Crêpes au lait aigre

Les crêpes au lait caillé sont une version rapide de délicieuses pâtisseries maison qui permettent à la ménagère de préparer rapidement un plat copieux pour le petit-déjeuner ou le dîner. Leur base de lait fermenté, lorsqu'elle interagit avec le soda, rend les crêpes tendres et présentant des trous miniatures. Les crêpes sont servies séparément ou avec diverses garnitures et sont pratiques pour envelopper n'importe quelle garniture.

Crêpes fines sur yaourt trouées

De fines crêpes au yaourt trouées et une garniture sucrée constitueront un petit-déjeuner copieux pour toute la famille. La pâte pour eux est mélangée avec du yaourt fait maison ou du commerce avec l'ajout d'œufs, de soda et d'huile végétale. Pour les crêpes fines, la consistance de la pâte doit être légèrement plus fine que pour les crêpes.

1. 
   Les crêpes au yaourt sont très faciles à préparer. Tout d’abord, mesurez les ingrédients de la crêpe selon les quantités précisées dans la recette.
2. 
   Versez le yaourt à température ambiante normale dans le bol pour pétrir la pâte. Cassez-y les œufs de poule et ajoutez le sucre et le sel.
3. 
   Ajoutez ensuite du bicarbonate de soude au lait caillé, car c'est ce qui fera mousser la pâte.
4. 
   À l'aide d'un mélangeur à basse vitesse, mélanger ces ingrédients jusqu'à consistance lisse.
5. 
   Tamisez la farine au tamis. Versez-le ensuite par petites portions dans la base liquide et pétrissez immédiatement la pâte.
6. 
   Le mélange de farine et de yaourt aura une consistance épaisse, alors ajoutez-y de l'eau tiède et pétrissez à nouveau la pâte avec un mixeur.
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   Enfin, versez de l'huile végétale dans la pâte et mélangez à nouveau.
8. 
   Laisser la pâte pétrie 15 minutes pour que le gluten de farine lève et gonfle.
9. 
   Passé ce délai, vous pouvez commencer à faire des crêpes. Versez la pâte dans une poêle chauffée, étalez-la en une couche encore fine et faites cuire les crêpes à feu moyen.
10. 
    Faites frire les crêpes pendant 2-3 minutes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
11. 
    Placez les crêpes fines cuites au four avec des trous sur le yaourt en pile sur une assiette et graissez chaque crêpe avec du beurre. Bon appétit!

Crêpes épaisses et moelleuses avec des trous

Des crêpes épaisses et moelleuses avec des trous dans le yaourt sont préparées soit avec de la levure, soit avec plus d'œufs, soit avec du soda. Ils ont une texture et un goût de biscuit. Le lait caillé et la farine sont pris en volumes égaux et la pâte est pétrie jusqu'à obtenir la consistance d'une crème sure. Dans cette recette, ajoutez de l'huile végétale à la pâte et faites cuire les crêpes dans une poêle sèche.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Temps de cuisson : 15 minutes.

Portions : 12 pièces.

Ingrédients:

• Oeufs – 2 pièces.
• Sucre – 2 cuillères à soupe.
• Soda – 1 c.
• Sel – 1 pincée.
• Vanilline – 1 pincée.
• Lait caillé – 500 ml. (2 cuillères à soupe.).
• Farine – 300 gr. (2 cuillères à soupe.).
• Huile végétale – 3 c.

Processus de cuisson :

Étape 1.Mesurez les ingrédients des crêpes dans les quantités indiquées dans la recette, et pour que tout soit à portée de main. Cassez les œufs dans un bol pour pétrir la pâte, ajoutez le sucre, le sel et la vanille. Fouettez un peu ces ingrédients, versez un verre de yaourt, ajoutez une grosse cuillère à café de soda et mélangez bien le tout pour que le soda réagisse.

Étape 2. Ajoutez ensuite un verre de farine à ce mélange, remuez, versez dans un autre verre et pétrissez la pâte au fouet.

Étape 3. Ensuite, versez un autre verre de yaourt dans la pâte et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et sans grumeaux de farine.

Étape 4. Enfin, versez de l'huile végétale dans la pâte pétrie et mélangez bien à nouveau. La consistance de la pâte pétrie doit ressembler à une fine crème sure.

Étape 5. Faites bien chauffer une poêle sèche. À l'aide d'une louche, versez la pâte dans le moule en l'étalant en une couche uniforme. Lors de la friture, la crêpe deviendra moelleuse et épaisse. Assurez-vous de remuer la pâte avant de préparer la prochaine crêpe.

Étape 6. Cuire les crêpes 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Placez les crêpes épaisses et moelleuses cuites sur le yaourt en pile sur une assiette, badigeonnez de beurre et servez. Bon appétit!

Crêpes à la crème anglaise avec de l'eau bouillante sur du yaourt troué

La possibilité de cuire des crêpes sur une pâte à choux avec du yaourt est similaire aux recettes similaires de crêpes sur une base différente, et le yaourt les rend plus tendres. La pâte à choux garantit que les crêpes sont élastiques et conservent leur forme lors de l'utilisation de la garniture, et le bicarbonate de soude créera de nombreux trous délicieux. La recette est simple, vous obtiendrez beaucoup de crêpes et vous pourrez les congeler en réserve.

Temps de cuisson : 35 minutes.

Temps de cuisson : 15 minutes.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Yaourt - 1 l.
• Oeufs – 2 pièces.
• Sucre – 1 cuillère à soupe.
• Soda – 1 c.
• Eau bouillante fraîche – 1 cuillère à soupe.
• Sel – 1 c.
• Farine – 3 cuillères à soupe.
• Huile végétale – 3 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Versez le lait caillé à température ambiante dans un bol pour pétrir la pâte et mélangez bien avec une cuillère à café de soda.

