œufs

Les crêpes sont préparées avec de la crème sure et de l'eau avec des œufs pour produire des crêpes fines et en dentelle, qui sont servies comme plat séparé ou complétées par diverses garnitures. La crème sure pour crêpes convient à toute teneur en matière grasse, et pour rendre la pâte liquide, diluez-la avec de l'eau, mais l'agréable goût crémeux des produits de boulangerie restera. Ajoutez du beurre et du soda à la pâte dans cette recette.

Temps de cuisson : 45 minutes.

Temps de cuisson : 15 minutes.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Crème sure – 250 gr.
• Eau – 2 cuillères à soupe.
• Oeufs – 3 pièces.
• Farine – 350 gr.
• Sucre – 2 cuillères à soupe.
• Sel – 1 c.
• Soda – 1 c.
• Beurre – 200 gr. (100 g pour graisser les crêpes).
• Huile végétale – 2 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Cassez trois œufs de poule dans un bol pour pétrir la pâte, ajoutez-y du sucre et du sel et battez-les avec un fouet pour obtenir une masse mousseuse. Dans un autre bol, mélangez la crème sure avec un verre d'eau froide et une cuillère à café de soda.

Étape 2. Mélangez les œufs battus avec le mélange de crème sure et mélangez avec un fouet.

Étape 3. Faites fondre 100 g de beurre au micro-ondes, puis laissez-le refroidir et versez-le dans le mélange de crème sure.

Étape 4. Tamisez la farine de blé au tamis. Versez-le par portions dans le mélange de crème sure préparé et en même temps pétrissez la pâte avec un fouet.

Étape 5.Versez ensuite un verre d'eau bouillante dans la pâte et mélangez immédiatement vigoureusement. Vers la fin du pétrissage, ajoutez deux cuillères à soupe d'huile végétale à la pâte. Couvrir la pâte d'un torchon et laisser lever 15 minutes.

Étape 6. Passé ce délai, mélangez à nouveau la pâte. À partir de la pâte préparée avec de la crème sure et des œufs, vous pouvez commencer à cuire des crêpes. Ils s'avéreront minces et comportant de nombreux trous. Vous pouvez périodiquement graisser la poêle avec de l'huile végétale. Beurrer les crêpes cuites au four et servir. Bon appétit!

Crêpes à la crème sure et eau bouillante

Les crêpes dans toutes les versions sont toujours demandées sur notre table, et dans cette recette, vous êtes invité à préparer des crêpes à la crème avec de la crème sure et de l'eau bouillante. Les crêpes se révéleront très fines et avec un délicat goût crémeux. On pétrit la pâte à choux sans ajouter de soda et à l'aide d'un ustensile de cuisine, ce qui sera rapide et pratique.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Temps de cuisson : 10 minutes.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Crème sure – 300 gr.
• Eau bouillante – 1 cuillère à soupe.
• Gros œuf – 1 pc.
• Farine – 190 gr.
• Sucre – 1 cuillère à soupe.
• Sel – 1 c.
• Huile d'olive – 4 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Placez la crème sure dans le bol d'un robot culinaire, mais pas froide. La teneur en matières grasses de la crème sure peut être quelconque.

Étape 2. Cassez ensuite un gros œuf de poule ou deux petits dans la crème sure.

Étape 3. Ajoutez une cuillerée de sucre à la crème sure, mais vous pouvez augmenter la quantité selon vos goûts personnels.

Étape 4 : Ajoutez du sel à ces ingrédients.

Étape 5. Fermez ensuite le couvercle de l'appareil et battez tous les ingrédients en une masse homogène à vitesse moyenne.

Étape 6. Tamisez la farine au tamis et versez-la dans le bol avec le mélange de crème sure.

Étape 7. Mélangez bien à nouveau ces ingrédients.

Étape 8. Sans éteindre le robot culinaire, versez un verre d'eau bouillante dans la pâte en un mince filet.

Étape 9Enfin, versez de l'huile d'olive dans la pâte, remuez à nouveau, éteignez l'appareil et laissez lever la pâte pendant 10 minutes.

Étape 10. Versez la pâte pétrie dans une poêle sèche et chauffée avec une louche en l'étalant en une couche encore fine.

Étape 11. Faites cuire les crêpes à la crème dans la crème sure et l'eau bouillante pendant quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Étape 12. Vous pouvez servir les crêpes cuites avec n'importe quelle garniture. Bon appétit!

