Crêpes au kéfir

Les crêpes au kéfir sont un plat populaire de la cuisine slave, dont la collection de recettes comprend plusieurs dizaines de variétés. Le kéfir en combinaison avec le soda crée un effet de moelleux et de porosité, ce qui fait que les crêpes « grossissent » deux fois en taille dans la poêle. Les crêpes sont préparées avec ou sans sucre ajouté ; des fruits et légumes et divers arômes sont inclus dans la pâte. La farine peut aussi être différente - blé, seigle, riz, etc.

Crêpes fines classiques au kéfir avec des trous

Il y a un point important dans la technologie de préparation des crêpes selon cette recette : il faut utiliser du kéfir dont la durée de conservation touche à sa fin. C'est le produit qui permet de réaliser des crêpes trouées.

1. 
   Comment cuisiner de délicieuses crêpes au kéfir ? Versez environ un tiers du volume de kéfir dans le récipient pour pétrir la pâte et mélangez-le avec une cuillère à café de soda. Laisser reposer environ 10 minutes.
2. 
   L'étape suivante consiste à ajouter quatre cuillères à soupe d'huile végétale au kéfir. Seule une huile raffinée et inodore est utilisée.
3. 
   Versez la vanilline, le sucre, le sel dans un récipient et mélangez. A ce stade, vous pouvez ajouter d'autres arômes si vous le souhaitez. Salez légèrement le liquide.
4. 
   Battez deux œufs dans la masse totale et battez le tout avec une fourchette ou un fouet. Vous pouvez mélanger les œufs à l'avance dans un bol séparé afin que le mélange de kéfir liquide ne se répande pas à l'extérieur du récipient.
5. 
   Ajoutez ensuite la farine pré-tamisée et ajoutez progressivement le reste du kéfir. Ce processus demande de la patience et de l'observation. Il est important d'ajouter la farine et le kéfir par petites portions et de bien mélanger. Il est nécessaire d'obtenir une consistance uniforme et une saturation en oxygène de la pâte. Il est tout aussi important d'obtenir la pâte de l'épaisseur souhaitée - un peu plus liquide que pour les crêpes moelleuses ordinaires. Une fois le pétrissage terminé, laissez reposer la pâte pendant 10 à 15 minutes.
6. 
   Faites frire les crêpes dans une poêle bien chauffée avec une surface lisse et sans rayures, en les retournant de l'autre côté une fois prêtes. Avant de faire frire la première crêpe, graissez la poêle avec de l'huile végétale. Vous pouvez graisser la poêle avec de l'huile végétale plus souvent.

Bon appétit!

Crêpes ajourées au kéfir avec de l'eau bouillante

Le secret des crêpes ajourées et en même temps durables réside dans une procédure spécifique: ajouter de l'eau bouillante à la pâte. Cette étape rend la pâte élastique et un délicat ajouré est créé par le kéfir en combinaison avec le soda.

Ingrédients:

• Kéfir – 2 cuillères à soupe.
• Farine – 2 cuillères à soupe.
• Eau – 1,5 cuillère à soupe.
• Sucre – 2 cuillères à soupe. l.
• Oeufs – 2 pièces.
• Sel – quelques pincées.
• Soda – 2/3 c.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

1. Dans un récipient pratique, mélangez deux œufs avec le sucre, ajoutez quelques pincées de sel, mélangez le tout et battez avec une fourchette ou un fouet.

2. Mesurez la quantité requise de kéfir et versez-la dans les œufs. Mélangez les ingrédients en les battant légèrement avec une fourchette. Des bulles commenceront déjà à se former dans ce mélange.

3. Tamisez la farine de blé à travers un tamis ou une tasse tamis et mélangez-la progressivement au kéfir et aux œufs en prenant soin de ne pas laisser de grumeaux.

4. Battez légèrement la pâte avec un fouet. Il doit être assez épais à ce stade car ce n’est pas la dernière étape de la cuisson.

5. Faites bouillir de l'eau, versez-y immédiatement du bicarbonate de soude et dissolvez-le. Versez ensuite de l'eau bouillante dans la pâte en la pétrissant en rythme.

6. Faites chauffer une poêle sur la cuisinière, versez un peu d'huile végétale et versez la pâte avec une louche ou tout autre appareil pratique. Il doit recouvrir la surface de la poêle d'une fine couche pour que la crêpe soit fine. Retournez les crêpes de l'autre côté et faites frire quelques minutes.