Étape 2. Ajoutez ensuite du sucre en tenant compte de la garniture que vous allez envelopper : si vous faites des crêpes sucrées, vous pouvez ajouter plus de sucre.

Étape 3. Assurez-vous d'ajouter du sel au lait caillé et de bien mélanger tous les ingrédients.

Étape 4. Dans un autre bol, battez deux œufs de poule.

Étape 5. Versez le mélange d'œufs dans le yaourt et remuez à nouveau.

Étape 6. Versez la farine dans la base liquide à travers un tamis, et sa quantité peut être légèrement différente, car la teneur en matière grasse du lait caillé et la qualité de la farine varient.

Étape 7. À l'aide d'un fouet, pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et que la texture soit encore épaisse.

Étape 8. Versez ensuite de l'eau bouillante dans la pâte en un mince filet et tout en remuant avec un fouet.

Étape 9. Enfin, versez trois cuillères à soupe d'huile végétale et mélangez bien la pâte. Sa consistance devrait ressembler à de la crème sure.

Étape 10. La pâte à choux au yaourt est prête. Vous pouvez commencer à faire des crêpes. Faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pendant la friture, les crêpes deviendront délicates et belles.

Étape 11. Les crêpes prêtes à l'emploi peuvent être farcies avec n'importe quelle garniture. Bon appétit!

Crêpes au yaourt et levure

Les crêpes au lait caillé avec de la levure seront votre nouvelle option parmi une large gamme de crêpes à la levure. Ils peuvent également être cuits au four minces ou épais et garnis d’une variété de garnitures. Les crêpes au yaourt sont plus moelleuses et ont un goût plus délicat que les crêpes à la levure faites avec du lait ou de l'eau. Dans cette recette, nous utilisons de la levure fraîche et cuisons des crêpes fines.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 15 minutes.

Portions : 6.

Ingrédients:

• Yaourt - 2 c.
• Eau – 2 cuillères à soupe.
• Levure fraîche – 50 gr.
• Farine – 4-5 cuillères à soupe.
• Sucre – 4 cuillères à soupe.
• Sel – 1 c.
• Huile végétale – 2 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Versez deux verres d'eau tiède dans un bol pour pétrir la pâte et dissolvez-y la levure fraîche et le sucre.

Étape 2. Versez ensuite deux verres de yaourt à température ambiante dans ce mélange et ajoutez la farine tamisée.

Étape 3. Mélangez bien la base liquide avec la farine jusqu'à obtenir une consistance lisse et sans grumeaux. La consistance de la pâte doit ressembler à celle du kéfir.

Étape 4. Couvrez le bol avec la pâte pétrie avec une serviette et placez-le dans un endroit chaud pendant une demi-heure pour que la levure commence à agir. Pendant ce temps, la pâte va lever et se couvrir de mousse.

Étape 5. Versez l'huile végétale dans la pâte levée et mélangez bien à nouveau avec un fouet.

Étape 6. Faites chauffer la poêle et graissez-la avec de l'huile végétale avant la première crêpe. Versez la pâte dans une louche et étalez-la en une couche fine et uniforme.

Étape 7. Cuire les crêpes avec du yaourt et de la levure des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées, tout comme les crêpes ordinaires. Bon appétit!

Crêpes au lait caillé sans oeufs

Les crêpes au yaourt peuvent être cuites sans ajouter d'œufs à la pâte, et elles ne s'avèrent pas pires que les crêpes traditionnelles. La pâte pour eux est mélangée assez liquide, avec l'ajout de soda et d'huile végétale. La ménagère doit savoir quelle quantité de pâte verser dans la poêle et quand retourner la crêpe pour qu'elle ne brûle pas et reste dorée, et c'est une question d'expérience.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Temps de cuisson : 10 minutes.

Portions : 2.

Ingrédients:

• Yaourt - 1 cuillère à soupe.
• Eau – 0,5 cuillère à soupe.
• Farine – 1 cuillère à soupe.
• Sucre – 1 cuillère à soupe.
• Soda – 0,5 c.
• Sel – 1 pincée.
• Huile végétale – 1-2 cuillères à soupe.
• Beurre pour graisser les crêpes - facultatif.

Processus de cuisson :

Étape 1. Tout d'abord, mesurez la quantité requise d'ingrédients pour les crêpes selon la recette.

Étape 2. Versez le lait caillé à température ambiante dans un bol pour pétrir la pâte et dissolvez-y la quantité de sel, de sucre et de soda indiquée dans la recette. Laissez le mélange pendant 5 minutes pour que la soude commence à interagir avec l'acide lactique.

Étape 3. Tamisez la farine au tamis. Versez-le ensuite dans le yaourt par portions, tout en pétrissant la pâte avec un fouet. Sa texture sera épaisse.

Étape 4. Ajoutez un demi-verre d'eau tiède à la pâte pétrie et mélangez.

Étape 5. Enfin, versez de l'huile végétale dans la pâte.

Étape 6. Mélangez à nouveau la pâte avec le beurre et laissez reposer 10 minutes pour que le gluten de farine lève et gonfle.

Étape 7. Passé ce délai, faites bien chauffer la poêle et graissez-la avec de l'huile avant la première crêpe. Cuire les crêpes comme d'habitude jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

Étape 8. Transférez les crêpes au babeurre sans œufs de la poêle dans un plat et graissez chaque crêpe avec un morceau de beurre. Bon appétit!