Crêpes à la crème sure sans oeufs

Les crêpes à base de crème sure sans œufs ne diffèrent pas par leur goût des crêpes traditionnelles mélangées à des œufs, mais la texture est différente, plus tendre et moelleuse. Dans cette recette, on ajoute un peu de fécule de maïs à la pâte pour remplacer les œufs. Il est préférable de choisir de la crème sure grasse et même aigre qui, ajoutée au soda, rendra la pâte moelleuse. La pâte à crêpes sans œufs nécessite au moins 20 minutes pour lever.

Temps de cuisson : 45 minutes.

Temps de cuisson : 10 minutes.

Portions : 12 pièces.

Ingrédients:

• Crème sure 20% – 200 gr.
• Eau – 400 ml.
• Farine – 300 gr.
• Amidon de maïs – 15 gr.
• Sucre – 1 c.
• Sel – 1/2 c.
• Soda – ½ c.
• Huile végétale – 30 ml.

Processus de cuisson :

Étape 1. Pour préparer les crêpes, faites bouillir de l'eau propre à l'avance et laissez-la refroidir jusqu'à ce qu'elle soit chaude (40°C). Versez la quantité de farine, de fécule de maïs et de soda indiquée dans la recette dans le bol pour pétrir la pâte au tamis. Bien mélanger les ingrédients secs. Versez de l'eau dans le mélange de farine en un mince filet et en même temps mélangez le tout avec un fouet.

Étape 2. Mettez la crème sure à température ambiante dans un bol séparé, versez l'huile végétale, ajoutez le sel et le sucre et mélangez bien avec un fouet. Versez le mélange de crème sure dans la pâte. Mélangez ensuite à nouveau la pâte pour qu'il n'y ait pas de grumeaux de farine.Couvrir le plat d'une serviette et laisser lever la pâte pendant 20 minutes.

Étape 3. Passé ce délai, mélangez à nouveau la pâte. La consistance de la pâte doit être moyenne, et un signe en est le fait de couler de la louche sous la forme d'un large ruban, vous pouvez donc ajouter un peu d'eau ou de farine. La pâte à la crème sure sans œufs est prête. Vous pouvez commencer à faire des crêpes. Pour ce faire, prenez une poêle spéciale, graissez-la avec de l'huile et faites cuire des crêpes comme des crêpes ordinaires. Ils se retourneront facilement et ne colleront pas à la poêle.

Étape 4. Placez les crêpes cuites en pile sur une assiette, en graissant chacune avec un morceau de beurre, et servez avec n'importe quelle garniture sucrée ou du poisson légèrement salé. Bon appétit!

Crêpes à la crème sure et au lait

Lorsque vous pétrissez la pâte à crêpes avec de la crème sure, elle est généralement diluée avec de l'eau, mais dans cette recette, nous remplacerons l'eau par du lait. Le tandem de ces produits laitiers rend les crêpes très tendres et moelleuses, et elles conservent ces propriétés le lendemain. On n'ajoute pas d'huile à la pâte, cependant les crêpes se retournent bien et ne collent pas à la poêle. La crème sure est prise à température ambiante et le lait est légèrement réchauffé.

Temps de cuisson : 40 minutes.

Temps de cuisson : 10 minutes.

Portions : 3.

Ingrédients:

• Crème sure 15-20% – 1 cuillère à soupe.
• Lait – 100 ml.
• Farine – 200 gr.
• Oeufs – 2 pièces.
• Sucre – 3 cuillères à soupe.
• Sel – 1/2 c.
• Soda – 1/2 c.
• Huile végétale – 30 ml.

Processus de cuisson :

Étape 1. Cassez deux œufs dans un bol pour pétrir la pâte et ajoutez-y du sel et du sucre, la quantité de ce dernier peut être modifiée à votre goût.

Étape 2. Fouettez ces ingrédients pour obtenir une masse mousseuse et homogène.

Étape 3. Versez ensuite le lait tiède dans le mélange d'œufs et ajoutez la crème sure, qui peut également être réchauffée un peu au micro-ondes. Mélangez bien le tout avec un fouet.

Étape 4.Tamisez 2 à 3 fois la farine de blé dans une passoire, versez-la dans la base liquide et pétrissez la pâte jusqu'à ce que la texture soit homogène et sans grumeaux.

Étape 5. Enfin, versez une demi-cuillère à café de soda dans la pâte et mélangez à nouveau.

Étape 6. Laissez la pâte pétrie pendant 15 minutes pour que la soude réagisse avec l'acide lactique et que le gluten de la farine gonfle bien.

Étape 7. Faites chauffer une poêle spéciale pour la cuisson des crêpes et graissez-la avec de l'huile. Versez la pâte dans une poêle avec une louche et étalez-la en une couche fine et uniforme.

Étape 8. Faites frire les crêpes dans la crème sure et le lait jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Graisser chaque crêpe cuite avec un morceau de beurre et servir le plat. Bon appétit!