7. Vous pouvez mettre un morceau de beurre sur les crêpes préparées avec des « trous » pour plus de tendreté, de satiété et un arôme amélioré.

Bon appétit!

Une recette très savoureuse de crêpes à la crème sur kéfir avec de l'eau bouillante

Cette recette fait appel à une technologie de cuisson étonnante. Ici, les œufs sont battus avec de l'eau bouillante sans cailler. Grâce à ce mode de préparation, les crêpes sont denses et faciles à retourner.

Ingrédients:

• Farine – 2 cuillères à soupe.
• Kéfir – 1 cuillère à soupe.
• Oeufs – 2 pièces.
• Eau bouillante – 1 cuillère à soupe.
• Sucre – 2 cuillères à soupe. l.
• Soda – 0,5 c.
• Sel, huile végétale.

Processus de cuisson :

1. Cassez les œufs dans un bol profond et battez avec un batteur jusqu'à formation de mousse.

2.Faites bouillir de l'eau et commencez immédiatement à la verser en un mince filet dans la masse d'œufs, tout en continuant à la fouetter. C'est un point important : n'arrêtez pas de battre les œufs et ajoutez l'eau petit à petit. Avec la bonne approche, les œufs ne s'enrouleront pas et la masse deviendra incroyablement moelleuse.

3. Versez le kéfir dans les œufs. C'est mieux si c'est à température ambiante.

4. Mélangez la farine avec le soda et tamisez au tamis dans le mélange œuf-kéfir. Pétrir les ingrédients.

5. Ajoutez le sucre, une pincée de sel et une cuillère ou deux d'huile végétale. Mélangez bien la pâte, vous pouvez la battre à nouveau avec un mixeur. Il doit être aussi épais que de fines crêpes au lait. Vous pouvez ajouter de la vanilline ou de l'essence aromatique si vous le souhaitez.

6. Faites frire les crêpes dans une poêle bien chauffée avec de l'huile végétale. Retournez seulement lorsque la crêpe est bien dorée.

7. Les crêpes finies peuvent être empilées, recouvertes d'un morceau de beurre, elles deviendront alors encore plus tendres.

Bon appétit!

Crêpes épaisses et moelleuses à base de kéfir et de levure

Il s'agit d'une recette gagnant-gagnant de crêpes moelleuses et moelleuses utilisant un ensemble d'ingrédients simples. Le principal facteur de réussite de la préparation de ce plat est le respect des conditions de température des produits, il est également important de laisser reposer la pâte pendant 30 à 60 minutes.

Ingrédients:

• Farine – 4 cuillères à soupe.
• Kéfir – 2 cuillères à soupe.
• Levure – 10 g.
• Sucre – 3 cuillères à soupe. l.
• Oeufs – 3 pièces.
• Huile végétale – 3 c. l.
• Eau – 1 cuillère à soupe.
• Sel – 1 pincée.

Processus de cuisson :

1. Pour la pâte, préparez d'abord la pâte : mélangez la quantité spécifiée de levure avec du sucre et 2-3 cuillères à soupe de farine. Chauffez ensuite 2 tasses de kéfir à une température d'environ 35 à 40 degrés et mélangez avec la levure, la farine et le sucre. Remuez le mélange, couvrez d'une serviette ou d'un fin torchon en coton et laissez lever la pâte.Ce processus prendra environ 15 minutes. Il est important qu'il n'y ait pas de forte circulation d'air ni de courants d'air à l'emplacement du récipient contenant la pâte.

2. Gardez d'abord les œufs à température ambiante pendant un moment, puis ajoutez une pincée de sel et battez avec un fouet.

3. Ajoutez les œufs battus à la pâte, ajoutez un peu du volume total de farine et versez un verre d'eau chaude. En pétrissant constamment la pâte, versez-y toute la farine. Vous en aurez peut-être besoin de plus ou de moins - la consistance doit être légèrement plus épaisse que pour les crêpes sans levure. Ajouter l'huile végétale au mélange et mélanger.

4. Couvrez à nouveau la pâte avec une fine serviette ou une serviette et attendez une demi-heure à une heure jusqu'à ce qu'elle lève.

5. Placez la pâte dans une poêle chauffée avec de l'huile et nivelez-la soigneusement sur la surface. Couvrir avec un couvercle et faire frire d'un côté, puis retourner de l'autre et refermer avec le couvercle. Les crêpes cuisent assez rapidement et restent moelleuses une fois retirées de la poêle.

Bon appétit!

Recette pas à pas pour faire des crêpes au kéfir et au lait

Pour cette recette, le kéfir et le lait doivent être pris dans un rapport de 3:1. Grâce à la présence d'huile végétale dans la recette, les crêpes se retournent bien et ne collent pas à la poêle.

Ingrédients:

• Kéfir – 3 cuillères à soupe.
• Lait – 1 cuillère à soupe.
• Farine – 300 gr.
• Sucre – 3 cuillères à soupe. l.
• Oeufs – 3 pièces.
• Soda – 1 c.
• Sel – une pincée.
• Huile végétale – 2 c. l.

Processus de cuisson :

1. Mélangez les œufs avec le sucre et une pincée de sel et battez avec une fourchette, un fouet ou un batteur jusqu'à formation de mousse.

2. Mélangez le kéfir à température ambiante avec les œufs battus et pétrissez soigneusement avec une cuillère ou une fourchette.

3. Suivez le kéfir avec du soda et remuez bien.Le processus de libération du dioxyde de carbone commencera et des bulles se formeront. L'environnement alcalin a déjà rencontré l'environnement acide (kéfir), le vinaigre n'est donc pas nécessaire ici.

4. Ajouter la farine tamisée au tamis par portions, remuer en pétrissant tous les petits grumeaux. A ce stade, la pâte sera assez épaisse, et c'est normal, car elle sera encore diluée avec du lait.

5. Versez un verre de lait légèrement réchauffé dans la pâte et mélangez le tout. Si vous ajoutez le lait progressivement, il ne devrait y avoir aucun grumeau. S'ils restent, utilisez un mixeur.

6. Ajoutez deux cuillères à soupe d'huile végétale raffinée et inodore à la pâte à crêpes et remuez.

7. Faites chauffer une poêle dont la surface est intacte et non endommagée. Si votre poêle est en parfait état, vous n'avez même pas besoin d'utiliser d'huile pour la friture, puisqu'elle est présente dans la pâte. Mais pour la première crêpe, mieux vaut « graisser » un peu la poêle. Faites frire les crêpes sans couvercle en les retournant dès qu'elles sont dorées.

Bon appétit!

Une recette de crêpes simple et délicieuse sans ajout d'œufs

L'absence d'œufs dans cette recette n'altère pas la qualité du plat. La seule différence est que les crêpes sans œufs s'avèrent plus claires, sans teinte jaune.

Ingrédients:

• Farine – 300 g.
• Kéfir – environ 1 litre.
• Sucre – 3 cuillères à soupe. l.
• Sel – ¼ c.
• Soda – 1 c.
• Huile végétale.
• Cannelle et vanille en option.

Processus de cuisson :

1. Tamisez la farine dans un bol et mélangez-la avec le soda et le sucre. Si vous préparez des crêpes sucrées, vous pouvez ajouter un peu plus de sucre et ajouter une pincée de vanilline et un quart de cuillère à café de cannelle. Pour les crêpes non sucrées, vous ne pouvez pas utiliser de sucre du tout ou vous limiter à une cuillère.

2.Chauffez le kéfir à une température d'environ 40 degrés et versez-le dans le mélange de produits secs en remuant constamment. Il est tout à fait possible d'obtenir une pâte sans grumeaux sans l'aide d'un mixeur si l'on mélange patiemment les ingrédients par portions. Si des grumeaux se forment, prenez un mixeur et battez le mélange.

3. Ajoutez de l'huile végétale à la pâte. Cela donnera non seulement aux crêpes l'élasticité nécessaire, mais les empêchera également de coller à la poêle pendant la friture.

4. Remuez bien la pâte et évaluez la consistance. La recette est conçue pour faire des crêpes fines, la pâte doit donc être assez liquide. Pour obtenir des crêpes plus denses, vous pouvez ajouter de la farine.

5. Faites frire les crêpes dans une poêle bien chauffée (de préférence avec un revêtement antiadhésif). Faites frire le premier côté un peu plus longtemps pour que la pâte « accroche » bien ; pour le second, littéralement une minute suffit.

6. Les crêpes prêtes à l'emploi peuvent être graissées avec du beurre et empilées, elles seront alors moelleuses et tendres. En général, cette recette donne un produit universel qui peut être consommé avec n'importe quelle garniture, servi à la place du pain avec de la soupe ou de la viande, enrobé de confitures, de miel, etc.

Bon appétit!

Comment faire des crêpes de courgettes au kéfir ?

Pour cette recette, vous pouvez utiliser n'importe quelle courgette, même envahie par la végétation. Ils donnent aux crêpes jutosité et douceur. Ces crêpes se marient bien avec une sauce à la crème sure à l'ail et au fromage.

Ingrédients:

• Farine – 250 g.
• Courgettes – 300 g.
• Oeufs – 3 pièces.
• Kéfir – 1 cuillère à soupe.
• Soda – 0,5 c.
• Persil et aneth - 70 g chacun.
• Sel et poivre noir moulu.
• Huile végétale.

Processus de cuisson :

1. Épluchez les courgettes, retirez les graines ainsi que le noyau fibreux. Râpez la pulpe, ajoutez un peu de sel et laissez reposer 10-15 minutes. Ensuite, essorez le liquide.Vous pouvez rincer les courgettes râpées si vous y avez soudainement versé du sel.

2. Battez les œufs à la fourchette et mélangez-les au mélange de courgettes. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Vous pouvez ajouter une gousse d'ail.

3. Ajouter l'aneth et le persil finement hachés à la masse totale.

4. Faites chauffer le kéfir au micro-ondes ou sur la cuisinière à une température de 35 à 40 degrés et versez-le dans les courgettes avec les œufs et les herbes. Ajoutez immédiatement du bicarbonate de soude et remuez le tout rapidement.

5. Tamisez la farine dans le récipient contenant les courgettes et frottez délicatement tous les grumeaux. Vous pouvez utiliser un mixeur si les grumeaux ne sont pas broyés.

6. Le dernier ingrédient de la pâte est l'huile végétale. Il faut le verser dans un récipient, bien mélanger tous les produits et laisser reposer la pâte un moment. Vérifiez l'épaisseur de la pièce : elle doit être la même que pour les crêpes épaisses ordinaires. Si le mélange est liquide, ajoutez la farine.

7. La pâte peut être utilisée pour cuire aussi bien de grosses crêpes que des crêpes. Vous devez les faire frire dans une petite quantité d'huile végétale à feu moyen, en couvrant la poêle avec un couvercle.

8. C'est bien de servir les crêpes de courgettes avec une sauce crémeuse à l'ail avec du fromage et des herbes.

Bon appétit!

Crêpes d'avoine diététiques au kéfir

Les crêpes à base de flocons d'avoine sans ajout de farine sont faibles en calories et apportent plus de bienfaits à l'organisme. Comme les crêpes à la farine, elles se dégustent avec toutes les sauces, confitures, miel, etc.

Ingrédients:

• Flocons d'avoine – 250 g.
• Kéfir – 1 cuillère à soupe.
• Oeufs – 1 pièce.
• Sucre – 3 cuillères à soupe. l.
• Soda – 0,5 c.
• Vanilline en option.
• Huile végétale, sel.
• Sucre en poudre.

Processus de cuisson :

1. Broyez les flocons d'avoine dans un moulin à café ou un mixeur. Vous pouvez acheter des flocons déjà broyés.

2. Dans un récipient séparé, mélangez les œufs, le sucre et le sel et battez-les, de préférence au batteur. A ce stade, ajoutez de la vanille si vous le souhaitez.

3.Versez les flocons d'avoine hachés tamisés dans les œufs avec le sucre. Mélangez les ingrédients.

4. Le kéfir doit être utilisé tiède, il doit donc d'abord être chauffé au micro-ondes ou sur la cuisinière. Versez le soda dans le kéfir chaud et remuez en rythme. La réaction nécessaire pour obtenir des crêpes moelleuses se produira.

5. Mélangez les ingrédients liquides et secs de la pâte, remuez et laissez reposer 15 minutes pour que les composants deviennent amis.

6. Faites frire les crêpes de la manière habituelle dans une poêle avec de l'huile végétale. C'est à vous de décider si vous devez couvrir la casserole avec un couvercle. Si vous cuisinez dans une poêle fermée, veillez à ce que les crêpes ne se dessèchent pas, la méthode ouverte permettra de former une croûte croustillante.

7. Les crêpes deviendront brunes et leur consistance sera un peu plus rugueuse que celle des crêpes à base de farine de blé. Diverses sauces sucrées, ainsi que des baies fraîches ou du yaourt, adouciront et diversifieront parfaitement le goût des crêpes.

Bon appétit!

Crêpes au kéfir aigre (aigre)

Cette recette est à base de kéfir aigre, qui stagnait au réfrigérateur et avait toutes les chances d'être jeté. Cependant, un tel produit, lorsqu'il est utilisé correctement, devient la clé de crêpes savoureuses et de haute qualité.

Ingrédients:

• Oeufs – 2 pièces.
• Kéfir aigre – 0,5 l.
• Farine – 1 cuillère à soupe.
• Sucre – 2 cuillères à soupe. l.
• Soda – 0,5 c.
• Huile végétale, sel.

Processus de cuisson :

1. Chauffez le kéfir aigre à une température de 40 à 50 degrés. Dans ce cas, l’excès de dioxyde de carbone commencera déjà à être libéré. Après avoir retiré le récipient contenant du kéfir du feu, versez-y immédiatement du soda. Dans le même temps, l'environnement acido-basique du kéfir atteint un état optimal, son excès d'acide est nivelé.

2. Dans un récipient à part, préparez le mélange d'œufs en battant les œufs avec le sucre et le sel.Si vous envisagez de servir des crêpes avec une garniture sucrée, vous pouvez ajouter de la vanille ou d'autres arômes aux œufs.

3. Mélangez le kéfir avec les œufs et ajoutez la farine au mélange par petites portions. Bien pétrir pour que la pâte soit saturée d'oxygène et soit homogène, sans grumeaux. À partir de la quantité de farine spécifiée, vous obtiendrez une pâte liquide pour crêpes fines. Vous pouvez également faire des crêpes épaisses en l'utilisant, mais vous aurez alors besoin de plus de farine et vous devrez peut-être ajuster la quantité de soda.

4. Faites frire les crêpes fines une minute de chaque côté à feu moyen sans couvercle. Les plus épais sont cuits plus longtemps et dans une poêle fermée. Les deux versions de crêpes s'avéreront délicieuses si vous ajustez correctement l'acidité du kéfir. N'ayez pas peur d'ajouter du soda pendant le processus si vous remarquez que la pâte est aigre, mélangez-la simplement avec de la farine.

Bon appétit!

Délicieuses crêpes à base de farine de riz

La farine de riz se caractérise par l'absence de gluten et une teneur élevée en amidon, de sorte que les plats qui en sont issus sont croustillants et cassants. Pour « coller » les ingrédients entre eux, les crêpes à base de farine de riz utilisent plus d’œufs, mais sinon la recette est la même que celle des crêpes à base de farine de blé.

Ingrédients:

• Oeufs – 4 pièces.
• Farine de riz – 400 g.
• Kéfir – 200 g.
• Levure chimique – 0,5 c.
• Sel – 1 pincée.
• Sucre – 1-2 cuillères à soupe. l.
• Eau bouillante – 100 ml.
• Huile végétale pour la friture.

Processus de cuisson :

1. Ajoutez la levure chimique au kéfir et remuez. Vous pouvez utiliser la même quantité de bicarbonate de soude à la place de la levure chimique.

2. Ajoutez les œufs battus avec le sucre et le sel au kéfir. La quantité de sucre peut varier selon vos goûts.

3. Incorporez lentement la farine de riz au kéfir et aux œufs. Vous obtiendrez une masse épaisse. Battez-le avec un mixeur ou simplement avec une fourchette et laissez-le reposer un moment.

4.Faites bouillir 100 ml d'eau et versez immédiatement de l'eau bouillante dans la pâte en remuant rapidement. Vous pouvez continuer à utiliser le mixeur à ce stade. Le résultat sera une pâte semblable à de la crème sure liquide. Si ce degré d'épaisseur n'est pas atteint, ajoutez les ingrédients nécessaires - secs ou liquides - selon la situation.

5. Faites chauffer une poêle (il vaut mieux en prendre une spéciale pour les crêpes) et saupoudrez d'huile végétale. Faites frire les galettes de riz en les retournant de l'autre côté lorsqu'elles sont prêtes. Pour éviter que la pâte à base de farine de riz ne devienne trop fragile, couvrez la poêle avec un couvercle et n'attendez pas que les crêpes soient bien frites.

6. Servez bien les crêpes de riz aussi bien au petit-déjeuner qu'en dessert à tout moment de la journée. Diverses confitures, chocolats, beurres de cacahuètes et miel les accompagnent bien.

Bon appétit!